Утка, тушеная с апельсинами: рецепт и фото

Это блюдо достаточно просто и быстро готовится, а на выходе у вас будет вкусная, нежная и ароматная, тушеная кусочками утка в апельсиновом соусе.

Описание приготовления:

Сочетание утки и апельсинов, как по мне, просто идеальное. Они будто созданы друг для друга. Я и запекать люблю утку с апельсинами, и тушить в утятнице. Сегодня я решила стушить утку на ужин. В качестве гарнира всегда подаю к ней картофельное пюре – это очень вкусно, также хорошо подойдет любая каша, макароны или любые овощи. Для приготовления утки, тушенной с апельсинами, я взяла половину тушки птицы и разрезала ее на 5-6 частей. Вы можете купить сразу утку кусками, может быть, выйдет даже дешевле. У нас продаются только половинки тушек.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения

Основной ингредиент: Птица / Утка / Фрукты / Апельсин

Блюдо: Горячие блюда

Рецепт запеченной утки с апельсинами и медом в духовке

Этот рецепт я подсмотрела у своей подруги и переняла себе. Получившееся блюдо является украшением моего стола не только в праздники. Апельсины добавляют ему яркий пряный вкус и аромат, все гости остаются в восторге. Набор ингредиентов довольно стандартный и простой.

Для блюда вам понадобятся:

• утка, весом 2 кг;
• 3 апельсина;
• 1 лимон;
• 2 ст.л. сладкого вина;
• 2 ст.л. меда;
• 2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
• соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление блюда с фотографиями

1. Возьмите отдельную емкость и отожмите сок 1 апельсина и 1 лимона. Добавьте подсолнечное масло и специи, перемешайте. Натрите тушку курицы полученным цитрусовым маринадом. Отправьте мариноваться в холодильник минимум на 1 час. Я отправляю обычно на ночь.

2. Нарежьте апельсин на несколько частей (у меня получается 6) и нафаршируйте утку.

3. По завершении скрепите кожу зубочистками.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Утку поместите в рукав для запекания и отправьте готовиться в течение 2 часов для появления золотистой корочки.

5. При помощи терки подготовьте цедру 1 апельсина, а в отдельную емкость отожмите сок. Для заправки к блюду соедините цедру, сок, вино и мед. Хорошо перемешайте.

6. Варите заправку на среднем огне до достижения консистенции сиропа. Снимите с огня и процедите через маленькое сито для удаления мякоти.

7. Достаньте из духовки готовую утку. Запеченные апельсины поместите из тушки на тарелку для украшения. Блюдо полейте получившимся сиропом.

При желании можно порезать дополнительно 1 свежий апельсин в качестве украшения.

Подавайте как самостоятельное блюдо или выберите один из предложенных выше гарниров.

Ингредиенты

• утка, около 2 кг
• 2 апельсина
• 200 мл красного сухого вина
• 150 гр сметаны
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль и перец по вкусу

Приготовление тушеной утки с апельсинами

1. Приобретенную утку вычистите, обсмалите, вымойте и обсушите. Разрежьте ее на части и отберите половину, которую будете готовить. Остальную часть птицы отправьте в холодильник для другого блюда. Гузку рекомендую вообще выкинуть, т.к. в ней сосредоточена железа с секретом предназначенная для смазки перьев птицы. Поэтому там жир имеет особо специфический запах.

2. Сковороду с растительным маслом нагрейте и положите жариться кусочки утки. Установите большой огонь и готовьте их до золотистой корочки с двух сторон. Время жарки будет составлять не более получаса. Если птица начнет пригорать, то сделайте меньше температуру.

3. Апельсин хорошо помойте, т.к. производители его кожуру обрабатывают химикатами. После его нарежьте кусочками среднего размера. Луковицу очистите от шелухи и нарежьте крупными полукольцами.

4. Сковороду нагрейте с растительным маслом и на среднем огне пассируйте лук.

5. Когда луковица станет прозрачной, добавьте в сковороду апельсины и прожарьте их до образования легкой зажаренной корочки.

6. В сковороду к жареному луку с апельсинами добавьте прожаренную утку.

