Маринованная цветная капуста с морковью: рецепт и фото

Какие только вкусные маринованные огурчики и помидорчики, но цветная капуста – это просто объедение. Сидишь, кушаешь кусочек за кусочком и не можешь остановиться. Приготовьте и вы такую закуску.

Выбор капусты

Процесс приготовления заготовки начинается с огорода. Многие самостоятельно выращивают овощ и уверены в его качестве. Но большинство покупает капусту на рынке или в магазинах. В таком случае придется хорошенько присмотреться, чтобы выбрать спелые и свежие экземпляры.

Внимание! Непригодность овоща можно определить по капустным веточкам. Если они распущены, значит, кочан переспевший.

Качественная цветная капуста должна быть немного рыхлой. Сами соцветия плотные, без гнилей и прочих изъянов. Такой овощ отлично подойдет для маринования и других заготовок. Многие хозяйки замораживают капусту в морозильной камере, другие ее квасят или солят. Некоторые даже умудряются сушить овощ на зиму.

Маринованную капусту можно употреблять в пищу как готовое блюдо или добавлять ее в салаты и закуски. В любом случае она прекрасно дополнит как праздничный стол, так и обычный семейный ужин. Давайте же рассмотрим, как готовится маринованная цветная капуста с морковью.

Очень вкусная цветная маринованная капуста. Быстро и вкусно

Необходимые ингредиенты:

1. Для приготовления маринованной цветной капусты:

• цветная капуста – 1 кочан
• морковь -2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков

2. Для маринада:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4,5 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл
• лавровый лист – 1 шт.
• растительное масло — 4 ст. л.
• перец черный — 4 горошины
• перец душистый — 4 горошины

Начинаем с того, что моем цветную капусту и разбираем ее соцветия. Морковь чистим и натираем на терке. Чистим чеснок. После этого в одну чашку складываем все почищенные и натертые овощи: капусту, морковь и чеснок. Добавляем специй.

Теперь готовим сам маринад для капусты. Наливаем в кастрюлю воды, добавляем туда растительного масла, соль и сахар. Доводим до кипения и держим около 2 минут. После этого заливаем уксус и снимаем с огня.

Заливаем этим маринадом наши овощи, закрываем крышкой и убираем в холодильник

Спустя сутки можно уже снимать пробу.

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления

Если вы хотите замариновать капусту, что называется, по-быстрому, то воспользуйтесь этим рецептом.

Для этого возьмем следующие компоненты:

• Цветная капуста – 1 кочан средний
• Морковь – 1 шт.,
• Чеснок – 4 зубчика,
• Перец черный горошком – 4 шт.
• Подсолнечное масло
• Лавровый лист – 1 шт.

Капусту чистим, разбираем на отдельные соцветия, опускаем в кипяток и варим пару минут. После этого выкладываем на сито и обдаем холодной водой.

В эту воду, где кипятили капусту, кладем сахар, соль и подсолнечное масло. Так же пару минут кипятим, после чего добавляем уксус. В тарелку кладем капусту, приправы, лавровый лист, перец. Заливаем горячим маринадом.

Ставим остывать, а пока натираем морковь и через пресс давим чеснок. В остывшую капусту кладем натертые и надавленные овощи.

Накрываем посуду крышкой и убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени можно ставить капусту на стол.

Приятного аппетита!

Классический рецепт маринованной капусты с морковью

Для приготовления данного блюда подготавливают такие ингредиенты:

• 0,7 кг свежей цветной капусты;
• одна морковь;
• один репчатый лук;
• три средних зубчика чеснока;
• один горький перец;
• один сладкий болгарский перец;
• десять штук черного перца горошком;
• один литр воды;
• пять штук душистого перца;
• три соцветия гвоздики;
• четыре столовых ложки 9% уксуса;
• три больших ложки сахарного песка;
• две маленькие ложки соли.

