Итальянские горячие бутерброды: рецепт и фото

• хлеб пшеничный — 8 ломтиков
• масло оливковое itlv
• маслины б/к itlv — 1баночка
• помидор — 1шт
• лук красный — 0,5шт
• сыр твердых сортов тёртый — 2 ст.л.
• сёмга слабосоленая — 2-3кусочка
• чеснок — 1зубчик
• перец черный крупного помола, соль, зелень

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Какой нужен хлеб для брускетты?

Итальянцы брускетту подают в качестве своеобразного «аперитива». После нее итальянцы приступают к основному блюдо — пасте или супу.

О популярности брускетты на ее родине можно судить по количеству рецептов и ингредиентов, из которых готовится закуска. Если их собрать, то получится целая кулинарная книга.

Какой хлеб нужен для брускетты

Брускетту можно приготовить:

• с ветчиной
• с томатами (вялеными, свежими)
• с добавлением базилика (свежего или засушенного)
• с сыром
• с оливками
• с рыбой или морепродуктами
• с говядиной
• с рукколой и медом и с добавлением других ингредиентов

Раскрываем секрет простой и вкусной итальянской закуски.

Слово «bruscare», которое послужило основой для названия брускетты, переводится как «запекать на углях».

Настоящую брускетту готовят на гриле из свежего немного подрумяненного хлеба. Рецепт этот остается неизменным в течении долгих лет. Только гастрономические реалии наших дней вносят некоторые коррективы: хрустящей корочки теперь можно добиться, выложив бутерброды на сковороду или подержав их в разогретой духовке 2-3 минуты.

• Закуска была придумана в Древнем Риме как способ провести дегустацию оливкового масла сразу после его отжима. Это были подрумяненные хлебные ломтики. Их натирали зубком чеснока и пропитывали маслом.
• Распространена и вторая версия появления рецепта брускетты: бедные крестьяне перекусывали этим бутербродом после полевых работ.
• Быстро черствеющий на свежем горячем воздухе хлеб «освежали»: макали в оливковое масло.

Быстро черствеющий на свежем горячем воздухе хлеб «освежали»: макали в оливковое масло

• Сегодня настоящая брускетта не была бы такой популярной, если бы в рецептуру не вносились «вкусные» дополнения. Ведь закуска представляла собой только подсушенный хлеб с хрустящей корочкой.
• Его только натирали чесноком и сбрызгивали оливковым маслом. Такую брускетту и сейчас подают в итальянских ресторанах, если не предупредить официанта, что вам нужна целая закуска с кусочком поджаренного на гриле хлеба.
• Прошутто, помидоры, сыры, пряности и соусы вошли в состав рецептов гораздо позже, и сразу трансформировали бедняцкий бутерброд в закуску со всевозможными начинками, которую подают перед основным блюдом.

Бутерброд, который придумали бедные крестьяне, превратился в изысканную закуску

Общие советы по приготовлению брускетты:

• Главное правило изящной закуски: для ее приготовления нужная буханка свежего итальянского хлеба, например чиабатта. Как вариант — французский багет или тостовый хлеб.
• Ломтики обжариваются с двух сторон. О готовности судить по сухости и приобретению хрустящих свойств.
• Для приготовления хрустящей закуски использовать натуральное оливковое масло (на этикетке должна быть надпись «Extra Virgin»).

Ниже приведены рецепты, воспользовавшись которыми вы сможете угостить домочадцев классической итальянской закуской.

Похожие рецепты

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Как украсить детский бутерброд колбасой.

Красивые бутерброды с колбасой, сыром и овощами, оформленные в виде божьей коровки, кораблика, любой зверушки, могут стать настоящим украшением стола к детскому празднику. 

Как украсить бутерброды на праздничный стол

Чтобы бутерброды пришлись кстати на праздничном столе, не нужно выдумывать велосипед. Просто возьми свои любимые бутерброды, которые на твоем столе всегда пользуются популярностью, и добавь…

Как подавать горячие бутерброды

Горячие бутерброды можно подавать не только как отдельную закуску, но также как дополнение к супам, бульонам, пюре. Если ты готовишь горячие бутерброды к бульону или супу, делай их маленькими, ч…

Прогорклый вкус сливочного масла можно исправить…

Чтобы избавить сливочное масло от прогорклого привкуса, перетопите его с ломтиком хлеба.

Как проверить готовность жира к жарке?

Чтобы проверить готовность жира для жаренья, бросьте в него ломтик хлеба. Если начинает образовываться пена, в жир можно класть мясо. Если хлеб тонет, тогда его нужно еще подогревать.

Какой лаваш взять для рулета

Рулет из лаваша — это оригинальная и вкусная закуска, а главное — удобная и быстрая, которая пригодится на все случаи жизни. Лаваш для рулета возьми не тот, что пышный и толстый, а листовой, тонкий.…

Брускетта с помидорами и базиликом

Наиболее распространенный рецепт приготовления брускетты — с помидорами и базиликом.

