Турецкая самса: рецепт и фото

Выпечка и мучные изделия являются популярными и распространенными в кухне практически всех народов мира. Многие хозяйки предпочитают домашнюю выпечку лишь по той причине, что она не только получается более вкусной, воздушной, нежной на вкус, но и качественной. Новички кулинарии часто задаются вопросом как просто, быстро, но вкусно приготовить самсу. В данной статье будет рассмотрен классический способ приготовления турецкой самсы в домашних условиях. Выпечка своим нежным и приятным вкусом скрасит любой обед и чаепитие! Турецкая самса не только готовится просто и без труда, но и является очень вкусным мучным изделием!

Если ещё никогда не пробовали вкусную турецкую самсу, то данная статья отличный повод узнать, как же ее приготовить! От узбекского варианта она отличается лишь тем, что ее готовят не из слоёного теста, а из песочного. В настоящее время кулинарные книги, журналы и сайты изобилуют большим многообразием рецептов турецкой самсы, которые покажут и научат правильно ее готовить. Рецепт турецкой самсы будет приведен с фото для наглядности и простоты понимания технологии приготовления.

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными…

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: — обязательно просеивать муку — помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Ингредиенты

Для песочного теста понадобятся:

• 200–250 граммов качественного маргарина или сливочного масла (предварительно охлажденного);
• 200–300 граммов сметаны;
• 700-800 граммов муки первого сорта;
• Сода на кончике ножа.

Для начинки необходимо:

• 500 граммов мясного фарша;
• 3-4 картошки;
• 3-4 головки лука;
• Специи по вкусу;
• 1 сырое яйцо;
• Горсть кунжута (по вкусу).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Зира — 112 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лук, Картошка, Мука, Сливочное масло, Сметана, Разрыхлитель, Соль, Фарш мясной, Растительное масло, Зира, Перец черный молотый, Яичные желтки, Кунжут

Турецкая тыквенная самса

Состав:

1. Мука 700-800 гр.
2. Вода — 1,5-2 стакана.
3. Соль — по вкусу.
4. Сливочное масло (маргарин) — 250 гр (1 пачка).
5. Тыква — полкило.
6. Сахар — 1 столовая ложка.
7. Душистый перец, соль — по вкусу.

Из просеянной муки, воды и соли замесить крутое тесто. Месить не менее 10 мин. Обернуть целлофаном и поместить в холодильник на 30 мин.

А пока приготовить начинку. Тонко нарезанные тыкву и лук тщательно смешать, посыпав сахаром, солью и перцем. Вот такая простая начинка.

Через полчаса выставить 200 градусов и подключить духовку.

Тесто разделить на кусочки примерно по 100 грамм, скатать в колобки. Затем раскатать по очереди колобки очень тонко. От толщины теста будет зависеть воздушность готового изделия. Смазать поверхность блина тонким слоем растопленного и остуженного масла (маргарина) и разрезать каждый пласт на четыре части.

Каждую в отдельности часть собрать гармошкой, двигая пальцем от края к середине, как показано на картинке.

У вас должен получиться такой «листок».



Выложить на середину начинку и скрепить сперва боковые стороны, а следом накинуть и слепить верхний и нижний края.



Уложить на промасленный лист. Смазать взбитым с водичкой яйцом и посыпать кунжутом.



Печь в духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 мин.

Приятного аппетита!

И мне также понравился рецепт пирожков, очень похожих на самсу. Готовятся абсолютно идентично, но называются иначе.

Как приготовить “Самса турецкая”:

Муку перемешиваем маргарином тертым на терке, в сметану добавляем соду гашенную уксусом, перемешиваем с мукой и замесить тесто. Тесто готовится как песочное. И ставим в холодильник на 1 час.

Лук, картофель почистить и пропустить через терку, перемешать с фаршем, добавив соль и специи.

Поделить фарш на 25 – 30 частей и сделать овальными.

Тесто раскатать в тонкий пласт на 2 мм., резать в полоску толщиной 2 – 3 см.

Положить в кончик фарш и свернуть.

