Быстрый и простой вариант приготовления жареной во фритюре курочки хочу предложить вам на заметку. Хрустящая корочка не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Рекомендую на пробу рецепт!
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/jarenaya_vo_fritiure_kurochka-67428.html
Содержание
Приготовление блюда по рецепту:
- Взбейте в большой миске из нереактивного материала простоквашу с тимьяном, орегано, острым соусом, чесноком и 1/4 ст. соли (см. Примечание). Добавьте кусочки курицы, перемешайте, чтобы покрыть их маринадом, накройте миску и поставьте на ночь в холодильник.
- Когда будете готовы жарить курицу, смешайте в большом, чистом пластиковом или бумажном пакете муку, паприку и 1 ст. л. черного перца. Установите на противне большую решётку на ножках. Выложите курицу в дуршлаг. Обваляйте по 2-3 куска одновременно в мучной смеси, затем стряхните излишки и переложите курицу на решётку.
- Поставьте на умеренно сильный огонь большой казан и добавьте достаточно жира или растительного масла, чтобы наполнить его наполовину. Нагрейте масло до температуры 175°С на термометре для фритюра.
- Жарьте курицу двумя партиями. Аккуратно положите куски в казан с маслом. Температура масла при этом резко упадет примерно до 120°С. Отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы постоянно поддерживать эту температуру. Масло должно мягко пузыриться вокруг всей курицы. Обжарьте куски до золотисто-коричневого цвета, примерно по 20 минут для белого мяса и 25 минут для тёмного мяса. Переложите курицу на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. Подавайте сразу же или остудите до комнатной температуры.
Примечание
1/4 ст. соли нужно не только для вкуса, но и для маринада. Некоторые поклонники жареной курицы утверждают, что во время жарки кастрюлю нужно накрывать, чтобы курица получилась сочной, однако мы пришли к выводу, что образующийся под крышкой пар смягчает корочку и она становится менее хрустящей. Маринад же делает мясо сочнее. С этим рецептом у вас получится идеальная курица: вы получите сочное мясо и хрустящую корочку.
Источник: https://grandkulinar.ru/10324-idealnaya-zharenaya-kurica-vo-frityure.html
Это интересно: Жареная утка с соусом из красной смородины: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Курица — 1.5 Килограмма
- Кефир — 1 Стакан
- Растительное масло — По вкусу (для жарки во фритюре)
- Мука — 1-1.5 Стакана
- Соль и специи — По вкусу (перец, чеснок, паприка, тимьян, базилик и т.д.)
Количество порций: 8-10
Источник: https://povar.ru/recipes/jarenaya_vo_fritiure_kurochka-67428.html
Как приготовить «Жареная во фритюре курочка»
1. Части курицы вымойте, обсушите.
2. Залейте кефиром и дайте постоять минут 10-20.
3. В глубокой миске соедините муку, соль и специи. Обваляйте курочку со всех сторон в панировке.
4. И выложите в кипящее масло.
5. Жарьте во фритюре курочку по несколько штук до румяной корочки. После переложите на бумажную салфетку и через минутку можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/jarenaya_vo_fritiure_kurochka-67428.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://grandkulinar.ru/10324-idealnaya-zharenaya-kurica-vo-frityure.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1741 (31%)
- https://povar.ru/recipes/jarenaya_vo_fritiure_kurochka-67428.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 665 (12%)
- https://stage.povar.ru/recipes/jarenaya_vo_fritiure_kurochka-67428.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3170 (57%)