Что подать на Пасху, кроме дрожжевой выпечки и запеченного мяса

Сегодня мы представим несколько очень вкусных, по-настоящему праздничных мясных блюд. Они идеально подойдут для любых семейных торжеств, в т.ч. и для разговения на Пасху.

Запеченная в горчице с чесноком свинина

Для приготовления свинины в горчице нужно взять:

• свинины – 600 г
• чеснока – 5 зубчиков
• горчицы – 2 ст. л.
• перец и соль

Процесс приготовления свинины в горчице

Чеснок мелко нарезаем или давим в чесночнице, затем смешиваем его с горчицей.

Мясо солим, перчим, обмазываем полученной смесью. Плотно заворачиваем в фольгу – сок не должен выходить.

Кладем мясо в форму. Запекаем примерно час в духовке при 180 °C, затем открываем фольгу и повышаем температуру. Оставляем еще на 10 минут для получения аппетитной корочки.

Все, можно нарезать и подавать мясо!

Мясо по-французски с картофелем

Секреты приготовления мясных блюд

• Мясо рекомендуется промывать холодной водой, но не замачивать в ней на продолжительное время.
• Мясо, которое надо сохранить на длительное время, не моют, так как промытое мясо быстро портится.
• Не оставляют на продолжительное время мясо на деревянной плоскости стола или на доске, поскольку дерево впитывает мясной сок. Сохранять его лучше в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде.
• Не солят мясо непосредственно перед приготовлением пищи, гак как соль вызывает преждевременное выделение сока, а это понижает питательность и вкусовые качества мяса.
• Когда мясо варят на сильном огне, оно становится более вкусным, но зато вкус бульона ухудшается. Наоборот, когда мясо варят на слабом огне, бульон становится вкусным, мясо хуже.
• Вареное мясо сохранит свою сочность, если его оставить в бульоне и накрыть кастрюлю крышкой.
• Чтобы вареное мясо не стало слишком сухим в холодильнике, его нужно завернуть в пергаментную бумагу.
• Вкус мяса, запеченного целыми кусками, значительно улучшится, если его нашпиговать черным перцем, кореньями, зубчиками чеснока и кусочками копченого шпика.
• Мясо, которое будут жарить или запекать, нарезают поперек волокон, а потом отбивают деревянным молотком, что выровнит его толщину и разорвет соединительную ткань.
• При запекании мясо помещают в хорошо, но не слишком разогретый духовой шкаф. В слишком разогретом шкафу его поверхность можно легко пережечь, а внутри оно останется сырым.
• Запеченное мясо будет более сочным, если его во время запекания поливать небольшим количеством холодной воды.

Колбаса домашняя

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. 

Грудинка «Лукочесночная»

Для этого блюда возьмем мясо чуть пожирнее. Нам понадобится:

• свиной грудинки – 1,5 кг
• лука репчатого – 4 шт
• чеснока – 1 головка
• газированной воды – ½ стакана
• лавровый лист, перец, соль

Готовим грудинку в чесноке и луке

Удаляем шкурку.

Не до конца нарезаем грудинку крупными ломтями.

Натираем мясо солью и перцем. В надрезы вставляем кусочки крупно порезанного чеснока. Полукольца лука мнем и обкладываем ими мясо. Затем посыпаем измельченным лавровым листом.

Убираем грудинку на 6 часов мариноваться в холодильник.

Достаем грудинку, заворачиваем в фольгу. Лук кладем снизу, под мясо.

Добавляем полстакана газированной воды.

Ставим грудинку в разогретую до 190 °C духовку. Запекаем около минут.

Царский кекс на сливках в виде кулича — очень вкусный рецепт

Конечно же, пасха, или кулич — главный атрибут этого праздника. И поэтому зададим этому кексу их форму. Название у такого варианта очень говорящее — «Царский». Мы уже готовили «Царские» пасхи, причем не одну, и не две, и даже не три, а вот кексов с таким названием у нас пока нет. Поэтому срочно восполняем этот недостаток.

