Квас из свеклы без дрожжей: рецепт и фото

Квасы — традиционные русские напитки, издревле употреблявшиеся в каждой семье. Их готовили на основе разнообразных трав, фруктов и ягод. Для приготовления питательного напитка использовали и свёклу. Такой напиток пользовался популярностью не только как средство утоления жажды.

Издавна были известны его полезные и лечебные свойства. В статье содержится информация не только о пользе буряка, но и о том, как сделать квас из свеклы в домашних условиях, представлены его самые популярные рецепты.

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания

Не каждому известно, что раньше наши предки использовали свеклу исключительно для приготовления домашнего кваса, поскольку считали его вкусным и знали обо всех его целебных свойствах. Перед тем как применять домашний напиток в собственных целях, нужно узнать, какая польза и вред свекольного кваса. Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу биологически активных веществ, продукт способен:

• бороться с высоким артериальным давлением;
• укрепить стенки сосудов;
• уменьшить холестерин в крови;
• устранить образование в почках камней;
• нормализовать микрофлору кишечника;
• избавить от вздутия живота и коликов;
• ликвидировать недомогания и головокружения;
• предупредить развитие раковых опухолей;
• сохранить упругость и молодость кожи, волос, ногтей;
• справится со стрессом и бессонницей.

Важно! В домашнем напитке содержатся антиоксиданты, что снижают риск образования злокачественных опухолей и устраняют перерождение клеток.

Здоровое питание

Как правильно питаться, что бы сохранить здоровье и похудеть, новости о здоровом питании, самые здоровые рецеты

Польза свекольного кваса и противопоказания

Данный продукт обладает множеством витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для правильной жизнедеятельности организма человека: фосфор, магний, кальций, калий, сера, медь, йод, хром, цинк, железо, а также очень редкие элементы – цезий, кобальт, ванадий и рубидий. Богат корнеплод витаминами группы С, В и РР.

Уже в далекой древности люди поняли, что сок свеклы может стать панацеей от многих болезней, соответственно и полезные свойства свекольного кваса практически безграничны.

• Напиток благотворно влияет на организм в целом;
• Помогает при бессоннице;
• Нормализует обмен веществ;
• Используется для оздоровления печени, почек и лимфатической системы;
• Обеспечивает организм железом при его дефиците;
• Помогает в борьбе с лишним весом;
• Снижает уровень холестерина;
• Квасная гуща помогает избавиться от грибка ногтей и некоторых кожных заболеваний;
• Оказывает благоприятное действие при онкологии;
• Бодрит в летнюю жару.

Инструкцию употребления при гипертонии, заболеваниях пищеварительной системы, для общего укрепления организма и при чистке печени рассмотрим чуть ниже. Сначала изучим противопоказания, при которых не рекомендуется принимать напиток:

• Мочекаменная и желчнокаменная болезни;
• Пищевая аллергия;
• Острый гастрит;
• Артрит или подагра;
• Язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• Почечная недостаточность;
• Воспаления в половых органах.

Польза при гипертонии

Домашний свекольный квас оказывает благотворное комплексное влияние на гипертоников. Народная медицина утверждает, что даже при наступлении гипертонического криза этот чудо-напиток поможет быстро снизить давление. Но лучше не пытаться проверить это в реальности, ведь не оказанная вовремя медицинская помощь может не только привести к осложнениям и нанести вред здоровью, но и повысит вероятность преждевременно расстаться с жизнью.

Поэтому использовать квас можно лишь в качестве помощника во время лечения гипертонии. Он поможет укрепить сосуды и повысить их сократительную способность, а также усилить степень очищения крови от обменных продуктов и снизить холестерин.

