Торт «Негр в пене» с вареньем: рецепт и фото

Очень вкусный, мягкий и сочный торт известен еще из времен СССР. Но этот десерт до сих пор пользуется огромной популярностью, так как его приготовление не требует больших затрат ни по времени, ни по необходимым ингредиентам, ведь все нужные для приготовления торта продукты, можно найти практически в любом холодильнике….

Вариант десерта без варенья на молоке

По этому рецепту торт «Негр в пене» выходит потрясающе вкусным и нежным. Его можно испечь не только в духовке, но и в современной чудо-помощнице мультиварке.

Этот «Негр» купается в пене из взбитых сливок, которые, возможно, не обладая определенными навыками, будет трудно взбить. В этом случае выручит баллончик со взбитыми сливками из магазина.

Для этого варианта популярного торта используются:

• 200 мл молока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 90 г какао;
• 20 г разрыхлителя;
• 130 г муки;
• 200 мл сливок;
• 70 г сахарной пудры;
• 3 г ванильного порошка.

Выпечка торта, даже такого несложного, как «Негр в пене» занимает достаточное количество времени, поэтому не стоит рассчитывать, что справиться с поставленной задачей получится раньше, чем через 3-4 часа.

Калорийность выпечки, пересчитанная на 100 г, в среднем составит 312,2 ккал.

Порядок кулинарных процессов:

1. В две емкости поровну разделить молоко, какао и кристаллический сахар. Венчиком размешать содержимое каждой посудины до однородного состояния и растворения всех кристалликов сахара;
2. Затем одну миску со смесью отставить в сторонку – это будет пропитка будущего коржа, а во второй продолжить замешивать тесто;
3. К уже имеющимся ингредиентам добавить растительное масло, яйца, и после того как смесь станет однородной понемногу подсыпая муку с разрыхлителем замесить тесто. Потребуется совсем немного времени и несколько энергичных взмахов ручным венчиком;
4. Тесто перелить в форму (диаметр – 20 см) или в чашу мультиварки. Выпекать около 30 минут в духовке или 50 минут в электрокастрюле;
5. Когда корж будет готов, его не вынимая из формы проколоть в нескольких местах зубочисткой, а сверху вылить заливку. Оставить основу пропитываться в выключенной духовке или мультиварке в течение 2 часов;
6. После чего достать «негра» из формы (мультикастрюли) и украсить пеной из взбитых с сахарной пудрой сливок. Чтобы сливочная пена получилась достаточно пышной нужно взбивать сливки ледяными, до такой же степени охладив и венчики миксера.

Ингредиенты

Для коржей:

__NEWL__

• Варенье (лучше из черной смородины) – 1 ст.__NEWL__
• Сахар – 1/2 ст.__NEWL__
• Кефир – 1 ст.__NEWL__
• Яйцо – 2 шт.__NEWL__
• Сода – 1 ст. ложка__NEWL__
• Мука – 2 ст.__NEWL__

__NEWL__

Для крема:

__NEWL__

• Сметана – 1 ст.__NEWL__
• Сахарная пудра – 3/4 ст.__NEWL__

Рецепт приготовления:

1. Яйца растереть с сахаром до легкой воздушной пены.

2. Влить кефир и перемешать.

3. Добавить просеянную муку.

4. Тщательно вымешать, чтобы не было комков.

5. В отдельную миску перелить варенье, добавить соду и перемешать. Лучше это делать в глубокой посуде, т. к. данная смесь хорошо увеличится в объеме.

6. Содержимое двух мисок соединить и хорошо перемешать.

7. Края формы для выпекания промазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой и перелить тесто. Печь при температуре духовки 180 градусов приблизительно 35 минут, как только корж начал отставать от дна формы, можно доставать из духовки.

8. Полученный корж хорошо остудить, после этого разделить его на 2 коржа.

9. Для крема взбить сметану и сахарную пудру. Полученным кремом промазать коржи и торт сбоку.

10. Готовый торт украсить измельченным шоколадом. Перед подачей к столу торт должен хорошенько пропитаться, для этого убрать его в холодильник минимум на 8 часов.

Приятного чаепития!

Совет: Если сомневаетесь, что получится ровно разделить корж на 2 части, можно тесто разделить пополам и выпекать поочередно.

Полезные советы

Кроме банана, как было предложено в одном из рецептов, в прослойку между коржами торта можно положить сухофрукты (курагу и/или чернослив), любые ягоды и фрукты, а также орешки. Десерт от этого только станет вкуснее.

Пропитку для торта «Негр в пене» можно сделать более насыщенной и вкусной, если добавить к основным ингредиентам немного эссенции ванили или коньяка.

Чтобы пена из сметанного крема получилась пышнее, этот кисломолочный продукт нужно хорошо охладить в холодильнике, а сделать крем гуще можно с помощью желатина, крахмала или специального загустителя для сливок.