Нам понадобится:

• мука — 800 гр
• живые дрожжи — 80 гр
• сливки — 450 мл
• сливочное масло 82,5 % — 200 гр
• сахар — 250 гр
• ванильный сахар -2 пакетика
• яичные желтки — 8 шт
• изюм — 0,5 стакана
• миндальные лепестки — 50 гр
• толченый кардамон — 1 ч. ложка
• толченый мускатный орех — 1 ч. ложка
• шафран — щепотка ( по желанию)
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Сливки согреть на водяной бане до  теплого состояния.

2. Раскрошить в них дрожжи и перемешать до состояния, пока они полностью не растворятся. После чего всыпать два стакана просеянной дважды муки. Перемешать, прикрыть полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.

Готовая опара должна увеличиться в объеме.

3. Желтки взбить с сахаром до полного его растворения.

4. Три стакана муки просеять в большую миску. Добавить соль, молотый кардамон и мускатный орех, ванильный сахар. Перемешать все сухие компоненты.

5. Добавить муку со всеми компонентами  в подошедшую к тому времени опару. Перемешать лопаткой до однородности.

Если есть шафран, то замочить его в небольшом количестве воды заранее и добавить также его. А также размягченное сливочное масло и желтки. Все перемешать.

6. Помытый изюм обсушить бумажными полотенцами и обсыпать небольшим количеством муки, перемешать. Так он лучше соединится с тестом. Добавить миндальные лепестки.

7. Ввести смесь в тесто и тщательно вымесить до однородного состояния. Поместить готовое тесто снова в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для расстаивания и подъема. Время будет зависеть от свежести дрожжей и теплоты помещения. И может составить от 1,5 часов до 3.

8. Формы смазать сливочным маслом и слегка присыпать их мукой, затем лишнюю муку стряхнуть. Можно вставить в них пергаментную бумагу, вырезанную по размеру.

9. Подошедшее тесто обмять, еще раз хорошенько промесить в течении 5 минут, затем разложить по формам, заполняя их лишь на 1/3 часть. Снова прикрыть их полотенцем и оставить еще на какое — то время, чтобы тесто увеличилось снова в два раза.

10. Согреть духовку до 150 градусов и поставить в них формы. Выпекать 20 минут, низкая температура позволит подняться тесту еще немного. Затем температуру надо будет прибавить до 180, и выпекать еще 20 — 25 минут, уже до готовности.

11. Готовые изделия достать и положить прямо в форме на бочок, периодически перекатывая ее на другой бочок, чтобы тесто не опало. Через 15 минут куличи достать и дать остыть, также положив их на бок, и периодически перекатывая, чтобы тесто не слежалось.

Вот такой поистине «Царский» кулич у нас получился. Получается он невероятно вкусным, пышным и румяным. И готовится совсем несложно.

Телятина в чесночном соусе

Телятина в чесночном соусе — насколько простое, настолько и гениальное блюдо из телятины. Мясо получается нежным и сочным, что, кажется, его даже жевать не надо. Мясоеды будут в восторге! 🙂 

Рецепты приготовления

Обычно на Пасху подаются холодные мясные закуски, т.к. они готовятся накануне, еще во время Великого поста. В светлое Христово Воскресенье, когда семья возвращается домой из церкви после всенощной службы, хозяйка накрывает праздничный пасхальный стол и подает уже приготовленные заранее пасхальные блюда: паски, крашенки и, конечно же, разнообразные, изысканные и вкусные мясные угощения. Ниже можете ознакомиться с несколькими рецептами пасхальных мясных блюд.

Свиной окорок в пиве с ананасами

Мясные блюда на пасху придутся по вкусу всем вашим родным и близким.

Ингредиенты:

• 5 кг свиного окорока
• 2 ст. светлого пива
• 3 ст. л. сливочного масла
• ст. л. сахарного песка
• 2 ч. л. молотого имбиря
• 8 ломтиков ананаса
• 1 ст. л. муки
• 3 ч. л. специй для мяса
• 2 ч. л. бутонов гвоздики
• соль

Общая информация:

• Время приготовления: мин.
  
