Творожная запеканка без сметаны: рецепт и фото

Запеканка без сметаны готовится из риса, макарон, рыбы, курицы или мясного фарша. В ее состав можно включать и молочные продукты. Например, йогурт, кефир или творог.

Рецепт запеканки на молоке в духовке без манки

Впервые была изобретена французскими кулинарами путем запекания в духовке творога, сметаны, взбитых яиц с сахаром и готовилась она без манки. Крупу в блюдо стали добавлять чуть позже, чтобы она забрала из творога лишнюю жидкость и для того чтобы выпечка не опала и сохранила свою форму.

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 гр.
• Творог — 600 гр.
• Молоко — 150 миллилитров
• Крахмал — 50 гр.
• Сахар ванильный — 1 чайная ложка

1. Отделите белки от желтков и взбейте белки с сахаром до состояния пены

2. Аналогично взбиваем с оставшимся сахаром желтки

3. Творог перемешайте с молоком, ванильным сахаром и крахмалом

4. Можете добавить в творожную массу любую начинку. Например: сухофрукты, семечки или ягоды

5. Теперь добавьте взбитые белки и желтки. Перемешайте

6. Застилаем форму для выпечки пергаментом, выкладываем в нее творожную массу

7. Готовится запеканка в духовке 1 час. Температура должна быть 180 градусов. Подавайте запеканку к столу с джемом или вареньем. Приятного аппетита!

№1. Запеканка творожная без манки с мукой: «классика»

• сметана — 60 гр.
• ванилин — 0,5 гр.
• сахар-песок — 80 гр.
• мука — 40 гр.
• творог — 0,3 кг.
• яйцо — 1 шт.

1. Воспользуйтесь ситом и перетрите через него творог. Отдельно взбейте яйца миксером и приплюсуйте к творожной массе.

2. Введите к основным компонентам недостающие продукты. Вымешайте до однородности. Оставьте заготовку на треть часа для настаивания.

3. Параллельно застелите пергаментом жаростойкую форму. Выложите на неё будущую запеканку. Отправьте в печь на 25 минут, томите на 160 градусах.

Быстрый рецепт

Быстро приготовить творожную запеканку можно по данному рецепту.

Для него нам понадобится:

1. 200 грамм творога любой жирности;
2. 2 – 3 ст. ложки манки;
3. 2 ч. ложки сахара;
4. ванилин;
5. горсть изюма;
6. масло для смазывания формы.

Судя по указанным ингредиентам, рецепт данной выпечки предельно прост. Для приготовления этого блюда требуется совсем немного времени. В подходящей емкости перетираем творог вилкой или блендером до однородности.

Добавляем манку, сахар и ванилин.

Тщательно перемешиваем творожное массу, чтобы получилось однородное тесто.

Смазываем форму для запекания растительным или сливочным маслом, выкладываем в нее тесто, сверху кладем изюм и погружаем его в творог.

Тем временем разогреваем духовку до 180 С и ставим в нее запекаться наш десерт минут на 20.

Как только поверхность запеканки станет золотистой, а зубочистка при прокалывании ее толщу запеканки будет оставаться сухой, можно доставать блюдо из духового шкафа.

Есть такую запеканку без сметаны можно как сразу, так и после того, как она остынет. Такой быстрый рецепт – это идеальный способ накормить непослушных детей творогом, который так полезен для растущего организма.

Ведь полезные свойства творога известны всем — прекрасный источник белка, кальция и других необходимых элементов. А если блюдо готовится без сметаны, то калорийность его будет невысокая. Поэтому творожная запеканка без сметаны — это легкий, вкусный десерт, который можно есть хоть каждый день и детям и взрослым.

Творожный пирог

Эту запеканку по праву можно назвать пирогом, хотя в рецепте не используется мука. Запеканка получается настолько нежной и пышной, что ее можно подать как на воскресный завтрак, так и в качестве десерта. Сметана в этом рецепте также не используется, но вкус ее от этого никак не страдает. Что же нам понадобится?

