Фетаки (Fetaki)

Корни производства этого продукта уходят во времена Древней Греции. В средние века сыр был распространён в регионах Среднего Востока и Европы. Сейчас популярен во всём мире. Сегодня в больших объёмах выпускается в Греции, Боснии, Болгарии, Румынии, Хорватии, Израиле, Египте, Турции, по всей Юго-Восточной Европе.

Свойства сыра фетаки

Сколько стоит сыр фетаки ( средняя цена за 1 упак.)?

100 р.

Многие жители наших сыров знакомы с такой разновидностью кисломолочного продукта как сыр фета. В переводе с древнего греческого языка слово фета означает кусок. Впервые сыр фета стали изготавливать жители невероятно древней Византийской Империи. Стоит отметить, что рецептуру сыра описывал в своих нетленных произведениях древнегреческий писатель Гомер.

Всемирно знаменитый сыр изготавливали в Античности из молока овец или коз. Емкость с молоком выносили на открытое солнце, где при температуре в 35С молоко створаживалось. Сыворотку сливали, а полученную творожную массу бережно помещали в специальные полотняные мешочки, которые вывешивали в тени на несколько дней.

Со временем сыр фета стал невероятно популярным и рецепт продукта стал известен во многих мировых государствах. Именно поэтому в наше время можно встретить многочисленные национальные разновидности сыра. В Болгарии, Италии, Египте, Румынии, Боснии, Турции, а также в Хорватии и в других государствах изготавливают свои аутентичные разновидности сыра фета.

Например сыр фетаки или Fetaki считается подвидом феты, родиной продукта является Корсика. Благодаря своим отличительным характеристикам сыр фетаки относится к группе рассольных сыров, которые как правило производят на основе козьего или же овечьего молока. Сыр фетаки отличается от классической феты своей более нежной и кремообразной консистенцией.

Полезные свойства сыра Фета

Фета считается полезным диетическим продуктом. Низкое содержание углеводов делают этот сыр востребованным у приверженцев правильного питания. Нуклеиновая и пуриновая кислоты полностью отсутствуют, что делает сыр более ценным по сравнению с другими видами сыров.

Американские специалисты, изучая состава сыра, выявили, что он содержит микроорганизмы подавляющие пищевые отравления. Обнаружено большое содержание кальция, цинка и фосфора. Сто грамм продукта удовлетворяют суточную потребность в этих веществах. Также имеется магний, железо, сера, селен, медь, калий и др. Витаминный состав: РР, А, С, Н, Е, К, D, В1, В2, В5, В6, В9, В12. Сыр Фета богат белком и молочными сахарами. Имеются полезные кислоты. Процентное соотношение: белки – 14,3, жиры – 21,4, углеводы – 3,9, вода – 55%, зола – 5%.

Состав сыра фетаки

Стоит отметить, что рассольные сыры, в том числе и фетаки упаковывают в емкость с рассолом, чтобы сохранить характерные для продукта вкусовые, ароматические и потребительские характеристики. Калорийность сыра фетаки будет зависеть прежде всего от состава продукта. В состав сыра фетаки обязательно будет входить молочная составляющая, как упоминалось выше чаще всего это козье или овечье молоко.

Калорийность сыра фетаки будет зависеть также и от жирности молоко. Помимо того, в состав сыра фетаки вводят закваску, которая ускоряет процесс створаживания молока. В итоге получается сыр фетаки, мякоть которого имеет белый цвет. Сыр фетаки относится к сырам без корочки, которые отличаются своим ярким насыщенным вкусом с кислинкой.

Примечательно то, что сыр фетаки изготавливают в виде одного большого куска, который в дальнейшем разрезают на несколько маленьких. Как правило, содержание молочных жиров в сыре фетаки не превышает 40%. Сыр фетаки просто идеально подходит для запекания. На основе сыра фетаки можно сделать отличную начинку для домашней выпеки.

Помимо того, сыр фетаки прекрасно сочетается с овощными блюдами и подходит для салатов. Специалисты утверждают, что сыр фетаки подходит к мясу. Помимо того, вкус сыра лучше всего оттеняют зеленые оливки. Сыр фетаки используют для приготовления сладких блюд и десертов.