Часто в цветной капусте селятся мелкие букашки. Также в ней может скопиться грязь. Чтобы очистить кочан необходимо опустить его в слегка солоноватый раствор на полчаса. Когда истечет время, все насекомые всплывут на поверхность. Затем следует просто сполоснуть капусту под проточной водой и обсушить при помощи полотенца.

Далее, кочан разбирают на отдельные небольшие соцветия. Лук и морковь чистим и нарезаем любым удобным способом. Это могут быть кубики, дольки или кольца. Сладкий и горький перец следует очистить от семян и сердцевин. Затем овощи нарезают полукольцами. Зубчики чеснока можно оставить целыми или разрезать на 2 части.

Внимание! Стеклянные банки предварительно моют и стерилизуют.

В каждую емкость выкладывают подготовленные овощи и цветную капусту. Все это заливают кипятком. Далее, жидкость необходимо слить и можно приступать к приготовлению маринада. Для этого кастрюлю с водой ставят на огонь и добавляют в нее сахарный песок и пищевую соль. Ждут, пока маринад закипит, вливают в него уксус, после чего сразу же выключают огонь. Горячий маринад выливают в тару с овощами и специями. Затем емкость закатывают металлической крышкой и оставляют остывать под теплым покрывалом.

Как приготовить «Маринованная цветная капуста с морковью»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите морковь и лук. Капусту разберите на соцветия. Все хорошо промойте под проточной водой.

Морковь и чеснок порежьте тоненькой соломкой.

В кастрюлю влейте литр воды, посолите и доведите до кипения. Затем опустите порезанную капусту, перемешайте и проварите 5 минут. Потом откиньте на дуршлаг, чтобы хорошо стекла вода. Капуста не должна быть слишком мягкой.

В миску сложите соцветия капусты, пересыпав их чесноком и морковью.

Приготовьте маринад: в кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар и прокипятите несколько минут, потом влейте уксус и снимите с огня. Залейте горячим маринадом капусту. Дайте остыть и уберите в холодильник.

Через 5-6 часов маринованная капуста готова. Также капусту по этому рецепту можно заготовить и на зиму. В подготовленные стерилизованные банки положите пробланшированную цветную капусту с морковью и чесноком, залейте горячим маринадом. Плотно закупорьте металлическими крышками. Переверните и оставьте в таком состоянии до полного остывания. Через сутки можете переместить банки в кладовую.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Клавдия 11:20 «Ответить

Цветная капуста пропиталась рассолом, приобрела вкус. Мне нравится!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Маринованная цветная капуста по-корейски!

Всем любителям остроты по-корейски посвящается!

Что нам понадобится для приготовления капусты по-корейски:

• Цвeтная капуста – 1 средний кочан
• Мoркoвь – 1 шт.
• Пeрeц бoлгарский красный – 1 шт.
• Чeснoк – 4 зубчика
• Приправа для мoркoви пo-кoрeйски

Для маринада:

• Вoда – 350 мл.
• Сoль – 0,5-1 ст.л.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Маслo раститeльнoe – 50 мл.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим кипятить. Как только вода закипела кладем туда помытую и очищенную капусту и кипятим минуты две.

На специальной терке натираем морковь, что бы получилась по-корейски.

Режем на мелкую соломку болгарский перец.

Теперь складываем в тарелку все сваренное, натертое и нарезанное, добавляем чеснок и приправу по корейски. Тщательно перемешиваем.

Берем банки и раскладываем всю эту смесь, стараясь уложить как можно плотнее.

Готовим маринад. Смешиваем в воде все необходимые для этого ингредиенты и кипятим пару минут. После чего заливаем горячим маринадом банки и ставим их в кастрюлю на стерилизацию.

По окончании стерилизации закатываем банки крышками, ставим остывать. После этого убираем на хранение.

