Мармелад из арбузных корок: рецепт и фото

Аймкук

Как подготовить арбузные корки для мармелада

Для приготовления мармелада в домашних условиях понадобится зелено-белая часть арбуза, которая находится между красной мякотью и корочкой. Мякоть съедают, а остатки аккуратно срезают ножом, как и внешнюю кожуру.

Внимание! Для удобства кожуру срезают сразу после деления арбуза на дольки.

После этого зеленую мякоть нарезают на кусочки.

Мармелад из арбузных корок не нуждается в загустителях, а в мармелад из мякоти добавляют желатин или агар-агар.

Ингредиенты:

• Арбузные корки  — 2 Килограмма
• Сахар  — 3 Килограмма
• Вода  — 20 Стаканов
• Пакет ванильного сахара  — 4 Штуки
• Лимонная цедра  — 4 Ст. ложки
• Сода  — 3 Чайных ложки

Количество порций: 10

Как приготовить «Мармелад из арбузных корок»

Срежьте ножом все остатки розовой мякоти, а также зеленую кожуру.

Нарежьте корки так, как вам нравится. Можно придать им любую форму по желанию. Соду растворите в стакане горячей воды, вылейте в кастрюлю еще с 10 стаканами холодной воды и в этой смеси замочите порезанные корки на 6 часов. Затем тщательно, несколько раз промойте корки под проточной водой.

Из полутора килограммов сахара и 7 стаканов горячей воды сварите сироп. Положите в него арбузные корки, доведите до кипения и прокипятите в течение 15 минут. Затем оставьте блюдо на сутки в прохладном месте.

На следующий день добавьте оставшийся сахар, размешайте снова доведите до кипения и варите 15 минут. После этого отставьте еще на сутки. На третий день добавьте в кастрюлю пару стаканов горячей воды и варите после закипания в течение часа. За пару минут до окончания варки добавьте цедру и ваниль. Готовый мармелад выньте из сиропа, охладите и подайте на стол. Также можно запасти мармелад впрок – дайте ему остыть до комнатной температуры, сложите кусочки арбузных корок в стерилизованную банку, залейте сиропом и закупорьте.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Методика приготовления мармелада

Для приготовления вкусного домашнего мармелада:

1. В кастрюлю вливают 0,5 л воды и столько же сахарного песка и варят из этой смеси сироп. Количество ингредиентов рассчитано на 1 кг арбузных корок. Когда сироп закипит, в него добавляют обсушенные кусочки. Следите, чтобы они были полностью погружены в него. Если сиропа мало, следует добавить кипятка. Отваривают кусочки в течение 20 минут, установив огонь на самый маленький.

   

    

   

2. Оставляют емкость с будущим мармеладом из арбузных корочек в сторонке на 6-8 часов, чтобы кусочки хорошо впитали в себя сладкую жидкость.

   

3. После снова ставят кастрюльку на огонь, добавляют лимонку и оставшиеся 0,5 кг сахарного песка и также варят 20 минут. По прошествии времени оставляют массу на 6-8 часов.
4. Поставив мармелад в третий раз на огонь на 20-30 минут, в массу следует добавить снятую лимонную цедру и ванилин. Также можно ароматизировать будущий мармелад другими специями, следуя своему вкусу.

   

5. Отваренные в третий раз корочки прозрачны. Их откидывают на дуршлаг и дают сиропу полностью стечь. Его можно выбросить или же собрать и использовать на свое усмотрение.

   

6. Но мармелад не должен слипаться. Поэтому арбузные корочки нужно будет обвалять в сахарной пудре.

   

7. Все, арбузный мармелад полностью готов. Его можно уже есть с чаем. Но при желании дольки можно выложив в один слой на противень и подсушить.

   

   
   Желательно процедуру сушки проводить на солнце.

Учтите, если процесс сушки затянется, вместо мармелада вы получите цукаты – тоже очень вкусное блюдо.

Варить мармелад из арбузных корок можно и на основе сиропа из различных ягод, например вишни, клубники, малины. Корочки при варке впитают аромат и в итоге приобретут соответствующий вкус и оттенок. А, может, у вас в закромах завалялась баночка варенья? Как говорится, и есть не хочется, и выкинуть жалко. Тогда можете смело пускать его в действие и сварить арбузный мармелад на его основе. Только имейте в виду, если варенье не сильно сладкое, нужно будет добавить сахар.

Варить арбузные корочки в переваренном темном сиропе не рекомендуется. В противном случае мармелад будет темным и приобретет вкус жженого сахара.

