Современный этикет — пить вино, как в Италии

Бокал до ужина, бокал за ужином, бокал после ужина. Белое, розовое, красное, граппа. Пить, чтобы подчеркнуть вкус еды, и есть, чтобы подчеркнуть вкус вина. Современная Италия, как и Франция, пьет меньше, чем предыдущие поколения населения страны, но культура употребления алкоголя здесь по-прежнему распространена очень широко. Итальянцы все еще умеют наслаждаться вином как никто другой. Расскажем об основных традициях употребления вина в этой стране.

1. История

Итальянское вино старше самой Италии. Практически весь Апеннинский полуостров идеально подходит для выращивания винограда, так что этим делом здесь занимались еще древние греки. Большой вклад в развитие виноделия сделали римляне, в частности, они усовершенствовали технологию выращивания виноградной лозы и улучшили способы приготовления вина.

В Средневековье искусство виноделия переживало не лучшие времена и сохранилось в основном благодаря усилиям монахов.

В 20 веке в Италии культивировали уже гораздо больше сортов винограда, но технологии изготовления напитка до сих пор оставались устаревшими. Во второй половине столетия государство, наконец, вплотную занялось контролем за виноделием, благодаря чему эта отрасль получила серьезный толчок для развития.

Конечно, это история производства итальянского вина в очень упрощенном варианте, ведь у каждого региона страны свои традиции и особенности изготовления алкогольных напитков. Впрочем, культура потребления алкоголя в Италии едина, своеобразие регионов вносит лишь некоторые нюансы.

Пить или не пить?

Если вы считаете, что моя статья про алкоголизм, то вы сильно ошибаетесь. Понятное дело, что наша страна одна из самых пьющих наций на планете, и исправить это невозможно никаким сухим законом или запретом продаж алкоголя по ночам. Люди как пили, так и продолжают пить. На мой взгляд, пьяных личностей после девяти вечера только прибавилось. Но, не будем о грустном, в конце концов — каждый выбирает свой путь сам.

Поговорим о вине. О том самом, настоящем виноградном или фруктовом вине. Вино — продукт натуральный и даже полезный. Блюда с вином приобретают изысканный вкус, снижается калорийность  многих продуктов и поднимается наше настроение.

Просто волшебное зелье, а не вино! Во многих кухнях мира вину отводится особенная роль. Например, во Франции, вина подаются в любое время дня и довольно часто его разбавляют водой, чтобы снизить градус.

Разбавление вина нисколько не влияет на его вкус, хотя скорее всего разбавляются недорогие сорта вин, так как старые вина достойны быть выпитыми со всеми своими градусами. Согласны?

Качественное вино продается в магазине, пытаться найти хорошее вино на рынке, в супермаркете на заправке или в розлив у уличного торговца — дело весьма опасное. Риск отравления сами понимаете. Постарайтесь покупать вино в большом супермаркете, в отделе вин.

Прочитайте полезную статью для выбора правильного вина:

Как выбрать вино

Неважно, какое вино вы предпочитаете: белое, красное или розовое. Важно знать, как правильно пить его, чтобы наслаждаться винным букетом и ароматом.

Приветствие в Италии

Жители Италии – сторонники неукоснительного соблюдения норм этикета. Большое значение они придают приветствиям. Этот ритуал почти всегда сопровождается проявлениями неподдельной радости, даже при условии, что предыдущая встреча происходила несколько часов назад. Выражением расположения являются поцелуи и рукопожатия. А если общение проходит в неформальной обстановке, то в ход идут и объятия.

• В Италии при встрече обязательно целуют друг друга в щеку. Это правило этикета касается не только представительниц прекрасного пола, но и мужчин.
• У рукопожатия есть свое символическое значение. Подавая руки для приветствия, два человека демонстрируют, что их руки, тянущиеся друг к другу, безоружны.
• Официальной формой приветствия в Италии является фраза «бон джорно», что переводится как «добрый день». Согласно этикету, употреблять ее стоит утром и до трех часов после полудня. Если стрелки часов показывают более позднее время, то более уместным является «буона сера», или «добрый вечер». Более универсальной вежливой формой приветствия считается «сальве». Его можно употребить независимо от времени суток. И, конечно, слово «чао» используется как в знак приветствия, так и при прощании.
• При обращении к незнакомым мужчине или женщине в Италии этикет требует употребления «синьор» или «синьора», даже если дама оказывается незамужней и может называться «сеньоритой». Кроме того, люди часто пользуются профессиональными титулами. Например, любого человека с высшим образованием называют профессором или доктором, с инженерным образованием – инженером, получивших другие специальности – маэстро.
• А вот получить извинения здесь можно не всегда. Говорить «извините» принято, если только человек действительно чувствует свою вину.

