Сливочное полено: рецепт и фото

Смотри в 13-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: минут

Стоимость 3 порций: 261 рубль

Стоимость 1 порции: 87 рублей

Для рецепта вам потребуется:

• печенье
• грецкие орехи
• сливочное масло
• сгущеное молоко.

Ингредиенты:

Для основы карамельного полена:

Сливки 33%, 300мл — 131 рубль

Сахар 400г — 16 рублей

Масло сливочное 20г — 13 рублей

Соломка хлебная несладкая 150 г — 23 рубля

Для шоколадной глазури:

Масло сливочное 20г — 13 рублей

Шоколад молочный 100г (1 плитка) — 65 рублей

Приготовление

Шаг 1

ввести молоко в сахар с какао

Смешать сахар с какао, влить молоко

Шаг 2

взбить с маслом

Растопите масло и влейте в шоколадную массу. Хорошо размешайте или взбейте миксером.

Шаг 3

измельчить печенье

Печенье разломайте на кусочки и размельчите в мельнице

Шаг 4

сделать колбаски из печенья с шоколадом

Влейте шоколад в печенье и перемешайте руками, сформируйте 2 полена

Шаг 5

дать застыть

Отправьте в холодильник часов на 6, лучше на ночь. При подаче разрезаем на кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Масло сливочное  — 200 Грамм
• Сахар  — 2 Стакана
• Вода  — 3 Ст. ложки
• Какао  — 3 Ст. ложки
• Печенье  — 300 Грамм
• Орехи грецкие  — 1 Стакан
• Яйцо  — 1 Штука

Количество порций: 7-8

Похожие рецепты

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Рецепт приготовления:

Печенье пропустить через мясорубку или смолоть в комбайне. Орешки измельчить в комбайне или растереть в ступке.

Добавьте в измельченное печенье, сгущенное молоко, толченые орехи.

Затем положите кусочки размягченного сливочного масла.

Все тщательно перемешать и смоченными водой руками придать массе форму полена. Уложите полено на пленку, плотно оберните и завяжите концы пленки.

Положите полено в морозилку на 2 часа, чтобы полено стало твердым. Готовое полено разрезать на кусочки толщиной около 1 см.

Приготовление:

Карамельное полено:

• В кастрюле с толстым дном довести до кипения сливки и сразу снять с огня.
• В другом сотейнике растопить сахар. Помешивать, чтобы он не подгорел.

• Влить в полностью растопленный сахар горячие сливки. Довести смесь до однородности, постоянно помешивая.
• Затем убавить огонь и добавить сливочное масло. Варить, продолжая постоянно помешивать, пока масса не загустеет (около 10 минут). После снять сироп с огня.
• Подготовить бумагу и форму для выпечки, подходящие под длину соломки.
• Густым слоем готового сиропа промазать по центру пергамента, сделав полосу по длине соломки, а в ширину около 5 см.
• Выложить соломку плотным рядом. Сверху снова полить сиропом.

• Повторять этапы, выкладывая соломки так, чтобы получалась форма «полена» или трубочки. Завершающим слоем должен быть сироп.
• Завернуть сладкие соломки в пергамент и убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 15 — 20 минут. В процессе застывания переворачивать полено, чтобы сироп распределился равномерно.
• Пока полено застывает, приготовить шоколадную глазурь.

Шоколадная глазурь:

• Растопить на водяной бане сливочное масло.
• Затем добавить кусочки шоколада. Помешивая, топить до однородной массы.
• После дать глазури остыть.

Как приготовить «Сливочное полено»

Растираем сливочное масло с сахаром в крошку. Добавляем туда воду и какао. Перемешиваем.

Кипятим смесь на медленном огне, постоянно помешивая.

Печенье измельчаем в блендере. Также можно его помять руками или нарезать ножом в зависимости от желаемого размера крошки.

В смесь из масла, сахара и какао добавляем яйцо. Перемешиваем.

Острым ножом измельчаем орехи. Засыпаем измельченные орехи и печенье в шоколадную массу, перемешиваем.

Перекладываем полученную смесь на бумагу для выпечки. Формируем полено и заворачиваем его в бумагу. Отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сервировка:

• Полить застывшее полено шоколадом.

• Снова убрать десерт в холодильник на 10 — 15 минут, не заворачивая в пергамент.
• При подаче нарезать полено порционными кусками.

Приятного аппетита!

Рецепт от Елены Чекаловой

Известная журналистка и ресторатор Елена Чекалова предлагает попробовать ее рецепт шоколадного полена с кофе и творогом.

Чтобы сделать десерт, нужно взять:

• 1,5 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки свежего приготовленного кофе;
• 20 г порошкового какао;
• 4 яйца;
• 80 г сахара;
• половину чайной ложки разрыхлителя;
• немного соли и лимонной кислоты.

Для крема берутся:

• 120 мл 30%-ных сливок;
• стакан свежего выжатого апельсинового сока;
• 200 г перетертого творога;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• цедра одного апельсина;
• 1,5 ст ложки желатина.

Для глазури:

• 70 г темного шоколада;
• 100 мл 20%-ных сливок.

 рецепт приготовления этого десерта от известного ресторатора Елены Чекаловой выглядит так :

1. На форму выкладывается бумага для выпекания. Яичные белки взбиваются с солью и лимонной кислотой. В пенную смесь добавляется половина сахара. Взбивание продолжается до плотной пены и растворения сахара.
2. Отдельно взбиваются желтки со второй половиной сахара. Добавляются какао, мука, кофе, разрыхлитель, при необходимости кипяченая вода. Смесь тщательно размешивается.
3. В желтковую массу медленно, помешивая, вливаются белки. Смесь аккуратно размешивается, выкладывается на противень. Выпекается 10 – 12 минут в духовке при температуре 190°C.
4. Сливки ставятся в морозильник. Половина желатина замачивается в апельсиновом соке. Вторая часть уваривается на половину объема. Добавляется разбухший желатин, разогревается до растворения.
5. Бисквит вынимается. Выкладывается на влажное полотенце.
6. Промороженные сливки взбиваются с сахарной пудрой. При взбивании добавляются творог и цедра, затем апельсиново-желатиновая масса. Крем ставится в холодильник для загустения.
7. Бисквит смазывается кремом, скручивается.
8. Для глазури сливки разогреваются (без кипения). В них бросается измельченный шоколад. Масса размешивается до однородности. Выливается на торт.

Все собранные здесь рецепты это приятное воспоминание из детства с налетом рождественского таинства, которое легко воплотить в реальность для праздничного и будничного стола. Торт придется по вкусу и взрослым, и малышам, будет съеден до последней крошки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...