Винегрет в духовке: рецепт и фото

Когда-то, еще в советские времена винегрет был одним из самых популярных блюд. Его готовили в будни и в праздники. Дешевый набор продуктов, полный набор витаминов и полезных микроэлементов. Шли годы, этот салат постепенно преобразовывался, обрастая новыми, иногда, неожиданными ингредиентами и сейчас он стал не менее востребованным и может стать вполне праздничным блюдом. Сейчас Вы узнаете, как приготовить винегрет по самым лучшим рецептам и убедитесь, как из простых и доступных продуктов можно приготовить настоящее чудо кулинарии.

Описание

Наш любимый зимний салат – это винегрет! Овощи для него всегда доступные и «свои», из наших широт, готовить несложно, и блюдо очень вкусное – дети всегда с удовольствием уплетают винегрет! Раньше я всегда варила овощи, а недавно прочитала, что овощи для винегрета можно запекать. И что это не только полезнее получается, но вкуснее. А ну-ка, давайте проверим!

Чем же запекать лучше, чем варить? Как – чем?! Чем варить!! ? Ну а если серьёзно и по научному, то при отваривании часть полезных веществ из овощей переходят в отвар, даже когда Вы варите в кожуре. При запекании же все микроэлементы остаются на месте. А кроме того, печёные овощи получаются действительно вкусней: они ничуть не водянистые, а как бы плотненькие, аппетитные… Ну вот сравнить печёную картошку и в мундире, ведь чувствуется различие на вкус? Так и со свеклой, и с морковкой. Правда, очищать чуть-чуть труднее. Но ради нового вкуса и пользы оно того стоит!

Овощи для запекания выбираем небольшие, чтобы они быстрей приготовились. Бурячок выбираем яркого, насыщенного цвета – он самый сладкий и вкусный! Как его узнать? Просто поскребите ногтём кожуру и увидите!

Винегрет из запечённых овощей

Существует огромное количество интересных рецептов приготовления винегрета. Многие добавляют в этот простой и всеми любимый салатик фасоль, квашеную капусту или сельдь. Я предлагаю приготовить винегрет из запеченных в духовке овощей с добавлением горошка. Овощи в процессе запекания приобретают насыщенный вкус и аромат. Кроме того, в составе запечённых овощей, в отличие от отваренных, сохраняется большое количество полезных витаминов и микроэлементов. А свежую нотку винегрету добавит зелень. Попробуйте — это очень вкусно!

Ингредиенты:

• Свекла  — 430 Грамм
• Картофель  — 230 Грамм
• Зелёный горошек  — 170 Грамм
• Морковь  — 130 Грамм
• Огурец солёный  — 120 Грамм
• Оливковое масло  — 50 Миллилитров
• Петрушка  — 2-3 Штук (веточки)
• Сахар  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 3

Инструкция:

Тщательно вымоем все овощи, даже потрём шкурки щёточкой или жёсткой стороной губки для посуды. Пусть картошка-морковка-буряк немного обсохнут на столе, а затем завернём каждый персонально в кусочек фольги.

Получаются вот такие серебряные овощи! Правда, прикольно?

Это немного долго, заворачивать по отдельности, но можно ли их запечь сразу все кучей или без фольги, я ещё не пробовала. А Вы? Может, можно все овощи положить в рукав?

Раскладываем сокровища на противне. Запекаем овощи для винегрета при 180С, примерно от 45 минут до часа, в зависимости от их размера может потребоваться больше или меньше времени. На готовность проверяем, проткнув деревянной шпажкой. Мягкие? Значит, готовы. Кстати, картошка может испечься быстрей, чем свекла.

Сначала овощи очень горячие, поэтому подождём немного, пока они остынут, и затем аккуратно развернём фольгу.

Теперь нужно очистить и нарезать, как обычно для винегрета – кубиками, добавить солёный огурчик, варёную фасольку, ароматную квашеную капусту, измельчённый репчатый лук, посолить-поперчить, заправить маслом и перемешать.

Кстати, знаете ли Вы, что смешивать винегрет можно по-разному, и от этого будет зависеть его цвет? Если смешать всё сразу, а потом заправить маслом, то винегрет получится малиновым – свекольный сок окрасит все остальные овощи. А если хотите разноцветный, «ситцевый», то сначала смешайте всё, кроме бурячка, заправьте маслом, перемешайте, а потом уже добавьте свеклу. Происходит так интересно из-за свойств растительного масла, которое, обволакивая овощи, не даёт соку их окрашивать. Поэтому же и солить винегрет нужно до заправки, иначе соль не сможет попасть к кусочкам овощей и постоянно будет казаться, будто винегрет недосолен.

