Щи из кролика: рецепт и фото

Суп из кролика считается супом номер один в диетическом питании. Низкокалорийное блюдо, без добавления масла. Его несложно приготовить, просто следуйте нашим инструкциям.

Суп из кролика в мультиварке

Просто и быстро можно готовить суп из кролика в мультиварке, потому что прибор не требует периодического вмешательства в процесс после закладки в чашу продуктов. Сначала почистите овощи, порежьте кубиками, сложите в чашу с крупой либо макаронами. Разделите крольчатину на крупные куски, заправьте специями, залейте кипятком. Суп на кроличьем бульоне готовится на протяжении часа в режиме «Суп». Готовое блюдо хорошо подавать с сушеной зеленью и нежирной сметаной.

Общие принципы

Для первого блюда применяются любые кусочки от тела — лапки, спина, грудинка. Удобнее в итоге сразу разделать кролика на наиболее мелкие части, а там ставить варить. Время готовки бульона напрямую зависит от молодости кролика. Но как правило достаточно шестьдесят-девяносто минут. Характерной особенностью крольчатины считается специфический запах. Для того, чтобы от него избавиться, возможно просто замочить мясо в воде с добавлением пары капель уксуса.

С чем реально можно состряпать суп из кролика:

• овощами;
• крупами;
• бобовыми;
• грибочками;
• молочными продуктами;
• макаронными изделиями.

Иногда крольчатину соединяют с другими мясными продуктами, в частности, беконом либо колбасами. Это позволяет усилить вкус блюда, прибавить в него жирности, но еще и лишает диетических качеств. В процессе приготовления вдобавок добавляются всевозможные приправы, зелень, соусы. Наиболее душистыми получаются блюда, в случае, если крольчатину заранее обжарить, а затем готовить супчик по рецепту.

Рецепт супа из кролика

Используемая техника: кухонная плита.

Ингредиенты

кролик (реберная часть)	300-400 г
вода	2 л
морковка	1 шт.
лук	1,5 шт.
картофель	3-4 шт.
вермишель	100-150 г
соль, перец горошек	по вкусу
лаврушка	1-2 шт.
масло растительное	для зажарки
зелень	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Вы можете использовать любую часть кролика по желанию.
• Вермишель или другие макаронные изделия лучше использовать из твердых сортов – такие макароны впоследствии не раскиснут в супе.
• Растительное масло можно заменить оливковым.

Пошаговое приготовление

1. Разделите крольчатину на кусочки, положите в кастрюлю и залейте водой.
2. Поставьте на огонь, дайте закипеть воде, снимите образовавшуюся пену. Немного спорный вопрос, сколько должен вариться кролик для супа, но зачастую мясо готово где-то через 50-60 минут варки бульона.
   
   
3. Минут через 20-30 после закипания добавьте в бульон очищенные 1/2 часть моркови и небольшую луковицу, а также лавровый лист и немного черного перца горошком. Не забудьте подсолить.
4. Нарежьте половину очищенной луковицы мелким кубиком, а половину моркови натрите на терке или нарежьте соломкой.
   
   
   
   
5. Лук немного обжарьте на сковороде вместе с морковью.
   
   
6. Когда мясо кролика проварилось, достаньте из кастрюли все компоненты и засыпьте предварительно очищенный и нарезанный кубиком картофель.
7. От костей отделите мясо кролика.
   
   
8. В бульон с картошкой добавьте зажарку и кроличье мясо.
9. Добавьте вермишель и варите до ее готовности (около 5 минут), после чего выключите огонь и по желанию засыпьте в кастрюлю мелкопорезанную зелень, перемешайте суп и дайте немного настояться под крышкой.
   
   
   
   

Видеорецепт приготовления

Важно также соблюдать определенные действия при варке бульона, чтобы он получился по максимуму прозрачным и приятным не только на вкус, но и на вид. Просмотрите видео, где пошагово показано приготовление такого супа:

Полезные советы

• Если готовите суп для маленького ребенка, зажарку лучше не делать, а засыпать измельченные морковь и лук сразу в бульон.
• И в любом случае сильно не зажаривайте, так как это может несколько подпортить общий вкус супа и его внешний вид.

