Шашлык из курицы на пиве: рецепт и фото

[desc][/desc]

О блюде

Шашлык из курицы – это довольно распространенный вариант приготовления данного мясного блюда, ведь куриное мясо считается диетическим и легким, к тому же во время жарки на раскаленных углях оно получается еще и хрустящим с сочной серединой. Пиво также положительно влияет на вкус блюда. Курица впитает в себя солод и хмель, что придаст шашлыку необычный аромат, а добавление майонеза и лимонного сока позволит получить еще более пикантный вкус.

Стоит учитывать, что весь алкоголь выпарится во время жарке шашлыка на мангале.

Какое пиво подойдет

При мариновании курицы, свинины или говядины следует учитывать некоторые тонкости того, как замариновать мясо для шашлыка в пиве.

Не следует брать пастеризованное. Лучше отдать предпочтение «живому» или нефильтрованному. Именно в таком продукте сохраняется аромат хмеля и солода в полной мере.

Для свинины или курицы больше подходит некрепкий светлый напиток – пшеничный сорт, легкий эль. Если хочется добавить более выраженный привкус, можно взять янтарный эль. А для говядины подобрать более крепкие темные сорта. Не нужно экономить, ведь от качества и вкуса напитка будет зависеть успех всего блюда. Пиво считается мягким маринадом, поэтому выдерживать свинину в нем следует около 8 часов, курицу — 3 часа, а говядину — 12 часов. Оптимальный вариант – мариновать шашлык в пиве в ночь перед днем, когда вы собираетесь готовить. Но даже пара часов в таком маринаде подготовит мясо к жарке и придаст ему необходимые свойства.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления этого шашлыка необходимо 2 кг куриных бедер, снятых с кости. 4 луковицы. Масла растительного и ягодного, в данном случае крыжовникового, уксуса по 100 мл. Специй по 1 столовой ложке: смесь перцев, карри, петрушка.

2. Шаг 2:

   

   Залить специи маслом, перемешать.

3. Шаг 3:

   

   Дать настояться маслу специями. Можно нарезать в это время лук кольцами. Подготовить молоко с пивом.

4. Шаг 4:

   

   Добавить это все в мясо. Хорошо перемешать и отправить в холодильник на 8-20 часов. В данном случае готовили два дня подряд в два захода. В первый раз шашлык мариновался 8 часов, на второй раз от начала маринования времени прошло уже 20 часов. Во второй раз шашлык получился сочнее и мягче, готовился быстрее. В первый день, не менее того, шашлык вышел более мясистый. По своему вкусу советую мариновать дольше.

5. Шаг 5:

   

   Незадолго до истечение задуманного времени маринования, разжечь костер или растопить мангал. И как угли вот-вот подойдут — можно нанизывать шашлык на шампуры.

6. Шаг 6:

   

   Вот и угли готовы — можно выложить шашлык! О, этот особенный аромат!

7. Шаг 7:

   

   Нужно готовить 15-20 минут, периодически переворачивая. Кто любит более запеченную корочку — не торопитесь переворачивать, дайте шашлыку пропечься по вкусу!

8. Шаг 8:

   

   Время прошло, шашлык готов. Для проверки можно сделать надрез ножом. Пора снимать и подавать, украсив зеленью, на блюде или на шампурах или все вместе! Приятного аппетита!

С какими напитками можно употреблять:

Не-горькое пиво

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Рецепт пивного маринада для свиного шашлыка

Маринад для шашлыка на пиве отлично подчеркивает вкус свинины, он делает ее структуру мягкой, наполняя привкусом хмеля и ржаного хлеба. Пивной маринад подойдет и для готовки на открытом огне, и для жарки в духовке.

Для классического свиного шашлыка на пиве потребуется:

• 2 кг свинины;
• 500 мл пива;
• 3 луковицы;
• 200 мл подсолнечного масла;
• лимон;
• 2 столовые ложки горчицы.