  Количество порций: 6 шт.

Способ приготовления:

1. Окорок следует промыть, просушить затем выложить в кастрюлю. Залить пивом, добавь 2 ч. л. специй и соль. Довести до кипения и тушить в течение 1 часа на слабом огне.
2. Мясо остудить, аккуратно срезать шкурку, слой жира надрезать ромбами. В центр каждого воткнуть по бутону гвоздики. Запекать в духовке при 180 °C в течение 40 минут, обернув мясо фольгой.
3. Растопить сливочное масло, обжарить в нем муку, добавить сахар, ананас, имбирь, а так же 1 ч. л. специй. Влить 0,5 ст. воды и кипятить еще 10 минут. Полить соусом окорок, выложить сверху кусочки ананаса и запекать в течение 30 минут.

Картошка с бараниной в духовке

Ингредиенты:

• Молодой ягненок — 1 кг.
• Картофель — 2 кг.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лист лавра — 4 шт.
• Орегано2 щепотки
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Смесь специей для мяса по вкусу

Способ приготовления:

1. В первую очередь разогреваем духовку до 200 градусов, смазываем жаростойкую стеклянную форму для запекания 2 — 3 столовыми ложками растительного масла.
2. Затем промываем под холодной проточной водой баранину, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем порционными кусочками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров.
3. Затем натираем баранину со всех сторон солью, черным молотым перцем, перекладываем ее в глубокую тарелку и оставляем в таком виде на 10 — 15 минут. Тем временем очищаем от кожуры картофель и лук. Промываем овощи под струей холодной воды, сушим их бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на чистую разделочную доску и измельчаем.
4. Картофель режем ломтиками или кольцами толщиной не менее 1 — 1,5 сантиметра, лук — полукольцами, соломкой или кольцами толщиной от 5 до 7 миллиметров. Перекладываем эти нарезки в глубокую миску, посыпаем по вкусу солью, не забывая о том, что использовали ее во время подготовки мяса, и перемешиваем овощи чистыми руками до однородной консистенции.
5. Спустя 10 — 15 минут, когда овощи с мясом пропитаются солью, выкладываем их в подготовленную форму, сначала картофель с луком, а сверху кусочки баранины.
6. Затем вставляем между продуктами листики лавра, посыпаем пока еще сырое блюдо 2 — 3 щепотками сушеного орегано, а также по вкусу смесью специй для мяса. Ставим форму в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем баранину с овощами 40 — 45 минут.
7. Периодически открываем духовой шкаф и с помощью столовой ложки поливаем готовящееся кушанье жиром, скапливающимся на дне формы. Если его очень мало, значит, мясо постное, тогда стоит подлить туда ½ стакана сухого красного вина или обычной очищенной воды.
8. По истечении нужного времени проверяем готовность баранины деревянной шпажкой. Если из щели выделяется красный сок — значит, мясо сырое и стоит дать ему еще 5 — 7 минут пропечься, если светлый — блюдо готово.

Каре ягненка на праздничный стол

Ингредиенты:

• 800 г ягненок
• 3−4 шт. картофель
• 200 г черри
• 2 шт. болгарский перец
• 2 веточки розмарин
• 1 шт. луковица
• 2 веточки тимьян
• ½ шт. лимон
• 3 зубчика чеснок
• 100 мл оливковое масло
• по вкусу черный перец
• по вкусу соль

Способ приготовления:

• Каре ягненка промываем и тщательно обсушиваем. Смешиваем специи по вкусу: примерно пару щепоток черного перца, пару-тройку измельченных зубчиков чеснока, по две мелко нарезанные веточки розмарина и тимьяна. Добавляем в эту смесь соль по вкусу: примерно 0,5 ч. л. или целую без горки, лучше брать морскую. Наливаем 2−3 ст. л. оливкового масла и сок половины лимона.
• Смазываем каре ягненка этой смесью и оставляем минут на 30. Тем временем нарезаем полукольцами лук. Очищенный картофель режем не очень толстыми дольками. Нарезаем сладкий перец любым способом, черри режем пополам. Вместо перца можно взять цукини.
• Смазываем форму оливковым маслом, выкладываем в него каре ягненка и в свободном пространстве овощи послойно: картошку, лук, перец, черри. Затем помещаем форму в духовку, разогретую до 180−200 градусов. Готовим примерно полчаса. Если любите сильную прожарку, то минут 40.