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1/2 кг творога жирного;
• 5 ст. ложек манной крупы;
• 3 куриных яйца;
• 4 ст. ложки сахара;
• по щепотке ванилина и соли;
• 1 ч. ложку разрыхлителя;
• растительное масло для обработки формы.

Яйца моем и отделяем желтки от белков. В подходящей емкости взбиваем белки с щепоткой соли и частью сахара до образования «пиков». В отдельной миске перетираем творог через сито или взбиваем погружным блендером для получения однородной массы.

Затем к творогу добавляем манку, оставшийся сахар, ванилин, разрыхлитель и тщательно перемешиваем образующееся тесто. Теперь аккуратно вводим в тесто взбитые белки и перемешиваем массу снизу вверх. Это необходимо для того, чтобы тесто не потеряло кислород, а выпечка получилась нежной.

Смазываем подходящую форму маслом и отправляем в нее творожное тесто. Затем оставляем пирог выпекаться в разогретой до 180 С приблизительно на 40 минут. Периодически проверяем готовность запеканки зубочисткой. Главное не передержать запеканку в духовке, иначе она получится сухой, и вкус не оправдает ваших ожиданий.

№2. Творожная запеканка со сметаной и цукатами

• сметана — 160 гр.
• цукаты — 50 гр.
• творог — 0,5 кг.
• яйцо — 3 шт.
• изюм — 0,1 кг.
• сахар-песок — 80 гр.
• мука — 0,1 кг.

Запеканка творожная со сметаной имеет простой рецепт приготовления в духовке. При этом лакомство делается без манки.

1. Привычным способом через сито пропустите творог. Всыпьте сахар с мукой. Соедините со сметаной и введите взбитые яйца. Вымешайте состав венчиком. Добавьте изюм и цукаты. Повторно размешайте.

2. Жаростойкий поднос смажьте сливочным маслом. Поместите творожную заготовку в форму. Отправьте выпекаться полчаса при 170 градусах. Готовую запеканку присыпьте сахарной пудрой.

О блюде

Рецепт запеканки из творога без сметаны так же стар, как и другие способы готовки творожной выпечки. Особенно вкусно получается, если это блюдо готовят в качестве десерта. Изредка такую запеканку делают как гарнир и второе блюдо, но тогда важно учитывать сочетаемость продуктов.

Разница между запеканкой без сметаны и той, которая делается с этим молочным продуктом, не только в жирности и плотности. Отличия кроются и во вкусе. С молоком будет не так кисло, а сметана подчеркнет творожный вкус. Но у молочной есть и другое преимущество – более нежная консистенция, несмотря на то, что будет добавлена манная крупа или мука.

Некоторые спорят, какая творожная запеканка может называться «чизкейком»: с молоком, с кефиром или со сметаной. На самом деле они все просто имеют одну природу, творожную основу. Это объединяет в одну группу большое количество выпечки.

Вариант 3. Творожная запеканка без сметаны «Зебра»

Приготовленная по этому рецепту запеканка, получается вкусной и невероятно ароматной. Кроме того, блюдо имеет презентабельный внешний вид, благодаря сочетанию шоколадного и белого теста.

Ингредиенты

• 60 г порошка какао;
• 11% творог — полкилограмма;
• стакан домашнего молока;
• 100 г манки;
• два крупных яйца;
• половина стак. сахара обычного.

Как приготовить

Шаг 1:

Перетрите творог через металлическое сито. Яйца взбейте венчиком в отдельной посуде и добавьте к творогу. Влейте молоко, всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Введите крупу манную и взболтайте все миксером до получения однородной массы.

Шаг 2:

Разделите тесто из творога пополам. В одну часть добавьте какао и размешайте. Оставьте тесто минут на 20.

Шаг 3:

Выложите в силиконовую форму две ложки шоколадного теста, затем столько же белого. Продолжайте выкладывать творожное тесто в таком порядке, пока оно не закончится. Поставьте форму в духовой шкаф, разогрев его до 180 градусов, на полчаса.

Если есть желание, можете дополнительно перемешать тесто в форме деревянной шпажкой. Если после набухания тесто получилось слишком густым, влейте немного молока и перемешайте.