Ингредиенты:

• багет (4 ломтика)
• 2 томата
• 2 зубка чеснока
• свежий базилик — несколько веточек
• 3 столовые ложки оливкового масла
• перец (свежемолотый)
• соль и сахар — по вкусу

Технология приготовления:

• Режем багет ломтиками вдоль наискосок.
  
  Наливаем в сухую сковороду немного оливкового масла (1-2 ст. л.).
• Когда масло разогреется, выкладываем багет.
  
  Жарим, пока хлеб не подрумянится с двух сторон.
• При желании хлебные ломтики можно подготовить в духовке. Духовку нужно предварительно разогреть до 180 градусов и выложить кусочки хлеба на решетку. Готовить 8-10 минут.
• Готовые гренки натираем разрезанным на две половины зубчиком чеснока.
• Остальной чеснок измельчаем.
• Моем веточки базилика, обсушиваем и тоже измельчаем.
• Моем помидоры, обсушиваем. Снимаем кожицу: делаем разрез крест на крест со стороны плодоножки, опускаем на 1 минуту в кипяток, вынимаем.
• Опускаем в емкость с холодной водой. Нарезаем томаты на небольшие кубики. Соль и перец добавляем на свой вкус. Если помидоры немного с кислинкой, то посыпаем их щепоткой сахара.
• Мешаем все ингредиенты, добавив оливковое масло.
• Теперь аккуратно выкладываем на брускетту смесь из помидоров. Сбрызгиваем оливковым маслом. Сверху можно положить листик базилика для украшения.

Брускетта с помидором и базиликом

Дополнительная информация

Немного инфы:

кажется, что итальянские кростини и брускетты — это разные названия одного и того же блюда (бутерброда, сделанного на тосте), но это не так, есть все-таки отличия… Брускетту обжаривают без масла, кростини — с маслом… Брускетту почти всегда натерают чесноком — кростини редко… На брускетту начинку накладывают (кусочками), на кростини — намазывают (консистенция уже другая);

В общем я взяла для своих бутербродов, все (на мой взгляд) вкусное и с брускетты и с кростини… Начинка для таких бутурбродов может быть абсолютна любая, этим и еще вкусным тостом и привлекают эти бутурбродики… Чтобы хлеб под мокрой начинкой оставался хрустящим, собирать бутерброды нужно перед самой подачей на стол…

Приятного аппетита !!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Брускетта с зеленым горошком и креветками

На приготовление брускетты, которая выглядит празднично и необычно, понадобится всего 25 минут. Итак, готовим вкусную и изящную закуску.

Ингредиенты:

• тигровые креветки — 12 шт
• сыр фета — 100 г
• зеленый горошек (можно использовать замороженный) — 150 г
• половина лимона
• чеснок — 2-3 зубка
• багет — 6 ломтиков
• оливковое масло
• соль и перец — по вкусу

Рецепт рассчитан на 3-4 порции.

Брускетта с креветками

• Опускаем зеленый горошек в кипяток на 2-3 минуты. Оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.
• Наполняем емкость блендера горошком, фетой.
• Добавляем 1 дольку чеснока, ложку оливкового масла. Измельчаем. Насыпаем по вкусу соль, перец, лимонный сок. Включаем блендер и готовим однородную смесь.
• Чистим креветки. Кроме панциря необходимо убрать кишечную вену. Обжариваем с обеих сторон на оливковом масле 2-3 минуты, добавив одну дольку чеснока и цедру половины лимона.
• Готовим багет: обжариваем его на сухой сковороде, натираем готовые гренки чесноком. На хлеб выкладываем заправку из зеленого горошка и креветок.

Пошаговый рецепт приготовления

Взять белый хлеб (лучше итальянскую чиабату), у меня обычный батон;

Нарезать на одинаковые кусочки 3 см толщиной;

Обмазать их со всех сторон оливковым маслом и сушить в духовке (150 градусов) несколько минут до хрустящего, золотистого состояния;

Затем натереть ломтики хлеба чесноком;

Начинка №1: помидоры и лук порезать кубиками мелко, подсолить, заправить оливковым маслом, перемешать — уложить на хлебец, украсить зеленью, сверху посыпать черным перцем по вкусу;

Начинка №2: Маслины измельчить в блендере, добавить немного масла, перемешать, уложить на лист салата на хлебце, украсить зеленью, сверху посыпать черным перцем по вкусу;

Начинка №3: Сыр натереть на мелкой терке, уложить на хлебец, сверху положить ломтик сёмги, резанную маслинку, украсить зеленью, посыпать черным перцем по вкусу;

Видео: Брускетта с зеленым горошком и креветками

Видео: Брускетта с говядиной и пармской ветчиной | Мясо. От филе до фарша

Брускетта с помидорами и моцареллой

Брускетта с моцарелой и помидорами готовится очень просто. Секрет ее приготовления — в видеоролике.

Видео: Брускетта с помидорами и моцареллой

Брускетта с рикоттой и черри

Пикантный редис, пряная руккола и нежнейшая рикотта прекрасно дополняют поджаренный на гриле ломтик багета или итальянского хеба чиабаты. Нужно только не забыть сбрызнуть хлеб оливковым маслом.