Как подавать

Разлейте суп по тарелкам, подавайте на стол горячим или умеренно теплым, по желанию можете присыпать свежей зеленью уже в тарелке, если не добавляли ее в кастрюлю. Также получается очень вкусно, если приправить тарелку супа ложкой сметаны.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

В такой суп вместо вермишели можно включить рис, овсянку или другую крупу по вкусу, также можно ничего дополнительно не добавлять, оставив лишь картофель. Картошку тоже можно не добавлять, заменив ее, к примеру, сельдереем. По вкусу можно добавить немного других овощей, таких как кабачок, сладкий перец или помидор.

Суп из кролика с картошкой

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 57 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным является суп из кролика с картошкой, в который для сытности и насыщенной, густой консистенции дополнительно вводят пшено или рис. Для изготовления лучше брать заднюю часть кролика, потому что она более жирная. Это придаст готовому бульону привлекательный цвет и аромат, супчик получится более насыщенным. Приправить блюдо хорошо специями хмели-сунели и сушеными листиками петрушки либо укропа.

Ингредиенты:

• крольчатина – половина тушки;
• вода – 2500 мл;
• картофель – 8 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• пшено – 100 г;
• хмели-сунели – 2 грамма;
• зелень – пучок;
• сливочное масло – 20 г;
• сметана – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Главный ингредиент хорошо промойте, очистите пленки, залейте водой, варите 35 минут, снимая пенку.
2. Морковь потрите на крупной терке, лук нарубите кусочками, пассеруйте.
3. Мясо разделяйте на кусочки, удаляйте косточки, опускайте обратно в отвар.
4. Выложите в глубокий казан картофельную соломку. Как только суп начнет кипеть, высыпьте промытое пшено.
5. Варите до полуготовности, приправьте луково-морковной зажаркой, специями, солью.
6. Варите семь минут, подавайте со сметаной и зеленью.

Суп из кролика с беконом

кролик, бекон, морковь, лук репчатый, мука, перец горошком, зелень разная

раздел: Супы из кролика

Рецепты приготовления

Первую скрипку в этом блюде играет, безусловно, кролик! Именно он придает супу безупречно мягкий вкус, особую нежность и некоторую изысканность. Поэтому начать следует с выбора мяса. По возможности покупайте тушку молодого кролика, мясо которого мягкое, очень деликатное. Другое связующее звено блюда — овощи и зелень. Пожалуй, ничего нестандартного здесь нет, но получается действительно аппетитно и заманчиво вкусно. Поэтому в следующий раз, когда будете готовить суп, вместо привычной курятины, возьмите крольчатину!

Суп из кролика с овощами

Это блюдо даст возможность насытить организм требуемой энергией и полезными элементами. Вместе с диетическим мясом кролика, вы сможете насытиться вкусом здоровых овощей.

Ингредиенты:

• Спинка кролика — полкилограмма;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 3000 грамм воды;
• Петрушка (в корне) — одна стол. ложка;
• Лаврушка — две штуки;
• Горошек — перец — две-три шт.;
• одна луковица,
• одна морковка,
• По сто пятьдесят грамм цветной капусты и брокколи,
• Мелкая лапша или вермишель — тридцать грамм,
• Рубленая зелень петрушки,
• укропа,
• 1 стол. ложка сливочн. масла,
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Мясо прополоснуть, варить в кастрюле до закипания. По ходу процесса убирать пенку, добавить лук (целый), морковь, корень петрушки. Готовить еще 1,5 ч., за тридцать минут до готовности сдобрить лавровым листом и ароматным перцем. Достать мясо, затем дать ему остынуть, отделить от косточек. Горячий бульон отфильтровать, вернуть в емкость.

Луковку очистить, нарезать кусками, обжарить на разогретом масле, морковь нарезать соломкой и засыпать в емкость с поджаренным луком, подсолить и пассировать пять минут. В кипящий бульончик добавляем разрезанные на соцветия брокколи и цветную капусту, готовить 3 минуты, после этого вложить мясо, поджарку из лука и морковки. Бульон должен бурлить 2–4 минуты, подсыпать горсть лапши либо вермишели, подсыпать рубленую зелень, досолить по желанию и снять с плитки. Супчик должен настаиваться двадцать минут. Подавать допускается со сметаной, истолченным чесноком. Славного аппетита!

Суп из кролика с беконом

Ингредиенты

• кролик — сто г
• бекон — десять г
• морковь — десять г
• лук репчатый — пять г
• мука — десять г
• перец горошком — один г
• зелень разная — один пучок.

