Шоколадные батончики: рецепт и фото

Наиболее известные шоколадные батончики (список которых будет приведен ниже) имеют свои отличительные характеристики и особенности. Мало кто может устоять перед вкусом этой сладости. И еще меньше людей, которые знают, какие секреты хранят в себе марки шоколадных батончиков. Ниже приведены наименования самых популярных шоколадных лакомств и информация, которую не найти на упаковке.

Описание приготовления:

Во время приготовления шоколада ингредиенты на водяной бане периодически помешиваем. Вода не должна сильно кипеть, процесс на водяной бане происходит медленно, чтобы шоколадная масса получилась однородной.



Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Какао

Блюдо: Десерты / Сладкое

География кухни: Русская кухня

Snickers

Сникерс придуман в 1923 году в Америке Фрэнком Марсом – владельцем известной тогда фабрики по производству шоколадных батончиков «Mars». Хозяин решил запустить новую линию сладостей, на основе начинки из нуги и арахиса, залитую темным, а сверху еще и молочным шоколадом. Полученные шоколадные батончики, название которых с английского означает «подсмеивание» или «тихое ржание», были запущены в массовое производство лишь в 1930 году.

Интересные факты:

1. Свое название батончик получил благодаря любимой лошади Ф. Марса. Возможно, звуки, которые она издавала, напоминали Марсу тихое подсмеивание. Лошадь умерла за пару месяцев до создания сладкого шедевра.
2. Состав начинки остается неизменным уже почти 90 лет.
3. 100 г батончика «Сникерс», калорийность которого 507 ккал, способны быстро утолить голод. Он пользовался особым спросом у военнослужащих в Чечне, поскольку, несмотря на свой маленький размер, он легко восстанавливал силы и способствовал поднятию настроения.
4. В каждый батончик добавляют ровно 16 орешков.
5. Ежедневно компания производит 15 млн «Сникерсов», добавляя туда 99 т арахиса.
6. Ежесекундно съедается 400 «Сникерсов».

Пошаговый рецепт приготовления: Шоколадный батончик Марс

• Шаг 1

  

  Первым этапом будет приготовление карамели. Всыпьте сахар (300 граммов) в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте к нему сливки (400 миллилитров) и поставьте на плиту. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая, чтобы масса не подгорела и не убежала. Посуду для приготовления карамели нужно брать большую, так как во время варки смесь увеличивается в объеме.

• Шаг 2

  

  Сразу после того, как масса закипит, необходимо добавить кондитерскую глюкозу (200 граммов) и варить, постоянно помешивая. Когда температура массы достигнет 110°C, нужно выключить огонь, добавить сливочное масло (15 граммов), присолить, перемешать и оставить до полного остывания.

• 

• Шаг 3

  

  Остывшую до комнатной температуры карамель, аккуратно выложить на кондитерский пергамент, накрыть сверху еще одним листом пергаментной бумаги и при помощи скалки раскатать в пласт прямоугольной формы, толщина которого должна быть примерно 0,5 см.

• Шаг 4

  

  Теперь можно приступать к приготовлению шоколадной нуги. В миску миксера отделите три белка. Оставьте в сторонке. Положите в кастрюлю мед (75 граммов), влейте 75 миллилитров воды, добавьте 150 граммов сахарного песка и 150 граммов кондитерской глюкозы (приобрести ее можно в специализированных магазинах или в интернете).

• Шаг 5

  

  Поставьте кастрюлю со смесью на огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до 130-140°C, после чего снимите кастрюлю с плиты.

• Шаг 6

  

  Взбейте белки миксером, добавьте к ним соль (щепотку). Затем, не прекращая взбивать, аккуратно тонкой струйкой влейте в белки горячий сироп и взбивайте до тех пор, пока масса не станет плотной.

• Шаг 7

  

  После этого добавьте к взбитой массе 90 граммов шоколада, предварительно растопив его в микроволновке или на водяной бане. Если вы используете микроволновую печь, то при растапливании шоколада выключайте ее каждые 10 секунд и осторожно перемешивайте шоколад, в противном случае, он может перегреться. После добавления шоколада перемешайте всё до получения однородной массы, всыпьте 20 граммов какао и снова перемешайте.