Для свинины больше подойдут такие приправы:

• по пучку свежего укропа и петрушки, их мелко рубят, но хорошо подойдут и сушеные;
• 1 маленькая ложка черного перца крупного помола;
• 2 ложки сушеного кориандра;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почистить и нарезать луковицы колечками.
2. Мясо порезать кусочками примерно по 80 г, выложить в глубокую емкость и залить пивом. Дать постоять 2 часа.
3. Теперь немного слить жидкость от мяса. Но не выливайте совсем – маринад пригодится, чтобы поливать мясные кусочки во время жарки.
4. Мясо смешать с луковыми кольцами и приправами, залить смесью масла, горчицы и сока лимона.
5. Накрыть емкость крышкой и дать настояться до утра. Перед жаркой маринад нужно полностью слить, а мясо посолить.

Шашлык из курицы на пиве

На наш взгляд, самый лучший маринад для курицы! Она получается нежная, пикантная и очень ароматная.

Приятного аппетита!

Шаги

• Шаг 1

  Куриные окорочка помыть и разрезать на 2-3 части. Сложить в тару для маринования и посолить по вкусу. Хорошо перемешать
  
  

• Шаг 2

  Добавить майонез и пива, еще раз хорошо все перемешать руками, чтобы курица впитала маринад. Лук (большие головки) порезать кольцами, лимон ломтиками и добавить к мясу, в конце добавить приправу для шашлыка и черный молотый перец. Все тщательно перемешать, как бы втирая маринад в курицу

   

• Шаг 3

  Оставить мариноваться на 2-3 часа, но не больше, так как мясо раскиснет и будет невкусное! Курица очень быстро маринуется

  

• Шаг 4

  Нанизать курицу на шампура и поджарить на углях, периодически поворачивая, для равномерной прожарки

  

• Шаг 5

  Вкусная и сочная курочка готова

  

Едим дома

Присоединяйтесь,

чтобы не пропустить

самые свежие

и интересные статьи!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Крепкое пиво — 150 ккал/100г
• Пиво —  ккал/100г
• Пиво безалкогольное —  ккал/100г
• Пиво светлое —  ккал/100г
• Пиво темное —  ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Карри — 352 ккал/100г
• Винный уксус (3%) —  ккал/100г
• Уксус —  ккал/100г
• Уксус 9% —  ккал/100г
• Уксус бальзамический —  ккал/100г
• Уксус яблочный —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Руккола —  ккал/100г
• Смесь молотых перцев — 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Лук репчатый, Растительное масло, Уксус, Молоко, Пиво, Смесь перцев молотых, Карри, Петрушка, Зелёный лук, Руккола

Для говяжьего шашлыка

Говяжье мясо жестче остальных сортов, поэтому требует особого подхода в приготовлении. Пивной напиток помогает сделать шашлык мягким и ароматным. Для приготовления нужны:

• 2 кг молодой говядины;
• примерно 500 мл темного пива;
• 500 г репчатого лука;
• 200 мл подсолнечного масла;
• два лимона.

Из приправ лучше взять такие:

• 5 чайных ложек порошка горчицы;
• 3 чайные ложки сушеной паприки;
• 3 чайные ложки смеси перцев;
• 6 чайных ложек орегано;
• 3 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промыть и обсушить мясо, нарезать его поперек волокон пластами толщиной 5 см, слегка отбить, а затем порезать крупными кубиками.
2. Залить мясные кусочки пивным напитком в глубокой емкости и оставить так на 1,5 часа.
3. Теперь слить пиво и убрать в холодильник для поливки на этапе жарки.
4. Из лимонов выжать сок, смешать с маслом, туда же измельчить чеснок.
5. Мясо посыпать приправами и растереть в них.
6. Лук нарезать полукольцами, помять руками, чтобы начал выделяться сок.
7. Лук положить к мясу, а затем залить все смесью сока лимона и масла.
8. Поставить в холодильник на 12 часов, потом приступать к жарке.

Шашлык из любого мяса в пиве получится очень мягким и сочным, у него приятный еле уловимый запах солода. Такая вариация придется по вкусу любителям мясных блюд. Рекомендуем также рецепты быстрых маринадов для шашлыка.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...