Винный этикет — как правильно пить вино

Подавать и правильно пить вина — особенное искусство. Быть настоящим ценителем вина, уметь распознать тончайшие вкусовые нотки и ароматы, узнавать виноградники по одному глотку — доступно лишь избранным.

Для этого нужно родиться в аристократической семье, где-нибудь в Европе. Расстраиваться по этому поводу не советую. Мы можем никогда не стать винными гурманами, но нам доступно научиться правильно подавать и наслаждаться вином. А это, согласитесь, уже много.

Дорогие мои, запишите и сохраните правила винного этикета, приведенные ниже. Пользуйтесь ими при подаче вин и скоро все будут считать вас настоящим сомелье.

Аперитив

Традиция аперитива – употребления алкоголя перед едой — широко распространена по всей Европе, но именно Итальянцы считаются основоположниками этого обычая. Они же придумали большинство напитков, которые принято употреблять в качестве аперитива.

Смысл аперитива в том, чтобы пробудить аппетит и лучше раскрыть вкус блюда. Это укоренившаяся и очень важная итальянская привычка. После работы или учебы принято зайти с друзьями в бар и выпить по стаканчику, прежде чем отправляться домой на ужин.

В качестве аперитива употребляют сухие игристые, легкие, не сладкие вина или любые другие напитки крепостью не выше 20 градусов.

Несмотря на то, что выпивают для аппетита, закуски к аперитиву никто не отменял. Обычно подают оливки, хлебные палочки, крошечные брускетты, чипсы и все, что угодно. Придя в бар на аперитив, ты чаще всего получаешь напиток и шведский стол с закусками. В некоторых заведениях не гнушаются подавать то, что осталось с обеда, так что это может стать дешевой альтернативой полноценному ужину. Хотя, конечно, чтобы постичь суть аперитива, лучше не увлекаться закусками и дать напитку оказать свое благотворное действие на аппетит.

Винный этикет:

1. На банкете или званном ужине можно подавать несколько разных вин. Подаются вина в определенном порядке, под разные блюда. Но не более 3-х разных вин, за одну трапезу. И не забывайте менять бокалы, подача разных напитков в одном и том же бокале — моветон.

2. Молодые вина всегда подаются перед старыми.

3. Белое вино подается перед красным вином.

4. Сухие вина подаются в качестве апперитива, перед основной трапезой. Если вино подается вместе с пищей, то лучше всего сухие вина подходят к острым и жирным блюдам. Ошибкой будет подавать сухое вино к десерту. Вкус вина теряется, десерт окажется кислым или неприятным на вкус.

5. Сладкие вина подают к десертам и сладким блюдам. Это может быть и молодое вино, оно прекрасно сочетается со свежими фруктами и мороженым. Никогда не подавайте сладкие десертные вина к мясным блюдам. Это дурной тон и нарушение этикета.

6. К национальным блюдам подают только национальные вина — это неписанное правило. Например, к итальянской пасте лучше подать итальянские вина. Как и к французскому десерту — идеально французское вино. С другими винами подать тоже можно, но это уже не по винному этикету.

7. Не бойтесь недорогих вин. Если ваши гости посчитают вас слишком экономной хозяйкой или хозяином, то они полные дилетанты. Простите их, они не читали эту статью и мало знают о букете, о правильном сочетании вин и блюд, и уж тем более никогда не слышали о выдержанности напитка. Даже самое бюджетное вино в сочетании с правильным блюдом, бокалом и поданное по этикету, способно доставить необычайное удовольствие от пития. Уверяю вас, напиток может быть великолепным и при невысокой цене!

8. При покупке вина обращайте внимание не на название на бутылке, а на сорт винограда, из которого его произвели. Обычно название сортов винограда широко известно всем, ничего необычного на этикетке вы не увидите. Ориентируйтесь на привычные: совиньон, каберне, шардоне, пино грин или нуар, божоле или мерло. Зная эти простые названия, вы легко прославитесь в вашей компании как истиный знаток хорошего вина.  