Рецепт 3. Негр в пене усовершенствованный

Это, я думаю, всем известный торт. По крайней мере, я его пеку с детства. До последнего времени долго не пекла. Больше всего мне он нравился с черносмородиновым вареньем, а вот с малиной или клубникой не очень – простоватый вкус. Но недавно пришла мне на ум идея, как его усовершенствовать. Я попробовала и была просто приятно сражена!

Итак, что я изменила:

• я делала на малиновом варенье, добавив 1 ч.л корицы и 0,5 стакана порубленных грецких орехов.
• Крем – взбитые сливки и сметана с сахаром.
• Коржи нужно охладить и порезать тонко, чтобы было достаточно крема и они пропитались.

Сочетание всего этого дает изумительный вкус, свежесть и мягкость! Не оторваться! Мой муж сказал: «Это как чизкейк!» А по его градации, это наивысшая похвала!:)))

Итак, рецепт:

• 2 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан сметаны или кефира,
• 1 стакан варенья,
• 2 стакана муки,
• 1 столовая ложка соды,
• 1 ч.л корицы,
• 0,5 стакан грецких орехов.

Варенье, кефир и соду перемешать. Не пугайтесь объема соды – так надо, она абсолютно не будет чувствоваться. Когда вы это перемешаете – масса увеличится вдвое или даже больше. Добавляем все остальное, взбиваем. Разогреваем духовку до 180 С и выпекаем до готовности, проверяем готовность зубочисткой – если выходит сухая, то готово! Остужаем коржи. Чтобы коржи хорошо резались можно их убрать в холодильник или даже ненадолго в морозилку.

Крем: пишу примерные пропорции, т.к делаю все на глаз: 300мл сливок от 33% и более жирности взбиваем. Сначала на средней скорости, как только густеют, то на медленной до пиков. Добавляем взбивая 200 мл сметаны со 150 г сахара. Хорошо промазываем коржи, даем торту пропитаться около 4-5 часов минимум в холодильнике.

Не знаю, каков будет вкус со смородиновым вареньем, скорее всего в него я не буду добавлять корицу, но сделаю крем со сливками и потоньше нарежу коржи. Удачи!

Как приготовить необычный торт «Негр в пене»

В глубокую миску насыпаем пшеничную муку, пищевую соду, разрыхлитель теста, порошок какао. Сухие ингредиенты тщательно перемешиваем и просеиваем сквозь мелкое сито.

В чашу блендера выкладываем густое варенье из черной смородины или протёртую с сахаром ягоду.

Наливаем холодный кефир.

Разбиваем куриные яйца, добавляем чайную ложку (под нож) мелкой соли.

Насыпаем в чашу мелкий белый сахар.

Смешиваем ингредиенты несколько минут, чтобы полностью растворились крупинки сахара.

Соединяем сухие и жидкие ингредиенты.

Замешиваем тесто, добавляем растопленное и чуть остывшее сливочное масло.

Застилаем форму смазанным сливочным маслом пергаментом, выкладываем тесто.

Печем при 160 градусах 55-60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Снимаем кольцо разъёмной формы, удаляем пергамент, остужаем бисквит на решетке.

Остывший бисквит разрезаем на 3 части. Количество коржей зависит от размера формы. В этом рецепте – 20 сантиметров.

Жирную сметану взбиваем с сахарной пудрой и загустителем. Промазываем коржи кремом.

Собираем торт, верх украшаем пенным кремом.

Посыпаем торт рубленными орехами – арахисом или грецкими, убираем в холодильник на 5-6 часов. Приятного аппетита.

Готовое блюдо.

Рецепт 2: Негр в пене с орехами

• 2 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан сметаны или кефира,
• 1 стакан варенья (желательно кислого — малиновое, ежевичное, смородиновое…),
• 2 стакана муки,
• 1 ст ложка соды,
• 0,5~1 стакан грецких орехов, при желании — изюм или порезанные чернослив или курага

Крем:

• 0,5 литра домашней сметаны или сливок,
• 1 стакан сахара (размолотого в пудру)

Смешать яйца, сахар, варенье и орехи. Вмешать соду. Смесь побелеет и в несколько раз увеличится в объеме.

Быстро вмешать сметану и муку.

Поставить в разогретую до t=220°С духовку.

Выпекать 15 мин, убавить жар до t=200°С и выпекать до готовности

Корж остудить, разрезать на 2 части и промазать кремом.

Верх торта можно украсить орехами, ягодами или шоколадной стружкой.

P.S. Я брала вместо домашней магазинную сметану 20% жирности.

P.P.S. Крем не должен быть густым, а лучше просто жидким.

P.P.P.S. Рецепт замечателен тем, что переносит и засахарившееся варенье, и подкисшее. Говорят, из подкисшего даже лучше получается. Одно слово, если варенье еще окончательно не заплесневело, его всегда можно утилизировать в такой тортик.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...