Шоколадный кекс со сливочной глазурью: рецепт и фото

Козыренко Александра

Рецепт приготовления кекса с какао, сметаной и глазурью из горького шоколада, сливок и сахара.

Общее время: 60 мин

Рецепт на 10 порций

Калорий: 335 ккал

Коллекция рецептов: праздничные рецепты, шоколадные кексы, кексы на сметане, простой рецепт кексов.

Описание приготовления:

Кекс для настоящих любителей шоколада.



Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Шоколад

Блюдо: Выпечка / Десерты / Кексы / Глазурь

География кухни: Американская

Похожие рецепты

Ингредиенты:

• какао-порошка — 1/3 стак.
• соли — 1 ч.л.
• соды — 1 1/2 ч.л.
• крупных яйца — 2 шт.
• сметаны — 1/2 стак.
• экстракта ванили — 1 ч.л.
• горького шоколада — 120 г (глазурь)
• нектара агавы (или кукурузного сиропа) — 1 1/2 ст.л. (глазурь)
• сахара — 1 1/2 ст.л. (глазурь)

Повод приготовления:

Для детей, На десерт, На праздничный стол

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 175 градусов со стойкой в центре. Смазать маслом и посыпать мукой форму для кекса. В маленькой кастрюле смешать масло, какао-порошок, соль, воду и поставить на средний огонь. Варить, помешивая, до тех пор, пока масло не растает. Снять с огня и отставить в сторону.

2. 

   2. Добавить муку, сахар, соду в большую миску, перемешать. Добавить половину масляной смеси и взбить. Смесь будет очень густая. Добавить оставшуюся масляную смесь и снова взбить.

3. 

   3. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Взбить со сметаной и ванильным экстрактом до однородности.

4. 

   4. Вылить смесь в подготовленную форму.

5. 

   5. Выпекать, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, от 40 до 45 минут. Остудить кекс в форме в течение 15 минут, а затем извлечь на блюдо. Дать остыть перед нанесением глазури.

6. 

   6. Чтобы сделать глазурь, поместить нарезанный шоколад и нектар агавы в миску. Смешать сливки и сахар в маленькой кастрюле, поставить на средний огонь. Готовить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Залить горячие сливки поверх шоколада и взбивать, пока шоколад не растает.

7. 

   7. Если глазурь слишком жидкая, дать ей постоять в течение минуты до загустения.

8. 

   8. Полить глазурью кекс. Нарезать на куски и подавать.

Кекс для настоящих любителей шоколада.

Интересует что-то еще?

Шоколадный кекс для двоих

творожный сыр Hochland — 125 г; шоколад — 100 г; яйца куриные — 2 шт.; сахар — 35 г; мука — 25 г; какао…

Шоколадный кекс с малиной

Мука пшеничная в/с 250 г; Сахар 180 г; Яйца куриные 1 шт.; Молоко 175 мл; Соль 3 г; Масло сливочное 83%…

Кексы Розочки

мука — 2 стак.; масло сливочное — 100 г; сметана — 200 г; сахар — 200 г; яйцо — 2 шт.; разрыхлитель -…

Лимонное украшение десерта

Кексы с глазурью, основным ингредиентом которой является лимон – отличная возможность попробовать выпечку с необычным сладко-кислым вкусом. Чтобы приготовить это украшение потребуется только 2 продукта: лимон средних размеров (1 шт.) и сахарная пудра (100 г).

Готовится лимонная глазурь по следующему алгоритму:

1. Просеять пудру с помощью сита или специальной кружки с просеивающим механизмом.
2. Выжать сок из лимона.
3. Влить его в пудру небольшими порциями (1 ст. л.), каждый раз тщательно перемешивая компоненты между собой.

В результате должна получиться однородная масса похожая на сметану. Если на вкус окажется слишком кислой, то можно добавить 1–2 ст. л. воды.

Шоколадные кексы с глазурью

Выпечка > Кекс

8 ингридиентов

1 стакан = 250 мл

Всё предельно просто! Как и все мои рецепты)

Включаем духовку греться на 200 градусов.

