Баклажаны с кабачками тушеные: рецепт и фото

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками являются блюдом из разряда диетических и полезных. Любая версия подобного кулинарного творения будет с одобрением воспринята сторонниками здорового питания и займет в домашнем меню одно из самых почетных мест.

Как потушить баклажаны с кабачками?

Овощное ассорти из кабачков и баклажанов в процессе тушения приобретает превосходные вкусовые качества, которые отчасти определяются использованием дополнительных ингредиентов, специй и их умелого сочетания.

1. Улучшить свойства блюда поможет предварительное обжаривание овощей, которые можно нарезать кубиками, брусочками или дольками.
2. В качестве жидкой составляющий зачастую хватает и овощных соков, выделяемых в процессе термической обработки. Однако при желании или по надобности можно добавить бульон, воду, сметану или томатный сок.
3. Подчеркнуть вкус овощей и сделать его максимально выразительным удастся добавлением в конце приготовления чеснока, свежей зелени или сухих ароматных трав.

Ингредиенты

Баклажаны – 320 г

Кабачки – 400 г

Перец сладкий – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Помидор – 300 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

• 38 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Как приготовить Свинина, тушеная с кабачками, баклажанами, помидорами и перцем (рагу)

В нашем рецепте свинина готовится вместе с баклажанами, кабачком, морковкой, репчатым луком, сладким болгарским перцем, помидорами. Блюдо имеет пикантный вкус благодаря использованию чеснока и специй. Вот, как приготовить свинину с овощами на сковороде.

Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?

Составляя легкое и диетическое меню, в него нельзя не включить тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и другие компоненты. Кроме соли и перца в качестве приправ можно добавить смесь прованских трав, листики лавра, немного чеснока и зелени, которую вмешать на завершающем этапе томления.

Ингредиенты:

• кабачки – 400 г;
• баклажаны – 320 г;
• помидоры – 300 г;
• лук и сладкий перец – по 200 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на 30 минут, промывают и дают стечь воде.
2. Нарезают все овощи и обжаривают по отдельности в масле.
3. Соединяют все компоненты в общей емкости, добавив томаты без кожицы, соль и перец.
4. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в течение 15 минут.

Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

Состав:

• кабачки – 0,6 кг;
• баклажаны – 0,4 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 60 мл;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
• Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
• Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
• Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
• Чеснок мелко порежьте.
• В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
• Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
• Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
• Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
• За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

Этапы приготовления

Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. 

К обжаренному луку добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кубиками кабачки и баклажаны.

Готовить, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне. 

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку, кабачкам и баклажанам. 

Овощи должны пустить сок, когда жидкость закипит, добавить соль, чёрный молотый перец, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить кабачки с баклажанами и помидорами 20-30 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

Очень вкусные кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами, готовы. Дать им немножко настояться и можно подавать на стол. Также такое блюдо можно убрать на пару часов в холодильник и подавать в охлаждённом виде. 

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото и видео

Холодные деньки все ближе и ближе, сезонных овощей все меньше и меньше. А как хочется кушать блюда из свежих овощей круглый год… Пока ещё запасы овощей есть, можно готовить аппетитную еду. Предлагаю приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Этот сытный обед и даже ужин несложно приготовить, и понадобится совсем немного времени.

Для приготовления возьмите такие продукты.

Итак, займемся подготовкой всех составляющих. Баклажаны возьмите не сильно крупные, чтобы семена были не очень большие. По желанию, овощи можно очистить от кожицы. Промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон и нарежьте умеренными кубиками. Присыпьте солью и оставьте на 30 минут.

А пока промойте кабачки, обсушите, нарежьте такими же кубиками. Если овощи зрелые, очистите от кожуры и удалите семена.

Очистите лук и нарежьте произвольными кусочками.

Чтобы блюдо выглядело эффектнее, возьмите сладкий перец разного цвета. Он должен быть мясистым. Промойте, удалите семена, нарежьте крупно.

Промойте помидоры, сделайте крестообразный надрез сверху. Опустите помидоры на 30-50 секунд в кипяток, потом в холодную воду. Очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.

Промойте баклажаны, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте масло. Добавьте кусочки баклажанов. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Периодически перемешивайте.

После в этой же сковороде обжарьте кабачки, также до золотистой корочки.

Обжарьте сладкий перец в таком же режиме.

Возвращаем в сковороду обжаренные баклажаны, кабачки, сладкий перец. Добавляем лук, нарезанный помидор. По вкусу подсаливаем и перчим. Перемешиваем и тушим 10-15 минут.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками готовы.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Овощная икра из кабачков и баклажан

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажан многогранен и может меняться на усмотрение хозяйки путем добавления новых ингредиентов или использования произвольного овощного ассорти. Закуску можно оставить с цельными ломтиками овощной нарезки или по желанию пюрировать с применением блендера или мясорубки.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 150 г;
• пастернак и сладкий перец – по 150 г;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• томатный сок – 200 мл;
• масло, соль, сахар, перец.

