Тыква, запеченная с корицей и маскарпоне: рецепт и фото

В этом пироге рассыпчатое песочное тесто основы сочетается с мягкой сладковатой начинкой. Маскарпоне не перебивает вкус тыквы, а лишь добавляет кремовости. Добавление смеси специй — мускатного ореха, корицы, имбиря и ванили — делает пирог ароматнее.

Для рецепта пирога вам потребуется:

для теста:

• мука — 290г
• сливочное масло — 60г
• сахар — 100г
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1/2 ч.л.
• вода — 1 ст.л.

для начинки:



• тыква — 1 кг
• сахар — 200г
• яйцо — 2 шт.
• сыр маскарпоне — 250г
• мускатный орех, корица, имбирь, ванильная эссенция — по вкусу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее название для всех вариантов деятельности, какая ограничена границами кухни. Набор приборовпродуктов,,, декорация — вот детали, значимые для искусства кулинарии. Данное имеет место в кухнях всего мира, но в большей степени значительную функцию играет в ресторанах. Эта практика делается все более доступной людям, желающим улучшить личные способности в области кулинарии и поразить друзей, удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, относительно выбора продуктов для приготовления, то нужно применять:

• Сезонные продукты — высокого качества и исключительно натуральные;
• Свежие травки и и специи, обладающие наиболее интенсивным ароматом и обильны всевозможными витаминами;
• Ненасыщенные растительные масла (оливковоекунжутноекокосовое, подсолнечное, ) и топленые.
• Минимальное наличие соли;
• Самое малое количество сахара, стремясь обращаться к альтернативам (, фруктовые сокимед, ), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом необходимо помнить любой домашней хозяйке, какая печется не только лишь о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.

Рецепт приготовления пирога:

Тыкву разрезать, вычистить семена и уложить срезом вниз на противень (противень застелить пекарской бумагой).

Запекать до готовности при 180 С. Когда мякоть тыквы пропечется и станет мягкой, снять с еще горячей тыквы кожуру, а мякоть переложить в миску, в которой будете делать начинку.

Пока тыква остывает, приготовить песочное тесто для основы пирога. Охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками, положить в миску с мукой. Муку предварительно смешать с солью. Руками (или в процессоре) перетереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо, воду и вымесить тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник примерно на 30 минут. На столе расстелить пищевую пленку, положить на неё охлажденное тесто и раскатать пласт толщиной 5-7 мм.

С помощью пленки переложить тесто в припудренную мукой жаропрочную форму. Прижать тесто к ботикам, срезать излишек. Поставить на 15 минут в разогретую до 180 С духовку.

Для начинки размять тыквенную мякоть вилкой, добавить сахар и взбить миксером. Добавить яйца и специи, размешать.

Переложить в миску с начинкой маскарпоне и еще раз взбить миксером. Начинка готова.

Распределить начинку по поверхности теста и запекать при 180 С около часа. Пирог готов.

Важные процессы

Всем понятно, что еду нужно обрабатывать температурой, чтобы в организм не поступали нездоровые элементы, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при термической обработке делается мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормативы, можно дополнительно продлить продолжительность хранения блюдам, поскольку после такой переработки пища хранится значительно дольше. Любители отменной кухни могут оценить разнообразие вкусов одного вида продукта при разной тепловой обработке, так как жарка, варка, тушение или попросту обработка паром дает, в частности, мясу совершенно различные вкусовые свойства.

Однако нужно принять к сведению, что в процессе варке или другой обработке высокой температурой сильно поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого необходимо придерживаться некоторых практических советов по вопросу, каким способом сохранить максимальное наличие полезных веществ в продукте. Овощные продукты нужно варить, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных веществ, все же рекомендуется гарниром к мясным блюдам предлагать или свежие овощизелень или.

С другими фруктами

Перед тем, как приготовить тыкву в духовке с сахаром, подумайте – не хотелось бы вам немного разнообразить блюдо цитрусовыми или другими фруктовыми нотками?Предлагаем рецепт вкусной тыквы с лимоном и сахаром.

Ингредиенты:

• Тыква — 1кг;
• Лимон -1 шт;
• Сахар -100г;
• Раст.масло — 10мл.