Подаём яркий, аппетитный винегрет к жареной картошечке или пюре! Нам «печёный» вариант салата понравился больше, чем обычный подумываю, что, если запечь овощи для оливье? А Вы как думаете?

Винегрет со свежемаринованными грибами

Маринованные грибочки, напитавшись специями, щедро поделятся их ароматом с остальными ингредиентами этого салата. Получится безумно вкусно. Это вкуснейшее блюдо нужно обязательно попробовать.

Понадобится:

• 2 вареных свёклы
• 4 картофелины отварные
• 1 вареная морковка
• 1 луковица
• 3 соленых огурчика
• 300 гр маринованных шампиньонов
• соль, перец
• подсолнечное масло
• зелень петрушки

Готовим:

1. Нарезаем свёклу, морковку, картошку кубиками, складываем в миску.
2. Лук режем тоненькими полукольцами.
3. Грибочки разрезаем на две половинки, а огурцы маленькими кусочками.
4. Смешиваем все ингредиенты в миске, перчим, солим по вкусу, перемешиваем.
5. Заправляем салат маслом, перекладываем в салатницу, украшаем зеленью.

Как приготовить «Винегрет в духовке»

Свеклу очистите, промойте и нарежьте крупными кусочками. Запекайте свеклу в духовке, добавив соль и масло. Готовьте около 30 минут.

Также поступите с морковью и картофелем. Все овощи оставьте охлаждаться.

Все овощи соедините. Добавьте к ним свежий горошек, если он замороженный, то ошпарьте его кипятком.

В конце в салат добавьте зелень, сахар, масло и соль. Блюдо перемешайте. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Салат винегрет «Рыбка»

Попробовав этот салат, вы не сразу поймете, что это винегрет. Настолько его вкус отличается от привычного. И ингредиенты в нем несколько иные. Давайте приготовим его и Вы убедитесь насколько вкусным бывают привычные нам продукты, если их соединить в одной салатнице.

А главный секрет заключается в том, что овощи мы не будем варить, а запечем в фольге, таким образом сохранив все витамины.

Подача будет эксклюзивной и очень необычной. Следуйте за комментариями и сверяйтесь с прилагаемым видео.

Понадобится:

• 40 гр свёклы
• 30 гр картофеля
• 20 гр моркови
• 5 килек пряного посола
• по 15 гр свежего и соленого огурца
• 10 гр лука шалот
• 10 гр салата латук
• 10 гр стручкового гороха
• 10 гр укропа
• 5 гр кресс-салата
• 15 мл подсолнечного масла
• укроп

Для заправки и декорирования:

• 20 гр горчицы
• 20 гр меда
• 50 гр ржаного хлеба
• фиалки

Готовим:

1. Отправив овощи запекаться на 50 минут при 200 градусов, готовим крошку из ржаного хлеба.
2. Отправляем ломтики хлеба в духовку на 10 минут.
3. Нарезаем соленый и свежий огурец тонкими пластинками.
4. Делаем и свежего огурца маленькие рулетики.
5. Смешиваем в мисочке горчицу с медом.
6. Достаем подсушенный хлеб из духовки, режем на кусочки, помещаем в блендер, перемалываем в крошку.
7. Разрезаем лук шалот на дольки.
8. У кильки удаляем голову и хребет, делаем надрез вдоль спины, закручиваем ее в рулетик.
9. Запеченные овощи остужаем.
10. Морковь нарезаем половинками кружочков.
11. Картошку режем на небольшие ломтики.
12. Свеклу нарезаем крупным кубиком.
13. На плоское блюдо выкладываем хлебную крошку.
14. Следующим слоем у нас будет свёкла.
15. Раскладываем сверху немного свежего огурца, стручкового гороха и латука.
16. Затем выкладываем соленый огурец.
17. Помещаем кильку, между нею кладем лук.
18. Затем идут рулетики из свежего огурца и ломтики картофеля.
19. Добавляем яркие тона при помощи моркови.
20. Аккуратно поливаем салат смесью меда и горчицы и наполняем ею огуречные рулеты.
21. Раскладываем веточки укропа.
22. Добавляем лепестки фиалки и кресс-салат.
23. Немного поливаем подсолнечным маслом.

Винегрет со свежей капустой

Вы думаете, что не может получится винегрет со свежей капустой? Может, и причем очень вкусный. А необходимая для этого салата кислота появится за счет лайма. А еще он будет наполнен свежим цитрусовым ароматом. Приготовьте это блюдо, и комплименты гостей Вам будут обеспечены.

