Салат со стейком и овощами: рецепт и фото

Если желание отведать что-то обворожительно вкусное не терпит полумер, нужно брать стейк из говядины. Всё в нём хорошо: и универсальность, и вкус, и скорость приготовления, но есть кое-что, что смущает едва ли не каждого. Одного стейка на 400 г еле хватит на две голодные персоны. А если их 3? Или даже 5?

Редакция «Со Вкусом» знает, как рационально использовать порционную говядину! Всё, что вам нужно, — немного овощей и 15 минут свободного времени. Сделав из куска мяса салат, вы только улучшите вкус и вид блюда. Жареная говядина на подстилке из зелени с помидорами — это нечто.

Ингредиенты к рецепту:

Стейк

• 2 стейка Нью-Йорк без костей (толщиной примерно 2,5 см.; всего 0,6 кг.)
• 2 ч. л. порошка чили
• 2 ч. л. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1 красная луковица, нарезанная кольцами толщиной 0,5 см.

Винегретная заправка

• 0,5 ст. помидоров черри
• Сок 3 лаймов
• 2 ч. л. соуса адобо (из банки с перцами чипотле)
• 1 ч. л. мёда
• 1/4 ст. нерафинированного оливкового масла

Салат

• 2 небольших кочана бостонского латука, листья порвите
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• 0,7 кг. помидоров разных негибридных сортов, нарезанных кусочками
• Половина небольшой хикамы, очищенной и нарезанной тонкой соломкой
• 1 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско
• 0,5 ст. свежей кинзы

Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, томаты черри, огурцы, салат листовой, салат бостонский, хикама, сыр кесо фреско, перец чипотле в соусе адобо, лаймовый сок, мед, Авокадо, кумин, паприка

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• говяжий стейк из толстого края или вырезки

  300-350 грамм

• помидорки черри (можно использовать обычный помидор)

  300 грамм

Для заправки

Приготовление

1. Готовим маринад для мяса. Смешайте 2 ст. л. оливкового масла, сахар, паприку, черный перец, кориандр и соль. Натрите им мясо и оставьте так на 30 минут.
2. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов. Помидоры проткните вилкой или ножом, смажьте маслом и немного посолите. Отправьте запекаться на 15 минут до немного сморщенного, но упругого состояния.
3. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте мясо без масла, по 4–5 минут с каждой стороны. Затем заверните его в фольгу и дайте постоять 10 минут.
4. Готовим заправку для салата. В блендере измельчите помидор и чеснок, добавьте туда мёд, перец, базилик, соль и оливковое масло.
5. Выложите рукколу и кинзу на большое блюдо, перемешайте с заправкой. Поверх уложите красиво нарезанный на ломтики стейк, а сверху украсьте всё кукурузой, помидорами и остатками заправки. Приятного аппетита!

Рукколу можно заменить другой зеленью, например, нежными листами пекинской капусты, шпинатом или салатом латук, но они не будут давать такой пряности. В ресторанах этот мясной салат подают посыпанным кусочками сыра дорблю, и если у вас найдется немного — здесь он будет как раз кстати. Поделитесь нашим рецептом с друзьями, если считаете это блюдо таким же вкусным, как и мы.

Рецепт приготовления:

Для заправки смешиваем в плошке все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии (как вариант, наливаем в небольшую баночку, закрываем крышкой и энергично трясем до получения все той же эмульсии).

Салат рвем руками, огурцы нарезаем ломтиками, кладем в салатник.

Помидорки разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера.

Кладем в салатник.

Стейк солим и перчим, готовим до желаемой степени прожарки, как описано здесь.

Даем готовому мясу отдохнуть 5 минут на разделочной доске, затем нарезаем на ломтики и добавляем к остальному салату. Посыпаем раскрошенным голубым сыром и поливаем заправкой.

Подаем.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Куриный сырный суп: рецепт и фото... Салат с редиской и помидорами: рецепт и... Печенье «Пасхальные яйца»: рец... Печенье «Перечные орешки»: рец...