Варенье из черемухи без косточек: рецепт и фото

В сезон консервации хозяйки стараются спрятать в банки на зиму ягоды, фрукты, овощи, которые будут напоминать морозными деньками о теплом лете. Приготовление варенья из черемухи приобрело популярность сотни лет назад, ведь ароматное лакомство имеет специфический вкус, стойкий аромат и обладает массой полезных для здоровья свойств.

Что можно приготовить из черемухи на зиму

Те, кто с детства не привык лакомиться черемухой и заготовками из нее, иногда даже представить себе не могут, сколько вкусного и полезного можно сделать из этой ягоды.

Проще всего сварить из плодов компот. Причем можно сделать это из одной лишь черемухи, а можно использовать добавки в виде разнообразных ягод: облепихи, калины, смородины, малины, рябины.

Разнообразны рецепты и приемы приготовления из черемухи варенья на зиму. Ведь его можно сварить с косточками или без, с целыми либо протертыми ягодами. А можно и вовсе сотворить варенье из черемухи без варки.

Из ягод можно также изготовить джем и вкусное желе. Интересен рецепт сохранения черемухи в виде сока. Ведь зимой из него можно приготовить разнообразные напитки, использовать в виде подливки.

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Спасибо, что поделились нашим творчеством!

Хотите видеть еще больше интересного?

Зарегистрируйтесь на POVAR.co

Подпишитесь на лучшие рецепты и статьи!

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Ингредиенты:

• Черемуха  — 1 Килограмм
• Вода  — 3 Стакана
• Сахар  — 1200 Грамм

Количество порций: 20

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Лана 16:38 «Ответить

А косточки потом из банки сами испарятся????????

Лад 07:34 «Ответить

Набрёл на сайт этот. Из кучи рецептов про черёмуху в одном только упоминается, что она красная. Красная — это американка, пришлая, у нас же чёрная. А вы про косточки… Доверия улетучилось к сайту разом.

Алия 13:46 «Ответить

А в какой момент косточки из варенья исчезают?

Мила 04:10 «Ответить

так а когда косточки вынимать? Они довольно большие и мякоти в ягоде очень мало.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Варенье из черемухи без косточек. Фото

Заготовка черемухи и ее подготовка к приготовлению варенья

Для приготовления варенья рекомендуется использовать спелые плоды, для компотов — немного недозревшие. Отправляться в лес за ягодами лучше утром, взять с собой лукошко и ножницы — некоторые сорта растения дают слишком мягкие плоды, которые руками снять с дерева сложно.

Подготовка черемухи к приготовлению варенья происходит в несколько этапов:

• полностью удалить все веточки, порченные или подсыхающие ягоды;
• промыть сырье под проточной водой;
• разложить в один слой на полотенце или плотной салфетке, позволяя стечь жидкости.

В зависимости от того, какой именно рецепт выбран, придется дополнительно пробланшировать ягоды в кипятке или пропустить через мясорубку.

Польза и вред варенья

Такое лакомство обладает очень специфическим вкусом, приторное со слабовыраженным ароматом. В кулинарии его используют только изредка, хотя оно может заменить и другие виды варенья в выпечке или чаепитиях.

Есть такой продукт следует, все же, осторожно. Варенье из ягод черемухи относится больше к средству из народной медицины, чем к простой сладости. Оно содержит много дубильных веществ, органических кислот, пектинов, эфирных масел. В народной медицине его используют при кишечных инфекциях и диарее, при гинекологических проблемах, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Из-за богатого витаминного состава такой десерт станет хорошим средством для укрепления иммунитета, профилактикой против гриппа и простуды, других вирусных заболеваний. Черемуха будет полезна при заболеваниях сердца и сосудов, она благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Абсолютно противопоказано такое лакомство детям, беременным женщинам и кормящим мамам. В составе ягод есть алкалоиды, которые даже в небольшой концентрации могут быть опасны малышам. В процессе термической обработки часть этих веществ разрушается, поэтому для взрослого человека оно не опасно, если есть его в разумных количествах. Умеренно его нужно использовать еще потому, что оно достаточно калорийно – 200 ккал в 100 г варенья.

В целом, польза такого варенья намного превосходит вред и противопоказания, поэтому хотя бы небольшую порцию такого лакомства стоит заготовить на зиму, чтобы с легкостью противостоять болезням.