• Шаг 8

  

  Готовую шоколадную нугу осторожно выложите на пласт карамели, распределив ее ровным слоем, после чего оставьте на двое суток, чтобы заготовка для батончиков подсохла. По прошествии положенного времени уберите заготовку в морозильную камеру примерно на 20 минут.

• Шаг 9

  

  Выньте заготовку из морозильной камеры и нарежьте ее на ровные кусочки, размером 8х2 см, после чего снова уберите в морозильник. В разделе Десерты вы найдёте рецепт Шоколадного батончика Сникерс и батончика Баунти.

• Шаг 10

  

  Последним этапом приготовления будет покрытие заготовок слоем шоколада. Если вы планируете использовать шоколад, то его необходимо подвергнуть темперированию, если же у вас продукт, в состав которого не входит масло какао, то темперировать не надо. Темперирование позволяет восстановить структуру кристаллов масла какао после нагрева. Шоколад после проведения этой процедуры не так быстро тает и не покрывается белесым налетом.

• Шаг 11

  

  Положите в миску 300 граммов молочного шоколада и поставьте ее на водяную баню. Нагревайте до температуры 41-45°C, после чего снимите миску с водяной бани, добавьте в нее еще 150 граммов плиточного шоколада и перемешивайте, пока шоколад не прекратит таять.

• Шаг 12

  

  После этого удалите из миски цельные кусочки шоколада и снова поставьте миску на водяную баню. Нагрейте шоколад до температуры 31-32°C. Имейте в виду, что нагревание происходит очень быстро, поэтому будьте внимательны. Если вы не успеете вовремя снять миску с водяной бани и шоколад перегреется, весь процесс придется начинать с самого начала. Для темперирования шоколада с разным содержанием какао используются разные температурные режимы. Подробнее узнать об этом вы можете в рубрике «Кулинарные хитрости» на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/

• Шаг 13

  

  Выньте из морозильной камеры нарезанные на кусочки заготовки. Окуните каждую в шоколад, дайте стечь излишкам шоколада и уложите на пергамент. Дождитесь, пока готовые батончики застынут, переложите на тарелку и смело подавайте к столу.

Финальное фото — Шоколадный батончик Марс

Ингредиенты:

• Какао тертое  — 100 Грамм
• Масло-какао  — 30 Грамм
• Масло сливочное  — 30 Грамм
• Сахарная пудра  — 3 Ст. ложки
• Коньяк  — 2 Ст. ложки
• Орехи грецкие  — 1 Стакан
• Финики без косточки  — 0,5 Стакана
• Лимон  — 1 Ломтик

Количество порций: 10-12

Mars

Компания «Марс», выпускает не только шоколадные батончики, но множество других популярных продуктов. Среди них: жевательная резинка «Orbit» и «Eclipse», плитки шоколада, мороженное, мармелад, быстро разваривающийся рис, корм для котов «Whiskas», корм для собак «Pedigree», кондитерские изделия.

Началось все в 1880-х годах, когда маленький Фрэнк Марс заболел полиомиелитом и из-за этого не мог больше ходить в школу. Но зато он мог часами наблюдать за своей матерью, готовившей вкусности на продажу. С самого детства он полюбил кондитерское искусство и когда вырос, решил посвятить этому свою жизнь. Поэтому в 19 лет он открыл свое собственное дело.

Интересные факты:

• годовой оборот компании составляет 27 млрд долларов;
• в 1929 году во время Великой депрессии в Америке много кондитерских компаний закрылось. Но компания «Марс» смогла остаться на плаву, поскольку продавала шоколадные батончики по низкой цене – 5 центов. Этой суммой располагала любая американская семья и могла позволить купить его;
• в 1982 году американские астронавты впервые взяли с собой в космос сладости «Марс».