Картофельная запеканка без сметаны

При желании сосиски можно заменить вареной колбасой или ветчиной.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сосиски – 5 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• куриные яйца – 5 шт.;
• панировочные сухари – 60 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – 30 г;
• молотый перец – 2 щепотки.

Рецепт:

1. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем разомните его толкушкой.
2. Остывшее пюре смешайте с яйцами и молотым перцем.
3. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте дно панировочными сухарями. Выложите картофельную массу и посыпьте ее сыром.
4. Сосиски нарежьте кружочками и положите их ровным слоем на сыр.
5. Готовьте блюдо 30 мин при температуре 170 °С.

Угощение хорошо сочетается с салатом из свежих овощей, томатным соусом или кетчупом.

Творожные запеканки обычно готовят к завтраку или полднику. А блюда из рыбы, мясного фарша, птицы, макарон или картофеля можно подать к обеду или ужину.

Советы по приготовлению

Если готовить пышную творожную запеканку без сметаны в духовке, можно использовать несколько хитростей, чтобы сделать ее вкуснее:

• в тесто добавляют сухофрукты, цукаты или засахаренные орехи;
• творожную запеканку без сметаны украшают сливками или желе со свежими фруктами;
• в массу кладут ваниль, корицу или молотую гвоздику для вкуса;
• форму для выпечки лучше посыпать коричневым либо белым сахаром, вместо манной крупы или панировочных сухарей;
• когда делают тесто, сахар размешивают тщательно, чтобы на зубах ничего не хрустело.

Подавать запеканку, приготовленную без сметаны, следует с сиропами, сладкими соусами или фруктовыми закусками, салатами и соками. Как дополнение к основным блюдам она мало годится. Хотя это и дело вкуса, подавать соленые варианты этого блюда на стол лучше только знакомым, которым это нравится. Исключение делают только для абсолютно пресного теста, которое потом будет дополнением к овощному салату.

Съесть запеканку лучше в ближайшие после приготовления часы. Долго храниться такое блюдо не может даже в холодильнике, оно теряет свои вкусовые и эстетические качества. Это одно из отличий десерта без сметаны – он быстро сохнет и опадает.

• творог600 гр
• сахар100 гр
• манная крупа80 гр
• яйца2 шт
• молоко100 мл
• сливочное масло1 ч. л.

Калории: 205 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: г

• 

  В миске перемешивают творог и сахар, тщательно протирая сквозь сито крупные куски творога. После получения полностью однородной субстанции, добавляют яйца.

• 

  Взбив смесь с яйцами, добавляют манную крупу и снова взбивают, чтобы все перемешалось. На этом этапе кладут пряности или ваниль.

• 

  Медленно вливают молоко, не позволяя консистенции меняться. На этом же этапе добавляют цукаты, изюм и другие добавки.

• 

  Форму смазывают маслом, если на ней нет антипригарного покрытия, посыпают сахаром или манной крупой, выкладывают туда творожную массу и ставят в духовку, нагретую до 190 градусов. Готовое блюдо вынимают через 30 минут.

Творожная запеканка без сметаны – это еда, которую готовят как дополнение к обеду или на завтрак. Полезные вещества творога не теряются при термической обработке, а сдобренный подходящими добавками продукт придаст приему пищи свежую ноту.

№4. Диетическая ПП запеканка из творога без манки и яиц

• творог зернистый — 0,2 кг.
• сметана — 30 гр.
• овсяная мука — 20 гр.
• сахар-песок — 30 гр.
• изюм — 50 гр.
• сода — 2 гр.

Диетическая запеканка подойдёт для меню правильного питания. Творожное лакомство имеет простой рецепт в духовке. Готовится оно также без манки.

1. Творог перетрите через сито. Соедините с остальными компонентами. Изюм заблаговременно распарьте. По желанию можете добавить орехи или другие сухофрукты.

2. Смажьте противень маслом и распределите по нему тесто. Отправьте в печь на 25 минут при 180 градусах. После остывания запеканку можно пробовать.