Приготовление

Подготовленного кролика разделать на рационные куски. Бекон и лук порезать мелкими кубиками. Морковку порезать нетолстыми полукружьями.

Наложить мясо, а также бекон с овощами в подогретый сотейник и жарить, размешивая, до зарумянивания. После этого влить горячую воду, прибавить связанный пучок зелени, соль, а также перец горошком. Довести супчик до кипения и готовить на слабом огне приблизительно сорок минут.

Поджарить муку до светло-коричневого цвета, развести небольшим объемом бульона и тщательно перемешать. Довести соус до кипения и налить его в суп. Хорошо размешав, варить суп еще пятнадцать-двадцать минут до полной готовности кролика.

Готовый суп отфильтровать и разлить по посуде. Положить в каждую порцию супчика куски кролика, затем подать блюдо к столу.

Суп из кролика с гречкой и грибами

Ингредиенты:

• мясо кролика без косточек — 400 г;
• масло топленое натуральное — 5 ст. ложек;
• гречневая крупа — 5 ст. ложек;
• лук репчатый — 1 шт.;
• грибы свежие (белые, шампиньоны или др.) — 200 г;
• чеснок;
• зелень,
• молотый черный перец.
• суп из кролика с картошкой

Приготовление

Готовим в сотейнике. Слегка обжариваем в топленом масле мелко нарезанный лук, затем добавляем мясо, нарезанное короткими тонкими брусочками и грибы (режем их крупнее, чем лук). Обжариваем все вместе и добавляем перебранную промытую гречку. Перемешиваем тщательно и еще минут 5–8 томим все на самом малом огне. Доливаем нужное количество воды и варим до готовности гречки (минут 20). Готовый суп разливаем в красивые керамические мисочки в народном стиле, приправляем чесноком и черным перцем, присыпаем зеленью. Такой суп хорошо подать с черным хлебом.

Средиземноморский суп из кролика

Ингредиенты

• Лук репчатый 1 головка
• Кролик пол тушки
• Чеснок 2 зубчика
• Красный сладкий перец 1 штука
• Паста 130 г
• Зеленая стручковая фасоль 70 г
• Белое сухое вино пол стакана
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сушеный базилик 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Прованские травы 1 чайная ложка

Приготовление

Кролика заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне до готовности 1–1,5 часа, бульон процеживаем, с костей снимаем мясо. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком и пассеруем до прозрачности на оливковом масле. Вливаем вино, выпариваем наполовину, добавляем бульон и пряные травы. Отвариваем пасту аль денте (лучше брать мелкую), промываем кипятком. Перец нарезаем кубиками. Добавляем к бульону мясо, перец и фасоль, варим 5 минут, добавляем пасту, солим, перчим и немедленно подаем.

Суп из кролика с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты

Для бульона

• спинка кролика (или куриный суповой набор) пятьсот г
• лук репчатый 0,5–1 шт
• морковь одна шт
• корень петрушки либо пастернака (по желанию) сорок г
• вода три литра
• лавровый лист две шт
• душистый перец горошком две-три шт
• соль

Для приготовления супа

• цветная капуста сто пятьдесят г
• капуста брокколи сто пятьдесят г
• лук репчатый 0,5–1 шт
• морковь одна шт
• мелкая (суповая) вермишель двадцать-тридцать г
• сливочное масло одна ст.л.
• растительное масло одна ст.л.
• зелень укропа или петрушки
• соль
• свежемолотый перец

Приготовление

Тщательным образом снять пену, прибавить половинку либо целую очищенную луковицу, разрезанную напополам морковь и кусок корня петрушки либо пастернака. Снова дать вскипеть и варить при медленном кипении 1–1,5 часа. За двадцать-тридцать минут до готовности присолить, добавить лавровый лист, а также горошины душистого перца. Из приготовленного бульона при поддержке шумовки достать мясо.

Мясо чуть-чуть остудить и отделить от косточек. Бульон процедить, используя сложенную в пару слоев марлю и вернуть в кастрюльку. Лук очистить и убористо нарезать. Морковь вымыть, почистить и нарезать мелкой соломкой. В сковороде нагреть сливочное масло вместе с постным, выложить лук и поджарить, помешивая, 1–2 минуты на обычном огне.

