Кажется, что приготовление мелкой рыбешки потребует уйму труда и возиться с ней не хочется. Но оказывается такую рыбку можно протушить так, что после приготовления косточки размягчатся и не будут представлять никакой опасности. Для приготовления рыбы в томатном соусе годится любая мелочь — килька, мойва, мелкая ставридка и пр. Чешую счищать не нужно — она растворится при тепловой обработке. Разделка рыбы заключается лишь в отрезании головы и удалении внутренностей.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/melkribatomats.shtml
Содержание
Рыба с овощами в томатном соусе
Рыба с овощами, тушеная в томатном соусе, простое, вкусное и сытное блюдо, которое прекрасно разнообразит меню. Такое блюдо можно подать и в холодном виде в качестве закуски, и в горячем с картофелем или рисом. Попробуйте, очень вкусно!
Источник: https://rutxt.ru/node/8989
Это интересно: Сдобные ватрушки: рецепт и фото
Как готовится рыба, тушеная в томатном соусе с обжаренной морковью и луком:
-1- Для тушения в томате подходит практически любая белая морская рыбка. Гарантированно вкусное и сытное блюдо получится из хека, трески, пикши, минтая. Выбирайте виды с нежным мясом и минимальным количество костей. Желательно, чтобы тушки не подвергались многократной заморозке. Перемороженная рыба после длительной термической обработки станет жесткой и абсолютно безвкусной. Разморозьте и почистите рыбку. Отрежьте головы, хвосты и плавники. Удалите внутренности. Хорошо промойте тушки внутри и снаружи. По желанию разделайте на филе или просто нарежьте небольшими кусочками. Второй способ нарезки подходит для рыбы с немногочисленными крупными косточками. Сельдь, например, так готовить не рекомендуется. Подготовленную рыбку обсушите бумажными полотенцами. Положите в глубокую миску. Натрите солью и перцем. Пусть главный ингредиент «отдохнет» при комнатной температуре, пока вы будете готовить томатный соус. Это займет не более 15-20 минут. Совет:Оставьте рыбку немного подмороженной. Так ее будет проще нарезать/отделить от косточек филе. |
|
-2- Морковь крупно натрите/нарежьте тонкой короткой соломкой. |
|
-3- Лук нарубите кубиком. |
|
-4- Обжарьте морковку в растительном масле до мягкости. |
|
-5- Положите в сковороду лук. Перемешайте. Готовьте овощи на среднем огне до золотистой корочки. |
|
-6- Добавьте томат. Готовите соус на основе томатной пасты? Положите ее к моркови и луку, перемешайте. Прогревайте на сковородке пару минут. Добавьте горячую кипяченую воду или рыбный/овощной бульон (400 мл). Размешайте. Доведите до кипения. Если паста кислая, в конце тушения рыбы всыпьте щепотку сахара. Но обычно морковь смягчает кислинку, поэтому обязательно попробуйте блюдо и подкорректируйте вкус по своему усмотрению. К томатному соку (морсу) дополнительную жидкость добавлять не нужно, поскольку соус выйдет водянистым. |
|
-7- Готовую подливку перелейте в другую емкость и приступайте к обжарке рыбных кусочков. Или (при наличии у вас двух свободных сковород) можете жарить рыбку параллельно с приготовлением соуса. Обваляйте кусочки в муке. |
|
-8- Обжарьте до золотистой корочки на умеренно сильном огне. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Не стоит выкладывать на сковородку сразу всю порцию рыбы. Жарьте небольшими партиями. Тогда рыба будет качественно обжариваться, а не тушиться в собственном соку, и останется внутри сочной. Готовые кусочки промокните бумажными полотенцами. Лишний жир не пойдет на пользу блюду. |
|
-9- Выложите все обжаренные ломтики в кастрюлю или обратно на сковородку. На заметку:Чтобы снизу блюдо не подгорало, выложите сначала слой сырой моркови и лука, а затем — рыбку. |
|
-10- Залейте томатным соусом. Накройте крышкой. Тушите на медленном огне 15-20 минут после закипания. За 5-7 минут до конца готовки положите соль и специи — розмарин, гвоздику (с ней будьте осторожны, очень яркий вкус, будет достаточно 1 бутончика), тимьян, базилик, майоран, орегано, измельченный чеснок и другие по желанию и вкусу. Аккуратно перемешайте блюдо. Дождитесь кипения и выключайте огонь. Дайте немного настояться под крышкой. |
|
-11- Подавайте в горячем или холодном виде. На следующий день рыба будет еще вкуснее, нежнее и ароматнее. |
Приятного!
