Сладкий картофельный хлеб: рецепт и фото

• мука пшеничная (в тесто — 250 гр. в соус — 15г) — 265 гр.
• картофель (в тесто, готового пюре понадобится 90 г) — 100 гр.
• яйцо (в тесто — 1 шт. для смазывания хлеба — 1 шт) — 2 шт.
• сахар (в тесто — 30 гр. в соус — 10 г) — 40 гр.
• вода (в тесто) — 60 мл.
• молоко сухое (в тесто) — 1 ст.л.
• соль (в тесто) — 1 ч.л.
• масло сливочное (в тесто) — 20 гр.
• дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч.л.
• желток яичный (в соус) — 1 шт.
• молоко (в соус) — 65 мл.
• масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 1 ч.л.

Картофельный хлеб на картофельной закваске

В течение 2 недель я выводила закваску из картофеля и пшеничной муки. Закваска стала очень сильной и вот результат — вкусный, чуть кисловатый хлеб с хрустящей тонкой корочкой. Первый раз я решила следовать рекомендациям мэтров от хлебопечения и опроб…

Предлагаю вашему вниманию картофельный хлеб на картофельном отваре

Сразу предупреждаю, что буханочка получается солидных размеров. Если у вас небольшая семья, количество ингредиентов уменьшайте в 1,5 — 2 раза. Я угостила соседей и остался большой кусок моей семье.

Такой хлеб практически без корочки, она мягкая. Но мякиш нежный, воздушный! Всем приятного аппетита!

Как приготовить «Картофельный хлеб» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся: мука, соль, сахар, картофельный отвар, картофель, масло подсолнечное, яйцо.

Шаг 2 Ссылка

Картофель отварим, сольём всю воду, пюрируем. Воду, в которой варился картофель, не выливаем. Картофельного отвара нам понадобится 200 мл.

Шаг 3 Ссылка

Пюрированный картофель выкладываем в миску. К нему — яйцо.

Шаг 4 Ссылка

Хорошо перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Добавим картофельный отвар и подсолнечное масло.

Шаг 6 Ссылка

Всё перемешиваем. Удобно это делать венчиком.

Шаг 7 Ссылка

В миске смешиваем соль, сахар, дрожжи, муку.

Шаг 8 Ссылка

Добавим картофельную смесь (шаг 6).

Шаг 9 Ссылка

Подсыпая муку, замесим тесто. Тесто будет достаточно липким. Тут главное — не перебить его мукой. Ловите момент. Это достаточно сложно. Муки может понадобиться больше или меньше. Тесто на ощупь будет похоже на мочку уха. Тесто выкладываем в миску, смазанную маслом. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1 час.

Шаг 10 Ссылка

Через час тесто готово к работе. Выкладываем его на рабочую поверхность и формируем, как вам удобно. Повторюсь, тесто будет недостаточно упругим, оно так и норовит «разбежаться» в стороны! С ним тяжеловато работать.

Шаг 11 Ссылка

Переносим на противень, застеленный пергаментом. Присыпаем мукой. Выпекаем при температуре 190°C 20-30 минут. Хлеб очень хорошо поднимается в духовке.

Шаг 12 Ссылка

Хлеб готов. Остужаем на решётке. Он получился достаточной неказистый, или мне не удалось его сфотографировать лучше 🙂 Но на финальном фото он гораздо красивее. Приятного аппетита!

Процесс приготовления:

Приготовьте картофельное пюре, слив с отваренного картофеля почти всю воду (свежее пюре делать не обязательно — можно «утилизировать» в хлеб остатки гарнира). Растворите в воде соль и сахар, добавьте подсолнечное масло и картофель.

Возьмите два стакана муки (это почти 300 г), смешайте ее с сухими быстродействующими дрожжами и замесите жидкое тесто. Третий стакан муки всыпайте частями. Количество муки может варьироваться в зависимости от того, насколько влажным было пюре и в зависимости от свойств самой муки, поэтому ориентируйтесь по виду теста – для хлеба с картошкой оно не должно быть очень крутым (не нужно делать «колобок»).

Тесто расстаивайте, пока оно не увеличится в два раза. Кастрюлю с тестом накройте, оставив маленькую щель для притока воздуха.