Добавить морковь, немного посолить овощи и поджаривать около 5–7 минут. Бульончик довести до кипения, прибавить брокколи и цветную капусту, и готовить после закипания 3 минуты. Согласно желанию, в бульон можно прибавить нарезанный маленькими кубиками либо соломкой картофель, варить его около 10–15 минут, до мягкости, и после добавить цветную капусту, а также брокколи.

Положить куски отварного мяса. Добавить поджарку из овощей. Суп размешать и дать покипеть две-три минуты. Добавить маленькую горсть вермишели и размешать. Положить рубленую зелень, размешать и снять супчик с огня. Суп по желанию досолить, наперчить свежемолотым перцем и дать завариться под крышкой десять-пятнадцать минут. Если необходимо, в суп можно прибавить зубчик чеснока.

Суп с кроликом в мультиварке

Если вы любите легкие диетически супчики, то советую приготовить суп по этому рецепту! Получается вкусно и сытно, такой суп можно давать даже деткам после года!

Ингредиенты

• Мясо кролика 300 гр.
• Картошка 2 штуки
• Лук 1 штука
• Морковка 1 штука
• Сливочное масло 100 гр.
• Рис 100 гр.

Приготовление

Лучше всего брать молодого кролика для супчика. Но если у вас старое мясо, то советую поставить его вариться отдельно и заранее, чтобы оно успело приготовиться и было мягким. Кролика разделите на порции, промойте и залейте водой. Не забудьте снять шум с мяса. Почистите все овощи, лук мелко измельчите.

Морковь можно порезать кубиками или измельчить на мелкой терке. Включаем режим “Жарка” и отправляем в чашу немного масла. Когда оно растает, добавляем лук и морковь, пусть все вместе обжаривается. Примерно на это уйдет пять минут.

После этого заливаем в чашу бульон из кролика, добавляем кусочки мяса, включаем режим “Суп”, пусть мясо продолжает вариться в мультиварке. Через минут 10 — 20, в зависимости от готовности мяса, добавляем кубики картофеля.

И сразу же добавляем промытый рис. Рис можно добавить любой — круглый, длинозернистый, пропаренный. Варим до готовности. В конце не забудьте посолить и добавить зелень, хорошо подойдет именно петрушка. Готово! Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками из кролика

Вкусный и ароматный суп, который можно давать и маленьким детям.

Ингредиенты:

• Овощная смесь «Итальянская» — 200 грамм
• Картофель – 3 штуки
• Капуста цветная – 200 грамм
• Капуста брокколи – 200 грамм
• Лук – 2 штуки
• Мясо кролика  — 300 грамм
• Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель и лук мелко нарезать, брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Замороженную овощную смесь промыть.

Поставить на огонь кастрюлю в двумя литрами воды и довести до закипания, положить все овощи.

Измельчить блендером лук и мясо, посолить, формировать шарики фрикаделек и добавить в кастрюлю после десяти минут варки овощей, положить лавровый лист и посолить. Варить десять минут.

Как приготовить «Щи из кролика»

Кролика вымойте и разделите на части. Затем выложите мясо в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения, положите лавровый лист, соль, перец и варите полтора часа, снимая накипь.

Из готового бульона достаньте мясо кролика. Сам бульон процедите и верните на плиту. Добавьте очищенную и нарезанную картошку и нашинкованную капусту. Накройте кастрюлю крышкой, варите суп пятнадцать минут.

Мясо кроля остудите и отделите от костей. При желании этого можно не делать, а оставить мясо с косточками.

В сковороду влейте растительное масло, разогрейте его на плите. Очистите морковь и лук. Натрите морковку на терке, лук нарубите кубиками. Обжарьте лук с морковью на масле вместе с половинками черри. Затем добавьте томатную пасту.

Долейте в сковороду чашку бульона и тушите заправку для щей еще десять минут. Овощи должны стать мягкими. Посолите и поперчите по вкусу.

