Уха с креветками: рецепт и фото

Уха с креветками — лакомство для гурманов! Я очень люблю морепродукты, поэтому уха с креветкам и тилапией — мой любимый суп.

Описание приготовления:

Рецепт ухи с креветками мне дал мой друг, шеф-повар одного очень хорошего ресторана, в котором я часто обедаю. Я влюбилась в этот супчик, но, к сожалению, меню этого ресторана обновляется каждую неделю. Я никак не могла забыть уху. И поэтому обратилась к повару. Он пошёл мне на встречу. Уха с креветками в домашних условиях совершенно не сложна в приготовлении! Поэтому советую её всем. Приятного аппетита.



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Тилапия

Блюдо: Супы / Уха

Фото-отчеты

Lakiska   Сообщения: 706Зарегистрирован: Благодарил (а): 143 раз. Поблагодарили: 222 раз. Имя: Инна

Lakiska , Инна, рада что понравилось. Главное и креветок то можно положить шт 5 , а вкус другой становится более насыщенный.Я бывает когда креветок много варю для салата например,просто бульончик отставляю, по маленьким судочкам и добавляю куда надо.

Kontik   Сообщения: 12655Зарегистрирован: Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9913 раз. Имя: Татьяна

Вернуться в Супы из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для ухи из красной и масляной рыбы:

• Стейк семги — 2 шт. по 200 г;
• Стейк масляной рыбы — 1 шт. 200 г;
• Картофель — 4 шт. среднего размера;
• Лук — 2 головки среднего размера;
• Морковь — 1 шт.;
• Крупа перловая — 1/3 стакана;
• Перец болгарский — 1 шт. большого размера;
• Чеснок — 5 зубков;
• Зелени петрушки и укропа — по 15 веточек;
• Смесь перцев молотая — 1/4 ч. л.;
• Лавровый лист молотый – на кончике ножа;
• Креветки тигровые чищенные — 1 стакан.

Рецепт ухи по-фински со сливками

Итак, нам понадобится:

• Кета, семга или форель — около 1 кг.
• Копченая голова кеты, горбуши — 1 шт.
• Креветки — 500гр.
• Сливки 0,5-1л. в зависимости от жирности
• Картофель – 4-5 шт.
• Сливочное масло
• Луковица
• Морковь
• Лимон, укроп, перец черный молотый, душистый горошек, лавровый лист, соль, сахар.

В классическом рецепте ухи обычно вы не найдете копченой головы, но для того, чтобы придать ухе запах костра, легкой копчености попробуйте эту фишку! Чтобы уха из лосося выглядела празднично, добавим в нее креветок, можно плавленый сыр, но перебарщивать с ингредиентами тоже не стоит. Кто-то варит ее с пореем или с сельдереем, я считаю, что эти коренья на любителя, да и в классическом рецепте финских поваров вы их вряд ли найдете!

Уха с добавлением креветок

Уха с добавлением креветок

Головы и хвосты от рыбы- 5 шт небольших

Несколько креветок или даже можно головы мороженных отварных креветок гр 150-300, а хвостики в салат использовать

Картофель 1-2 шт.

Морковь -1 шт

лук-1 шт

соль, перец, лавровый лист , зелень

Отварить головы рыбы и креветки в подсоленой воде с луком и нарезанной морковкой. Убрать креветочные головы, добавить картофель, попечить, положить лавровый лист.Отварить до готовности.В конце добавить мелкопорезанную зелень.

Приятного аппетита.

Оказалось , что вкусно, уха пахла креветками и чуть рыбой, которую я есть не хотела пока не сварила, а так с креветочными головками понравилось.

Последний раз редактировалось Kontik Ср дек 04, 2013 7:09 am, всего редактировалось 1 раз.

Kontik   Сообщения: 12655Зарегистрирован: Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9913 раз. Имя: Татьяна

Фото-отчеты

Lakiska   Сообщения: 706Зарегистрирован: Благодарил (а): 143 раз. Поблагодарили: 222 раз. Имя: Инна

Lakiska , Инна, рада что понравилось. Главное и креветок то можно положить шт 5 , а вкус другой становится более насыщенный.Я бывает когда креветок много варю для салата например,просто бульончик отставляю, по маленьким судочкам и добавляю куда надо.