Переложить на противень, смазать желтком, украсить посыпав белым кунжутом.

Выпекать в разогретой духовке, на среднем огне 45 минут.

Готовим Самса турецкая простой рецепт с фото

Описание: Это самса сделана из песочного теста, отличается вкусом от обычной самсы.

Способ приготовления

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Если вы будете использовать соду, то ее надо погасить и добавить в сметану, перед тем, как добавлять сметану в тесто.

Сливочное масло охладить и натереть на терку.

Смешать с мукой до получения крошки.

Сметану выложить в мучную крошку. Сметану выкладывайте частями, возможно у вас уйдет не весь стакан, а чуть меньше. Быстро замесить однородное, похожее по консистенции на песочное, тесто. Тесто должно быть достаточно плотным, но не крутым, немного рассыпчатым, не липнуть к рукам. Убрать тесто в целлофановый пакет и поместить на 1 час в холодильник.

Приготовить фарш. Для этого лук и картофель почистить. Лук мелко нарезать, а картофель натереть на крупной терке (или средней, в зависимости от того, какая у вас терка). Смешать с мясным фаршем. Добавить соль со специями и хорошо перемешать до однородного состояния.

Отбить для плотности и разделить фарш на 25-30 одинаковых частей, придавая каждому кусочку фарша красивую овальную форму.(Делая первую партию пирожков, я не стала мельчить, на фото для сравнения лежит столовая ложка. Делая вторую партию, я формировала овальчики меньшего размера, как указано в оригинальном рецепте. В процессе выпекания и поедания пирожков разницы во вкусе и качестве замечено не было. Отсюда следует вывод, что размер пирожков большой роли не играет, и вы можете делать пирожки так, как вам привычно, и больше нравится) На фото ниже есть пример маленького и большого пирожков)

Охлаждённое тесто раскатать в тонкий пласт, толщиной где-то в 2 мм и нарезать на полоски шириной около 2-3 см. Делать это, для красоты, лучше фигурным ножом, хотя и обычный нож тоже подойдет.

Каждый мясной овал завернуть в полоски из теста. При этом оставляйте маленький “хвостик” теста в начале и в конце пирожка, чтоб потом можно было залепить пирожок со стороны кончиков. А когда наматываете полоску теста на овал-фарш, то следите, чтоб полоска теста следующего ряда покрывала предыдущую полоску на 4-5 мм. Тогда пирожок во время выпечки не развалится, и в нем не будет некрасивых дырок. Маленьких дырочек в тесте бояться не стоит- начинка не “убежит”, а если немного сока вытечет во время выпекания, то и фарш и тесто особо не пострадают- фарш все равно останется сочным, а тесто хрустящим и слоистым.

Выложить на противень и смазать яичным желтком. Посыпать семенами белого кунжута и поместить в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 35-45 минут, в зависимости от духовки.

Вот на этом фото пирожки из разных партий. Большой- из первой “серии”, и маленький- из второй. Пирожки во время выпечки немного поднимаются.

Вот так пирожок выглядит на разломе- тесто слоистое, в меру рассыпчатое, внутри мягкое, а снаружи- хрустящее.

В рецепте было сказано, что самсу следует подавать сразу, “с пылу с жару”, но опытным путем мы убедились, что и в горячем и в “остывшем” виде данная самса очень вкусна))). И если вы еще не устали читать, хотелось бы добавить, что я просто в восторге от данного рецепта! Нисколько не пожалела, что взяла его раскрашивать! Берите, сохраняйте, готовьте с удовольствием! Результат вас точно не разочарует!

food.ua

Турецкий талаш кебаб

Для приготовления талаш кебаба я использовала готовое дрожжевое слоёное тесто.

Состав:

1. Слоёный полуфабрикат — 500 гр (1 упаковка).
2. Мясо (говядина, свинина, птица — на выбор) — 400 гр.
3. Репчатый лук — 2 шт.
4. Помидор — 2 шт.
5. Зелень петрушки — 5-6 стеблей.
6. Соль, душистый молотый перец — по вкусу.
7. Любителям острой пищи — 1 острый перчик.
8. Растительное масло — четверть стакана.