Twix

Производителем является все та же фабрика «Марс» с 1967 года. Твикс представляет собой 2 батончика, состоящих из нуги и печенья. Изначально это была одна целая шоколадная палочка. Но ее создатели – 2 брата, Эрл и Симус – не хотели делиться правами на нее друг с другом. Произошла сильная ссора, и братья в порыве гнева поломали шоколадный батончик на 2 части. Так появилась правая и левая палочки с разными вкусами.

Интересные факты:

1. Изначально шоколадный батончик имел название «Raider» и производился в Великобритании. Только с 1979 года он стал выпускаться в Америке.
2. Продукт может храниться до 7 месяцев.
3. Калорийность на 100 г 506 ккал.
4. Слоган марки: «Сделай паузу – съешь Твикс».
5. Сладость относится к снекам, легко утоляет чувство голода, но быстро усваивается организмом. Спустя немного времени человеку опять хочется что-нибудь перекусить.
6. Производители не утаивают от покупателя, что некоторые компоненты могут вызвать аллергию, и честно пишут об этом на этикетке.

Совет от повара:

Лимон для батончика выбирайте с тонкой шкуркой, так как в рецепте используем и мякоть, и шкурку.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Bounty

Баунти – батончик (состав которого напоминает конфету, покрытую шоколадом, с начинкой кокоса), выпускаемый знаменитой компанией «Марс».

Важно: так как в шоколадном батончике много сахара и растительных жиров, он не рекомендован к употреблению детям до 10 лет. Это пагубно сказывается на здоровье зубов, способствует ожирению и повышает показатель холестерина в крови.

Интересные факты:

• шоколадный батончик производится в Европе, Океании и странах Ближнего Востока, но не выпускается в Америке (с 1990-х годов). Туда он доставляется из Европы;
• конфета производится в двух вариациях: с молочным шоколадом (в голубой упаковке) и темным шоколадом (в красно-коричневой упаковке);
• рекламный слоган: «Bounty – райское наслаждение»;
• калорийность продукта на 100 г составляет 490 ккал;
• сладость может храниться до 7 месяцев;
• отличительной особенностью марки является то, что все видеоролики для рекламы снимаются только на фоне райских тропических островов. В основном, это остров Самуй, в Сиамском заливе, что в Таиланде.

KitKat

Для сладкоежек, которые не могут определиться, чему отдать предпочтение – вафлям или шоколаду, есть альтернатива – батончик КитКат. Свое название хрустящий микс получил от сокращенного имени Кристофера Кэтлинга. Он держал знаменитую в Англии таверну, куда собирались на заседания виги – представители либеральной политической партии.

Интересные факты:

1. Изначально компания «КитКат» называлась «Rowntree».
2. Шоколадный батончик появился на свет еще в 1930-х годах, но под другим брендом («Rowntree Chocolate Crisp») и другой формы (несколько вафель были соединены в одну плитку). Позже бренд изменили на «KitKat Chocolate Crisp», а затем убрали 2 последних слова, оставив только «KitKat». Была изменена и форма – на классическую, дошедшую до нашего времени.
3. Батончик выпускается в 3-х вариантах: вафля покрывается молочным, белым либо черным шоколадом.
4. В 1980-х годах фабрика «Rowntree» была выкуплена другим концерном-гигантом «Nestle».
5. Одна из ОС для телефонов названа «KitKat» (благодаря компании «Google»).
6. Основным фактором для создания новых вкусов батончика являются отзывы покупателей и предпочтения жителей конкретной страны.

Бабаевский

Шоколадные батончики «Бабаевские» – продукт одной из старейших в России кондитерских фабрик, открытой еще в 1804 году. Отличительной особенностью компании является то, что для производства сладости они используют только темный шоколад наивысшего качества, отбирая лучшие какао-бобы и масло какао.

Интересные факты:

• отзывы покупателей показывают, что они считают «Бабаевские» самыми лучшими шоколадными батончиками отечественного производства. Люди ценят соотношение качества продукта и его цены (около 100 р.);
• компания старается экспериментировать с начинкой, не боится открывать новые вкусы, поэтому всегда попадает в яблочко. Покупатели оценили начинку с фундуком, миндалем, корицей, апельсином, грейпфрутом, изюмом, ванилью;
• новинка фирмы – шоколадный батончик с начинкой из чернослива, который считается постным продуктом;
• сегодня компания «Бабаевские» является частью холдинга «Объединенные кондитеры».