Приготовление

1. Шинкуют кубиками или соломкой баклажаны, кабачки, подсаливают оставляют в дуршлаге на 2 часа.
2. Обжаривают на масле лук, морковь, пастернак и сельдерей 5 минут.
3. Добавляют сладкий перец.
4. Через минуту закладывают помидоры, вливают томатный сок.
5. Солят поджарку, перчат, добавляют сахар, выпаривают влагу.
6. Отдельно обжаривают кабачки с баклажанами 5-10 минут.
7. Вмешивают поджарку, чеснок, пропаривают овощи 5 минут.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт

Совершенно просто и легко приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Итогом станет великолепное блюдо, которое подойдет в качестве легкого гарнира к мясу, рыбе, или будет полезным самостоятельным кушаньем к ужину. Густоту допускается регулировать количеством добавляемой воды или бульона.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• кинза, петрушка – по 0,5 пучка;
• масло, соль, перец, вода.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют кабачки, баклажаны, а через 5 минут помидоры.
3. Солят блюдо, перчат, доливают немного воды и тушат овощи под крышкой.
4. Приправляют вкусные тушеные овощи с кабачком и баклажаном чесноком и зеленью, прогревают минуту.

Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт

Соте, тушеные овощи с баклажанами и кабачками, мало чем отличаются от традиционного рагу, разве что густым томатным соусом, нежно пропитывающим все компоненты. Если есть желание снизить калорийность готового блюда, можно заменить этапы обжаривания овощей предварительным запеканием их на противне в духовке.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• томатный сок – 0,5 л;
• масло, соль, перец, сахар.

Приготовление

1. Нарезают и обжаривают по отдельности кабачки, баклажаны.
2. Жарят морковь с луком и перцем до готовности, добавив в конце помидоры без кожицы.
3. Соединяют овощи в сотейнике, заливают томатным соком.
4. Приправляют блюдо солью, сахаром и перцем.
5. Протушивают овощное соте с баклажанами и кабачками 5 минут, добавив чеснок.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.;
• Кабачки — 2 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Сладкие перцы — 2 шт.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• Луковица — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Зелень;
• Молотый перец черный;
• Соль.

Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками будут нежными и деликатными по вкусу, с приятными сливочными нотами, если приготовить их со сметаной. Предварительное обжаривание овощей не является обязательным, без него можно вполне обойтись, обеспечив блюду при этом максимальную легкость и невысокую калорийность.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 250 г;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сметана – 150 г;
• вода – 50 мл;
• мука – 30 г;
• масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют баклажаны, жарят еще 5 минут.
3. Закладывают кабачки, пассеруют все вместе 10 минут, посыпав в конце мукой.
4. Смешивают сметану с водой и чесноком, приправляют, выливают к овощам.
5. Готовят баклажаны с кабачками, тушеные со сметаной, еще 10 минут.

Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами

Мясо, тушеное с баклажанами и кабачками – самодостаточное блюдо, не требующее дополнения и способное качественно утолить чувство голода, наполнить организм правильной энергией. Использовать можно молодую курятину, нежную и мягкую свинину или говядину, нарезав ее брусочками или некрупными кубиками.

Ингредиенты:

• мясо – 800 г;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло, соль, перец, паприка, лавр, зелень.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обжаривают на масле, при необходимости протушив под крышкой с небольшим количеством воды.
2. Отдельно пассеруют лук, морковь и баклажаны с кабачками.
3. Закладывают овощи к мясу, добавив перец и помидоры.
4. Приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности.
5. В конце тушения вмешивают чеснок и зелень.

Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

Дополнительную гармонию вкуса приобретут тушеные овощи при приготовлении с грибами. При использовании лесных грибов их следует отварить предварительно до готовности, добавив при желании лук и пряности. Любителям остринки не помешает в составе острый перец, который следует добавить вместе с чесноком.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло, соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Все овощи и грибы нарезают, обжаривают по отдельности на масле, укладывают в сотейник.
2. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, немного воды, соль, перец, специи.
3. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и грибами под крышкой 20 минут.
4. Вмешивают чеснок и зелень, дают потомиться блюду еще 5 минут.

Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками

Как вариант тушеные кабачки с баклажанами можно приготовить с капустой, которая придаст блюду дополнительную насыщенность и аромат. При незначительной сочности овощей и минимальном количестве выделившегося в процессе томления сока, следует добавить в сотейник немного воды или овощного бульона.

Ингредиенты:

• капуста – 600 г;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают в разогретом масле луково-морковную нарезку.
2. Закладывают баклажаны, кабачки, а затем капусту с помидорами.
3. Через несколько минут добавляют пасту, приправы и при немного воды.
4. Томят содержимое емкости до мягкости, добавив чеснок и зелень.

Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

Сравнительно просто и легко удастся потушить кабачки с баклажанами в мультиварке. Устройство обеспечит правильный температурный режим, предотвратит пригорание компонентов, сделает их мягкими и сочными, сохранив при этом целостность ломтиков. Состав и пропорции допускается корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• баклажаны и кабачки – по 450 г;
• лук – 1 шт.;
• помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В чашу наливают масло и обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка» лук.
2. Закладывают в мультикастрюлю остальные овощи, соль, перец.
3. Переключают прибор на «Тушение», установив таймер на 30 минут.
4. За 5 минут до сигнала вмешивают к овощам зелень и чеснок.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...