Вариант 4. Творожная запеканка без сметаны с морковью и яблоками

Если в тесто добавить овощи фрукты, творожная запеканка получится еще вкуснее и полезнее.

Ингредиенты

• домашний творог — полкилограмма;
• сливоч. масло – кусочек;
• стакан домашнего молока;
• небольшая морковка;
• крупное яйцо;
• яблоко;
• 50 г обычного сахара;
• половина стак. манной крупы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перетертый через металлическое сито творог поместите в глубокую чашку. Очистите и вымойте морковку. Измельчите овощ на терке с мелкими секциями. Срежьте с яблока кожуру острым ножом, вырежьте коробочки с семенами. Мякоть фрукта крупно натрите. Добавьте все в творог и хорошо перемешайте.

Шаг 2:

В творожную массу с фруктами и овощами добавьте яйцо, всыпьте сахар, манную крупу и влейте молоко. Тщательно все размешайте венчиком до однородности. Творожное тесто оставьте на полчаса, чтобы манная крупа хорошенько набухла.

Шаг 3:

Смажьте силиконовую форму топленым маслом. Поместите в нее творожную массу. Поверхность разровняйте влажной лопаткой. Выпекайте при 180 градусов приблизительно полчаса. Остудите и выньте из формы.

Если вы любите, чтобы фрукты чувствовались в выпечке, добавьте яблоко в тесто, нарезав его небольшими кусочками. Для аромата можете добавить ваниль или корицу.

Творожная запеканка в формочках в духовке

Творог лучше пропустить через сито, либо смешайте блендером. Это необходимо для того, чтобы блюдо получилось высоким и нежным. Выбирайте творог умеренной или высокой жирности, так блюдо будет более аппетитным. Не используйте яиц больше, чем в рецепте. Избыток яиц сделает блюдо резиновым и плотным.

• Творог или творожковая масса — 250 гр.
• Манная крупа — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванилин — 1 щепотка (по желанию)

1. Соедините творог и яйцо до полного смешивания. Очень внимательно с творогом, ведь залог нежности именно в нем. Купите влажный и не кислый творог, можно даже творожковую массу не сладкую, а в пачках. Если творог рыночный, то обязательно протрите его через сито или терку, чтобы измельчить крупицы

2. Всыпьте манку и сахар и перемешайте

3. Масса должна получиться гладкой и однородной. Можно воспользоваться блендером, если не получается вручную смешать хорошо

4. Разложите по формочкам творожную массу, отправьте её в горячую духовку на 30 минут. Температура запекания  180 градусов. Не заполняйте формочки до самого верха

В процессе выпечки творог поднимется немного, учитывайте это.

5. Творожная запеканка в формочках готова! Подавайте её с вареньем, джемом или сгущенкой. Приятного аппетита!

Творожная запеканка без сметаны

Это блюдо можно включать в меню детей от 1 года. Чтобы запеканка получилась нежной и сочной, используйте свежий жирный творог.

Рецепт:

1. Залейте изюм кипятком на 5-7 мин, затем отожмите его и обсушите на бумажном полотенце.
2. Взбейте белки и щепотку соли венчиком.
3. В глубокой миске смешайте творог, сахар, манку и желтки.
4. Соедините подготовленные продукты и перемешайте их ложкой.
5. Выложите тесто в силиконовую форму диаметром 20-26 см.
6. Пеките угощение 40 мин при температуре 180 °С.

Сладкая творожная запеканка хорошо сочетается с вареньем, джемом, медом или сгущенным молоком. Также ее можно подать со сметаной или йогуртом.

Вариант 5. Творожная запеканка без сметаны с бананом

Творог отлично сочетается с фруктами и овощами. Творожная запеканка с бананами получается особенно нежной, воздушной и вкусной.

Ингредиенты

• 7 г молотой корицы;
• полкилограмма обезжиренного творога;
• 10 г сахара ванильного;
• четыре крупных яйца;
• молоко;
• три небольших банана;
• 15 г меда натурального.

