Варенье из смородины с желатином: рецепт и фото

Летом изобилие фруктов радует и дает возможность организму пополнять запас витаминов. Зимой такой возможности почти нет, потому садоводы стремятся сделать заготовки лакомств заранее. Желеобразное варенье из плодов черной смородины станет отличным лакомством для всей семьи. Натуральный продукт собственного приготовления в холодное время года обогатит человека не только витамином С, но и другими полезными веществами и микроэлементами.

Как сварить желеобразное варенье из черной смородины?

Приготовить варенье-желе из черной смородины можно, используя природные свойства данной ягоды, способствующие при правильной термической обработке загущению заготовки или же добавляя желирующие компоненты. Любой из способов по-своему хорош и легко исполним на практике при соблюдении определенных правил.

1. Смородину перебирают, оставляя только качественные ягоды, избавляют от плодоножек, промывают и обсушивают.
2. Соединяют ягодную массу согласно рецепту с сахарным сиропом или сахаром и проваривают установленное время, при необходимости дополнив заготовку желирующими компонентами, другими ягодами или фруктами.
3. Для хранения укупоривают желеобразное варенье из черной смородины в стерильные сухие банки. Горячие герметично закрытые емкости переворачивают дном кверху, укутывают и оставляют для самостерилизации до остывания.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — общее название для всех типов дела, ограниченной границами кухни. Подбор продуктов, приборов, декорация — вот основы, принципиальные для искусства кулинарии. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но особо значительную функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится особо доступной людям, заинтересованным сформировать свои способности в сфере кулинарии и произвести эффект на друзей, удивив их особенным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов, то надо применять:

• Сезонные продукты — высокого качества и только органического происхождения;
• Свежие травки и пряности, обладающие намного более интенсивным букетом и обильны витаминами;
• Легкие растительные масла (оливковое, кунжутное, подсолнечное, кокосовое) и топленые.
• Самое малое наличие соли;
• Малое количество сахара, стараясь прибегать к альтернативам (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить блюда.

Об этом следует не забывать любой домашней хозяйке, какая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Как приготовить «Варенье из смородины с желатином»

Смородину освободить от веточек.

Помойте ягоды.

Залейте смородину небольшим количеством воды и поставьте на огонь.

Поварите смородину пять минут, можете добавить звездочки бадьяна, а затем убрать, чтоб варенье сильно не пропиталось специями.

Пропустите варенье через пищевую мельницу, сито или что-то подобное.

Добавить сахар и лимон.

Проварить варенье еще 5-7 минут. Снять с огня, добавить растворенный желатин. Хорошо размешать.

Простерилизовать банки.

Поставьте немного варенья на тарелке на 1 минуту в морозильник. Варенье должно немного морщить.

Варенье разложить по банкам и оставить охлаждаться.

Приятного аппетита.

Редакция рекомендует:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Важные процессы

Всем понятно, что пищу нужно подвергать обрабатыванию высокой температурой, с тем чтобы в организм не поступали вредные элементы, микроорганизмы. Кроме этого, пищевой продукт при тепловой обработке делается мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормы, можно дополнительно продлить продолжительность хранения блюдам, так как в результате такой переработки блюдо сохраняется гораздо дольше. Гурманы смогут тонко оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при разной термической обработке, так как жарка, тушение, варка либо просто обработка паром придаст, в частности, мясным продуктам совершенно различные вкусовые качества.

Только требуется учесть, что при варке либо иной обработке теплом быстро поддаются разрушению различные витамины. По этой причине следует придерживаться ряда практических рекомендаций по вопросу, каким образом сохранить наибольшее количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты следует варить, не сливая отвара, либо в кожуре, под какой располагается концентрация витаминов. Мясо желательно обрабатывать паром. Но для того чтобы сбалансировать потерю ценных веществ, все же рекомендуется гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощи.

Желе из черной смородины с желатином – рецепт

Более густым можно сделать желе из черной смородины с желатином. В данном случае удастся снизить сладость лакомства, уменьшив количество сахара. Ягоды используют целые, измельченные любым доступным способом или дополнительно перетертые через сито для избавления от примеси зернышек и кожицы.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• лимонный сок – 1,5-2 ст. ложки;
• вода – 2 стакана.

Приготовление

1. Смородину смешивают с лимонным соком и сахаром, оставляют на 3 часа.
2. Доливают в заготовку воду, располагают емкость на плите и прогревают до кипения при помешивании.
3. Проваривают ягодную массу 10-15 минут, добавляют сухой желатин и непрерывно мешают заготовку, не давая кипеть, до загустения.
4. После приобретения тягучей структуры укупоривают желированное варенье из черной смородины на зиму в стерильные банки.