Kontik   Сообщения: 12655Зарегистрирован: Откуда: Алматы Казахстан Благодарил (а): 137 раз. Поблагодарили: 9913 раз. Имя: Татьяна

Вернуться в Супы из рыбы и морепродуктов

Как приготовить «Уха с креветками»

Налейте в кастрюлю 10 стаканов воды и добавьте 2 стакана овощного бульона. Посолите. Доведите до кипения и высыпьте в бульон нарезанный небольшими кусочками картофель. Варите ещё 10 минут.

Нарежьте морковь кружочками и добавьте к картофелю в бульон.

Мелко нарубите репчатый лук и сельдерей.

Обжарьте лук с сельдереем на оливковом масле до мягкости и золотистости лука.

В бульон выложите зажарку из сельдерея и лука, чищенные креветки, нарезанную небольшими кусками рыбу, сушёный укроп и лавровый лист. Варите 5 минут.

Затем добавьте свежую зелень, погасите огонь. Уха с креветками должна немного настояться. И можете подавать к обеденному столу!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Разделываем рыбу

Обычно в магазине мороженая кета с головой получается самым бюджетным вариантом. Там же вам могут нарезать ее на стейки, что упростит работу.

Если же у вас свежая (дефрост) рыба – это еще лучше. В этом случае мы снимаем филе, а оставшийся хребет отлично подойдет для наваристого бульона, и чем наваристей он будет, тем вкуснее получится наша уха!

Варим бульон

Перед тем, как варить бульон обязательно удалите жабры. Голову свежего и копченого лосося (что придаст запах костра нашей лапландской ухе) заливаем холодной водой и варим не более 30 минут в режиме слабого кипения. Рыба – не мясо, больше варить смысла не имеет. После закипания обязательно снимаем пену. Добавляем лавровый лист, душистый перец и солим.

Подготавливаем рыбу

Режем филе на порционные кусочки, избавляем их от реберных и иных костей. Пока варится бульон рекомендую заморочиться и придать блюду еще более насыщенный вкус, положив филе в раствор соли и сахара (1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка сахара на 1 л. воды), так рыба промаринуется и станет еще вкуснее!

Пассируем овощи, смешиваем ингредиенты

На сливочном масле слегка обжариваем лук и морковку, добавляем нарезанный кубиками картофель и придаем ему слегка золотистый цвет. Чтобы уха приобрела правильную консистенцию, добавляем пару ложек муки.

Для удобства можно использовать небольшой казан, в котором пассируем овощи. Бульон варим отдельно в мультиварке или обычной кастрюле, после чего процеживаем, чтобы избежать попадания костей, сразу в казан.

Завершающая стадия. Добавляем рыбу и креветки

Самый главный момент, который нужно знать, чтобы не испортить блюдо! Ни в коем случае не нужно кидать стейк (филе) и пытаться варить его с бульоном. Нужно соблюдать главный принцип — бульон варится отдельно, а рыба добавляется в самом конце приготовления, тогда она получается очень нежной и вкусной!

Доводим до кипения, варим картофель до готовности. Заливаем сливки — не жалеем. Наша финская уха должна приобрести сливочный вкус, и чем жирнее сливки, тем он более выразительный.

Закипело — добавляем куски рыбы, очищенные креветки, укроп и выключаем огонь! Креветки не должны перевариться, иначе они станут жесткими, а рыба не такой сочной! Даем супу немного остыть и настояться. Подаем на стол украсив свежей зеленью.

Видео: Классический рецепт ухи по-фински со сливками

Рецепт от шеф-повара из Финляндии! Рекомендуем посмотреть, как готовят это блюдо на родине сами финны.

Какой рецепт Вам кажется самым удачным?

Делитесь в комментариях своими фишками в приготовлении ухи из лосося! Приятного аппетита и хорошего Новогоднего настроения!

#уха #финскаяУха #семга #лосось #рецепты #fs

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...