Пасхальное жаркое из свинины с капустой и клецками

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинина
• 1 ч. л. семена тмина
• овощи для бульона
• 1 шт луковица
• 2 ст. л. растительное масло для формы
• соль
• перец

Для капусты:

• 600 г капуста
• 1 шт луковица
• 2 ст. л. сливочное масло
• ч. л. семена тмина
• 150 мл белое вино
• соль
• перец

Для клёцок:

• 1 ст. л. петрушка нарезанная
• 5 шт булочки вчерашние
• 2 шт Куриное яйцо
• 40 г сливочное масло
• соль
• 10 г сливочное масло растопленное

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 200 °C. Вымойте мясо, промокните бумажным полотенцем, натрите солью, перцем и тмином. Очистите овощи, крупно нарежьте, сложите в форму, предварительно смазанную маслом, влейте бульон, положите мясо, жировой прослойкой вниз на овощи и тушите около 25 минут в предварительно разогретой духовке.
• Затем убавьте температуру до 160 °C, переверните мясо и тушите еще 60−70 минут. Возможно, необходимо будет добавить бульон незадолго до окончания готовки. Увеличьте температуру до 220 °C для хрустящей корочки.
• Для клецок разрежьте хлеб на кубики и залейте горячим молоком. Отделите желтки от белков. Сливочное масло смешайте с желтками и щепоткой соли. Добавьте петрушку и пропитанные кубики хлеба. Смешайте все и оставьте на 10 минут.
• Отцедите и отожмите. Тем временем подготовьте кастрюлю, наполненную водой на ¾, и добавьте 2 ст. л. соли. Взбейте белки до «жестких» пиков и добавьте в массу с хлебом. Подготовьте пищевую ткань для варки, смажьте растопленным маслом, наполните ее тестом, сверните в рулон диаметром 6−7 см, плотно завяжите оба конца. Закрепите мешочек на ручке деревянной ложки и опустите ее в воду. Варите 40 минут на слабом огне. Промойте капусту, обрежьте кочерыжку и внешние листья. Нашинкуйте ее полосками.
• Очистите лук, мелко порубите, обжарьте вместе с капустой в сковороде с растопленным маслом. Добавьте тмин, вино, соль и перец. Тушите 10 минут на среднем огне. Еще раз посолите и поперчите.
• Жаркое достаньте из соуса и держите в тепле. Соус перетрите с овощами, посолите и поперчите. Клецки достаньте из ткани для варки и нарежьте. Подавайте жаркое с капустой и клецками, полив небольшим количеством соуса. Пасхальное блюдо понравиться вашим гостям.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Куриная печень — 500 г
• Телячья печень — 400 г
• Бекон — 150 г
• сливки (33%) — 80 мл
• Шалот — 2 головки
• Петрушка — 1 пучок
• Коньяк — 3 ст.л.
• Имбирь молотый — 2 ч.л.
• Корица молотая — 1 ч.л.
• Мускатный орех
• Морская соль — 3 ч.л.
• Молотый черный перец — 3 ч.л.

Способ приготовления:

• Мясо нарезать небольшими кусками, очистить печень от пленки, проток. Отправить свинину в мясорубку. Пропустить через мелкую сетку два-три раза. Отставить в сторону. Отдельно перемолоть печень.
• Мелко порезать шалот и зелень. Отправить в смесь из фаршей. Посолить, поперчить, положить специи, влить алкоголь и сливки, хорошо перемешать. Выстелить форму для выпечки фольгой, затем беконом, «вылить» фарш. Отправить в разогретую до 170 °C духовку на полтора часа.
• Вынуть, накрыть фольгой, положить дощечку и поставить под гнёт. Дождаться пока полностью остынет и сослать в холодильник минимум на сутки. Он должен «дозреть». Получится симпатичная «буханка». Которая украсит пасхальный стол.