Переложите тесто на стол с мукой и теперь сформируйте из него колобочек, стараясь не сильно обмять. Уложите его на противень, посыпанный мукой и манкой, и оставьте расстаиваться еще на 30-40 минут.

Чтобы мякиш имел большие поры, ставьте выпекаться хлеб в очень горячую духовку (300-350 °С), а когда он хорошо раздуется, убавьте температуру до 150 °С и продолжайте выпекание, пока не затвердеет корочка. После этого духовку выключите полностью и подержите в ней картофельный хлеб еще 10 минут. Нарезайте хлеб, когда он полностью остынет (или почти полностью), чтобы не смять мякиш.

Хлеб с картофельным пюре: рецепт от Наталии

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Картофельный молочный хлебец

мука, картофель (отварной), масло сливочное, пудра сахарная, дрожжи, молоко, яйцо, соль, изюм

раздел: Хлебцы (выпечка), Картофельный хлеб

Картофельный хлеб для хлебопечки

вода (из под картошки), растительное масло, белая мука, картофельное пюре, молоко (сухое), соль, сахар, дрожжи (быстродействующие)

раздел: Рецепты для хлебопечки, Картофельный хлеб

Картофельно-цельнозерновой хлеб

вода, молоко, растительное масло, картофельное пюре, мука (цельнозерновая), хлебная мука, коричневый сахар, соль, дрожжи (сухие), яйцо (взбитое)

раздел: Рецепты для хлебопечки, Картофельный хлеб

Картофельный хлеб с козьим сыром

козий сыр (круглый плотный), зеленый лук (мелко порезанные), картофель (красный), тимьян (порезанные листья), блинная мука, соль, кайенский перец, яйцо, молоко, зернистая горчица

раздел: Картофельный хлеб

Ирландский картофельный хлеб

картофель (сваренный в мундире, очищенный), яйцо (взбить), масло, мука, петрушка (рубленная зелень), лук-резанец (рубленный), тмин, сметана или майонез, соль, перец, специи, масло (для жарки).

раздел: Картофельный хлеб

Хлеб с сыром и картофелем

сливочное масло (для смазывания формы), мука, соль, горчица (порошок), пекарский порошок, сыр чеддер (тертый), картофель (отваренный размятый в пюре и охлажденный), вода, растительное масло

раздел: Картофельный хлеб

Картофельный хлеб с укропом

картофель (очищенный и порезанный на кусочки), дрожжи (сухие), хлебная белая мука, сливочное масло, соль, мелкий сахар, укроп (семена, плюс для украшения), сухое молоко, молоко для смазывания.

раздел: Картофельный хлеб

Хлеб картофельный с луком

вода (в котором варился картофель), растительное масло, картофельное пюре, мука, дрожжи (сухие), сахар, соль, лук репчатый

раздел: Картофельный хлеб, Рецепты для хлебопечки

Картофельные булочки с беконом и луком

растительное масло, бекон (ломтик, без жира), лук-порей (некрупно нашинкованный), мука, пекарский порошок, сливочное масло, картофельное пюре, пармезан (тертый), тимьян (свежий нашинкованный), молоко, яйцо (желток, взбитое), соль, черный перец (молотый)

раздел: Картофельный хлеб, Булочки

Картофельный хлеб с маком

картофель, вода (теплая), сахар, дрожжи (сухие), молоко, молоко (для смазывания), сливочное масло, соль, мука, яйцо, мак, подсолнечное масло (для смазывания формы).

раздел: Картофельный хлеб

Хлеб с картофельными хлопьями

яйцо, вода (теплая), дрожжи (сухие), соль, сахар, мука, картофель (порошок), растительное масло

раздел: Картофельный хлеб

Картофельный хлеб с Дор блю

картофель, соль, картофельный отвар (теплый), дрожжи (сухие), оливковое масло, мука, сыр дорблю

раздел: Картофельный хлеб

Шпротный пирог на картофельном тесте

картофель, масло растительное, мука, лук репчатый, чеснок, шпроты (консервированные в масле), соль, перец чёрный (молотый)

раздел: Картофельный хлеб, Пироги с рыбой

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...