Жульен с говядиной: рецепт и фото

Изначально жульеном называли рагу из тонко нарезанных овощей, запеченных под соусом белого цвета с румяной сырной корочкой. Современные рецепты этого блюда сильно отличаются от первоначального, еда может включать разные виды грибов, мяса, рыбу и готовиться с различными подливами.

Что такое жульен

Раньше жульеном называли способ измельчения овощей соломкой для салатов и супов. Изобретен он был во Франции. Сегодня для большинства людей – это блюдо, состоящее из мяса или морепродуктов, тушеных с грибами в сливочном соусе. В наборе ингредиентов могут присутствовать разные овощи, маслины, орехи, ветчина, макароны и даже сухофрукты. Подливы тоже готовят не только из сметаны или сливок, существуют еще томатные, чесночные, сырные, грибные соусы и т.д.

Жульен с мясом и грибами относят к горячим закускам или категории вторых блюд. Запекается еда в духовке, разложенная порционно по кокотницам. Подается сразу после приготовления. Благодаря названию этих маленьких кастрюлек, во Франции данную закуску стали называть «кокот». Если же вы готовите еду не для гостей, а для семейного обеда, ужина, можете использовать вместо кокотниц обычную огнеупорную форму для запекания, горшочки, глубокий противень. Некоторые хозяйки адаптировали рецепты закуски для мультиварки.

Ингредиенты:

• Говядина  — 300 Грамм
• Шампиньоны  — 200 Грамм
• Лук  — 2 Штуки
• Сметана  — 200 Грамм
• Соль, перец, специи  — — По вкусу
• Растительное масло  — — По вкусу (для обжарки)
• Сыр  — 100 Грамм

Количество порций: 4-5

Приготовление

Сначала готовим соус для нашего жульена с говядиной. На сковороду выливаем сметану (она должна быть жидкой), добавляем муку и нарезанный укроп. Готовим буквально 3-5 минуток, чтобы развести муку в сметане без комочков. Солим по вкусу.

Подготавливаем горшочки. На дно кладем нарезанное говяжье мясо небольшими кубиками, солим.

Затем кладем нарезанный лук и картофель.

Кладем грибочки нарезанные кольцами.

Заливаем содержимое приготовленным соусом.

Посыпаем натертым сыром и отправляем в духовку. Готовим 1 час и 40-50 минут в среднем при 200 градусах. До полной готовности говядины.

После подаем жульен в горшочках из говядины на стол. Украшать не обязательно. Приятного аппетита!

Как приготовить «Жульен с говядиной»

Разогреваем сковородку. Наливаем масло. Обжариваем сначала мясо, затем добавляем нарезанные грибы и лук.

Солим, перчим и добавляем сметану и еще немного обжариваем.

Перекладываем в глубокую посуду, в которой можно выпекать.

Натираем твердый сыр, посыпаем содержимое и отправляем выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 210 градусов на 20 минут.

Готовый жульен перекладываем в тарелочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Очень вкусный жульен с мясом и грибами: пошаговый рецепт

1. Для приготовления жульена необходимо использовать мясо: вы можете его выбирать на свое усмотрение, подойдет любая мякоть. Я для этого рецепта всегда использую белое мясо: курицу или индейку.
2. Грибы, так же как и мясо, выбирайте на свой вкус: подойдет любой вид грибов. Я очень люблю готовить с шампиньонами.
3. Для начала отварим мясо. Подготовим все ингредиенты для бульона. В удобную кастрюлю положите мясо, добавьте любимые специи (кориандр, лавровый лист, перец горошком, соль) и для вкуса можете добавить небольшой кусочек сливочного масла. Добавьте один гриб, пару кружочков морковки, половину луковицы, разрезанную на две дольки. Все продукты залейте водой, поставьте на огонь и варите до готовности мяса.
4. Совет. Бульон получается очень вкусным, ароматным и наваристым, вы можете его после использовать для приготовления других блюд: например, супов.
5. Пока мясо варится, необходимо подготовить грибы: их нужно промыть, при необходимости очистить и нарезать. Если гриб среднего размера, небольшой, то разрезаем его на три части.
6. Вы можете нарезать грибы удобным для вас способом: если вы не хотите крупную нарезку, то нарежьте их мелкими кубиками.
7. Затем подготовим лук: очищаем его от кожицы, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
8. Далее на сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем грибы, чтобы ушла вся лишняя жидкость. Как только выйдет лишняя вода, ее нужно слить со сковороды. Грибы не нужно обжаривать до готовности, пересыпаем их в удобную миску.
9. На сковороду добавляем немного растительного масла, высыпаем нарезанный лук, посыпаем его черным или красным молотым перцем и обжариваем до золотистого цвета.
10. Отварное мясо необходимо нарезать соломкой или кубиками: делайте это на ваше усмотрение.
11. К золотистому луку выкладываем грибы, подсаливаем, перемешиваем через две-три минуты и накрываем крышкой.
12. Когда грибы наполовину готовы, выкладываем нарезанное мясо, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и накрываем крышкой.
13. После того, как сливочное масло растает, перемешиваем все ингредиенты и обжариваем их, периодически помешивая.
14. К обжаренным продуктам добавляем сметану, щепотку натертого твердого сыра, и все тщательно перемешиваем. Однородную массу необходимо пару минут потомить на самом маленьком огне.
15. Берем формочки и выкладываем в них жульен, не заполняя до конца. Сверху кладем маленький кусочек сливочного масла и посыпаем натертым твердым сыром.
16. Количество твердого сыра регулируйте по своему вкусу.
17. Если у вас нет формочек, то можете делать в сковороде.
18. Формочки ставим в разогретую духовку и выпекаем до того момента, когда сыр растает и станет румяным.
19. Совет. Когда ставите формочки в духовку, то не накрывайте их: сыр должен хорошо подрумяниться.
20. После того, как жульен в формочках немного остынет, его можно накрыть крышкой и подавать к столу.

Приятного аппетита — и готовьте с удовольствием.

Видео

Была ли эта статья полезной?

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Треска жареная на сковороде: рецепт и фо... Баклажаны с куриным фаршем: рецепт и фот... Шарлотка с яблоками на сметане: рецепт и... Лагман с баклажанами: рецепт и фото...