Индейка с брусничным соусом: рецепт и фото

Очень рекомендую попробовать повторить этот несложный рецепт приготовления индейки с брусничным соусом. Такой рулет станет прекрасным вариантом для праздничного стола.

Описание приготовления:

1. Для начала вымойте филе и обсушите. Острым ножом сделайте надрез так, чтобы развернуть грудку.

2. Выложите филе на лист пищевой пленки, вторым накройте сверху и слегка отбейте с двух сторон. Очень важно делать это аккуратно, чтобы не повредить филе.

3. Уберите пленку, посолите и поперчите со всех сторон.

4. Выложите в небольшую мисочку размягченное сливочное масло. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Использовать в рецепт приготовления индейки с брусничным соусом можно как свежие, так и сушеные травы. Чем разнообразнее будет их состав, тем ароматнее получится блюдо.

5. Добавьте орехи, предварительно измельчив их немного.

6. Выжмите сок примерно половины лимоны и отправьте в мисочку. Все как следует перемешайте.

7. Полученную массу выложите на филе и распределите ровным слоем. Теперь аккуратно сверните так, чтобы получился плотный рулет.

8. Возьмите ломтики бекона и оберните вокруг, чтобы индейка с брусничным соусом в домашних условиях была сочнее, а рулет лучше держал форму.

9. Заверните в лист фольги. Выложите в жаропрочную форму и оправьте в разогретую до 220 духовку.

10. Выпекайте около 20 минут, затем снизьте температуру до 180 градусов и запекайте еще около получаса. Аккуратно удалите конверт из фольги и оставьте рулет подрумяниваться на 15-20 минут.

11. Параллельно можно заняться соусом. Для этого ягоды выложите в небольшой сотейник и всыпьте сахар. Отправьте на огонь и доведите до кипения.

12. Уменьшите огонь до минимума, влейте бальзамический уксус и оставьте томиться, пока соус достаточно не загустеет.

Вот такой вариант, как приготовить индейку с брусничным соусом. Приятного аппетита!



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Индейка / Ягоды / Брусника

Блюдо: Горячие блюда / Рулеты

Описание рецепта — Индейка в брусничном соусе:

Красивое, нарядное, полезное блюдо. Просто в приготовлении. Блюдо из индейки в брусничном соке подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Ингредиенты:

• Филе индейки  — 700-800 Грамм
• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Орехи  — 50 Грамм
• Чеснок  — 2-3 Зубчиков
• Зелень  — 1 Пучок
• Лимон  — 1 Штука
• Бекон  — 200 Грамм
• Брусника  — 1.5 Стакана
• Сахар  — 4 Ст. ложки
• Уксус бальзамический  — 1 Ст. ложка (или винный)
• Соль  — 1 Щепотка
• Специи  — 1 Щепотка

Количество порций: 6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Татьяна Перова 15:04 «Ответить

На финскую кухню похоже. ела фрикадельки в брусничном соусе. странные ощущения, но вкусно

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Индейка под брусничным соусом

Ингредиенты: 1 кг индейки, 300 г брусники, 1 апельсин, 40 г мёда, соль.

Выжать сок из апельсина, взбить в блендере вместе с мёдом и брусникой. Добавить немного цедры. Половину соуса вылить в форму, уложить туда же куски индейки, сверху смазать оставшимся соусом. Запекать в духовке при 180 градусах около 40 мин.

Пошаговая инструкция по приготовлению

• C фотографиями
• По шагам одним списком

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Начинайте готовить блюдо за сутки до подачи. Положите индейку в очень большую кастрюлю и залейте водой так чтобы птица была закрыта на 5–7 см. Слейте воду, замерив ее количество. Приготовьте рассол для замачивания: на каждый литр воды добавьте по 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте разломанные палочки корицы и раздавленные зубчики чеснока. Размешайте до растворения сахара и соли, положите птицу, прижмите тарелкой и поставьте в холодное место на сутки.

Шаг 3

Для соуса очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок, положите в сотейник, добавьте масло, обжаривайте 2 мин. Всыпьте сахар и соль, влейте уксус, доведите до кипения. Всыпьте бруснику, варите на слабом огне, помешивая, 20 мин.

Шаг 4

Смешайте крахмал с 2 ст. л. воды, влейте в брусничный соус, увеличьте огонь и тщательно перемешайте. Варите, помешивая, 1 мин. Остудите и поставьте в холодильник до подачи.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 220 °С. Индейку обсушите. Половину холодного масла нарежьте тонкими ломтиками. Очень аккуратно поддевая пальцами, отделите кожу на грудке индейки от мяса и просуньте под кожу масло, равномерно распределите. Оставшееся масло растопите, смажьте им индейку со всех сторон. Свяжите индейке ножки, крылья заправьте «под мышки».