Киндер

Шоколадный батончик «Киндер» появился в 1967 году в Италии. Их творцы – бизнесмен Микеле Ферреро (сын кондитера) и изобретатель Вильям Саличе. Маленький Ферреро наблюдал за отцом и за тем, как он ведет свое кондитерское дело. Он мечтал, когда вырастет, придумает свой рецепт шоколадного батончика и будет выпускать его исключительно для детей. Мальчик вырос и познакомился с изобретателем Саличе. Они объединились и создали знаменитые на весь мир шоколадные батончики.

Интересные факты:

1. Главная цель фабрики: «Больше молока – меньше какао!». Поскольку продукт создан для детей, используются натуральные ингредиенты и ароматизаторы (ванилин), избегая красителей.
2. Идея помещать маленькую игрушку в шоколад, напоминающий форму яйца, принадлежит В. Саличе. Свое произведение он назвал «Киндер Сюрприз».
3. Шоколадные батончики «Киндер» имеют удобную упаковку – каждый кусочек отдельно завернут. Компания специально изготавливает батончики маленькими, чтобы родители контролировали потребление шоколада своими детьми.
4. Создатели шоколадных батончиков «Киндер» умерли недавно – М. Ферреро в 2015 году (89 лет), а В. Саличе в 2016 году (83 года).

Milky Way

Милки Вэй – батончик, производимый компанией «Марс» с 1923 года. Своим появлением в кондитерском мире сладость обязана сыну Ф. Марса. Однажды во время прогулки с отцом, он попробовал молочный коктейль и предложил папе создать рецепт шоколадного батончика с начинкой, напоминающей вкус этого коктейля. Вначале отец с сыном занимались производством совместно, а позже сын получил права на владение брендом «Milky Way» и продолжил самостоятельно вести бизнес.

Интересные факты:

• «Милки Вэй» с английского переводится как «Млечный Путь»;
• до выпуска в массовое производство, рецепт «Милки Вэй» создавался около 3-х лет;
• благодаря созданию бренда, компания, которая чуть не стала банкротом, поднялась на ноги и увеличила свой капитал до 700 000 долларов за год;
• продукт почти на 90% состоит из молока. Если его погрузить в молоко, он будет плавать на поверхности из-за низкой плотности;
• калорийность шоколадного батончика = 450 ккал на 100 г;
• срок хранения – 8 месяцев;
• «Милки Вэй» в США – это аналог батончика «Марс», состоящий из карамельной начинки с нугой, покрытой молочным шоколадом, а в Европе – это батончик из нуги, покрытый шоколадом, со вкусом ванили.

Picnic

«Пикник» – продукт компании «Cadbury» (Англия), начиная с 1958 года. Представляет собой покрытую молочным шоколадом вафлю с начинкой из арахиса, карамели, изюма и воздушного риса. Больше всего сладость популярна в Украине, России, Великобритании, Новой Зеландии, Ирландии, Индии и Австралии, а также в городах Нью-Йорке и Квебеке. Покупатели отмечают, что шоколадный батончик не похож на все остальные и имеет колоритный вкус.

Интересные факты:

1. Слоган бренда: «Скорее банкет, чем пикник». Этим компания подчеркивает, что ее продукция наивысшего качества, а сотрудники фабрики серьезно относятся к своей работе. Поэтому шоколадные батончики получаются очень вкусными.
2. В России на прилавках магазинов можно увидеть «Пикник» с грецкими орехами, а также с арахисом и изюмом.
3. Сегодня компания «Cadbury» выкуплена концерном «Mondelez International».

Вывод

Шоколадные батончики (список которых приводился выше) пользуются большой популярностью и мировой известностью. Каждый сладкоежка найдет среди такого ассортимента то, что удовлетворит его вкусовые предпочтения. Наибольшее удовольствие приносит не количество шоколадных батончиков, а их качество. Поэтому главное – знать меру и не переборщить с объемом съеденного шоколада.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...