1. Смешиваем сухие ингредиенты.

2. Смешиваем жидкие ингредиенты.

Соединяем, хорошо перемешиваем тесто.

Можно добавить горсть сухофруктов (у меня изюм), только без фанатизма)

тесто получается жидковатое)

Заполняем формочки на 3/4 тестом. У меня размер формочек неб…

Сахарная глазурь для кексов

Четвертый вид глазури для кексов – сахарный. Ее рецептов существует 2. Для приготовления по первому рецепту используются следующие компоненты:

• измельченный сахар или сахарная пудра: 150 г (1 ст.);
• кукурузный или картофельный крахмал: 10 г (1 ч. л. с горкой);
• растительное масло: 8 мл (1 ч. л.);
• молоко: 25 мл;
• пищевые красители (необязательно).

Готовится сахарная глазурь так:

1. В разных чашках смешать сухие и жидкие ингредиенты.
2. Влить молочно-масляный раствор в смесь пудры и крахмала, а затем вымешивать массу до тех пор, пока она не станет однородной и не будут разбиты все комочки.
3. По желанию изменить цвет глазури с помощью красителей или соков вишни, апельсина, свеклы.

Если глазурь получилась слишком жидкой или густой, то добавить в смесь еще немного сахарной пудры и молока соответственно.

Сахарная глазурь для кексов: рецепт №2

Для того чтобы приготовить глазурь для кексов по этому рецепту потребуются:

• сахар: 150 г (1 ст.);
• фруктовый сок или вода: 100–120 мл (0,5 ст.);
• лимонная кислота: ¼ или 1 ч. л. при использовании воды и сока соответственно.

Процесс приготовления этого варианта украшения прост:

1. Смешать лимонную кислоту с сахаром, а затем измельчить до состояния муки с помощью кофемолки.
2. Влить в сухую смесь выбранную жидкость и перемешать получившуюся массу до однородной кашицы.

Шоколадные кексы со сливочной прослойкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления шоколадных кексов со сливочной прослойкой нам понадобятся яйца, сахар, мука, разрыхлитель, какао порошок, растопленное сливочное масло, горячая вода, сливки 33%, сахарная пудра, шоколадная глазурь.

Шаг 2:

В чашу миксера вбиваем яйца, добавляем сахар.

Шаг 3:

Взбиваем в пышную массу.

Шаг 4:

Не прекращая взбивать, постепенно подсыпаем муку, добавляем разрыхлитель.

Шаг 5:

Далее высыпаем какао порошок, перемешиваем до однородности и сразу же выливаем горячую воду.

Шаг 6:

Далее выливаем растопленное сливочное масло.

Шаг 7:

Перемешиваем на средней скорости до однородности. Готовое тесто заметно потемнеет.

Шаг 8:

Формочки для выпечки кексов смазываем сливочным маслом. Разливаем готовое тесто.

Шаг 9:

И выпекаем при температуре 180 С в течении 15-20 минут. Готовым кексам даем остыть, не вынимаем их из формочек.

Шаг 10:

Далее остывшие кексы вынимаем.

Шаг 11:

Разрезаем поперек на две половинки.

Шаг 12:

Сливки 30-33%	150 мл
2 ст. л.

Взбиваем до плотных пиков сливки с сахарной пудрой.

Шаг 13:

И прослаиваем кексы взбитыми сливками.

Шаг 14:

Шоколадная глазурь

200 мл

Шоколадную глазурь готовим по любому рецепту. Я брала уже готовую смесь для шоколадной глазури и готовила ее по инструкции на упаковке.

Шаг 15:

Поливаем глазурью кексы.

Шаг 16:

И даем ей застыть.

Шаг 17:

Приятного аппетита!

Это стоит попробовать

Показать всех

Оригинальные рецепты с фото:

Лимонно-сахарная глазурь для кексов

Для нее используется следующий перечень продуктов:

• яйцо: 1 шт.;
• сахарная пудра: 60–70 г (0,5 ст.);
• сок лимона: 1 ч. л.;
• цедра лимона: 0,5 ч. л.

