Селедочное масло с морковью: рецепт и фото

Сложно представить советское застолье без любимого селедочного масла. В те года эта «замазка» для бутербродов имела невероятный успех. После распада Союза об этом оригинальном способе подачи рыбы не забыли. Сегодня оно так же активно используется для приготовления бутербродов и канапешек.

Как сделать селедочное масло в домашних условиях?

Селедочное масло, рецепты приготовления которого представлены далее, готовить очень быстро и просто, а в результате получается очень аппетитная масса. Ее можно использовать для бутербродов, фарширования яиц или наполнения эклеров.

1. Если хочется, чтобы в масле присутствовали кусочки селедки, то ее лучше пропустить через решетку с большими отверстиями или мелко нарезать.
2. Для получения однородной пастообразной массы все компоненты лучше измельчить в блендере.
3. Масло нужно использовать комнатной температуры, специально размягчать или нагревать его не обязательно, лучше просто заранее достать из холодильника.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Измельчите в блендере или на мелкой терке морковь.

Шаг 2

Почистите селедку. Выпотрошите ее, отрежьте хвост и голову. Кости также удалите. Сначала необходимо вырезать хребет, а затем аккуратно убрать все мелкие косточки.

Шаг 3

Порежьте селедку кусочками и добавьте в блендер вместе с измельченной морковью. Промолите их вместе.

Шаг 4

Добавьте размягченное сливочное масло (оно должно быть мягкое, но не должно течь с ножа — для этого оставьте его на 3ч на кухне при комнатной температуре). Все перемешайте и смело намазывайте на хлеб.

Время готовки

30 мин

Сложность приготовления

легко

Технология

Повод

Устройство

Источник

ИД Гастроном

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Блюда из сельди

Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 …

Блюда с морковью

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится …

Селедочное масло

Селедочное масло — это очень вкусная заготовка, приготовление которой не требует много времени. …

Селедочное масло в домашних условиях – классический рецепт

Простой рецепт селедочного масла позволит приготовить пикантную закуску за считанные минуты. Для этого понадобится всего 2 компонента – мягкое масло и селедка, тщательно очищенная от косточек. Но даже если мелкие косточки остались, это не проблема, после перемалывания они в массе не будут ощущаться.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;
• филе селедки – 100 г.

Приготовление

1. Филе рыбы и масло помещают в чашу блендера.
2. Перетирают массу до однородного состояния – классическое селедочное масло готово!

Рецепт приготовления по-брежневски с яйцом

Почему такое название? Потому что Леонид Ильич любил селедочное масло именно с яйцом и добавлением чеснока. Следуя примеру Брежнева на столы стали подавать и такой вариант закуски.

Что входит в состав?

• Селедочка 1 шт.;
• Масло 200 гр;
• Яйцо вареное 1-2 шт;
• Зубок чеснока;
• Рубленая зелень;
• Лук (желательно красный) – маленькая головка;
• Немного перчика черного.

Как сделать селедочное масло?

1. Рыбу разделываем: удаляем голову, хребет и все кости.
2. Тем временем размораживаем масло при комнатной температуре.
3. Варим яйца вкрутую.
4. Блендером взбиваем яйца с маслом. Если нет блендера, можно перемять все вилкой.
5. Селедку нарезаем и пропускаем через мясорубку. По желанию можно измельчить ее в блендере.
6. Лук нарезать очень мелко и обдать кипятком, чтобы удалить горечь.
7. В яично-масляную смесь добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок и нарезанную зелень. Все перемешиваем.
8. В полученную смесь вмешиваем селедку, лук и перчим.
9. Отправляем в холодильник часа на 2.

Полученное масло можно сформировать в виде колбаски и замотать в пищевую пленку. Так будет удобнее резать.

С плавленым сырком

Многие любят селедочное масло с плавленым сыром. Приготовить такую закуску несложно, нам необходимы:

• одна крупная сельдь;
• 200 г масла сливочного;
• вкусный плавленый сырок;
• немного горчицы в зернах и черный перец молотый.

Пошаговый рецепт:

1. Сельдь разделываем, очищаем от косточек и шкурки, режем на кусочки или измельчаем в блендере.
2. Масло заранее вынимаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы получилась немного мягкая структура.
3. Плавленый сыр нарезаем небольшими кусочками.
4. Все ингредиенты – сыр, рыба, масло, перец и горчица добавляются в одну емкость и хорошо перемешиваются для получения однородной структуры.
5. Убираем готовую пасту в холодильник на несколько часов.

Уже скоро вы сможете оценить вкус селедочного масла с плавленым сырком на бутерброде. А потом  примерно минут через тридцать можно и чай с лимоном, очень необычно….