Как сыр Фета влияет на организм

Фета содержит высокий процент кальция, что делает этот продукт полезным для костно-мышечной ткани. Наличие рибофлавина способствует нормализации репродуктивной функции, регулирует работу щитовидной железы, стимулирует выработку эритроцитов и антител, что положительно сказывается на составе крови и состоянии здоровья.

Включение Феты в рацион повышает иммунитет, нормализует обмен веществ, ускоряет пищеварение, обогащает быстроусвояемым белком. Сыр славится своими способностями восстанавливать нервные клетки и улучшать состояние нервной системы, нормализовать функциональность печени.

Регулярное употребление Феты оказывает положительное воздействие на состояние волос, ногтей, на регенерацию кожи. Для желающих похудеть продукт полезен тем, что усвоение жиров происходит частично, углеводов мало, наряду с этим имеется богатый витаминно-минеральный состав. Употребление небольших порций несёт пользу для организма и способствует снижению веса.

Вред сыра фетаки и противопоказания

Вред сыр фетаки может принести людям, у которых была обнаружена индивидуальная непереносимость продукта. Не забывайте о высокой калорийности, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения, а также тем, кто следит за своей фигурой или же страдает от ожирения.

Как правильно выбирать сыр Фета

Качественный продукт имеет белоснежную мягкую консистенцию, приятную молочную кислинку и солоноватый привкус. Фета не горчит, не крошится при нарезке и не оставляет следа на ноже. Сыр, выработанный из коровьего молока, более рыхлый и допускается крошащаяся структура. Если присутствуют признаки желтизны и неприятный запах, то такой товар лучше не брать.

При покупке в упаковке следует ознакомиться с датой выпуска и сроком годности, которые указаны на обратной стороне. Лучшим выбором будет приобретение Феты в рассоле.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 200 граммов

Способы хранения сыра Фета

В контейнере с рассолом сыр храниться 90 дней. Если упаковка нарушена, то следует употребить в течение двух недель. При этом обязательным условием является содержание сыра в холодильнике в закрытой таре. Если во время хранения продукт приобрёл излишнюю солёность, то перед употреблением Фета вымачивается 15-20 минут в молоке или в минеральной воде.

Фета, фетаки, фетакса…

Иногда люди заблуждаются, принимая фетаки, фетаксу и тому подобные названия за отдельный вид сыра. Однако это не так. Фетаки – это та же фета. Но поскольку сорт «фета» законодательно охраняется, производители пошли на хитрость и придумали «фетаки».

С чем сочетается в кулинарии

Сыр Фета неотъемлемая часть популярного греческого салата. Удачно сочетается с луком, помидорами, маслинами, огурцами, болгарским перцем, зеленью, оливковым маслом. Этот сыр служит самостоятельным блюдом в паре с виноградом и ароматной выпечкой. Также Фета подаётся к рыбе, морепродуктам, различным сортам мяса. Как ингредиент используется в выпечке, для начинки пирожков (со шпинатом и зелёным луком). Сыр Фета гармоничен с бобовыми продуктами и орехами. С дыней и арбузом применяется в виде десерта. Все блюда с Фетой заправляются оливковым маслом, возможны вариации с лимонным соком и соевым соусом.

Полезное сочетание продуктов

Для тех, кто хочет похудеть следует помнить, что любой сыр – это не низкокалорийный продукт. Фета относится к мягким сырам и калорийность его значительно ниже, чем у твёрдых сортов. Поэтому Фету можно использовать в ограниченном количестве в диетическом питании. Самым лучшим сочетанием для неё будут свежие овощи и пряные травы (орегано, мята, розмарин и пр.).

Существуют диеты, которые составляют по группе крови, в которых исключается сыр твёрдых сортов. В период таких ограничений Фета восполняет недостаток сырных продуктов.

Критерии выбора

Выбирая фету, нужно смотреть во все глаза. Сыр должен быть белым, с множественными дырочками на поверхности.

