Кваркини: рецепт и фото

СМЕСЬ ДЛЯ ПОНЧИКОВ КВАРКИНИ

QUARKBAELLCHEN (Германия) 

 

Посмотреть ВИДЕО-РОЛИК

Компания EURO BAKER предлагает смесь Quarkbaellchen (Кваркбэльхен) для производства творожных пончиков типа Кваркини (творожные шарики) с начинкой и без начинки.

 

РЕЦЕПТ	Вес, кг
Смесь Кваркбэльхен	10 кг
Творог	5 кг
Вода (холодная)	6 кг
ИТОГО:	21 кг

Продолжительность замеса: 3 минуты на медленной скорости

Продолжительность отлежки: ок. 10 минут 

Температура обжарки: 180 градС 

Продолжительность обжарки: ок. 6 минутЦЕНА: узнавайте у менеджеров

Минимальная партия 100 кг

Описание: смеси для творожных пончиков Кваркини (Quarkini)

Компания EURO BAKER предлагает смеси для производства Кваркини (нем. Quarkini, Quarkinis или Quarkbälchen). Что же такое Кваркини? Всё очень просто! По-немецки Quark (кварк) — творог. Кваркини — это творожные пончики в форме шарика. Размер от 3см до 7см. Могут быть и с начинкой, и с поливкой.

Мы предлагаем Вашему вниманию две смеси, отличающиеся между собой составом (концентрацией) и процентным содержанием по отношению к другим ингредиентам.

 

Продукт абсолютно новый!

В русском языке устоявшегося названия, ассоциирующегося с продуктом нет, что дает волю фантазии потенциальным производителям.

Простота приготовления позволяет наладить производство Кваркини как хлебокомбинатам с дальнейшей упаковкой, так малому и среднему бизнесу, продавая Кваркини с пылу с жару в красочных бумажных пакетах.

_______________________________________

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить тесто. Оно будет немного жидковатым. Можно выкладывать в масло ложечкой или лепить шарики мокрыми руками. В конце посыпать сахарной пудрой.

Пончиковый аппарат для Донатсов и Кваркини

для малого бизнеса

 

Назначение: фритюрница предназначена для  производства бездрожжевых Донатсов, Кваркини, Русских дрожжевых пончиков, обжарки в вручном режиме изделий типа «фри», таких как: «Берлинеры» (пончики с начинкой).

Производительность: 100-200 шт/час

Производство Донатсов: смесь для бездрожжевых Донатсов смешивается с водой в пропорции – на каждый 1 кг смеси добавляется 0.55 воды. Тесто замешивается в настольном миксере около 2-3 минут. Затем тесто загружается вручную в воронку дозатора тестовых заготовок фритюрницы. Донатсы отсаживают во фритюр, где обжариваются с двух сторон, переворачивая пончик вручную с одной стороны на другую. Готовый Донатс посыпают саханой пудрой или поливают белой/темной глазурью.

Производство Кваркини: смесь для Кваркини смешивается с творогом и водой в настольном миксере около 2-3 минут. Затем тесто заливают в воронку дозатора тестовых заготовок. Кваркини отсаживают во фритюр, где они обжариваются и получается золотистый шарик.

ЦЕНА:  узнавайте у менеджеров  

Конструктивные особенности

• Все части аппарата изготовлены из пищевой нержавеющей стали.

• Аппарат состоит из фритюрной ванны, ручного дозатора теста, блока управления с электронагревателем.

• Ванна размером 400х315х115мм имеет маркировку уровня масла (max и min) и кран для слива масла.

• Жарка кваркини происходит в масле (фритюре) при температуре 190 °С, для чего масло заливается во фритюрную ванну и нагревается ТЭНом.

• Температура нагрева масла регулируется терморегулятором, находящимся в блоке управления нагревом.

• Ручной дозатор формирует кваркини стандартного размера и веса, который падает в разогретое масло и поджаривается до готовности с одной стороны, а после переворачивания его кулинарным пинцетом – с другой. Готовность кваркини определяется визуально. Признаком готовности служит ярко-золотистая корочка на поверхности кваркини.