• Употреблять напиток необходимо теплым, по 100 мл за полчаса до приема пищи, по 2-3 раза в день.
• Курс необходимо продолжать полтора месяца, минимум раз в полугодие.
• Но продукт не стоит принимать гипертоникам, имеющим противопоказания по почкам, ведь в основе таких болезней обычно проявляется повышенное давление или наблюдается сопутствие основному диагнозу. Свекла и настой на ее основе только усложнят работу почек. Поэтому от приема лучше отказаться.
• Также обязательно необходимо проконсультироваться с врачом по поводу подбора препарата, с которым можно сочетать квас при лечении гипертонии.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Свекла —  ккал/100г
• Свекла отварная —  ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Хлеб ржаной формовой — 217 ккал/100г
• Черный хлеб — 217 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свекла, Чеснок, Вода, Черный хлеб, Соль, Сахар

Польза для пищеварительной системы

Целебные свойства помогают регулировать отток желчи, что уменьшает вероятность появления камней. Также напиток помогает при запорах. Важную роль играют полезные свойства продукта и при лечении холецистита. Как пить свекольный квас при этом заболевании? Схема проста: по 150 мл в день перед приемом еды. Продолжение курса – 2 месяца.

Продукт оказывает положительное влияние и на микрофлору кишечника. Но от питья следует отказаться при воспалительных процессах в желудке или кишечнике, а также при дуодените, остром гастрите и расстройстве пищеварения, сопровождающегося диареей.

Квас из свёклы со специями

Состав:

• Свежая свекла – 500 гр;
• Вода – 2 л;
• Перец, соль, сахар.

Приготовление:

1. Вымыть свеклу, очистить. Нашинковать мелко или натереть используя крупную терку.
2. В банку уложить свеклу, залить горячей водой, добавить на ваш вкус черный перец, соль и сахарный песок, накрыть сверху марлей.
3. Банку с одержимым выдержать в течении трёх дней в темном месте при температуре 20-25°С. За это время квас начнет бродить.
4. Процедить через марлю и разлить по бутылкам, выдержать ночь в тепле. Затем его охладить в холодильнике и можно употреблять.

Как приготовить квас из красного буряка в домашних условиях?

Рецептур кваса из свёклы много. Некоторые из них легко изготовить у себя на кухне.

Классический вариант

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• свёкла – 3-4 штуки (400-500 г).

Приготовление

1. Промытую и почищенную свёклу нашинковать брусочками.
2. Банку заполнить на ¾ и налить тёплой прокипяченной воды.
3. «Горло» укрыть хлопчатобумажной тканью и убрать на 2-3 суток для брожения.
4. Появившиеся пузыри указывают на начавшийся процесс брожения, квас готов к употреблению. Отлив часть кваса, в процеженную гущу влить теплую воду.

Рецепт Болотова без дрожжей

Напиток содержит очень много активных веществ, его принимают 3 раза в день по 50-70 мл за 2 часа до еды.

Ингредиенты:

• Молочная сыворотка – 2 стакана.
• Свежая свёкла – 2 кг.
• Сметана – 1 чайная ложка.
• Сахарный песок – 4 столовых ложки.

Как готовить

1. Использовать свёклу без гнили и увядания. Аккуратно вымыть, вычистить и натереть на крупной тёрке.
2. Чтобы сделать закваску, перемешать сахар, сметану и молочную сыворотку.
3. Перетёртую свеклу переложить в эмалированную кастрюлю, добавив закваску, всё смешать.
4. Посуду убрать в тепло на 2-3 суток, затем снять образовавшуюся плесень, и влить 3 л охлаждённой кипячёной воды. Через 3 дня выдержки удалить вновь образованную плесень.
5. Получившийся экстракт профильтровать сквозь хлопчатобумажную ткань, долить тёплую кипячёную воду и убрать на 10-12 дней для дальнейшего брожения.
6. Хранят свежеприготовленный квас в холодильнике.

Как квасить с подсластителем?

Ингредиенты:

• Свёкла – 1-2 штуки (200-300 г).
• Вода – 2-3 л.
• Сахарный песок – 4 столовых ложки.
• Ржаные сухари – 2-4 штуки (200 г).

Как приготовить

1. Промытую охлаждённой водой свёклу вычистить и натереть на крупной терке.
2. Подготовленную свёклу, сахарный песок, поломанные сухари перемешать и влить тёплую кипячёную воду.
3. Все влить в трёхлитровую банку и убрать в тепло на 3-5 дней для брожения, постоянно помешивать.
4. С началом брожения профильтровать содержимое, отжав свекольную мякоть.
5. Свежеприготовленный квас процедить и убрать в холодильник.