Выложите заправку для щей вместе с кусочками кролика в суп. Затем варите его пять минут. В самом конце бросьте в щи мелко нарубленную зелень. Готовым щам дайте настояться и подавайте к столу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Суп из кролика и черной чечевицы в тайском стиле

кролик (ножки), морковь (молодая), черная чечевица (сорт белуга), лайм кафрский (листья), трава лимонная (стебель), перец чили, галангал (корень), соль морская, перечная паста (том-ям), лайм (цедра), кориандр (зелень)

раздел: Супы из кролика, Чечевичные супы

Суп из кролика с лапшой

Особую привлекательность этому супу придает лапша домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• Кролик  — 1 штука
• Вода – 7 ½ литра
• Лук – 3 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Картофель – 4 штуки
• Лист лавровый – 3 штуки
• Перец черный молотый – ½ ложки чайной
• Приправа сванская универсальная – 1 ложка столовая
• Масло растительное – 3 ложки столовых
• Лимон – по вкусу
• Петрушка, зелень – по вкусу
• Соль — по вкусу
• Яйца – 2 штуки
• Мука – 250 грамм.

Приготовление:

Из подготовленного мяса кролика сварить бульон, снимая пену. В бульон добавить нарезанный кубиками лук и морковь и продолжать варить.

Из яиц и муки замесить жесткое тесто, дать ему отдохнуть. Раскатать тонко, присыпать мукой и свернуть колбаской. Нарезать тонкую лапшу.

В бульон выложить нарезанный картофель и варить до полуготовности. Ввести специи, сванскую смесь, нарезанную петрушку, лавровый лист и варить минут пятнадцать.

Посолить по вкусу.

Положить лапшу и варить пару минут. По вкусу добавить лимонный сок.

Тыквенный суп-пюре с кроликом

кролик (филе), вода, тыквa, морковь, картофель, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, специи, перец (горошек), соль

раздел: Тыквенные супы, Супы из кролика, Супы-пюре

Суп из кролика для ребенка

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 46 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп из кролика для ребенка допускается давать уже с восьмимесячного возраста. За счет повышенного содержания фосфора и кальция, этот вид мяса полезен растущему детскому организму, он полностью усваивается и легко переваривается. Педиатры советуют сварить крольчатину, дважды меняя воду, чтобы снизить концентрацию вредных экстрактивных веществ.

Ингредиенты:

• кроличья грудка – 200 г;
• вода – 1700 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 40 грамм.

Способ приготовления:

1. Залейте мясо стаканом воды, прокипятите, слейте жидкость.
2. Влейте полтора литра воды, варите час.
3. Добавьте измельченный лук, кружочки моркови (обжариваться они не должны), варите 10 минут.
4. Заправьте рисом, варите 20 минут.
5. При желании добавляйте в блюдо кабачки, зеленый горошек, рис заменяйте макаронами.
6. Для детей до года можно измельчить суп блендером до получения пюреобразной массы.

Суп из кролика для самых маленьких

Это рецепт супа для детского питания, который можно применять для первого прикорма с шестимесячного возраста.

Ингредиенты:

• Ножка кролика – 1 штука
• Картофель – 1 штука
• Соль – щепотка
• Зелень нарезанная – щепотка
• Капуста цветная – 1 соцветие
• 1 кусочек моркови
• 1 кусочек лука.

Приготовление:

Все овощи нарезать очень мелко. Положить в кастрюлю, добавить кролика, залить водой и варить один час.

Готовые овощи размять вилкой, залить бульоном и добавить очень мелко нарезанное мясо.

Если возраст ребёнка до года, все готовые ингредиенты супа лучше блендировать до пюреобразной консистенции.

Суп из кролика с рисом

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 50 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Суп из кролика с рисом относится к традиционным мясным первым блюдам, которые славятся своим ароматом и золотистым оттенком. Чтобы сохранить красивый цвет бульона, нужно его тщательно процедить после варки. Так блюдо становится не только привлекательнее, но и полезнее. Вместо риса допускается использовать гречневую крупу, пшено или вермишель, макароны.

Ингредиенты:

• крольчатина – полкило;
• морковь – 2 шт.;
• вода – 3000 мл;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• рис – половина стакана;
• укроп – 30 г.

Способ приготовления:

1. Помойте мясо, разрежьте на небольшие куски, залейте водой. Добавьте в бульон по одной целой очищенной луковице и моркови.
2. Дождитесь закипания, снимите пену, убавьте огонь, посолите.
3. Варите на медленном огне 1,5 часа.
4. Извлеките кусочки мяса, лук, морковь, процедите бульон через марлю. Овощи удалите, мясо очистите от косточек, отправьте в кастрюлю.
5. Нарежьте картошку кубиками, морковь потрите, крупу промойте.
6. Добавьте в кастрюлю овощи с рисом.
7. Варите полчаса. Выключайте огонь, добавляйте мясо, специи, рубленый укроп.
8. Приправьте сметаной, украсьте тостами из поджаренного багета.