Вино во время еды

Обед или ужин в Италии запивают стаканом воды или вином. Классическое правило употребления вина гласит, что сначала идут более легкие белые вина, затем красные с большим количеством танина. Сначала менее ароматные, затем более. Хотя зрелое сложное вино можно открыть после легкого красного.

Сочетать год, цвет и крепость вина с определенным блюдом — целое искусство, но можно придерживаться хотя бы общих правил. Так, жирные тяжелые блюда запивают легким простым вином с кислинкой.

Еще одна версия сочетания вина и напитка – по цвету. К ризотто, пасте, белому мясу брать белое вино, а к темным блюдам – красное.

Если тебе посчастливилось пить вино в Италии, то попробуй сочетать кухню конкретного региона с вином, сделанным в этой же местности. Говорят, это самый беспроигрышный вариант.

Как правильно пить вино?

Вот, действительно вопрос на миллион. Чего уж тут сложного? Открыли бутылку, налили в бокал и за… Нет, не угадали!

Правила есть правила, и их нужно соблюдать.

1. Вино должно быть прохладным, но не охлажденным. Помните, вино — это не шампанское и не водка. В холодильник его совать не нужно. Кладовка вполне подойдет. 

2. Как только пробка из бутылки удалена, наливать вино категорически нельзя! Поставьте бутылку на стол и дайте вину «подышать» пару минут. Только после этого вино можно налить в бокал. Кстати коллекционные красные вина рекомендуется откупоривать за час или полтора до подачи.

3. Бокалы для вина могут быть любыми. Конечно для каждого сорта вина виноделы предлагают свой вид бокала, мы не всегда имеем в домашнем обиходе такой арсенал. Поэтому наши винные бокалы на высокой ножке, похожие на бутон или тюльпан. И никаких пластиковых стаканчиков!

4. Бокалы должны быть чистыми, без пятен и подтеков. И пожалуйста, забудьте о мытье винных бокалов с жидкостью для мытья посуды. Отмыть ее насовсем нереально, а сочетание даже очень хорошего вина с «альпийской свежестью» просто ужасно. Используйте обычную соду и холодную воду, поверьте хрустальная чистота бокалов поразит вас.

5. Сколько наливать вина? Есть одно маленькое правило, которое знаю уже очень давно. Белые вина наливают в бокал на 3/4, а красные на 1/2 бокала, крепкие красные вина можно налить чуть больше.

Только шампанское наливают до краев.

И наверное самое главное — пьют вино смакуя, маленькими глотками, слегка придерживая вино перед глотком во рту. 

В качестве эпилога, хочу добавить, что о вине и как его пить написано много, и все, что я о нем знаю, невозможно уместить в одну статью.

Попробуйте насладиться именно вином, просто выпить вина, а не пить вино. Помните, что вино создано для удовольствия, а не для головной боли.

Пейте вина правильно, наслаждайтесь вкусным ужином или праздничным обедом!  Здоровья Вам!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Диджестив

Это противоположность аперитиву, призванная улучшить переваривание пищи. Если аперитив еще может быть безалкогольным, то диджестив исключительно высокоградусный, так что чай и кофе не в счет.

После трапезы итальянцы пьют крепкие сладкие напитки – ликер или граппу. Граппа, как и вино, делается из винограда. Раньше этот напиток считался менее благородным, чем вино, ведь его делали из отходов от производства – виноградного жмыха и косточек. Сейчас технология приготовления граппы гораздо совершенней. Само название охраняется Евросоюзом: граппой может называться только напиток, произведенный в Италии или итальянской части Швейцарии.

Крепость этого диджестива от 40 до 55 градусов. Вкус, как и у вина, очень разный и зависит от сорта винограда и выдержки.

Одежда в Италии

Итальянцев отличает чувство стиля. Большинство из них интересуется модными тенденциями. Упоминание о том, что жители Апеннин, особенно Милана, всегда отмечают, как одеты другие люди, и уверены, что иностранцы одеты плохо, излишне.