При помощи ржаного хлеба

Ингредиенты:

• Свёкла – 500 г.
• Вода – 3 л.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.
• Ржаной хлеб – 50 г.

Как делать квас из свеклы с ржаным хлебом?

1. Свёклу вымыть водой, вычистить и измельчить.
2. Для изготовления этого кваса рекомендовано взять посуду из глины, в крайнем случае – стеклянную трёхлитровую банку. Переложить натёртую свеклу в посуду, влить кипящую воду на 3/4, внести сахарный песок и кусочки хлеба.
3. Квас поставить в тепло на 4-5 дней для брожения. Появляющуюся пену регулярно требуется снимать.
4. Выброженный квас процедить сквозь хлопчатобумажную ткань и наполнить банки или бутылки. В холодильнике можно хранить в течение нескольких дней.
5. Такой квас хорош для варки борща и холодных супов, для этого добавляют в емкость с напитком зубчик чеснока.

Со специями

Ингредиенты:

• Свёкла – 500 г.
• Вода – 2л.
• Сахарный песок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Вымытую свёклу вычистить и измельчить на крупной терке.
2. В стеклянную банку положить свёклу и специи, залить кипящую воду.
3. Укрыть хлопчатобумажной тканью и убрать на 3 дня в тепло для брожения.
4. Квас процедить, налить в другие банки или бутылки. Подержать еще одни сутки в тепле.
5. Хранить в холодильнике.

На дрожжах

Ингредиенты:

• Свёкла -250 г.
• Вода – 2 л.
• Сахарный песок – 50 г.
• Дрожжи – 5 г.

Приготовление

1. Вымытую и начищенную свёклу нарезать на маленькие кусочки, разложить на противень и посушить в нагретой духовке. Летом сушат в тени в вентилируемом помещении.
2. Приготовленную свёклу переложить в эмалированную кастрюлю и налить воду.
3. Прокипятить содержимое кастрюли, убавить огонь и отварить до размягчения.
4. Приготовленную свёклу процедить с помощью хлопчатобумажной ткани, переложить в трёхлитровую стеклянную банку.
5. Внести сахарный песок и дрожжи, влить тёплой кипячёной воды.
6. Поставить для брожения на 2 суток в тепло.
7. Готовый квас после процеживания налить в бутылки. Убрать на хранение в холодильник.

При помощи изюма и лимонного сока

Ингредиенты:

• Свёкла – 3 штуки (300-450 г).
• Вода – 5 л.
• Сахарный песок – 3 столовых ложки.
• Изюм – 25 штук.

Приготовление

1. Вымытую и почищенную свёклу разрезать на маленькие кусочки, разложить на противень и подвялить в нагретой духовке.
2. В кипящую воду добавить свежевыжатый лимонный сок и сахарный песок.
3. Подготовленную свёклу сложить в пятилитровую кастрюлю, внести изюм и вылить заправленную воду с сахаром.
4. Прикрыть банку хлопчатобумажной тканью или крышкой с отверстиями. Дополнительно можно укутать тёплым одеялом.
5. По завершении брожения квас разлить в бутылки и убрать для хранения в холодильник.

Для очистки организма

Ингредиенты:

• Свёкла – 1 кг.
• Вода – 2 л.
• Сахарный песок – 6 стаканов.
• Изюм – 600 г.
• Мука – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Подготовить свёклу, разрезать маленькими кусочками.
2. Переложить в стеклянную банку, внести туда 2 стакана сахарного песка и муку, влить прокипячённую воду.
3. Накрыть хлопчатобумажной тканью и поставить в тепло на 2 дня для брожения, помешивая содержимое несколько раза в день.
4. Внести в банку еще 4 стакана сахарного песка и изюм.
5. Убрать на 7 дней для брожения в тёплое место.
6. Процедив, перелить в бутылки.
7. Употреблять такой квас следует по 1 столовой ложке перед едой.

Предлагаем посмотреть видео-рецепт приготовления кваса из свеклы и изюма:

Для похудения

Для приготовления этого кваса используется покупной концентрат квасного сусла.