Каким способом профессионально готовить

При отваривании овощей, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, различные витамины в меньшей степени уничтожаются.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно были сварены. Это значит, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свекла, поскольку она долго готовится. Потом помидоры, картошка, перец, потому что, этим продуктам необходимо непродолжительное время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально не разрушаются в овощах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит применять — она просто-напросто добавит лишнего жира. Помимо этого, целиком и полностью уничтожатся витамины в овощах и также, в жире, поскольку он перегрет. Потому, сама жарка, как вид готовки несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют собственные витамины. Но старайтесь все это делать, нарезая продукты нетолстыми кусочками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. Тогда не окажется много жира.

Такие продукты еще запекаются кусочками в духовке. Если их завернуть в фольгу, тогда это сильно ускорит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а полезным элементам — убежать вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, предлагают оставить кипяток, где они подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Такой отвар потом следует использовать для готовки супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это весьма оптимальный способ готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Не стоит также вторично нагревать готовое блюдо. Если его много, то лучше отделите определенную дозу и затем разогрейте. Однако часто это делать не стоит, так как уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Варенье из черной смородины с желфиксом

Еще один доступный и верный способ приготовить вкусное желейное варенье из черной смородины – добавить в заготовку пакетик желирующего сахара. Рецепт исполняется с минимальным количеством воды, благодаря чему лакомство удается максимально насыщенным и ароматным. Сладость заготовки можно отрегулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• желфикс – 1 пакетик.

Приготовление

1. Ягоды заливают водой и припускают 2 минуты.
2. Две трети от общего количества смородины измельчают блендером, перетирают через сито до получения пюре, которое добавляют к целым ягодам.
3. Прогревают ягодную массу до кипения, проваривают 3-4 минуты, остужают.
4. Смешивают массу с желфиксом, подогревают до кипения, всыпают сахар и проваривают при помешивании 3-5 минут.
5. Раскладывают густое варенье из черной смородины по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Санитарно-гигиенические правила готовки пищи

Приготовление пищи предполагает скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций, идеальной чистоты. Причиной желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений бывают не только недоброкачественные продукты, но и кухонное помещение в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неряшливость, которые случаются в ходе приготовления пищи. Мухи, тараканы, крысы, мыши оказываются источником многих инфекционных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная приборка кухонного помещения и мест общего пользования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Предварительную обработку продукции необходимо осуществлять не в меньшей мере тщательно, чем варку или жарение. Все технологические процессы первичной обработки (промывка, крошение продукции) обязаны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Сырое мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, особенно готовыми блюдами. В любых случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его нужно тщательно проварить или прожарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Нельзя дотрагиваться к другим продуктам, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка очень чистая, перед применением её необходимо обдать кипятком.

В мясном и рыбном фарше особо легко заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо допускается хранить на погребе или в морозильнике, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (зразы, котлеты, фрикадели, рулеты, тефтели) должны быть хорошо проварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе начальной обработки сырую рыбу нужно обмывать водой: вначале — до устранения чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, чрезвычайно внимательно, после потрошения.

Бульон или суп, сваренный на не один день, надо не только подогревать, но обязательно каждый день кипятить.

В особенности неоднократно и тщательным образом следует промывать в питьевой проточной воде укроп, лук, зелень петрушки, зелёный салат и такие овощи и фрукты, которые используются для сырых салатов. Если салат приготовлен для малыша, то зелень, овощи и фрукты следует промывать не один раз и только лишь прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи необходимо варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, укладывать их в закипевшую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.

Если варят супы, борщи, щи, прежде необходимо сготовить бульон и только лишь тогда уложить овощи, и не все сразу, а с учётом необходимой продолжительности варки отдельного вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — прежде картофеля.

Чистить и резать овощи необходимо конкретно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картошки, поэтому при чистке кожуру надо срезать потоньше, а желательно отваривать его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно долго хранить, особенно покрошенным и в воде, поскольку при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не нужно держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при варке овощей ненужно класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма — ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир следует аккуратно вылить в специальную кастрюлю, а сковороду вымыть горячей водой. Многие хозяйки думают, что сковороду после использования не обязательно чистить, так как на ней остался жир. Это понятное дело ошибочно: остаётся не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз смогут портить вновь обжариваемые продукты.

Салфетки, при помощи которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется стирать и менять почаще.