Селедочное масло с морковью – рецепт

Селедочное масло с морковью имеет приятный оранжевый цвет и получается очень аппетитным и ароматным. Морковь можно добавлять в закуску в сыром или отварном виде. Но важно проследить, чтобы сырая морковь была тщательно измельчена. По желанию в готовую закуску можно добавить немного зелени укропа.

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая среднего размера – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление

1. Сначала в блендере перетирают морковь.
2. Добавляют порезанное кусочками филе рыбы и вместе пюрируют.
3. Кладут масло.
4. Снова массу перетирают до однородности.
5. После этого селедочное оранжевое масло готово к подаче.

С молоком и горчицей

Молоко в данном рецепте используется для вымачивания селедки, чтобы придать ей нежный вкус и сделать менее соленой.

Список ингредиентов:

• 1 сельдь бочковая;
• пачка масла сливочного;
• горчица приблизительно чайная ложка;
• молоко для вымачивания.

Приготовление:

1. Селедку почистить, удалить все кости, нарезать брусочками и залить молоком, чтобы оно ее покрывало полностью. Оставить на 2 часа.
2. После промокнуть рыбу салфетками или полотенцем и помолоть в блендере (мясорубке).
3. В измельчённую сельдь добавить масло и горчицу. Еще раз взбить до однородности.
4. Оставить в холодильнике до загустения, а после использовать по назначению.

Вкусно и просто!

Селедочное масло как красная икра

Селедочное масло под икру будет отличаться от настоящей красной икры, но по вкусу и внешнему виду оно очень ее напоминает. Такую массу очень удобно использовать для бутербродов, для начинки эклеров и песочных корзинок. Ну а сверху по желанию можно положить несколько натуральных икринок, такие закуски со стола улетят первыми!

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• отварная морковь крупная – 1 шт.;
• плавленые сырки – 2 шт.;
• масло – 200 г.

Приготовление

1. Отварную морковь, филе селедки, сырки и масло пропускают через мясорубку.
2. Массу хорошо размешивают.
3. Полученное селедочное масло намазывают на бутерброды и подают к столу.

Селедочное масло с яблоком

Селедочное масло в домашних условиях с добавлением яблока, лимона и специй – очень вкусная закуска, которая точно придется по вкусу всем домашним. Лучше всего она сочетается с отварным картофелем, но и просто с хлебом ее можно кушать. Количество лимонного сока в рецепте нужно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• филе селедки – 200 г;
• масло – 120 г;
• яблоко зеленое небольшого размера и лимон – по 1 шт.;
• семена кориандра, укропа, горчицы – по ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Семена горчицы, укропа и кориандра обжаривают на сухой сковороде около минуты, а затем растирают в ступке.
2. Цедру с лимона снимают при помощи мелкой терки.
3. Выдавливают лимонный сок.
4. Очищенное от шкурки яблоко нарезают небольшими кубиками и заливают соком лимона.
5. Филе селедки очень мелко нарезают.
6. Все подготовленные компоненты смешивают с размягченным маслом и подают.

Селедочное масло из горбуши

Приготовить селедочное масло дома можно не только из слабосоленой сельди, но и из горбуши. Ее можно использовать соленую, но лучше просолить ее самостоятельно, ведь это совсем не трудно. Готовая масса будет иметь слегка оранжевый оттенок, она очень похожа на намазки, которые продают в магазинах, только в данном случае это исключительно натуральный продукт.

Ингредиенты:

• филе горбуши с кожей – 600 г;
• песок сахарный – 2 ч. ложки;
• соль – 4 ч. ложки;
• масло сливочное – 150 г;
• французская горчица – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Соль смешивают с сахаром и натирают смесью рыбу.
2. Помещают ее в контейнер с крышкой и на двое суток убирают в холод.
3. С просоленной рыбы снимают кожу, убирают косточки, а филе режут кубиками.
4. Добавляют остальные компоненты и при помощи погружного блендера пюрируют.
5. Полученную массу убирают в холод.
6. Как только селедочное масло застынет, делают бутерброды и подают.

Хранение селедочного масла

Рыбное масло из селедки можно приготовить небольшую порцию на один раз, чтобы сразу ее съесть, а можно сделать порцию большего размера и убрать продукт в холодильник. Но чтобы масло не испортилось и сохранило свои вкусовые качества, хранить его нужно правильно:

• селедочное масло помещают в чистую сухую посуду с крышкой;
• лучше всего использовать стеклянную или эмалированную посуду, а не пластиковую;
• селедочное масло в холодильнике хранят 2-3 дня, а в морозилке – до недели.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...