Как приготовить талаш кебаб в домашних условиях:

Овощи нарезать мелкими кубиками. С помидор кожура снимется легче, если облить их кипятком перед очисткой. Острый перчик очистить и накрошить мелко, как и петрушку.

В сковороде на среднем пламени разогреть масло и сперва пожарить мясо с луком в течение 10 минут при помешивании. Потом добавить остальные овощи и тушить на умеренном огне еще 5 мин. Сковородку снять с огня и остудить содержимое посуды.



Предварительно слегка размороженный пласт теста чуть раскатать толщиной 4-5 мм. Разделить на квадратики шириной 10-12 см. В середину положить начинку в виде горки.



Свернуть конвертом, края накидывать друг на друга внахлёст.



Противень застелить пекарской бумагой или обильно смазать маслом. Поместить изделия гладкой стороной вверх, сохраняя расстояние между ними. Обмазать яйцом и посыпать кунжутными семенами. Кунжут можно заменить зирой или маком (по желанию). Или же поверхность без присыпки.



Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Готовые пирожки подержать в чашке под крышкой 5 мин.

Приятного аппетита!

Рецепт еще одного блюда представляю вам в видео ролике:

Рецепт Самса узбекская слоеная с мясом

Ингредиенты для теста:

• 300 гр. мякоти баранины или говядины
• 3 шт. репчатого лука
• щепотка перца
• соль
• зира

• 2 ст. л. сливочного топленого масла
• 2 ст. л. растительного масла

1. Через мясорубку пропустить мясо с семенами зиры.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. Соединить мясной фарш и лук.
4. Фарш приправить солью и перцем.Из предложенных ингредиентов приготовить тесто.
5. Оставить тесто в кастрюлье или миске под полотенцем на 40 минут.
6. Тесто раскать очень тонко, в 2-3 мм.
7. Смазать тесто маргарином или сливочным маслом.
8. Свернуть тесто в плотный рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 5-6 часов.
9. Готовое тесто разделать на шарики с грецкий орех.
10. Тесто раскать в лепешки.
11. По лепешкам разложить фарш.
12. Защипать края лепешек и придать самсе форму треугольников или кругов.
13. Выпекать самсу при 200 градусах около 25 минут.
14. Готовые румяные пирожки нужно смазать смесью масел.

Рецепт Самса из пресного теста, жареная

Ингредиенты для фарша:

• 250 гр. мякоти баранины или говядины
• 1 ч. л. жира или сливочного масла
• репчатый лук
• 1 ч. л. соли
• перец

1. Приготовить пресное тесто из предложенных ингредиентов.
2. Воды нужно столько, сколько понадобится для эластичного теста.
3. Тесто разделить на кусочки, а затем раскатать в лепешки.
4. Для фарша пропустить через мясорубку мясо, добавить лук полукольцами, соль и перец.
5. Выложить на лепешки фарш. самсу в виде треугольников.
6. Смазать самсу взбитым яйцом и сливочным маслом.
7. Самсу можно печь в духовке или обжарить в кипящем растительном масле.

Рецепт Самса с фаршем из зеленого лука

Ингредиенты для теста:

• 1 кг репчатого лука
• 1 большой пучок зеленого лука
• 4 яйца
• 100 гр. топленого сливочного масла
• соль
• перец

1. Репчатый лук очистить и нарубить полукольцами. Добавить соль и перец.
2. Тщательно растереть лук со специями.
3. Отварить яйца, очистить и нарубить мелко.
4. Зеленый лук нарезать соломкой или мелкими колечками.
5. Соединить репчатый лук, зеленый и яйца.
6. Начинку посолить, поперчить и приправить половиной топленого масла.
7. Замесить тесто, разделать на шарики, затем раскать.
8. Разложить начинку по лепешкам, защипать и смазать топленым маслом.
9. Самсу можно запечь в духовке 20-25 минут или обжарить во фритюре.

Интересные статьи:

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Разные рецепты

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...