Диетический суп из кролика

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 36 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Диетический суп из кролика готовится без привычной картошки, поэтому может смело употребляться соблюдающими диету людьми. Овощная заправка из лука, моркови и консервированной кукурузы придает блюду красивый, аппетитный цвет, а чеснок и зелень – привлекательный аромат. Есть такой супчик можно на обед, ужин, щедро посыпав крутонами из белого хлеба или сухариками.

Ингредиенты:

• крольчатина – 700 г;
• лук – 200 г;
• вода – 2000 мл;
• морковь – 150 г;
• кукуруза – 250 г;
• зелень – 30 г.

Способ приготовления:

1. Помойте мясо, поделите на порции, залейте водой.
2. Варите 1,5 часа, посолите, приправьте специями и тертым чесноком.
3. Выньте мясо из бульона, отделите от костей.
4. Нашинкуйте лук с морковью, подержите на сухой сковороде пару минут, чтобы добиться карамельной корочки.
5. Сложите овощи в бульон, варите 25 минут. Добавьте кукурузу, мясо, зелень.
6. Потомите пять минут и подайте с нежирной сметаной, листьями базилика.

Суп из кролика с бататом и овсяными хлопьями

кролик (ножки), сельдерей (корень), чеснок, батат, лук порей, оливковое масло, масло сливочное, паприка (молотая), перец черный (молотый), пажитник (молотый), соль, овсяные хлопья, петрушка (зелень)

раздел: Супы из кролика

Суп из кролика с каштанами

Деликатесный суп, который можно подавать и как диетический, поскольку в нем очень мало калорий.

Ингредиенты:

• Кролик, мясо – 0,5 килограмма
• Каштаны – 20 штук
• Лук – 1 штука
• Морковь – 150 грамм
• Картофель – 3 штуки
• Перец чили – 1 штука
• Корень сельдерея – по вкусу
• Масло сливочное – 1 ложка столовая
• Мука – 2 ложки столовых
• Зелень, соль, перец черный свежесмолотый – по вкусу.

Приготовление:

Поверхность каштанов крестообразно надрезать и варить пятнадцать минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, очистить.

Кролика нарезать порционными кусками, обвалять в муке, смешанной с солью и перцем и обжарить их в трёхлитровой кастрюле с толстым дном до золотистой корочки. Готовое мясо вынуть.

Обжаривать мясо для супа лучше так, чтобы кусочки лежали в один слой, чтобы они не успели выпустить сок.

Морковь нарезать соломкой, картофель – кубиками, лук – полукольцами, очищенный от семян перец чили – тонкими колечками.

Лук и морковь спассеровать в кастрюле, где обжаривался кролик. Добавить каштаны и обжаривать пару минут. Положить мясо кролика, сельдерей, чили, залить водой и варить полчаса, снимая пену.

В кастрюлю положить  картофель, посолить, варить пятнадцать минут.

При подаче украсить нарезанной зеленью

Суп из кролика с белой фасолью и цуккини

кролик (филе), мука, масло оливковое, перец сладкий (красный), лук репчатый, чеснок, картофель, помидор, лавровый лист, соль, перец, шафран (в порошке), паприка – по вкусу, пири-пири (или острый перец), цуккини, петрушка, фасоль белая (консервированная), красное вино, чеснок, перец

раздел: Супы из кролика, Фасолевые супы

Видео: Вкусный суп из кролика

Суп из кролика. Рецепты из Кролика. Суп 1-го Января. Rabbit soup

для сайта Cackle

Суп из кролика и соленой говядины

говядина (солёная), кролик, морковь, репа, картофель, лук репчатый, рис, кетчуп, соевый соус, соль, специи

раздел: Супы из кролика, Супы из говядины

Деликатесный суп из кролика, мяты, манго и огурца

Рецепт этого вкуснейшего супа из необычного сочетания продуктов был предложен известным кулинаром, обладателем двух Мишленовских звезд Томасом Келлерманом.

