Селедка под шубой в виде рулета: рецепт и фото

На сайте 1000.menu собраны лучшие рецепты рулетов сельди под шубой. Салат из слабосоленой рыбы и овощей – традиционное новогоднее блюдо. Оригинальное оформление любимой закуски привлечет внимание гостей, поэтому угощение станет настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Сельдь крупная или филе — 300 г

Морковь — 1-2 шт.

Свекла — 2 шт.

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Майонез — 100 мл.

Соль — по вкусу.

• 155 кКал
• 1 С‡. 25 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 25 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Все овощи желательно отварить заранее, чтобы они успели хорошо охладиться. Картофель и морковь я сварила в кожуре, свеклу — отдельно (чтобы не потеряла цвет, при варке добавила колпачок столового уксуса в воду). Остывшие овощи очистила и измельчила на мелкой терке — каждый ингредиент в отдельную миску. Также меленько порубила перья зеленого лука.

2. 

   Сельдь филировала, убрала все косточки, а затем нарезала крупным кубиком. Репчатый лук небольшого размера нашинковала мелко, ошпарила кипятком, чтобы убрать горечь, после чего замариновала с добавлением 1 ч. л. сахара и 1 колпачка уксуса 9%.

3. 

   Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к формированию рулета. На доске я расстелила отрезок пищевой пленки длиной примерно 40 см. Тертую свеклу слегка отжала через марлю (если этого не сделать, то салат получится излишне водянистым и его будет сложно нарезать), а затем выложила ровным слоем, столовой ложкой придавая форму прямоугольника. Еще одним отрезом пищевой пленки сверху накрыла слой свеклы и разровняла ее руками. Затем сняла пленку. Аналогичную процедуру советую повторять после каждого слоя, тогда все они получатся ровными. Также каждый овощной слой нужно промазать майонезом и слегка подсолить, чтобы салат не получился пресным.

4. 

   Следующий слой — морковный, чуть тоньше предыдущего. Обратите внимание, что слой моркови я выложила по периметру, отступив от края примерно по 3 см. Смазала небольшим количеством майонезного соуса, слегка утрамбовала через пленку.

5. 

   Сверху посыпала рубленой зеленью. Смазывать майонезом не нужно.

6. 

   Далее выложила ровным слоем картофель. Щедро промазала майонезом, так как именно этот слой сложнее всего пропитывается. Майонез размазала ложкой, а затем уплотнила картофельный слой через пленку, чуточку посолила.

7. 

   Маринованный лук тщательно отжала от жидкости и посыпала хаотично поверх картошки. По центру выложила ровной полосой кусочки селедки.

8. 

   Осталось сформировать рулет. Для этого я приподняла один край пищевой пленки, затем второй и аккуратно завернула рыбу с овощами таким образом, чтобы выступающие слои свеклы соединились внахлест. Прижала края и снова завернула весь рулет в пленку. Получившийся салат «Селедка под шубой» рулетом положила на тарелку швом вниз и отправила на 5-6 часов в холодильник для настаивания.

Шуба по-королевски готова! Перед подачей останется снять пленку, подравнять концы рулета и украсить по своему вкусу. Вкусных вам праздников!

Рулет из салата «Селедка под шубой» в багете с огурцом

Это блюдо готовится по принципу хот-дога и, по сути, представляет собой вкусный сэндвич с салатом. Его можно подать как оригинальную закуску к праздничному застолью или взять с собой на пикник. Такое угощение отлично утоляет голод и насыщает организм.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• сельдь, филе (250 г);
• багет/батон (1-2 шт.);
• свекла отварная (средняя, 4 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• огурец маринованный (корнишон, 6-7 шт.);
• сыр плавленый/янтарь (200 г);
• чеснок (2-4 зубчика);
• петрушка (для украшения, 1 пучок);
• майонез (150 г);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Свеклу чистим и натираем на мелкой терке. Сливаем с нее лишний сок.
2. С яиц снимаем скорлупу и натираем их на мелкой терке.
3. Сыр натираем на мелкой терке.
4. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
5. В глубокой емкости смешиваем свеклу с половиной чеснока и майонезом. Немного солим.
6. Во второй емкости смешиваем яйца, сыр, оставшуюся часть чеснока и майонез.
7. Филе сельди нарезаем небольшими кусочками (см. фото).
8. Багет разрезаем вдоль напополам и вынимаем мякоть. На каждую половину выкладываем свеклу, затем сыр. После на одну половину кладем в ряд ломтики сельди, а на другую размещаем в ряд корнишоны. Складываем половины багета вместе и заматываем его в пищевую пленку. Ставим рулет в холодильник на 30 минут.
9. Петрушку моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на листочки.
10. Вынимаем рулет, разворачиваем из пленки и нарезаем порционно (см. фото).
11. Готовое блюдо украшаем листиками петрушки.