Как приготовить

Шаг 1:

Освободите от кожуры бананы. Поломайте их небольшими кусочками и пюрируйте погружным блендером. Белки отделите от желтков. Первые уберите в холодильник.

Шаг 2:

В банановое пюре добавьте желтки, корицу, сахар и мед. Все тщательно размешайте венчиком. В полученную массу перетрите через сито творог. Еще раз взбейте, до получения пышного теста, консистенции густой сметаны. Если масса получилась слишком густой, добавьте немного молока.

Шаг 3:

Белки слегка посолите, и взбейте миксером в устойчивую плотную пену. Введите взбитые белки в тесто, вымешивая деревянной ложкой движениями снизу вверх. Делайте это очень аккуратно, чтобы сохранить пышность.

Шаг 4:

Выложите творожное тесто в смазанную маслом форму. Разровняйте. Поставьте в разогретый до 160 С духовой шкаф. Выпекайте запеканку приблизительно полчаса.

Тесто можете замесить на манной каше, оставшейся с ужина. Если у вас нет погружного блендера, используйте для пюрирования бананов обычную толкушку.

№5. Творожная запеканка с тыквой

• творог — 0,3 кг.
• тыквенная мякоть — 0,3 кг.
• масло сливочное — 40 гр.
• лимонная цедра — 5 гр.
• корица молотая — 1 щепоть
• сахар-песок — 80 гр.
• яйцо — 2 шт.

1. Перед тем как испечь изысканную творожную запеканку в духовке, очистите тыкву и порубите маленькими квадратиками. Отправьте их в крутой кипяток на 8—10 минут.

2. Параллельно взбейте яйца и добавьте щепоть соли. Введите сахар, растопленное масло и остальные компоненты.

3. Размягчённую тыкву превратите в кашицу. Введите к основной массе. Однородную заготовку выложите на жаростойкий поднос, устеленный пергаментом.

4. Отправьте выпекаться на 180 градусах 35 минут. Кстати, тыкву необязательно превращать в пюре. Можете оставить её кусочками.

Вариант 6. Творожная запеканка без сметаны с яблоком и маком в мультиварке

Обычная творожная запеканка может стать настоящим кулинарным шедевром, если приготовить ее с сухофруктами, яблоками и маком.

Ингредиенты

• 250 г домашнего творога;
• 1 яблоко;
• 1 яйцо;
• по 50 г изюма и мака;
• 70 г крупы манной;
• 5 г разрыхлителя теста;
• 150 мл йогурта;
• 70 г обычного сахара;
• соль – щепоть.

Как приготовить

Шаг 1:

Мак и изюм поместите в разные емкости и залейте кипятком. Накройте крышками и оставьте минут на десять.

Шаг 2:

Взбейте творог с яйцом и сахаром до однородной массы. Всыпьте манную крупу и соль с разрыхлителем, влейте йогурт. Взбейте еще раз.

Шаг 3:

С изюма и мака слейте воду и добавьте все в творожную массу. Перемешайте. Очистите яблоко от кожуры и семян. Измельчите в крупную стружку. Добавьте в творожную массу и размешайте.

Шаг 4:

Смажьте чашу прибора мягким маслом, слегка притрусите манкой и выложите творожную смесь. Включите программу «выпечка». Выпекайте до окончания времени. Выньте запеканку с помощью приспособления для приготовления на пару.

Если вы не любите, когда мак хрустит в выпечке, можете после замачивания перекрутить его через мясорубку или растереть в ступке.

• Творог зернистый — 500 Грамм
• Крахмал — 1 Ст. ложка
• Сливки — 100 Миллилитров (любой жирности)
• Сахар — 100 Грамм
• Яйцо — 3 Штуки
• Ванильный сахар — 1 Штука (упаковочка)
• Мята — 1 Пучок (для украшения)
• Смородина — 1 Ст. ложка (для украшения)
• Сахарная пудра — 1 Ст. ложка (для украшения)

1. Сначала нужно измельчить максимально творог. Для этого воспользуйтесь блендером или теркой

2. Добавьте к измельченному творогу яйца, сахар, ванильный сахар, сливки и крахмал. Включите блендер на полную мощность на 3-4 минуты

3. Смажьте форму мультиварки кусочком сливочного масла или рафинированным маслом. Перелейте творожную массу, установите форму в мультиварку. Режим «Выпечка», время — 40-45 минут

4. Готовую запеканку остудите в форме. Она очень нежная, не спешите. Потом осторожно извлеките её из формы. Приготовьте продукты для украшения. Разложите смородину, листочки, посыпьте сахарной пудрой.