Ингредиенты:

• Свёкла – 600 г.
• Вода – 2 л.
• Концентрат квасного сусла – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Аккуратно вымыть водой свёклу, вычистить и натереть на крупной терке.
2. В стеклянную банку сложить подготовленную свёклу и квасное сусло. Хорошо размешать и налить кипячёную воду.
3. Прикрыть хлопчатобумажной тканью и убрать на 2 дня в тепло для брожения.
4. Когда мутная пленка растворится, напиток посветлеет, он готов к использованию.

Самый простой рецепт кваса из свеклы

Можно создать квас из свеклы в домашних условиях по простому рецепту, что не предполагает сложных процессов. Хранить такой напиток в домашних условиях рекомендуется в холодильнике, а использовать его можно как для вечерних посиделок, так и для приготовления свекольника, борща.

Список компонентов:

• 2 свеклы;
• 3 корки черствого ржаного хлеба;
• 4 л воды;
• 5 ст. л. сахара.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть, очистить, нашинковать корнеплод.
2. Поместить измельченную свеклу в банку, всыпать сахар, сухари, залить водой.
3. Накрыть 3–4 слоями марли и оставить в помещении с комнатной температурой на 4 дня.
4. Готовый домашний напиток, отфильтровать, распределить по бутылкам, отправить на хранение.

Важно! В процессе брожения нужно своевременно удалять образовавшуюся на поверхности пленку плесени.

Свекольный квас с ржаным хлебом

Ингредиенты:

• Свекла (средняя)– 3-4 шт;
• Вода – 3 л;
• Сахарный песок – 6 ст.л;
• Черствая горбушка ржаного хлеба – 1 шт.

Приготовление:

1. Чистую свеклу натереть на терке или порезать на мелкие кусочки ножом, свекольную мякоть добавить в банку.
2. Залить свеклу чистой родниковой водой. Добавить сахарный песок и ржаной хлеб.
3. На банку положить марлю и поставить на три дня для брожения.
4. Готовый квас с хлебом процедить через сито, разлить по бутылкам, закрыть. Дать напитку постоять 2-3 часа в тепле, затем убрать на несколько часов в холодильник.

Квас с хлебом и свеклой видео рецепт:

Классический рецепт свекольного кваса

Ингредиенты:

• Свекла – 3-4 шт;
• Вода – 2.5 л.

Приготовление:

1. Свеклу вымыть в холодной воде, очистить ножом. Нарезать на мелкие кусочки. В трех литровую банку уложить порезанную свеклу.
2. В банку влить кипяченую не горячую воду, накрыть марлей. Оставить на трое суток для брожения при температуре 18-22°С.
3. Как появятся признаки брожения, появятся пузырьки, квас окрасится, значит, напиток готов. Выпив 1-2 стакана, можно долить свежей воды в банку и так продолжать пока квас не потеряет вкус и цвет.

Хранение

Изготовленный дома квас хранят в холодильнике в течение 3 суток. Напиток, приготовленный с применением дрожжей, может храниться там же в течение 7 суток.

Квас из свёклы помогает укрепить здоровье, не используя готовые витаминные комплексы. Напрасно забытое народное средство, обладающее исключительными оздоравливающими свойствами приготовить дома нетрудно и вполне по силам любой заботящейся о своей семье хозяйке.

Рецепт по Болотову

Основан на сбраживании фермента. Для приготовления нужно:

• Свекла – 1,5-2 кг;
• Сметанка – одна маленькая ложечка;
• Сыворотка – 2 л;
• Сахарок – 5 больших ложек.

1. Овощ мелко нарубить, сыворотку подогреть и объединить со сметанкой и сахарком;
2. Свеколку высыпать в пятилитровую банку и налить в нее полученную смесь;
3. Накрыть емкость тканью и перенести в тепло.
4. По прошествии одного дня смесь начнет бродить. При этом появляется пена. Через еще день-два появляется плесень. Необходимо своевременно от нее избавиться и повторять это каждые 2-3 дня.
5. Через семь дней банку переносят в холод, но каждую ночь ее нужно доставать и оставлять в комнате при нормальной температуре;
6. Примерно через 10 дней вы сможете попробовать готовый квас.