Процесс приготовления предельно прост и представляет собой следующий алгоритм:

1. Отделить желток от белка и поместить последний в отдельную чашку.
2. Высыпать в нее пудру и взбить получившийся состав с помощью венчика или миксера. В процессе взбивания добавить к белку и сахару оставшиеся ингредиенты.

Наносить на выпечку ее можно только после того, как кекс полностью остынет.

Кофейно-коньячная глазурь

Шоколадный кекс с глазурью на основе молотого кофе и коньяка – прекрасное лакомство, которое понравится многим сладкоежкам. Для приготовления этого несколько необычного украшения для выпечки используются следующие ингредиенты:

• коньяк: 90 мл (5 ст. л.);
• порошковый растворимый кофе: 10 г (1 ч. л. с горкой);
• сахарная пудра или измельченный сахар: 200 г (1 ст.);
• лимонный сок или лимонная кислота: 1 ч.л. или 1 щепотка.

Приготовление кофейно-коньячной глазури сводится к следующей последовательности действий:

1. Высыпать кофе в глубокую емкость и добавить к нему коньяк. Тщательно перемешивать до тех пор, пока крупицы порошка полностью не растворятся в алкоголе.
2. Понемногу добавлять к полученному раствору пудру и интенсивно размешивать, добиваясь растворения ее частиц в жидкости.
3. Добавить в полученную однородную массу сок лимона или его сухой заменитель. Еще раз тщательно перемешать полученный состав.

Кокосовая глазурь

Приготовить ее можно, как и в случае с ягодным покрытием для кексов, по двум рецептам: простому и сложному. В первом случае достаточно добавить в белую глазурь немного кокосовой эссенции, а в остальном (ингредиенты и процесс приготовления) – все идентично.

Во втором случае набор необходимых продуктов совершенно другой:

• кокосовая стружка: 150 г;
• сахар: 300 г (2 ст.);
• молоко: 250 мл (1 ст.);
• крахмал (картофельный или кукурузный): 30 г (1 ст. л. с большой горкой);
• ванилин: 2 г (0,5 ч. л.).

Процесс приготовления состоит из следующих действий:

1. Молоко вылить в кастрюльку и поставить на огонь. Всыпать в него кокосовую стружку и довести полученный раствор до кипения при постоянном помешивании. После закипания подержать кастрюлю на плите еще 5-6 минут, а затем снять с нее и остудить до комнатной температуры.
2. Остывшую густую массу вылить на марлю и отжать стружку.
3. В отделенное от кокосовой стружки молоко добавить сахар и еще раз закипятить раствор и варить до тех пор, пока он не загустеет.
4. К загустевшей массе добавить крахмал, ванилин и хорошо перемешать.
5. Охладить полученный состав до комнатной температуры.

Карамельная глазурь

Для приготовления этого вида украшения для кексов потребуется 4 продукта:

• сливочное масло: 50 г (14 пачки);
• сахар-песок: 150-160 г (1 ст.);
• ваниль;
• сливки с 33% жирностью: 170 г (1 ст.).

Готовится карамельная глазурь для кекса следующим образом:

1. Высыпать сахар в глубокую сковородку и поставить ее на среднее пламя. Расплавить содержимое и добиться карамельного (светло-коричневого) цвета.
2. Добавить к сахару масло, подождать пока оно не превратится в жидкость.
3. В раствор влить сливки, уменьшить размер пламени до минимального и варить при постоянном помешивании до тех пор, пока по консистенции она не станет похожа на сгущенное молоко.
4. Добавить в почти готовую глазурь ваниль и еще раз перемешать массу.
5. Снять получившийся состав с огня и нанести на кексы. В противном случае он застынет и его будет невозможно использовать по прямому назначению.

Рецептов приготовления этого вкусного украшения для кексов, маффинов существует много, но их объединяет 2 важных свойства: они просты в приготовлении, а продукты, используемые в рецептах, есть в каждом холодильнике.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт с повидлом: рецепт и фото... Тропический смузи: рецепт и фото... Семга в чесночном соусе: рецепт и фото... Жульен в булочках: рецепт и фото...