Понадобится:

• 300 гр белокочанной капусты
• 2 свёклы отварные
• 2 отварные моркови
• 3 вареных картофелины
• 1 луковиц
• половина стакана вареной фасоли
• 3 ст. ложки оливкового масла
• половина лайма
• соль, перец

Готовим:

1. Мелко шинкуем капусту, солим, немного мнем.
2. Морковь, свёклу, картофель, лук нарезаем мелкими кубиками.
3. Свеклу укладываем в отдельную миску, заливаем оливковым маслом.
4. Капусту отжимаем, кладем в глубокую миску, добавляем нарезанные овощи, фасоль, перемешиваем.
5. Добавляем сок лайма, солим, перчим.
6. Перекладываем салат на тарелку горкой.

Винегрет с квашеной капустой

Этот вкуснейший салатик тоже является винегретом. А золотистые кукурузные зернышки делают его более привлекательным и праздничным. Ну и вкус, конечно, просто завораживает.

Понадобится:

• 2 вареных свёклы
• 1 вареная морковь
• 4 отварных картофелины
• 2 соленых огурчика
• 250 гр квашеной капусты
• 1 банка зеленого горошка
• 1 банка кукурузы
• 1 синяя луковица
• 100 мл подсолнечного масла
• соль, перец

Готовим:

1. Нарезаем овощи кубиками с помощью кухонного комбайна со специальной решеткой.
2. Квашеную капусту отжимаем, помещаем в миску.
3. Добавляем все нарезанные овощи, горошек, кукурузу, перемешиваем, солим, перчим.
4. Заправляем салат подсолнечным маслом.
5. Выкладываем в установленное на тарелку кольцо, слегка утрамбовываем.

Винегрет с красной рыбой «Из королевского меню»

Настоящее торжество вкусов. В этом винегрете мимо обычных составляющих присутствует красная рыба. Можете представить, насколько это вкусно? Нужно срочно приготовить, чтобы почувствовать себя гостем на званом ужине в королевском дворце.

Понадобится:

• 200 гр слабосоленой семги
• 300 гр вареной свёклы
• 3 отварные картофелины
• 2 гр вареные моркови
• 100 гр маринованных огурцов
• 1 луковица
• 80 мл подсолнечного масла
• 1 чайная ложка горчицы
• 30 мл уксуса 9%
• 1 чайная ложка сахара без горки
• 30 мл кипяченой воды
• зелень укропа, петрушки
• 1 лимон

Готовим:

1. Нарезаем свёклу кубиками, складываем в миску, добавляем половину масла подсолнечного, перемешиваем.
2. В отдельной мисочке растворяем в воде сахар, добавляем уксус, всыпаем мелко нарезанный лук, оставляем мариноваться.
3. Нарезаем кубиками картошку, морковку, огурчики.
4. Семгу режем на маленькие кубики.
5. Соединяем все продукты в миске.
6. С лука сливаем маринад в мисочку, отжимаем его и отправляем к остальным ингредиентам.
7. Смешиваем оставшееся масло с горчицей, добавляем две столовые ложки маринада от лука, перемешиваем.
8. Заправляем салат заправкой, выкладываем на тарелку украшаем дольками лимона и зеленью.

Винегрет с крабовыми палочками

Всего за несколько минут Вы сможете приготовить изумительный салат с еле уловимым ароматом морепродуктов. Секрет кроется в присутствии в нем крабовых палочек. Благодаря им винегрет получается легким, вкусным и красивым. Но главным ингредиентом является сельдь, дающая салатику пикантность и умеренную солоноватость.

Понадобится:

• 4 вареных картофелины
• 2 вареных моркови
• 2 вареных свёклы
• 200 гр крабовых палочек
• 4 маринованных огурчика
• 1 банка зеленого горошка
• 2 луковицы
• 180 гр филе сельди пряного посола
• майонез
• зелень петрушки, укропа
• Зеленый лук

Готовим:

1. Режем лук крупными кубиками, заливаем кипятком, отставляем.
2. Нарезаем кубиками картошку, морковь, свёклу, складываем в миску.
3. Туда же отправляем нарезанные кубиками крабовые палочки и огурчики.
4. Сливаем воду с лука, отжимаем и отправляем к овощам, добавляем зеленый горошек.
5. Мелко нарезаем сельдь, кладем в остальным ингредиентам, перемешиваем.
6. Режем мелко зелень и зеленый лук, добавляем к салату.
7. Заправляем майонезом, перемешиваем, выкладываем на блюдо.

Вот так возрождается, незаслуженно забытый на какое-то время вкусный и полезный винегрет. Теперь он вновь сможет занять почетное место на праздничном столе среди новомодных салатов с заморскими ингредиентами, которые уже порядком поднадоели. Вы сможете выбирать разные рецепты и таким образом разнообразить ежедневное семейное меню этим полезным, богатым витаминами блюдом. Ведь в большинстве рецептов ингредиенты указываются обычные, которые всегда есть под рукой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...