Приготовление:

1. Тыквенную мякоть нарежьте маленькими кубиками, точно также порежьте 1 крупный лимон.
2. Добавьте к лимонно-тыквенным кубикам сахар и хорошенько всё перемешайт.
3. Смажьте противень растительным маслом и переложите на него подготовленные кубики, разровняйте по всей поверхности.
4. Накройте противень фольгой, запекайте в духовке при 180 градусах 20 минут, после чего снимите фольгу и продолжите приготовление ещё в течение 10-15 минут.

Тыква с лимоном сочетаются идеально. Такое блюдо в качестве десерта уплетают за обе щёки даже дети, которые не слишком уважают тыквенные сладости.Точно также можно приготовить тыкву в духовке кусочками с сахаром, с лимоном и сухофруктами (изюм, сушеная курага, чернослив). Этот же рецепт подойдёт для того, чтобы испечь тыкву с сахаром и яблоками. Только попробуйте сделать это в горшочке в духовке. Укладывайте кусочки яблок и тыквы, периодически пересыпая сахаром, а потом закройте посуду и отправьте в духовку на 30-35 минут. Особенно вкусно получится со сливочным маслом, его кусочки добавьте в горшочек за 5-10 минут до готовности блюда.

Как грамотно готовить

При отваривании овощей, обязательно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины в меньшей степени разрушаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтобы все они в одно и то же время были сварены. То есть, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюльку кладутся овощи, например, свеколка, так как она долго варится. Далее помидоры, перец, картошка, потому что, таким продуктам нужно недолгое время для готовности.

Витамины идеально сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на грилев специальной паровой посуде или или. Поджаривание в масле не стоит использовать — она только лишь добавит лишнего жира. Более того, полностью уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда мясо и рыба и не теряют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь это сделать, нарезая их нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не получится избыточно жира.

Эти продукты еще готовятся кусками в духовке. Если эти продукты обвернуть в фольгу, то это значительно упростит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а здоровым составляющим — уйти вместе с соком мяса.

В процессе варки очищенных овощных продуктов, советуют оставить воду, где они подвергались варке, поскольку часть витаминов останется там. Эту воду позже следует использовать для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Используйте для овощей тушение — это исключительно хороший метод готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не надо вторично нагревать готовое блюдо. Когда его чрезвычайно много, то лучше возьмите определенную часть и тогда разогрейте. Но часто это делать не нужно, поскольку погибнут все нужные витамины и микроэлементы.

Десерт из тыквы в аэрогриле рецепт

Ингредиенты

• Тыква — 300 г
• Груша — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Изюм — 50 г
• Цедра 1 апельсина
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Мед — 3 ст. ложки
• Корица — по вкусу

Приготовление

1. ► Изюм залить кипятком и выдержать минут 15. Тыкву, яблоко и грушу очистить и нарезать кубиками. Выложить все в смазанную масломемкость, подходящую для запекания. Мед развести в 100 мл горячей воды и залить тыкву с фруктами. Посыпать корицей и цедрой апельсина. Можно влить 50 мл коньяка, это придаст блюду потрясающий аромат.
2. ► Поставить емкость на среднюю решетку аэрогриля, сверху накрыть фольгой. Запекать 30 минут при t 250С, затем фольгу снять и запекать еще 15 минут.

 Из тыквы в аэрогриле можно приготовить превосходный гарнир. Рецепт смотрите здесь.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищи предполагает, безупречной аккуратностискрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций,. Обстоятельством пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий и бывают не только недоброкачественные продукты питания, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и приспособления, и нечистоплотностьхалатность и, какие допускаются в течении приготовления пищи. Мухи,, тараканымыши, крысы являются переносчиками различных заразных болезней.

Тщательная и ежедневная уборка кухни и мест общего пользования важна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продуктов следует выполнять не в меньшей мере тщательно, чем, например, варку или или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (промываниеизмельчение продукции,, ) должны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает населено микробами, в связи с этим его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с прочими, особенно готовыми продуктами. В любых случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательно или или прожарить

Доска и нож, какие использовались для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Нельзя дотрагиваться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки неприготовленного мяса специальную нож и и доску. Если мясорубка очень чистая, перед использованием её следует обдать кипятком.