На вкус это достаточно соленый сыр.

Фета не должна быть сухой и должна продаваться в рассоле.

Настоящая фета реализуется в форме брусков.

Противопоказания

Чрезмерное употребление сыра Фета приводит к ухудшению памяти, увеличению риска возникновения сердечнососудистых заболеваний, артрита, ожирения. Не рекомендуется при проблемах с почками и гипертонии.

Рецепты от кулинарного портала Povarenok.ru

Салат с сыром фета

Ингредиенты

• Фета — 200 г
• Лук зеленый
• Помидор — 200 г
• Салат (пучок, из которых 3-4 листика оставить для оформления) — 100 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 200 г
• Петрушка (зелень)
• Можжевельник (ягоды) — 1 ст. л.
• Кориандр (семена, взяла 1 ч.л. молотого) — 1 ст. л.
• Уксус либо лимонный сок — 2 ст. л.
• Перец черный (молотый)

Приготовление

Можжевельник растолочь с кориандром, влить треть масла. Фету порезать кубиками, залить получившимся маслом. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Салат вымыть, обсушить, порвать руками. Смешать салат и рукколу. Нарезать помидоры и зеленый лук (не очень мелко). Уксус или лимонный сок взбить с горчицей и перцем. Добавить соль и мелко порубленную петрушку, влить оливковое масло. Заправить этим соусом помидоры с салатом. Сыр выложить сверху. Приятного аппетита!

Восточные пирожки «Погача» с сыром фета

Ингредиенты

• Мука — 2,5-3 стакана
• Яйцо (для теста белок, для начинки желток) — 1 шт.
• Кефир — 200 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Фета (для начинки) — 250 г
• Петрушка (для начинки) — 50 г

Приготовление

Натереть на терке сливочное масло, добавить муку, перетереть руками, добавить соль. В стакан кефира насыпать разрыхлитель, добавить в мучную крошку, туда же положить белок от яйца. Замесить тесто — оно должно быть мягким. Выложить тесто на стол, накрыть чашкой и оставить примерно на 20 минут. В это время готовится начинка. Для начинки раскрошить сыр и смешать с ней нарезанную петрушку.

Оторвать от теста кусок (размером с грецкий орех), скатать в шарик, размять пальцами, чтобы получилась лепешка. На лепешку выложить начинку, защипнуть края. Центр лепешки оставить открытым, придать форму «лодочки» и смазать желтком.

Получившиеся пирожки выложить на противень, застланный пергаментной бумагой. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку на полчаса (пока не зарумянятся).

Применение в медицине и косметологии

Доказано, что сыр Фета имеет в наличии пробиотики, которые угнетают действие патогенной флоры и полезны для работы ЖКТ. Поэтому продукт рекомендуется при пищевых отравлениях, интоксикациях и листериозе. В составе сыра Фета содержится триптофан – это аминокислота стимулирующая выработку гормона сератонина, который улучшает настроение, повышает жизненный тонус.

Полезный состав Феты способствует обогащению организма кальцием и витаминами. Включается в рацион для укрепления костной системы. Продукт особенно эффективно действует при переломах, также употребляется для профилактики подагры и остеопороза. Фету используют при повышенной нервной нагрузке, раздражительности, депрессии, для укрепления нервной системы. Применяют для лечения бессонницы, гипертонии, назначают при снижении иммунитета. Сыр полезен при малокровии, нарушениях обмена веществ, пониженной кислотности, ожирении. Вводится в меню для лечения и профилактики различных недугов, сыр полезен детям, старикам, беременным и кормящим матерям.

В косметологии сыр Фета нашёл применение благодаря своему полезному составу. Регулярное употребление этого продукта естественным образом способствует улучшению структуры кожи и волос. Процессы регенерации проходят значительно быстрее. С Фетой делают питательную маску для лица. Для данной процедуры готовится следующая смесь: 50 г сыра, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. мёда, 100 мл воды. Наносится на 30 минут. При солнечных ожогах облегчает состояние кожи кашица из 50 г сыра и полстакана воды.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...