№7. Запеканка из творога с ягодами

• крахмал — 40 гр.
• яйцо — 2 шт.
• творог — 0,3 кг.
• сахар-песок — 70 гр.
• ягоды (на выбор) — 0,1 кг.
• сметана — 50 гр.

Перед тем как сделать необычную запеканку из творога в духовке, определитесь с ягодами.

1. Перетёртый творог в миске соедините с остальными компонентами, кроме ягод. Тщательно взбейте до сметанообразной консистенции. Оставьте на четверть часа.

2. Застелите пергаментом жаростойкий поднос и выложите на него тесто. Поверх распределите ягоды равномерным слоем. Немного вдавите их. Запекайте полчаса на 160 градусах.

Примечательно, что запеканка творожная имеет множество разнообразных рецептов. Угощение запекается в духовке, а основа делается без манки. В любом случае такое угощение не может не порадовать своими уникальными вкусовыми нотками. Наслаждайтесь!

Пышная творожная запеканка с манкой в микроволновке

Манная каша и творог хорошо сохраняет форму и все получается особенно нежно. Для запекания манная каша должна быть густой и чуть недоваренной. После того как вытащите пирог из микроволновки, он может показаться чуть непропеченным и мягким, однако после остывания его все дойдет до нормы.

• Сладкий творожный сырок или творог  — 100 г.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л. без верха
• Манная крупа — 1 ст.л. без верха
• Ванилин, соль —  щепотку
• Лимонный сок — несколько капель
• Замороженные ягоды — смородина и клюква

1. Яйцо нужно растереть с сахаром. Добавляем соль, ванилин и сок лимона. Соединяем все с творогом и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем манку и перемешиваем.

Можно все закинуть в блендер сразу

2. В силиконовую форму переложите творожную массу (жидкая). Отправьте в микроволновку на 2 минуты. Не вынимая из микроволновки, дайте ей постоять еще 2 мин. И снова включите микроволновку на 2 мин. Подайте с ягодами. Очень быстро, вкусно и не надо долго заморачиваться. Это отличный завтрак за 6 минут. Для этого нужна микроволновка самая обычная, а мощность я не меняла (как разогреваю обычно, так и готовила).

Творожная запеканка в микроволновке быстро и вкусно

Берите творог средней жирности, потому что жирность творога влияет на пышность приготовленной запеканки ( чем выше процент жирности, тем плотнее блюдо).

• Творог — 360 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Манная крупа — 2 с.л.
• Сахар — 2 с.л
• Ванилин — кончик ножа
• Изюм — 50 г.

1. Бросьте все в удобную миску и перемешайте

2. Замешайте все

3. Перекладывайте в формочку, лучше силиконовую

4. Отправьте на 5 минут в микроволновку. У моей мощность 700 ватт, посмотрите сколько у вашей, может понадобится больше или же меньше времени. Готовая запеканка-пудинг не должна быть жидкой. Поверхность должна получиться плотная и не липкая. Если увидите, что чуть жидковато по центру, добавьте еще минутку. Мне пяти в моей печке всегда хватает. После сигнала по возможности оставьте в форме хоть на пять минут, будет плотнее

5. Переворачиваем её на тарелочку. Можно полить сметанкой, можно сгущенным молоком с какао, как на главном фото, а на этом фото у меня с обычной сгущенкой. Я делаю такую запеканку очень часто, даже дети-нехочухи едят с удовольствием всегда, особенно если делаю в маленьких силиконовых формочках для кексов – на 3-4 формочки хватает теста.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...