7. Налейте 50 мл питьевой воды, приправьте солью, перцем и всеми пряностями. Закипятите, закройте сковороду крышкой и томите кушанье на медленном огне около полутора часов, чтобы утка достигла мягкой консистенции.

8. Готовую утку сервируйте к столу вместе с тушеными апельсинами и луком. Блюдо получается очень нарядным и вкусным, ведь под румяной корочкой, покрывающей утку, скрывается нежное мясо, пропитанное апельсиновым ароматом.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку. Передача «Все буде смачно».

Другие рецепты:

Сочная утка в рукаве с апельсинами и яблоками

Сочетание апельсина и яблок с медом дарит утке необычный фруктовый вкус и аромат. Это нежное и мягкое мясо станет вашим фаворитом как праздничное блюдо или как вариант хорошего ужина.

Возьмите для приготовления:

• тушку весом 3 кг;
• 1 апельсин;
• 1 яблоко;
• 3 ст.л. меда;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. смеси перцев;
• 1 ч.л. итальянских трав;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. соли.

Пошаговая инструкция

1. В отдельной чаше смешайте соевый соус, мед, соль, перец, итальянские травы и выдавленный чеснок.

2. Натрите утку получившимся маринадом снаружи и внутри. Накройте фольгой и оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов.

3. Крупно нарежьте яблоко и апельсин. Поместите внутрь замаринованной тушки и скрепите кожу зубочистками.

4. Утку поместите в пакет для запекания. Не забудьте сделать в нем отверстия зубочистками.

5. Отправьте блюдо запекаться в духовку при 180 градусах в течение 2 ч 20 мин.

Для гарнира можете запечь вместе с уткой картофель, он пропитается мясными соками и блюдо получится невероятно вкусное. Если хотите что-то полегче, приготовьте салат из свежих овощей.

Как приготовить «Утка, тушеная с апельсинами»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Утку хорошенько промойте под проточной водой, удалите оставшиеся перышки, если такие имеются.

Разрежьте утку на примерно одинаковые куски, у меня получилось 6 кусков. Выложите куски утки на сковороду с разогретым растительным маслом в один слой и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Я жарила в два захода, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось.

Тем временем морковь порежьте крупными колечками, луковицу порежьте на полукольца.

Апельсин хорошенько промойте под проточной водой, немного потрите чистой губкой (шершавой стороной). Порежьте апельсин четвертькольцами вместе с кожурой.

Обжаренную утку сложите в утятницу или казанок, посолите и поперчите, туда же сложите морковь и лук. Залейте водой, чтобы покрыла мясо, и тушите на медленном огне 1 час.

Затем отправьте в утятницу кусочки апельсинов и тушите до готовности (30-40 минут).

Утка, тушенная с апельсинами, готова. Подавайте ее вместе с апельсинами и овощами, с которыми она готовилась, а также с любимым гарниром. Кушайте с удовольствием!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Оксана 15:00 «Ответить

Очень вкусная и ароматная утка получилась, даже вкуснее чем с яблоками! Мясо нежнейшее! Спасибо за рецепт!

София 21:30 «Ответить

Мясо приобрело приятные цитрусовые ножки, вместо лука я положила чеснок, мне понравилось это сочетание. Спасибо!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Натереть утку смесью соли и перца.

2. Выжать сок из большого апельсина.

3. Смешать горчицу, мед, соевый соус с апельсиновым соком.

4. В полиэтиленовый пакет поместить утку и залить маринадом.

Поместить утку в пакет

5. Несколько раз перевернуть пакет, чтобы утка вся была смазана этим соусом, положить в миску.

Пакет несколько раз перевернуть

6. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. За это время несколько раз ее перевернуть.

7. Перед жаркой подержать утку за шею, чтобы стек весь маринад.

8. Маринад отставить в сторону. Наколоть иглой толстые места жиром.

9. Нагреть духовку до 220°С.

10. Положить утку на противень в горячую духовку на 20 мин.

Форму с уткой поставить в разогретую духовку

11. Затем уменьшить температуру до 180, поливать утку маринадом и тем соком, который образовался в процессе жарки.

Запекать утку в духовке минут

12. Держать в духовке еще примерно час или минут, проверяя на готовность иглой. Если при проколе идет розовый сок – утка еще не готова.