Отношение к предметам одежды в Италии своеобразно. Поскольку большая часть ее населения исповедует католицизм, фривольность в одежде считается недопустимой. Человека в шортах и футболке не пустят в музей, отель, а иногда и в магазин, люди в спортивных костюмах на улицах и площадях городов вызывают недоумение, то же касается и просто неряшливой или не глаженой одежды.

В то же самое время в барах, ресторанах и просто на улицах можно увидеть самые невероятные фасоны и сочетания предметов одежды. Водитель в рваных джинсах может управлять дорогим автомобилем, а за рулем подержанной машины можно увидеть человека в костюме от-кутюр.

3. Как пить

Прежде чем включать алкоголь в свой ежедневный рацион в погоне за итальянской безмятежностью, усвой основные правила, без которых ты никакая не сеньорита, а обычная алкоголичка.

Итальянцы пьют, чтобы наслаждаться, а не для того, чтобы опьянеть или отметить конец недели. Самое главное — употреблять дозировано и очень умеренно. Если еда закончилась, а вино в бокале еще нет, допивать его – дурной тон, поэтому смакуй напиток неторопливо. Действие алкоголя нейтрализуется вкусной едой, вино — это только штрих к общению, пище и атмосфере, а не главное событие вечера.

Чтобы постичь итальянскую философию наслаждения, не обязательно ждать отпуска. У тебя уже есть несколько рецептов идеальной пасты, осталось выбрать вино и приобрести для него разные бокалы. Важно пить этот напиток правильно, иначе труд винодела пропадет даром, ведь вкус раскрывается по-своему в зависимости от формы бокала.

Все, что нужно для собственного винного бара, есть в интернет-магазине Wine Gadgets. Бокалы ручной работы для вин Бургундии, для белого вина австрийского бренда Riedel из хрустального стекла, изысканные наборы, охлаждающие бокалы, – они полностью отражают эстетику и культуру распития вина.

Не забывай про один из самых важных винных аксессуаров – декантер. Зрелым винам он нужен для отделения осадка, молодым – для насыщения напитка кислородом. Простой в использовании и стильный декантер создала компания Peugeout Vin. С ним в комплекте идет блюдечко, которое работает как аэратор. Вставь его в горлышко декантера и переливай вино. Пока напиток «дышит», можно полюбоваться на капли, стекающие по хрустальному стеклу. С помощью декантера вино будет готово к употреблению гораздо быстрее.

Купить декантер

Итальянская кухня

Итальянцы – ценители вкусной еды, особенно если она подается к столу, за которым собирается большая компания. Их трапезы могут длиться от двух до пяти часов. Этикет Италии предусматривает, что за обедом сначала должны подаваться закуски, затем первые блюда (обычно макаронные или рисовые), вторые блюда (рыбные и мясные, с гарнирами), а затем сыр, десерт и кофе.

Вино, еда и футбол, по мнению итальянцев, в их стране — лучшие в мире. Готовить они учатся с самого детства, причем не только девочки, но в обязательном порядке и мальчики. В сочетании высокого кулинарного искусства и разнообразия свежих полезных продуктов, которыми богат средиземноморский регион, и кроется секрет традиционной итальянской кухни.

Что касается вина, то оно, как говорят, у итальянцев в крови. В стране производится огромное количество разнообразных сортов этого напитка.

Деловой этикет

К соблюдению норм делового этикета в Италии относятся серьезно. Знакомство и приветствие начинается с обмена визитными карточками. Этот ритуал обязателен. Если у человека не оказывается с собой визитки, правила хорошего тона требуют принести извинения.

Особенностью деловых встреч итальянцев является их трепетное отношение к тому, чтобы переговоры велись между людьми равного статуса. Поэтому информация о занимаемых должностях, трудовой биографии и возрасте участников переговоров собирается заранее. А вот время встречи называют приблизительно. И ждать от итальянцев, что они не опоздают, не стоит. Скорее всего, мероприятие задержится примерно на 15 минут, но не более чем на полчаса.

Деловым женщинам в Италии этикет предписывает одеваться таким образом, чтобы количество цветов в их костюме не превышало трех. Что касается причесок, то они могут самыми разнообразными.

Наилучший способ завязать доброжелательные отношения с итальянцами, в том числе в деловой сфере, — проявить интерес к культуре и истории их родины. Они считают Италию неподражаемым музеем под открытым небом и гордятся славными страницами прошлого своего народа и достижениями предшествующих поколений.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...