Консервированная цветная капуста в томате

Из цветной капусты также можно приготовить вкуснейший салат. Такая заготовка на зиму очень выручит, если нужно будет быстренько приготовить вкусный гарнир. Кроме того, этот салат являться самостоятельным блюдом, которое наилучшим образом передаст аромат и вкус свежих овощей.

Для приготовления консервации нам понадобится:

• 2,5 килограмма соцветий капусты;
• полкилограмма репчатого лука;
• полкилограмма сладкого болгарского перца;
• килограмм моркови;
• две средние головки чеснока;
• один красный острый перец.

Для томатной заправки нужно будет подготовить следующие компоненты:

• 1,5 литра томатного сока;
• полстакана сахарного песка;
• две ложки соли;
• стакан растительного рафинированного масла;
• полстакана уксуса столового 9%.

Цветную капусту моют и разделяют на соцветия. После этого их выкладывают на сухое бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага. Болгарский перец моют, очищают от семечек и вырезают сердцевину. Затем овощи нарезают ломтиками, как на салат лечо. Лук и морковь чистят и нарезают тоненькими ломтиками.

Далее, томатный сок выливают в подготовленную кастрюлю и ставят на огонь. После закипания в жидкость следует добавить морковь и продолжать варить еще минут 5. Затем в емкость выкладывают также соцветия капусты, нарезанный лук и болгарский перец. Смесь доводят до кипения и добавляют мелко нарезанный острый перец и чеснок. Туда же бросают все подготовленные специи. Заготовку проваривают еще минут пять. По истечении времени в массу вливают уксус и растительное масло.

Важно! После добавления уксуса нужно подождать еще 5 минут и можно выключать огонь.

Салат полностью готов к употреблению. Его можно разливать по банкам и закатывать. После этого емкости переворачивают вниз горлышком и укутывают в одеяло. В таком виде салат должен простоять до полного остывания, после чего емкости переносят в подходящее для хранения заготовок помещение.

Простой рецепт засолки цветной капусты с морковью на зиму

Данный рецепт отличается простотой приготовления. Также нам понадобится минимальный набор продуктов:

• три килограмма цветной капусты;
• полкилограмма моркови;
• один литр воды;
• несколько зонтиков укропа;
• 2,5 столовые ложки пищевой соли;
• несколько черешков сельдерея;
• молодые веточки с куста черной смородины.

Емкости для заготовки необходимо предварительно помыть и стерилизовать. Далее приступают к приготовлению самой консервации. Зелень следует замочить в воде. После этого ее моют под проточной водой и сушат на полотенце.

Капусту подготавливают, как и в предыдущих рецептах. Ее моют под краном и разделяют на отдельные соцветия. Морковь необходимо почистить и хорошенько промыть. Затем овощ нарезают кружочками. На дно банки выкладывают подготовленную зелень и сельдерей, который предварительно нарезают средними брусочками. Далее, следует выложить соцветия капусты и нарезанную морковь.

Внимание! Банку наполняют овощами по плечики.

Рассол варят из воды и соли. После того как соль полностью растворится, можно разливать горячий рассол по банкам. Емкости зарывают тугими пластиковыми крышками и оставляют до полного остывания. После этого банки обязательно переносят в прохладное помещение для дальнейшего хранения.

Заключение

Консервировать на зиму можно не только привычные для нас огурцы с помидорами. Отличную заготовку на зиму можно сделать из цветной капусты. Данный овощ сам по себе уже невероятно вкусный, а в сочетании с другими добавками получается еще более ароматная и аппетитная заготовка. Замариновать такую капусту может каждый. Как видно из приведенных рецептов, для этого не нужно никаких дорогих ингредиентов и много времени. Такие овощные ассорти пользуются большой популярностью, так как отлично сочетаются как с мясными, так и с рыбными блюдами. Они прекрасно подойдут для любого застолья, могут использоваться в качестве закуски и гарнира. Обязательно стоит приготовить такую заготовку на зиму, чтобы порадовать своих близких и друзей.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...