Видео: Брускетта с рикоттой, редисом и рукколой — простой рецепт вкусной закуски

Брускетта с тунцом и яйцом

Брускетта — очень вкусный и быстрый завтрак. Предложите своим домочадцам брускетту с тунцом и яйцом. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• вареные яйца — 4 шт.
• тертый твердый сыр — 2 ст. л.
• 200 г банка консервированного тунца в собственном соку
• сметана — 1 ст. л.
• укроп
• соль перец — по вкусу
• итальянский хлеб или французский багет

Технология приготовления:

• Удаляем яичную скорлупу и с помощью мелкой терки измельчаем яйца.
• Добавляем сыр, смешиваем, солим и перчим по вкусу.
• Добавляем в смесь сметану, измельченные тунец и укроп. Перемешиваем.
• Разогреваем духовку в режиме гриль и выкладываем ломтики хлеба одним слоем.
• Забираем хлеб из духовки через 2-3 минуты и намазываем смесью с тунцом и яйцами.

Брускетта с тунцом и яйцом

Брускетта с красной рыбой — лососем и сливочным сыром

Для приготовления брускетты с красной рыбой понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 французский багет или итальянский хлеб (можно заменить плотным ржаным хлебом с семечками)
• 200 г кусочек слабосоленого лосося
• мягкий сливочный сыр — 150 г (заменить можно брынзой, взбитой со сливками)
• заранее приготовленный соус песто — 4 ст. ложки
• ростки трав для украшения

Брускетта с красной рыбой

Технология приготовления:

• Готовим хлеб: нарезаем на ломтики одинаковой толщины ( 1,5 см) и выкладываем в разогретую на гриле духовку или подсушиваем в тостере.
• Намазываем каждый ломтик сыром, сверху выкладываем рыбу, поливаем готовым соусом и украшаем ростками трав.
• Брускетта с авокадо и семгой

Видео рецепт приготовления брускетты с авокадо и семгой представлен ниже.

Видео: Брускетты с яйцом пашот, семгой и авокадо

Брускетта с крабом и авокадо: рецепт

Нетривиальная, небанальная и вкусная закуска получится, если приготовить брускетту с крабом и авокадо. Важную роль здесь играют пряности и различные добавки, а сам процесс приготовления занимает не больше 10 минут.

Итак, приступим! Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

• зерновой или ржаной хлеб (нам понадобится 2 ломтика)
• крабовое мясо — 100 г
• вяленые помидоры — 3-4 штуки
• половина авокадо
• листья салата для украшения
• 1-2 ложки майонеза (приготовленного своими руками с добавлением зерновой горчицы и лимонного сока)
• 3-4 пера зеленого лука
• соль и перец по вкусу

Технология приготовления:

• Разбираем мясо краба на волокна, используя две вилки. Добавляем вяленые томаты, нарезанные на кусочки, майонез. Перемешиваем.
• Готовим хлеб на гриле или подсушиваем в духовке. Ждем, пока он немного остынет.
• Мажем хлеб майонезом (берем майонеза немного), выкладываем на майонез салат, нарезанный тонкими полосками, авокадо (его нужно предварительно почистить и нарезать ломтиками).
• Смешиваем мясо краба с майонезом и вялеными томатами.
• На авокадо выкладываем мясо краба, посыпаем по вкусу свежемолотым перцем, солим. Украшаем листьями лука.

Брускетта с крабом и авокадо

Брускетта с баклажанами и помидорами

Если вам надоели обычные бутерброды, попробуйте приготовить легкую итальянскую закуску — брускетту с баклажанами и помидорами.

Видео: брускетта с баклажанами и помидорами

Видео: Брускетта с сельдью

Брускетта с прошутто

Для приготовления брускетты с прошутто понадобятся такие ингредиенты:

• багет или чиабата — 8 ломтиков
• несколько зубчиков чеснока
• вяленые помидоры (около 50 г)
• 80 г вяленой ветчины Прошутто
• пучок рукколы
• оливковое масло, соль и перец- по вкусу

Технология приготовления:

• Готовим хлебные ломтики на гриле или в тостере. Можно также подсушить их в духовке.
• Готовые хлебцы натираем чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом.
• Выкладываем на ломтики хлеба нарезанные на кусочки вяленые томаты, рукколу и прошутто.
• Готовую закуску сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим.

Брускетта с Прошутто

Брускетта с печенью трески

Ингредиенты:

• багет
• печень трески
• яйца
• зелень
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Технология приготовления:

• Сушим нарезанный на ломтики багет в разогретой духовке (1-2 минуты).
• Чистим яйца и натираем на мелкой терке или разминаем вилкой.
• Добавляем к яйцам печень трески и измельченную зелень.
• На подготовленный хлеб выкладываем получившуюся смесь из яиц и печени трески.

Брускетта с печенью трески

Видео: Брускетта с грибами

Брускетты с помидорами и соусом песто

Если вы хотите удивить гостей или домочадцев, то приготовьте брускетту с помидорами и соусом песто.

Видео: Брускетта с соусом песто

Видео: Брускетта по-американски и тушеная фасоль с рубленой говядиной

Видео: Брускетта из трав и помидоров

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...