Для ароматизации можно добавлять коньяк, мяту, корицу, а в качестве посыпки использовать кокосовую стружку. Готовый мармелад из арбузных корочек также можно превратить в изысканные конфеты. Для этого нужно просто обмакнуть его в растопленный шоколад, дать застыть и сложить в вазочки.

Словом, в приготовлении арбузного мармелада полет фантазии безграничен.

Один из вариантов приготовления мармелада из корок — видео

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лимон —  ккал/100г
• Цедра лимонная —  ккал/100г
• Кардамон — 311 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Арбузные корки —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Арбузные корки, Вода, Сода пищевая, Сахар, Ванильный сахар, Лимоны, Кардамон

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как разрезать арбуз.

Чтобы быстро нарезать арбуз, сначала разделите его на две половинки. Затем острым ножом срежьте с каждой кожуру. Половинку арбуза уложите в круглую глубокую чашу и нарежьте сначала вдоль, затем поп…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Разрезанный лимон дольше сохранится…

Сохранить свежесть лимона можно так: положить лимон разрезанной стороной на пропитанную в уксусе салфетку.

Что можно сделать из лимонных корок?

Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

Неприятный запах из кухни помогут убрать…

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: — насыпьте на горячую плитку ч…

Как дольше сохранить лимоны свежими?

Свежие лимоны можно хранить на протяжении нескольких месяцев, если сделать так. Завернуть лимоны в пергаментную бумагу, а после уложить в тару с сухим песком.

Как приготовить мармелад из мякоти арбуза

Арбузные мармеладки из мякоти готовят с желатином или агар-агаром.

С желатином

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 500 г;
• желатин — 1 ст. л.;
• вода — 4 ст. л.;
• сахар — 1 стакан;
• лимон — 1 шт.;
• 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление:

1. Мякоть нарезают кубиками, добавляют простой и ванильный сахар.
2. Через час, когда арбуз даст сок, его кипятят 5 минут, немного остужают, пюрируют блендером и еще раз доводят до кипения. Через 3 минуты убирают с огня и оставляют в прохладе на 8-10 часов.
3. После этого к смеси добавляют лимонный сок и варят после закипания 5 минут.
4. Желатин разводят в кипяченой воде, после набухания ставят в микроволновую печь на 30 секунд, затем добавляют его в смесь арбуза и сахара и размешивают.
5. Смесь сразу разливают в специальные фигурные формы для мармелада и ставят в холодильник на несколько часов до полного застывания.

С агар-агаром

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 800 г;
• белое сухое вино — 0,5 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• 2 палочки корицы или 1 ч. л. порошка корицы;
• агар-агар в хлопьях — 2 ч. л.;
• сок половины лимона.

Приготовление:

1. Корицу и сахар смешивают с вином и через 15 минут доводят до кипения.
2. Добавляют кусочки арбуза и кипятят 15 минут.
3. Добавляют сок лимона и варят еще 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
4. После этого добавляют агар-агар, тщательно перемешивают и выключают огонь.
5. Через 4 минуты готовый мармелад раскладывают в чистые сухие банки и остужают при комнатной температуре.

Как хранить готовый продукт

Натуральный мармелад с сиропом хранят в прохладном месте. После того как горячий мармелад разложили по банкам, его остужают при комнатной температуре без крышки: остывая, он покрывается пленкой. Банку с остывшим мармеладом накрывают чистой плотной натуральной тканью и пергаментной бумагой, завязывают тесьмой или резинкой.

Еще один вариант хранения — в квадратных или прямоугольных формах. Так хранят мармелад из пюре арбуза: после приготовления его наливают в форму и остужают. Перед подачей разрезают на конфеты и посыпают сахаром. Температура хранения мармелада — не выше 18 °С. Срок хранения — 1,5–2 месяца в темном сухом месте.

Топ-8 оригинальных рецептов вкусных маринованных арбузов с медом.

Как заготовить вкусные и полезные арбузы в собственном соку.

Как приготовить тыквенный мармелад в домашних условиях.

Заключение

Есть несколько рецептов приготовления домашнего мармелада из арбуза. Подготовленные арбузные корочки и мякоть варят в сиропе из воды и сахара. Другие ингредиенты добавляют в зависимости от рецепта.

Один из вариантов приготовления — пюрирование мякоти арбуза блендером. Готовый мармелад разливают в специальные фигурные формы. Хранят мармелад в виде конфет, обсыпанных сахаром, либо в банках с сиропом, как варенье.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...