Шаг 6

Картофель вымойте щеткой и разрежьте вдоль пополам. Большой глубокий противень застелите пергаментом, выложите картофель срезом вниз. На картофель уложите индейку грудкой вниз. Поставьте противень в духовку на 30 мин. Уменьшите температуру духовки до 140 °С и запекайте еще 1 ч.

Шаг 7

Затем аккуратно переверните индейку и полейте соками, образовавшимися в противне. Верните в духовку еще примерно на 1 ч, все это время поливайте соками. У готовой индейки внутренняя температура мяса в самом толстом месте ножки – 69–70 °С.

Шаг 8

Выньте индейку на блюдо, рядом разложите картофель (он должен стать очень мягким, почти пюре). Прикройте фольгой и дайте постоять 15–20 мин. Блюдо готово! Подавайте с соусом.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Начинайте готовить блюдо за сутки до подачи. Положите индейку в очень большую кастрюлю и залейте водой так чтобы птица была закрыта на 5–7 см. Слейте воду, замерив ее количество. Приготовьте рассол для замачивания: на каждый литр воды добавьте по 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Добавьте разломанные палочки корицы и раздавленные зубчики чеснока. Размешайте до растворения сахара и соли, положите птицу, прижмите тарелкой и поставьте в холодное место на сутки.

Шаг 3

Для соуса очистите и мелко нарежьте имбирь и чеснок, положите в сотейник, добавьте масло, обжаривайте 2 мин. Всыпьте сахар и соль, влейте уксус, доведите до кипения. Всыпьте бруснику, варите на слабом огне, помешивая, 20 мин.

Шаг 4

Смешайте крахмал с 2 ст. л. воды, влейте в брусничный соус, увеличьте огонь и тщательно перемешайте. Варите, помешивая, 1 мин. Остудите и поставьте в холодильник до подачи.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 220 °С. Индейку обсушите. Половину холодного масла нарежьте тонкими ломтиками. Очень аккуратно поддевая пальцами, отделите кожу на грудке индейки от мяса и просуньте под кожу масло, равномерно распределите. Оставшееся масло растопите, смажьте им индейку со всех сторон. Свяжите индейке ножки, крылья заправьте «под мышки».

Шаг 6

Картофель вымойте щеткой и разрежьте вдоль пополам. Большой глубокий противень застелите пергаментом, выложите картофель срезом вниз. На картофель уложите индейку грудкой вниз. Поставьте противень в духовку на 30 мин. Уменьшите температуру духовки до 140 °С и запекайте еще 1 ч.

Шаг 7

Затем аккуратно переверните индейку и полейте соками, образовавшимися в противне. Верните в духовку еще примерно на 1 ч, все это время поливайте соками. У готовой индейки внутренняя температура мяса в самом толстом месте ножки – 69–70 °С.

Шаг 8

Выньте индейку на блюдо, рядом разложите картофель (он должен стать очень мягким, почти пюре). Прикройте фольгой и дайте постоять 15–20 мин. Блюдо готово! Подавайте с соусом.

Вместо брусники вы можете использовать другие ягоды с кислинкой: смородину, клюкву или облепиху.

Мы используем файлы cookie, разработанные нашими специалистами и третьими лицами, для анализа событий и параметров на нашем веб-сайте (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой ; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес), что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы соглашаетесь с обработкой данных.

Сервировка:

На тарелку вылить немного соуса, а рядом выложить нарезанные кусочки мясного рулета.

Приятного аппетита!

Индейка с клюквенным соусом

Ингредиенты: 500 г филе индейки, 150 г клюквы, 1 столовая ложка мёда, 1, апельсин, 50 мл свежевыжатого апельсинового сока, соль и перец по вкусу.

Нарежьте филе индейки кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле в течение 15 мин. Для соуса положите в кастрюлю клюкву, мёд, влейте свежевыжатый апельсиновый сок. Варите в течение 15 мин., затем добавьте цедру 1 апельсина и готовьте еще 5 мин. Полейте филе индейки соусом.

Отбивная из индейки

Ингредиенты: 600 г филе индейки, 1 помидор, 200 г спаржи, 30 г сыра, чеснок, грецкие орехи.

Подготовленную спаржу припустить на сливочном масле. Филе отбить. Для соуса смешать молотые грецкие орехи с давленным чесноком, 6 ложками майонеза и половиной тертого сыра, поперчить, посолить. Мясо обвалять в муке и обжарить почти до готовности. Переложить его на противень, сверху выложить соус, спаржу, дольки помидоров и присыпать сыром.

Гуляш с индейкой

Ингредиенты: 600 г филе индейки, 2 луковицы, чеснок, красный и желтый перец, растительное масло, паприка, томатная паста.

Мелко нарежьте лук, 1 зубчик чеснока, красный и желтый перец. Филе индейки порежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле 5 мин. Посолите, уменьшите огонь и готовьте еще 10 мин. Обжарьте в сотейнике на растительном масле лук и чеснок, добавьте перцы. Готовьте 5 мин., потом влейте 250 мл воды. Доведите до кипения и добавьте индейку, 1 чайную ложку паприки, 2 столовых ложки томат-пасты. Тушите в течение 7 мин.