Утка в апельсиновом соке

Как еще приготовить утку? Смотрите мастер-класс от Константина Ивлева: утка с рататуем из сухофруктов! 

Ингредиенты (2 порции)

• Утиное филе 600 гр
• Апельсин 2 шт
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Cointreau 50 мл
• Коричневый сахар 1 ч.л.
• Соль, острый перец, душистый перец специи

1. Для приготовления утки с апельсинами лучше взять целое филе крупной молодой утки, которое срезано вместе с кожей. Как правило, это большой цельный кусок тесного утиного мяса весом более 0.5 кг, который не разделяется на два филе, как в тушке курицы. По большому счету, это мясо – плотное, требующее времени для приготовления. В магазинах продаются подготовленные утиные грудки в вакуумной упаковке, и мясо не подвергалось замораживанию.

   

   Филе крупной молодой утки

2. Понадобятся крупные сладкие апельсины. С них получается много сока и хорошо срезается цедра. Не стоит использовать недозрелые или кислые апельсины, утиное мясо «не любит» готовиться в кислой среде – утка в апельсиновом соусе может получиться жесткой, хотя и вкусной. Апельсины тщательно вымыть и вытереть насухо.

   

   Крупные сладкие апельсины

3. Утиное филе промыть, удаляя остатки перьев. Насухо вытереть мясо салфетками. В сковородке разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Положить в разогретое масло целое филе и обжаривать, часто переворачивая, на среднем огне. В итоге поверхность мяса, в том числе и кожа с одной стороны, должна подрумяниться. Обжарка очень важна, корочка позволяет сохранить все соки мяса внутри. Стоит также следить, чтобы утиное филе не подгорело.

   

   Обжарить утиное филе до румянца

4. Чтобы утка с апельсинами была ароматной, тушить мясо надо с апельсиновой цедрой. Надо снять цедру с апельсинов полосками шириной 2-3 мм, стараясь оставить как можно меньше белого подслоя. Это несложно, достаточно кончиком ножа прорезать оранжевый слой на глубину 1-1.5 мм, с нужным интервалом, а затем очистить апельсин очень тонко – ножом или картофелечисткой. Добавить цедру к обжаренному утиному филе.

   

   Добавить к утиному филе цедру апельсина

5. Посолить филе, добавить щепотку «чили» грубого помола, 1-2 горошины душистого перца. Влить в сковородку 3 стакана воды или куриного (овощного) бульона. Довести жидкость до кипения и накрыть сковородку крышкой. Периодически переворачивая, тушить утиную грудку в апельсиновом соусе до готовности. Обычно, филе молодой утки тушится 45-60 мин, готовность мяса проверяется прокалыванием – кончик ножа протыкает филе с небольшим усилием. После этого утку нарезать на ломтики толщиной 1-1.5 см и тушить в апельсиновом соусе еще 15 мин.

   

   Тушить утку до готовности под крышкой

6. Готовое утиное филе вытащить из соуса и очистить от остатков полосок цедры. Положить утку на тарелку и накрыть чем-нибудь – перевернутая суповая тарелка подойдет. С соуса, в котором тушилась утка, удалить все остатки апельсиновой цедры, горошины душистого перца. Добавить сок апельсина – надо оставить половинку целого апельсина для подачи, а с остального выжать сок и процедить его. Добавить рюмку апельсинового ликера Cointreau, 1 ч.л. коричневого сахара. Не накрывая сковородку крышкой, на среднем огне загустить апельсиновый соус до состояния не самого густого меда. По вкусу и по желанию добавить соль и специи.

   

   Приготовить апельсиновый соус к утке

7. На тарелку выложить ломтики утки и полить их полученным апельсиновым соусом. Украсить филе полосками цедры из соуса и дольками апельсина, с которых удалены все пленки и белые волокна – так готовят плоды для сицилийского оранжевого салата с апельсинами. Если хотите, остатки соуса можно подать в небольшом соуснике отдельно. Подавать блюдо к столу сразу же, пока утка в апельсиновом соусе горячая.