При таком брожении сохраняются все полезные бактерии. Это делает напиток лечебным.

Квасом из свеклы, приготовленным по любому из приведенных рецептов, лучше не злоупотреблять и не выпивать его больше, чем литр в день, иначе увеличится нагрузка на желудок, что может привести к расстройству системы пищеварения. Напиток по последнему рецепту нужно употреблять натощак 3 раза в день по четверти стаканчика за 2-3 часа до еды. А после приема этого пойла лучше воздержаться от пищи примерно в течение двух часов.

Рецепт свекольного кваса без дрожжей (на сыворотке)

При гипертонии часто рекомендуют использовать домашний квас из свеклы по простому и быстрому рецепту.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг свеклы;
• 2 л молочной сыворотки;
• 5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. сметаны (20–25%).

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть, очистить и измельчить корнеплод.
2. Разогреть молочную сыворотку, всыпать сметану, сахар, мяту.
3. Поместить измельченный овощ и залить массой, настаивать в условиях комнатной температуры 7–9 дней.
4. Процедить и применять.

Квас из свеклы по Болотову без дрожжей с мятой

Автор многих современных методик лечения различных заболеваний Болотов предлагает очищать толстую кишку и избавляться от гипертонии домашним свекольным квасом на основе молочной сыворотки.

Ингредиентный состав:

• 1,5 кг свеклы;
• 2 л молочной сыворотки;
• 5 ст. л. сахара;
• 2–3 веточки мяты;
• 1 ч. л. сметаны (25%).

Как сделать по рецепту:

5. Вымыть, очистить и натереть корнеплод;
6. Подогреть молочную сыворотку, засыпать сахар, сметану, мяту.
7. Сложить подготовленный овощ в чистую емкость, залить молочно-мятной массой, настаивать при комнатной температуре неделю.
8. Процедить и хранить еще в холодильнике 2 дня.

Как сделать свекольный квас без дрожжей с изюмом

Благодаря добавлению меда и орехов, вкусовые качества домашнего кваса становятся намного приятнее. Использовать в лечебных целях после приготовления 2–3 недели, при условии хранения в холодильнике.

Компонентный список:

• 500 г свеклы;
• 4 л воды;
• 3 ст. л. меда;
• ½ лимона;
• 30 шт. изюма.

Пошаговый рецепт:

1. Мелко нарубить овощ, высушить в духовом шкафу.
2. Подогреть 4 л воды, внести мед и сок лимона.
3. Полученный состав соединить со свеклой и прибавить изюм.
4. Поместить в тепло на 2–3 дня.
5. Процедить и отправить на хранение.

Свекольный квас с медом

Квас из свеклы с медом готовится быстро и просто. Этот вариант приготовления отличается тем, что вместо сахара используется более полезный мед. Задействовать необходимо исключительно свежие дрожжи.

Список продуктов:

• 1 кг свеклы;
• 2 ст. л. меда;
• 20 г дрожжей;
• 1 л воды.

Основные процессы по рецепту:

1. Вымыть, почистить и нарезать свеклу.
2. Подогреть воду, развести мед и дрожжи, залить корнеплод.
3. Сверху оформить марлей и оставить на пять дней, регулярно проверяя на наличие плесени, которую удалять по мере необходимости.
4. Процедить и отправить в холодильник.

Ограничение и противопоказания к применению свекольного кваса

Принимать домашний свекольный квас в лечебных целях необходимо с умом, прежде изучив противопоказания и дозировки. Ограничения к приему напитка:

• обострение гастрита с повышенной кислотностью;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• аллергическая реакция;
• артрит, подагра;
• гипотония;
• мочекаменная болезнь.

При отсутствии противопоказаний домашний напиток из свеклы можно употреблять в течение дня после каждого принятия еды, также можно добавлять его в борщ или суп.

Важно! Количество употребляемого в сутки домашнего напитка не должно быть больше 1 л, во избежание расстройства кишечника.

Заключение

Рецепты приготовления свекольного кваса в домашних условиях рассчитаны не только на применение в лечебных целях, но также подходят и для вечерних посиделок. Такой напиток обязательно покорит сердце каждого гурмана и приятно удивит всех друзей и знакомых.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...