Ингредиенты:

• Кольраби – 300 грамм
• Огурец – 100 грамм
• Мясо кролика – 300 грамм
• Минеральная вода – 1 литр
• Лимонный сок – из ½ лимона
• Масло сливочное – 50 грамм
• Мята свежая – 30 грамм
• Сахар – ¼ ложки чайной
• Чеснок – 1 головка
• Сахар коричневый – 20 грамм
• Масло оливковое – для обжаривания мяса кролика
• Тмин – 40 грамм
• Манго – 100 грамм
• Соль для кролика – 1 ложка чайная.

Приготовление:

½ мяса кролика замариновать в лимонном соке, мелко измельченном чесноке, коричневом сахаре, тмине на сутки.

Кольраби отварить в минеральной воде, достать из кастрюли, положить оставшееся мясо кролика и варить на медленном огне до готовности.

Маринованное мясо зажарить до золотистой корочки и нарезать тонкими небольшими полосочками.

К отваренному кольраби добавить растопленное масло, мяту, бульон из кролика, отварное мясо и блендировать до пюреобразного состояния.

Огурец натереть тонкой соломкой.

На тарелке сформировать башенки из жаренного мяса кролика и огуречных полосочек и залить полученным пюре. Суп в тарелке украсить манго.

Суп из кролика с зеленым горошком и грибами

кролик (филе), вода, лавровый лист, чёрный перец (горошек), перец душистый (горошек), картофель, лук репчатый, морковь, петрушка (корень), шампиньоны, горошек зеленый (замороженный), соль, перец, специи, зелень

раздел: Грибные супы, Супы из кролика

Изысканный суп из кролика с раками

В супе из меня московского ресторана «Славянский базар» в начале ХХ века прекрасно сочетаются сладковатые вкусу мяса раков и кролика, а синтез их ароматов делают это блюдо настоящей находкой для гурманов.

Ингредиенты:

• Кролик – 0,5 килограмма
• Раки – 25 штук
• Петрушка – 3 веточки
• Лист лавровый – 2 штуки
• Перец душистый горошком – 6 горошинок
• Морковь – 1 штука
• Порей   1 штука
• Лук красный – 1 штука
• Имбирь – кусочек корня в 3 сантиметра
• Сельдерей – 1 стебель
• Чеснок – 1 зубок
• Коньяк – 10 миллилитров
• Масло растительное – 50 миллилитров
• Шафран – щепотка
• Томатная паста – 2 ложки столовых
• Сливки 38% — 200 миллилитров
• Масло сливочное – 50 грамм
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Из мяса кролика сварить бульон, не давая ему остыть достать мясо и положить промытых живых раков, сельдерей, лавровый лист и варить десять минут. Вынуть готовых раков.

Достать из раков мясо, удалить спинную вену, ножницами нарезать панцири на небольшие квадратики.

Очищенные овощи крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить томатную пасту и коньяк и томить до выпаривания коньяка. Положить панцири и тушить десять минут.

Овощную смесь с панцирями пюрировать в блендере до однородной консистенции. ВЫ полученное пюре добавить 1,5 литра ранее полученного бульона и варить сорок минут на малом огне. Перед окончанием варки добавить шафран, сливки, довести до закипания и отставить с огня.

На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить раковое и кроличье мясо.

В тарелку положить микс из мяса кролика и раков,  залить супом.

Можно подавать со сметаной, украсить оливками.

Суп из кролика с рисом, овощами и грецкими орехами

кролик, сельдерей (корневой), перец чёрный (горошек), соль, рис, лук репчатый, морковь, масло сливочное, мука пшеничная, паприка (молотая), лук порей, кинза (зелень), грецкий орех

раздел: Супы из кролика, Крупяные супы

Суп из кролика с копченой грудинкой и яблоками

кролик (тушка), свинина (копченая грудка), репчатый лук, морковь, растительное масло, вода, картофель, помидоры, острый перец, чеснок, петрушка, зеленый лук, яблоки, соль, перец

раздел: Супы из кролика, Супы из свинины

Суп из кролика с шерри

кролик (филе), сливочное масло, сафлоровое масло (или растительное масло), лук репчатый, морковь, сельдерей (корень), куриный бульон, рис (вареный), кремовый шерри, соль, специи

раздел: Супы из кролика

Суп из кролика с манной крупой

кролик, лук репчатый, морковь, петрушка (корень), сельдерей (корень), черный перец (горошек), соль, помидоры (небольшие), манная крупа, сливочное масло

раздел: Крупяные супы, Супы из кролика

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...