Филе индейки с рисовой лапшой и овощами

Ингредиенты: 1 кусок филе индейки, 2 средние луковицы, 1 крупная морковь, 1 средняя редька, 2 болгарских перца, 50 г рисовой лапши, 2 столовых ложки растительного масла, соль, молотый чёрный перец, паприка и перец чили по вкусу.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности. Морковь нашинковать соломкой, добавить к луку и пассеровать ещё минут 5-7. Болгарский перец и редьку порезать соломкой, около 5 минут пассеровать вместе с другими овощами. Затем добавить в сковороду нарезанное тонкими ломтиками филе индейки. Тушить на среднем огне, помешивая, до готовности мяса. Отдельно отварить рисовую лапшу и отправить её в сковороду к мясу и овощам, добавить специи и, постоянно помешивая, готовить ещё 3-4 минуты.

Плов из индейки

Ингредиенты: 500 г индейки, 1,5 стакана риса, 4 ложки изюма, 1 луковица, тмин, соль, перец, растительное и сливочное масло.

Отварите индейку. Мясо порежьте на кусочки. В бульоне отдельно сварите рис. Обжарьте изюм на растительном масле, добавив порезанную луковицу и тмин. Перед подачей на стол ингредиенты смешать, заправить плов сливочным маслом.

Запеканка с индейкой под соусом «Бешамель»

Ингредиенты: 600 г филе индейки, 1 кг картофеля, 400 г брокколи. Для соуса: 1 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки, соль, перец.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. В форму (размером 30х20 см, высотой 5 см) выложить мясо, картофель, брокколи. Посолить, поперчить. Готовим соус. Масло растопить. Добавить муку, слегка обжарить. Влить молоко. При постоянном помешивании варить до загустения. Посолить, поперчить. На мясо с картофелем и брокколи вылить соус. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Cуп с индейкой

Ингредиенты: 150 г грудки индейки, 50 г сушеных грибов, 700 г куриного бульона, кунжутное масло, соевый соус, свежий имбирь.

Грибы замочить и отварить. Индейку порезать кубиками и обжарить в кунжутном масле. Добавить грибы, перемешать и влить бульон. Влить в суп соевый соус, положить имбирь и специи, довести до кипения и томить на среднем огне 15 мин. Затем вынуть имбирь. Подавать с зеленым луком.

Суп из индейки со сморчками

Ингредиенты: тушка индейка, 6-12 сморчков, мука, лук репчатый, ложка сливочного масла, 3 яйца, 2-3 столовые ложки сливок, 1 размоченная в молоке булка, соль, перец по вкусу. С тушки индейки снять мясо, остальное разделать и сварить в говяжьем бульоне.

Обжарить сморчки, добавить муку, лук, поперчить. Затем переложить в бульон. Мясо индейки обжарить с печенкой птицы, приготовить фарш, смешать со сливочным маслом, яйцами, добавить сливки и размоченную в молоке булку. Эту смесь поджарить, сформировать из нее фрикадельки. Подавать с супом.

Суп из индейки с лимоном

Ингредиенты: филе индейки, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 2 стакана макарон, 1 лимон, чеснок, масло.

Индейку варить 20 мин. Вынуть, порезать на куски, бульон процедить. Лук, чеснок, морковь, сельдерей, перец нарезать, из лимона выжать сок. В масле обжарить сначала лук и чеснок, затем положить к ним морковь, перец, сельдерей. Варить овощи в бульоне 20 мин, затем добавить макароны, индейку, сок лимона, варить ещё 8 мин.

Салат из индейки с вишней

Ингредиенты: 500 г вишни, 3 стакана мяса индейки, 1 стакан порезанного корня сельдерея, 1/2 стакана мелко порубленного лука, 1/2 стакана миндальных орехов, 1/2 стакана твердого сыра, порезанного кубиками, 1 чайная ложка горчицы, 2/3 стакана оливкового масла, 1/4 стакана яблочного уксуса.

Вишню разрежьте на половинки. Индейку нарежьте кубиками. Смешайте мясо, сельдерей, лук, миндаль, сыр и вишню. Приготовьте соус из масла, уксуса, горчицы и залейте им салат.

Шанхайский салат с индейкой

Ингредиенты: 400 г филе индейки, 250 г моркови, 100 г ростков сои, 8 столовых ложек винного уксуса, 100 г овощного бульона, молотый имбирь, 3 чайные ложки хрена, кунжут, 200 г салата, 10 столовых ложек оливкового масла.

Индейку замаринуйте в соевом соусе, обваляйте в кунжуте и обжарьте. Тертую морковь смешайте с салатом, мясом и ростками сои. Уксус взбейте с бульоном, хреном, 8 ложек масла, имбирем, солью и перцем. Заправьте салат этим соусом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...