Проварить

В и рыбном и мясном фарше особо легко размножаются микробы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается держать или или на погребев холодильнике, однако держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (рулетызразы, котлеты, фрикаделитефтели) должны быть хорошо отварены или прожарены или, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В процессе первичной обработки сырую рыбу нужно обмывать проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и удаления внутренностей, второй раз, чрезвычайно основательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на не один день, надо не только греть, но в обязательном порядке ежедневно кипятить.

В особенности тщательно и и многократно необходимо промывать в проточной воде, зелёный салатзелень петрушкилук, укроп и все те фрукты и овощи и, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, то овощифрукты, зелень и нужно мыть не один раз и обязательно кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи следует готовить в алюминиевой или эмалированной или посуде, помещать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если варят супыщи,, борщи, вначале необходимо сготовить бульон и только потом наложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с расчетом требуемой продолжительности варки отдельного вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощи нужно только непосредственно перед использованием либо варкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, именно поэтому при его чистке кожуру нужно резать потоньше, а лучше варить его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не следует долго держать, особо нарезанным и в воде, поскольку при этом он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Все другие овощи также не нужно хранить очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, потому при варке овощных продуктов или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда норма — ложить уксус в салатвинегрет или или только перед едой.

Оставшийся на сковороде жир можно слить в специальную кастрюлю, а сковороду помыть теплой водой. Многие домохозяйки думают, что сковороду после использования не нужно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: остался не только лишь жир, но и подгорелые крошки, какие в другой раз смогут портить поджариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется и и менятьстирать чаще.

Не следует оставлять не закрытым молочные продукты, необходимо закрывать чистой марлейбумагой или или.

Горячие блюда закрывают сначала чистой марлей или чистым полотенцем или, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще желательно хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее гигиеничны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании употребления выбрасывают. Привычные посудные щётки и мочалки и необходимо чаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее мыть посуду тотчас же по окончании её применения.

Для тех, кому нельзя печёное

Тем, кому по состоянию здоровья нельзя кушать запечённую пищу, вполне подойдёт такой вариант, как тыква тушеная или пареная.

Как сделать тыкву тушёную? Проще простого. В кастрюлю с толстым дном уложите брусочки тыквы, совсем немножко полейте растопленным сливочным маслом и мёдом. Налейте воду так, чтобы она не покрывала полностью тыквенные ломтики, а доходила лишь до их середины. Доведите воду до закипания, накройте посуду крышкой и тушите на маленьком огне до мягкости.

Хорошо это делать в посуде со стеклянной прозрачной крышкой, чтобы можно было, не открывая её, контролировать уровень воды в кастрюле. Не мешайте ломтики, только наблюдайте внимательно, чтобы не выкипела вся вода. Степень готовности определите вилкой, как только кусочек легко прокалывается, значит, тыква тушёная готова.

Как парить тыкву в духовке? Ещё проще, чем в кастрюле. Разложите тыквенные кусочки на противень с высокими бортиками, добавьте воды, чтобы она покрывала кусочки на половину, посыпьте сахаром и отправьте в духовку нагретую до 180 градусов на 20-25 минут.

Пареная тыква с сахаром в духовке разрешается во время диет, связанных с болезнями ЖКТ. Также её вводят в свой рацион те, кто ведёт борьбу с лишними килограммами.

Полезные советы

• Тыква в духовке с сахаром получится очень вкусной, если выбирать овощ с сочной, ярко-оранжевой мякотью.
• Когда тыква, запеченная в духовке с сахаром готова, на дне формы образуется очень вкусный сироп, при подаче к столу поливайте им тыквенные кусочки.
• Тыква в духовке с сахаром, нарезанная мелкими кубиками, станет прекрасной начинкой для слоек, приготовленных на скорую руку из магазинного слоёного теста. Так что если после ужина у вас остались тыквенные кубики, не переживайте, на утро сделайте из них свежие ароматные слойки и порадуете за завтраком свою семью.

Теперь вы знаете, как приготовить тыкву в духовке с сахаром. Выбирайте подходящий вариант, фантазируйте, добавляйте что-то своё, создавайте на кухне новые кулинарные шедевры с этой царицей полей и овощей.

Чтобы было понятнее и нагляднее, просмотрите видео.

В аэрогриле, В духовке

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...