Наверх
Источник: https://menu-doma.ru/ryba-v-tomatnom-souse-s-morkovyu-i-lukom.html
Для рецепта рыбы вам потребуется:
- мелкая рыбка (не разделанная) — 800г
- томатная паста — 140г
- горчица — 40г
- масло — 100 мл
- вода — 150 мл
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 1 ст.л.
- черный перец горошком — 4 шт.
- лавровый лис — 3 шт.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/melkribatomats.shtml
Рецепт приготовления рыбы:
Приготовление рыбы в томатном соусе займет примерно 2 часа. Нарезать лук.
Морковь натереть на крупной терке.
Рыбку выпотрошить, отрезав голову. Промыть проточной водой.
Слегка обжарить лук. Добавить к нему морковь, обжарить все пару минут.
Ровным слоем разложить рыбку на овощную подушку.
Для соуса сложить в одну емкость томатную пасту, горчицу, соль, сахар и вылить воду. Добавить масло.
Взболтать все венчиком.
К рыбке добавить оставшиеся специи и залить ее томатным соусом, убедившись, что он проник до самого дна. Сковороду накрыть крышкой. До 2-х часов томить рыбу на маленьком огне.
Через указанное время все косточки с плавниками размягчатся под действием кислоты томатного соуса и температуры, после чего рыбку можно будет есть, не опасаясь острых уколов.
Из такой рыбки можно сформировать бутерброды, просто выложив ее на хлеб, да и с любым гарниром она будет прекрасно сочетаться.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/melkribatomats.shtml
Приготовление рыбы в томатном соусе
- Все продукты лучше всего приготовить заранее, чтобы они были на виду в самый необходимый момент! Для того, чтобы приготовить рыбу в томатном соусе, необязательно придерживаться рецепта и приобретать именно хека – вы можете рыбу любого вида готовить в томате! Просто хек готовится быстрее остальных видов и практически не содержит ни чешуи, ни костей. Поэтому такую приготовленную рыбку смогут кушать не только взрослые, но и дети, ведь для детского организма рыба – крайне полезна и питательна!
Заготовим все необходимые продукты
- Рыбную тушку промоем в теплой воде и разморозим, если она приобреталась замороженной. Затем очистим от чешуи с помощью ножа или специальной чистки для рыбы и вскроем ей брюшко, удаляя все внутренности. Тушку снова промоем и нарежем порционными кусочками. Поместим подготовленные кусочки в сотейник, зальем их горячей водой и отварим до готовности в течение 10-15 минут.
Рыбную тушку потрошим, чистим и хорошенько моем после чего нарезаем кусками необходимого размера. Теперь кладем рыбу в кастрюлю, заливаем водой и варим около 15 минут
- Не забудем всыпать в воду 0,5 ч.л. соли – она ускорит закипание воды.
Воду необходимо посолить
- Пока рыбка отваривается – очистим луковицу от шелухи и промоем ее в воде. Нарежем на половинки, а затем – полукольцами. Если вы не любите попадающийся лук в томатном соусе, то измельчите луковицу на мелкой терке – луковый аромат останется, а вот ломтиков лука в соусе не будет заметно!
Репчатый лук чистим и нарезаем кусочками необходимой величины: можно полукольцами, а можно и совсем мелко
- В сотейник или на сковороду нальем растительное масло и накалим его докрасна. Затем всыпем в него нарезанный лук и обжарим примерно 3-5 минут до появления золотистого цвета.
Раскаляем в сковородке растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета
- Затем добавим к луку томатную пасту. Ее необходимо слегка прокалить в масле 1-2 минуты, чтобы она утратила свою кислоту. Но, опускаясь в раскаленное масло, томатная паста часто разбрызгивается, поэтому слегка уменьшим огонь и будем пользоваться крышкой, чтобы избежать брызг.