Не следует ставить не закрытым молоко, следует закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сверху поначалу чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

В большей степени гигиеничны для применения на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после использования выкидывают. Обычные посудные щётки и мочалки надо чаще кипятить с пищевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать посуду тотчас же после её использования.

Желе из черной смородины с апельсином

Особенно изысканный вкус приобретает желеобразное варенье, сваренное из черной смородины с добавлением сока и цедры апельсина. Отсутствие воды в рецепте и небольшие пропорции сахара сделают лакомство одновременно насыщенным и не приторно сладким, как многие другие аналоги, сваренные по иным технологиям.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 150 мл;
• апельсин – 1 шт.

Приготовление

1. Вымытые и обсушенные ягоды смородины соединяют в кастрюле с сахаром и через пару часов ставят на плиту.
2. Проваривают после закипания заготовку 10 минут, добавляют сок и цедру апельсина.
3. Еще 5 минут варят варенье из черной смородины с апельсином, разливают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Желе из красной и черной смородины – рецепт

Гармоничным по вкусу и удивительно ароматным получится желе из красной и черной смородины. Лакомство можно приготовить без лишних хлопот, просто измельчив массу в блендере или мясорубке и проварив с сахаром. Однако более нежной и приятной сласть станет, если измельченную и немного прогретую ягодную массу перетереть через сито или отжать при помощи марли.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление

1. Черную и красную смородину пробивают блендером и немного прогревают, но не кипятят.
2. Перетирают ягодную массу через сито или отжимают в марле.
3. Полученное пюре прогревают до кипения, проваривают 5 минут, добавляют сахар и кипятят до растворения кристаллов.
4. Раскладывают желеобразное варенье из черной и красной смородины по стерильной таре, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины и малины

Приготовив варенье из черной смородины желеобразное на зиму с добавлением малины, вы будете приятно удивлены полученным результатом и гармоничным сочетанием двух видов ягод. Минимальная термическая обработка заготовки будет способствовать получению вкусного витаминного лакомства со свежим ягодным вкусом.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• малина – 1 кг;
• сахар – 1,7 кг.

Приготовление

1. Черную смородину малину измельчают толкушкой или блендером и помещают ягодную массу на плиту.
2. Прогревают заготовку до кипения, добавляют сахар, кипятят сласть до растворения кристаллов и тут же разливают по стерильным сосудам.
3. Укупоривают емкости, укутывают до остывания.

Желе из черной смородины в мультиварке

Вкусное варенье из черной смородины, густое и желейное по текстуре, получится сварить при помощи мультиварочного устройства. Если наличие зернышек и шкурок в заготовке вас не смущает, этап перетирания ягодной массы можно опустить, добавив сахар в чашу после закипания содержимого и продолжив термическую обработку до получения желаемой густоты сласти.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• вода – 2/3 стакана;
• сахар – 0,5 кг.

Приготовление

1. Ягоды разминают толкушкой, закладывают в чашу, вливают воду и прогревают содержимое на «Тушении» 10 минут.
2. Перетирают ягодную массу через сито, возвращают пюре в мультикастрюлю, всыпают сахар и продолжают работу программы при открытой крышке 20 минут.
3. Раскладывают готовое желе по сухим стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Желе из сока черной смородины

Оригинальное и необычное варенье из черной смородины можно сварить по следующему рецепту. Оформляется сласть из свежеотжатого ягодного сока с добавлением ванили и корицы. Удобно использовать в качестве ароматизатора натуральный ванильный стручок и коричную палочку, которую нужно будет извлечь перед раскладыванием лакомства в банки.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• корица и ваниль – по вкусу;
• сахар – 500-600 г.

Приготовление

1. Из ягод отжимают сок, отмеряют его количество и прогревают с добавлением корицы и ванили.
2. Проваривают ягодную основу 5 минут, добавляют такой же объем сахара, перемешивают и кипятят до растворения кристаллов, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины без варки

Многие уже не раз готовили полезное и вкусное варенье из черной смородины через мясорубку, где ягодная масса просто смешивается с сахаром и расфасовывается для хранения в банки. Данный рецепт несколько усовершенствован и позволяет получить в результате простых действий аппетитное и нежное желе без примеси жестких включений.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление

1. Черную смородину разминают толкушкой и совсем немного прогревают в микроволновке или на плите до 60 градусов.
2. Перетирают ягоды через сито, отмеряют количество полученного пюре и на одну часть добавляют полторы части сахара.
3. Оставляют ягодную массу на несколько часов, часто помешивая, чтобы кристаллы растворились.
4. Раскладывают сласть в сухие стерильные емкости, отправляют на хранение в холодильник.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...