​• Дозатор изготовлен из пищевой нержавеющей стали, легко разбирается и моется в посудомоечной машине. Он имеет оригинальную конструкцию, запатентованную компанией «АТЕСИ» и способен формировать кваркини правильной формы и одинаковой массы.

Пончиковый аппарат для Донатсов, Кваркини и Фигурных колечек (Германия)

Назначение: автоматическая фритюрница непрерывного действия (Германия) предназначена для производства Кваркини (творожное тесто), Донатсов (бездрожжевое тесто), Фигурных колечек (заварное тесто).  

Производительность:

SHELDEM-1

ок. 225 Кваркини в час при диам. 4,5см и 5минутах жарки

ок. 66 Творожных колечек в час при диам.8см и 5 минутах жарки

ок. 80 Донатсов в час при диам. 8см и 3 минутах жарки

ок. 37 Фигурных колечек в час при диам.8см и 8 минутах жарки

SHELDEM-2

ок. 600 Кваркини в час при диам. 4,5см и 5минутах жарки

ок. 160 Творожных колечек в час при диам.8см и 5 минутах жарки

ок. 200 Донатсов в час при диам. 8см и 3 минутах жарки

ок. 75 Фигурных колечек в час при диам.8см и 8 минутах жарки

SHELDEM-3

ок. 900 Кваркини в час при диам. 4,5см и 5минутах жарки

ок. 240 Творожных колечек в час при диам.8см и 5 минутах жарки

ок. 320 Донатсов в час при диам. 8см и 3 минутах жарки

ок. 127 Фигурных колечек в час при диам.8см и 8 минутах жарки

Принцип действия: принцип действия пончикового аппарата очень прост и высокоэффективен. Автомат обеспечивает непрерывный процесс фритирования погружным способом и стабильное качество при одновременном сокращении времени фритирования.

        

Тесто загружается в приемную воронку дозатора тестовых заготовок, нажимается кнопка «Пуск», дальше машина работает сама. Дозатор теста отсаживает заготовки во фритюр, транcпортер продвигает заготовки одновременно удерживая изделия в масле с полным погружением, а в конце готовые обжаренные изделия падают в приемную емкость для обсыпки сахаром или сахарной пудрой.

  

Фритюрница изготовлена нержавеющей стали. Очень легко разбирается для чистки после работы и собирается перед началом (всего три основных узла). Легко изменяемая температура нагрева фритюра и время обжарки с цифровой индикацией на табло. 

Дополнительные опции:

— штемпель 1/8 » для Донатсов

— фигурные колечки

— штемпель для Кваркини

— торговая стойка

— вытяжной колпак

Опции (не входят в базовую стоимость): вытяжка, торговая станция, рекламные модули и т.д.

Для производства Кваркини в магазинах и супермаркетах Вы можете приобрести у нас торговые стойки.

Коммерческое предложение на оборудование для производства Кваркини, а также смеси Вы можете получить, заполнив техническое задание: Техническое задание скачать (212 кб)

Особенности:

• Съемный дозатор теста из нержавеющей стали легко разбирается и моется в посудомоечной машине

• В ванне предусмотрен слив фритюра через сливной кран

• Специальная решетка в ванне препятствует пригоранию продукта на ТЭНе

• Форма дозатора облегчает натекание теста в дозирующую головку

• Дозатор формирует кваркини правильной формы диаметром 3,5-4 см и одинаковой массой 24-25 грамм

• ​Специальный поддон для выкладки готовых кваркини позволяет излишкам масла стекать обратно в ванну, тем самым существенно снижая расход масла

Где применяют аппарат Кваркини?

Точки фаст-фуда

Пекарни

Кондитерские

Кафетерий

Какую пользу вы получите от участия

в бесплатном мастер-классе?

Гарантируем бесперебойную

работу аппарата

• 83 авторизованных сервисных центра в РФ 
• Гарантия 12 месяцев 

207

дилеров и дистрибьюторов

Нам доверяют

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...