К обжаренному луку добавим томатную пасту и провариваем около минуты
- Как только томатная паста слегка прожарится – нальем 1 стакан воды в сотейник.
Теперь, когда обжарилась томатная паста, выливаем в сотейник стаканчик воды
- Небольшой секрет – обязательно добавим соус немного сахарного песка, чтобы он нейтрализовал томатную кислоту.
Не забудьте добавить в соусу немного сахарного песка
- Затем попробуем соус на вкус и всыпем оставшиеся 0,5 ч.л. соли.
Добавляем в соус соль
- Слегка прокипятим соус и выложим в него отваренные кусочки хека. Накроем крышкой и дадим протомиться в течение 5-10 минут, чтобы рыбка вобрала в себя весь томатный аромат и стала маслянисто-бархатной.
Кипятим соус и кладем в него отварную рыбу и тушим не менее 10 минут
- Теперь наступает очередь пшеничной муки – с ее помощью мы слегка сгустим томатный соус. Всыпаем муку в кипящий соус и сразу же взбиваем ее вилкой или венчиком, дабы избежать образования комочков. Даем соусу прокипеть 1-2 минуты и выключаем огонь.
Чтобы загустить томатный соус добавим в него немного муки, помешивая соус венчиком. Теперь соус нужно снова прокипятить не менее пары минут
- Рыба тушеная в томатном соусе готова! Выкладываем в тарелку по 2-3 кусочка аппетитной и ароматной рыбки и сверху поливаем ее приготовленным соусом. Подаем с любой зеленью и ломтиками хлеба. Гарниром к рыбе в томатном соусе может отлично подойди отварной рис ли отварной картофель, хотя и само по себе такое блюдо крайне сытное и питательное. Приятного вам аппетита!
Для подачи выкладываем на тарелку пару кусочков рыбы и поливаем ее соусом. Подавать лучше всего со свежей зеленью и ароматным хлебом. А вот в качестве гарнира к такой рыбке незаменимым будет рис или картофельное пюре
Источник: https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Лавровый лист — 313 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Томатная паста — ккал/100г
- Хек жареный — 105 ккал/100г
- Хек отварной — ккал/100г
- Хек свежий — ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Хек, Томатная паста, Лук, Морковь, Лавровый лист, Растительное масло, Специи сухие
Источник: https://1000.menu/cooking/12123-ryba-tushenaya-v-tomatnom-souse
Похожие рецепты
Чтобы во время жарки не образовывался чад…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чем исправить запах морской рыбы
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Как замешать разные виды кляра
Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…
Как сделать хрустящий кляр для рыбы
Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …
Самые вкусные рыбные котлеты получаются…
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Как приготовить мягкий шницель?
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы продукты не липли к сковороде…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Источник: https://1000.menu/cooking/12123-ryba-tushenaya-v-tomatnom-souse
Это интересно: Тушеная рыба в томатном соусе: рецепт и фото
Поговорим о пользе приготовленного нами блюда
Отварная рыба – это источник многих ценных витаминов и минералов. Она прекрасно насыщает наш организм легкоусвояемым белком, нормализует функции свертывания нашей крови, улучшает зрение и даже понижает уровень холестерина в крови!
Помимо пользы от рыбы, присутствующий в блюде томатный соус изготовляется из свежих помидор, а они содержат ликопин – вещество, способное противостоять раковым клеткам в нашем организме. Поэтому готовя такой несложный соус для своей семьи, вы уже проводите профилактику для их организмов. Помимо этого, соус очень низко калориен и прекрасно заменяет сметанные соусы и майонез, а по вкусу – даже выигрывает! Так что для тех, кто постится, томатный соус – отличная находка!
Источник: https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://menu-doma.ru/ryba-v-tomatnom-souse-s-morkovyu-i-lukom.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3658 (30%)
- https://hozoboz.com/recepty/ryba-v-tomatnom-souse-recept-prigotovleniya/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 4566 (38%)
- https://1000.menu/cooking/12123-ryba-tushenaya-v-tomatnom-souse: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1784 (15%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/tushenaya-ryba-v-tomatnom-souse-kak-konservy: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 76 (1%)
- https://rutxt.ru/node/8989: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 272 (2%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/melkribatomats.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1714 (14%)