   

   Утка в апельсиновом соусе

8. Во время того, как утиное филе тушится, не стоит добавлять апельсиновый сок, мясо может остаться жестким. Как вариант, можно добавить сок и даже белое вино ближе к концу термообработки, когда утка уже становится мягкой. Ликер Cointreau можно заменить на похожий – Triple Sec, Grand Marnier или апельсиновую воду.

Утка в апельсиновом соусе – вкусная и ароматная горячая закуска

Факты про рецепт

Основные блюда, Рецепт вкусных утки в апельсиновом соусе

• Выход: 2 Порции
• Калорийность160
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: = мин
• Кухня:Европейская
• Рецепты: С апельсином С уткой

Основные блюда

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Утка в духовке с черносливом, курагой и яблокамиЗапеченный окунь

Мягкая утка кусочками с апельсинами в духовке

Отличный рецепт для тех, кто не любит запекать птицу целиком и отдает предпочтение отдельным частям. Если вы любите куриные ножки, то обязательно попробуйте приготовить утиные. Сладкий маринад с апельсином, медом и пряностями даст ощущение настоящего Нового года на праздничном столе.

Для блюда возьмите:

• 2 утиных ножки;
• ½ апельсина;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г свежего имбиря;
• 1 ст.л. меда;
• 120 мл соевого соуса.

Пошаговый рецепт

1. Выжмите в отдельную емкость сок половины апельсина. Порежьте на мелкие кусочки чеснок и имбирь и добавьте к соку.

2. Добавьте соевый соус и 1 ст.л. меда. Перемешайте до однородности.

3. Сделайте по 2 поперечных надреза на каждой ножке. В форму для запекания поместите утиные ножки и залейте апельсиновой пряной заливкой с пряностями. Чеснок и имбирь не должен лежать на кожице мяса. Уберите их ложкой в маринад.

4. Накройте сверху фольгой для запекания и проделайте зубочисткой несколько небольших отверстий. Прогрейте духовку до 150 градусов и отправьте в нее птицу на 1 час.

5. Достаньте готовое блюдо, уберите фольгу. Аккуратно смажьте утиные ножки маринадом.

6. Отправьте в духовку в режиме «Гриль» при 180 градусах на 20 минут для золотистой корочки.

Оставшийся маринад потом можете загустить в кастрюле, добавив 1 ст.л. муки и доведя до кипения.

Смотрите не откусите себе пальцы, пока будете пробовать эту вкуснотищу ?

Как приготовить утку в апельсиновом маринаде

Утка, приготовленная по рецепту, получается очень вкусная. Сочетание сельдерея, вина и пряных специй дает поистине впечатляющий результат. Придется немного повозиться в магазине в поисках ингредиентов, но вы оцените блюдо по достоинству.

Вам понадобится:

• тушка весом 1,5 – 2 кг;
• 3 стебля сельдерея;
• 3 апельсина;
• лимон;
• 1 ч.л. соли;
• ½ ч.л. черного перца;
• ½ ч.л. прованских трав;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. сладкого вина;
• 2 ст.л. меда.

Инструкция по приготовлению

1. Возьмите 1 апельсин и лимон и выдавите из них сок. Добавьте к соку черный перец, прованские травы, 1 ч.л. соли и перемешайте. Полученным маринадом залейте утку, хорошо натрите ее со всех сторон и внутри. При желании смажьте утку дополнительно оливковым маслом.

2. Поместите утку в холодильник мариноваться в течение 1-6 часов, периодически переворачивая.

3. Порежьте крупными дольками 1 апельсин и весь сельдерей. Достаньте замаринованную тушку и нафаршируйте ее ими. По окончании скрепите утку зубочистками.

4. В форму для запекания поместите фаршированную тушку. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа (для тушки массой 2 кг). Периодически доставайте блюдо и поливайте сверху выделяющимся жиром.

5. Возьмите сотейник (или любую посуду для огня), добавьте в него мед, вино и свежевыжатый сок из 1 апельсина. Хорошо перемешайте и поставьте на сильный огонь увариваться до загустения.

6. Достаньте готовую утку из духовки, удалите из нее сельдерей и апельсины. Запеченные апельсины используйте для украшения. Полейте блюдо медово-винным соусом.

Чувствуете запах праздников? Готовьте и радуйте ваших близких.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...