Правила хранения варенья

Любое варенье из плодов черемухи можно хранить не дольше одной зимы, то есть 9 месяцев. Такое ограничение сроков обусловлено содержанием опасной синильной кислоты в косточках. Чем дольше стоит варенье, тем больше опасного вещества в нем накапливается.

В свежем продукте концентрация кислоты минимальна, поэтому есть его безопасно. Хранить варенье можно с остальными закрутками, если оно закрыто металлической крышкой. «Сырое», или варенье без варки, обязательно нужно хранить в холодильнике, как и те закрутки, которые покрыты капроновыми крышками.

Варенье из черемухи без косточек – рецепт

Как правило, ягоды черемухи во время сборки урожая рвут прямо с кистями-веточками. Дома ягод отделите от веточек. Помойте их холодной водой.

Помытые ягоды черемухи сложите в кастрюлю. Залейте водой. Поставьте на плиту. После кипения проварите ягоды еще не более 10 минут. За это время ягоды станут мягкими.

Черпаком наберите вареные ягоды с сиропом и небольшими порциями выкладывайте их на дуршлаг с мелкой сеткой.

Таким образом протрите через дуршлаг всю черемуху.

Косточки со шкурками выбросите, а полученную мякоть и сок перелейте в кастрюлю.

Всыпьте сахар.

Перемешайте.

Варенье из черемухи без косточек на медленном огне варите около 15 минут. Можно, конечно, поварить его дольше, тогда оно получится более густым. Пока оно будет вариться, можно помыть и простерилизовать банки. Варенье из черемухи без косточек на зиму можно закрывать как капроновыми, так и жестяными крышками. Раскладывается варенье по баночкам горячим. Укупоренные банки с вареньем следует перевернуть и укутать.

После остывания банки с вареньем из черемухи можно хранить и в квартире. После остывание варенье загустевает, поэтому не переживайте, что оно у вас вышло жидким. Такое вкусное домашнее варенье можно использовать в качестве начинки для пирожков, рулетов, пирогов, тартов. В любое удобное время вы можете сварить из него кисель или компот. Что касается срока годности варенья, то он составляет не более одного года, то есть, до следующего урожая.

Удачных вам заготовок. Буду рада, если этот рецепт варенья из черемухи без косточек вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и компот из черемухи на зиму.

Сырое варенье из черёмухи — рецепт без варки

Варенье без варки сохраняет большинство своих витаминов, и вкусовых качеств. Но срок его хранения, даже в холодильнике, не превышает 6 месяцев. Но, тем не менее, это один из самых популярных видов варенья.

На 1 кг черёмухи:

• 2 кг сахара.

Как и в предыдущем рецепте следует перекрутить ягоды черёмухи 3-4 раза через мясорубку.

Добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Оставьте варенье постоять при комнатной температуре в течении 1-2 часов, снова перемешайте и можно считать, что варенье готово.

Разложите его в чистые и сухие баночки с крышками и поставьте в холодильник на хранение.

Многих беспокоит, что косточки черёмухи содержат алкалоиды, которые в организме человека превращаются в ядовитую синильную кислоту. Да, это чистая правда. Но, чтобы отравиться синильной кислотой, вам нужно в один присест съесть литр варенья с косточками. Тогда, вы возможно, почувствуете лёгкие признаки отравления.

Как приготовить варенье из черёмухи, смотрите на видео:

Варенье из крученой черемухи

Заготовка, не требующая кулинарной обработки, — одно из самых популярных лакомств, сделать которое можно быстро и без хлопот. Достоинства варенья — не требуется варка, сокращается время приготовления, сохраняются все вкусовые качества и полезные свойства.

Приготовление:

1. Промытые сухие плоды (1 кг) пропустить через мясорубку.
2. Смешать массу в равных пропорциях с сахаром.
3. Перемешать, оставить на 3 часа до полного растворения кристаллов.
4. Отправить в банки.

Сразу после укупорки отправить на холод. Хранится долго.

Как сделать варенье из черемухи с соком лимона

Сладость черемухи выгодно оттенит кислота лимонного сока, и полученное варенье поразит не только вкусом, но и удивительным ароматом.