Смотрите технологию приготовления в батоне салата по классическому рецепту:

Салат-закуска «Сельдь под шубой» в рулете из блинов

Этот салат можно подать в качестве сытного воскресного завтрака для всей семьи или отличного угощения для гостей, особенно во время Масленицы. Традиционное блюдо в виде рулетов из блинов порадует всех гурманов невероятным вкусом и изысканным оформлением.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 7

Ингредиенты:

• сельдь, филе (300 г);
• блины (14 шт.);
• свекла отварная (средняя, 3 шт.);
• морковь отварная (средняя, 3 шт.);
• лук репчатый (1-2 шт.);
• икра красная (для украшения, 70 г);
• помидор черри (для украшения, 7 шт.);
• салат айсберг/латук/ромен (для украшения, 7 шт.);
• укроп (для украшения, 7 веточек);
• майонез (150 г);
• уксус яблочный (2-3 ст. л.);
• сахар (1 ч. л.);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Лук чистим и измельчаем. Перекладываем его в глубокую емкость, добавляем укус и сахар. Ингредиенты тщательно перемешиваем. Лук маринуем в течение 10-15 минут.
2. Свеклу чистим и натираем на мелкой терке. Отжимаем лишний сок.
3. Морковь чистим и натираем на мелкой терке.
4. Филе сельди мелко нарезаем.
5. Салатные листья моем, обсушиваем бумажным полотенцем.
6. Помидоры моем, разрезаем на 4 части.
7. Укроп моем, обсушиваем бумажными салфетками и разделяем на небольшие веточки.
8. Блин смазываем тонким слоем майонеза, затем выкладываем морковь (майонез, соль), свеклу (майонез), лук и селедку. Блин аккуратно скручиваем рулетом.
9. Блинные рулеты ставим в холодильник минимум на 20 минут. По окончании времени нарезаем на порционные кусочки, украшаем их красной икрой, салатными листьями, дольками помидоров и укропом (пример оформления блюда смотрите на фото к рецепту).

Салат готов к подаче!

Приготовление блинов

Для приготовления соленых блинов понадобятся мука (200-300 г), яйцо куриное (2 шт.), молоко (200 мл), масло растительное (для жарки, 100 мл), соль (по вкусу).

Яйца взбиваем венчиком, добавляем соль, а после небольшими частями просеянную муку. Ингредиенты тщательно перемешиваем. На плите подогреваем молоко, оно должно быть теплым, не следует его перегревать. Добавляем его к яйцам и муке, снова перемешиваем. Должна получиться консистенция негустой сметаны.

Раскаленную сковороду смазываем растительным маслом, выливаем небольшое количества блинного теста и распределяем его по поверхности тонким слоем. Блины обжариваем на среднем огне до появления красивого золотистого цвета – по 1-2 минуты с каждой стороны. Сковороду смазываем маслом по мере необходимости.

Предлагаем рецепт блинов на молоке с пошаговыми фотографиями.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Салат-закуска «Селедка под шубой» с яблоком

Насыщенный вкус этого салата, сочетающий в себе соленость рыбы и остроту лука с легкой сладостью овощей и яблок, никого не оставит равнодушным, а его ресторанная подача в японском стиле просто сразит всех наповал.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 5

Ингредиенты:

• сельдь, филе (200 г);
• свекла отварная (крупная, 2-3 шт.);
• морковь отварная (средняя, 3 шт.);
• яблоко (среднее, 2-3 шт.);
• лук репчатый (крупный, 1 шт.);
• лимон (1 шт.);
• ростки пшеницы/сои/кресс-салат/шнитт-лук/зелень свежая (для украшения, 50 г);
• майонез (150 г);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Свеклу чистим и нарезаем слайсами.
2. Морковь чистим и натираем на средней терке.
3. Яблоки чистим и натираем на средней терке.
4. Лимон моем, разрезаем напополам и выдавливаем сок. Смешиваем его с измельченными яблоками.
5. Филе сельди нарезаем мелкими кубиками.
6. Репчатый лук чистим и мелко шинкуем.
7. В глубокой тарелке смешиваем лук, рыбу и майонез.
8. На пищевую пленку выкладываем слой из свекольных слайсов, на них кладем сельдь с луком, затем яблоки и морковь, смазываем майонезом, немного солим. Поднимаем края пленки вверх, формируя рулет в виде пирамиды (см. фото).
9. Готовый салат ставим в холодильник на 30-40 минут.
10. Перед подачей снимаем пленку, разрезаем на порционные куски. Украшаем блюдо миниатюрными деталями – ростками пшеницы, листочками кресс-салата или обычной зелени.

Некоторые хозяйки предпочитают делать рулеты из краснокочанной капусты, слегка отваривая ее, как на голубцы. Цельные листья больше в размере, поэтому их наполнение можно значительно разнообразить.

Салат готов!

Как приготовить рулет сельдь под шубой

Угощению придают нужную форму с помощью пищевой пленки и коврика для приготовления роллов. Заготовку складывают пополам или сворачивают противоположные края к центру. Чтобы рулет не развалился, его отправляют в холодильник на несколько часов, не снимая пленки.

Пять самых питательных рецептов сельди под шубой рулетом:

Рекомендации:

1. Овощи отваривают или запекают в духовке до готовности. Затем их очищают, режут кубиками или натирают на терке.
2. Чтобы избавиться от горечи, лук маринуют в уксусе или лимонном соке.
3. Яйца мелко рубят.
4. Филе рыбы отделяют от костей, снимают с него кожу и режут небольшими кусочками.
5. Соус для этого салата можно приготовить из майонеза и мягкого сыра. Сначала желатин замачивают в холодной воде, затем растворяют его на водяной бане. Смесь соединяют с тертым сыром и соусом.
6. Продукты выкладывают на пищевую пленку в следующей последовательности: сначала свеклу, затем картофель, морковь, яйца и лук. В  центр заготовки кладут кусочки или целые филе сельди. Каждый слой выравнивают ложкой или силиконовой лопаткой, а потом смазывают майонезом.
7. Рулет сворачивают с помощью коврика для роллов и кладут его на разделочную доску швом вниз. Заготовку отправляют в холодильник на 2-3 ч.

Перед подачей салат выкладывают на плоское блюдо. На поверхность рулета можно нанести сеточку из майонеза, а также посыпать угощение зеленью или измельченными грецкими орехами.

Салат можно хранить в холодильнике 1 сутки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...