Понадобятся:

• 1500 г черемухи;
• 50-60 мл свежевыжатого лимонного сока (из 2 средних лимонов);
• 1,5 кг сахарного песка.

Изготовление:

1. Плоды осторожно промывают, чтобы не повредить их целостность, просушивают.
2. В широкой кастрюле с невысокими бортиками пересыпают их сахаром, заливают только что отжатым лимонным соком.
3. Оставляют черемуху в прохладном месте на 10-12 часов (на ночь).
4. Образовавшийся сок на следующий день сливают в отдельную небольшую емкость и кипятят не менее 5 минут так, чтобы сахар смог полностью раствориться.
5. Снова заливают кипящим сиропом плоды и оставляют на несколько часов для пропитки.
6. Затем помещают варенье на небольшой огонь и кипятят от 20 до 30 минут, постоянно помешивая.
7. Готовое варенье разливают по стерильным банкам, герметично закрывают.

Как сварить черемуху с корицей

По этому простому рецепту варенье из черемухи получается не менее ароматным, хотя запах у него более пряный, коричный.

Понадобятся:

• 1 кг плодов черемухи;
• 0,75 л воды;
• 5 г корицы;
• 1 кг сахара.

Изготовление:

1. Плоды промывают, затем в дуршлаге помещают на 5 минут в кипящую воду.
2. Вынимают и обсушивают их на бумажном полотенце.
3. Отливают 750 мл воды из той, где бланшировались плоды черемухи.
4. Нагревают воду до кипения, высыпают сахар и корицу и варят около 10 минут до получения однородного состава.
5. Затем в сироп помещают черемуху, нагревают до закипания и, уменьшив огонь, томят при периодическом помешивании около получаса. Обязательно снимают при этом пенку.
6. В горячем виде варенье расфасовывают по банкам, укупоривают.

Варенье из виргинской черемухи

Для заготовки из виргинской черемухи можно использовать любые рецепты, рекомендуемые для этих ягод. Можно делать варенье и по особому рецепту:

1. Проварить смесь из 800 г плодов и 800 г сахара 20 минут.
2. Дождаться полного охлаждения, повторить процесс.
3. Варить 2-4 раза по четверти часа, каждый раз полностью охлаждая состав.

После отправки в тару и герметичной укупорки отправить в холодное место.

Черемуховое варенье — кладезь полезных веществ, способных улучшить здоровье, повысить сопротивляемость к заболеваниям, даже справиться с некоторыми болезнями. Приготовление заготовок не займет много времени, и полки в погребе заполнятся ароматным лакомством.

Рецепт сока из черемухи на зиму

Принцип приготовления сока из черемухи очень похож на тот, что был описан в предыдущих рецептах. Только используется большее количество жидкости.

Понадобятся:

• 500 г подготовленной черемухи;
• 1000 мл очищенной воды;
• 500 г сахара.

Изготовление:

1. Черемуху заливают очищенной холодной водой и прогревают до температуры кипения, одновременно раздавливая ягоды деревянной ложкой или толкушкой.

   Совет! Не рекомендуется использовать металлические и пластиковые ложки.

2. После того как вода с ягодами закипит, сливают все в дуршлаг, дно которого устлано марлей.
3. Ягоды еще слегка перетирают и оставляют стекать сок в таком виде примерно на час.
4. Получается мутная жидкость с большим количеством осадка.
5. Ее отстаивают еще в течение часа, после чего аккуратно сливают относительно прозрачную часть, стараясь не затронуть осадка на дне.
6. К полученному соку добавляют сахар, нагревают до кипения и варят буквально несколько минут.
7. Готовый сок разливают по прокипяченным бутылкам и укупоривают на зиму.

Как хранить черемуховое варенье

Любое варенье из черемухи, приготовленное по рецепту с косточками следует употребить в течение 6 месяцев с момента изготовления. Далее в нем возможно накопление синильной кислоты.

Варенье и другие десерты из черемухи, приготовленные с удалением косточек, можно хранить в прохладном месте без света в течение года.

Заключение

Рецепты из черемухи на зиму могут особенно пригодиться тем, кто предпочитает заботиться о своем здоровье с помощью натуральных природных средств. Ведь заготовки из этих ягод помогают справиться со многими недомоганиями и оставляют приятное воспоминание от процесса лечения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...