Мясной рулет с грибами и овощами

Ингредиенты:

• 1 кг свиной мякоти,
• 200 г твердого сыра,
• 400 г шампиньонов,
• 2 моркови,
• 1 болгарский перец,
• зубка чеснока,
• 1 пучок зеленого лука,
• 1 ст. ложка майонеза,
• ст. ложки растительного масла,
• 100 мл сухого белого вина,
• 2 ч. ложки крупнозернистой горчицы,
• черный молотый перец по вкусу,
• 1 ч. ложка сахара,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо промойте, обсушите, срежьте пленки. По центру куска сделай продольный надрез, не доходя до низа 1 см. Затем разверните пласт и снова сделайте надрезы справа и слева, опять же, не доходя до края 1 см. В результате должен получиться пласт мяса с примерно одинаковой толщиной.
• Мясо хорошенько и равномерно отбейте. Посолите, посыпьте сахаром, специями и смажьте горчицей. Грибы промойте и порежьте соломкой. Шампиньоны порежьте небольшими кусочками. Морковь и болгарский перец порежьте соломкой. Измельчите зеленый лук. Чеснок пропустите через чесночницу. Сыр потрите на крупной терке.
• Смешайте грибы, морковь, перец, зеленый лук, сыр, посолите и поперчите. Выложите начинку на мясо и разровняйте по всей поверхности. Сверните мясной рулет, обвяжите его толстой натуральной ниткой или же скрепите деревянными шпажками, чтобы он держал форму. Выложите рулет в толстостенную форму для запекания с высокими бортиками.
• Приготовьте соус. Для этого соедините растительное масло, майонез, вино, посолите и поперчите по вкусу и хорошенько перемешайте.
• Мясной рулет полейте соусом и отправляйте в разогретую до 200 °C духовку на 1,5 часа. Периодически поливай рулет выделяющимся соком. Готовый рулет слегка остудите и порежьте на порционные кусочки. Подавайте фаршированный мясной рулет с картофельным или рисовым гарниром, салатом и зеленью.

Пасхальный терин

Трудно представить праздничный стол на Пасху без мясных деликатесов. Королевой праздника станет сочная и ароматная буженина или домашняя колбаска. А для тех, кто любит лёгкие мясные блюда на Пасху, мы предлагаем терин из куриного филе.

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного филе;
• 300 гр. куриной печени;
• 100 гр. шампиньонов;
• 3−4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 100 мл сливок;
• 2 ст.л. растительного масла;
• полосочки бекона;
• соль, перец.

Способ приготовления:

• Готовим начинку: на растительном масле обжариваем измельчённый чеснок и лук полукольцами. Куриную печень нарезаем длинными полосками и тушим с луком и чесноком. Шампиньоны очищаем от кожуры и нарезаем тонкими слайсами. Соединяем с печенью. Солим, перчим и жарим до готовности.
• Готовим фарш: мелко нарезаем куриное филе, добавляем яйцо и сливки. Размешиваем до однородной массы. Форму для запекания поперёк выстилаем полосками бекона, выкладываем слоями половину фарша, затем начинку и вторую половину фарша. Кладём сверху полоски бекона и закрываем форму фольгой.
• Помещаем форму в более глубокую жаропрочную ёмкость с водой, чтобы во время приготовления терин не подгорел. Запекаем в течение одного часа при температуре 180 градусов. Оставляем остыть и убираем терин в холодильник на ночь. Подаём с зеленью и овощами.

Мясо для пасхального стола

Разве может быть праздник полным без мяса? Да ни один стол без этого не обходится. Мясо можно подавать в любом виде — будь то копченое, или запеченное, тушеное, жаренное, да любое. Без мяса нельзя, не полным будет стол).

Красивая нарезка на стол ассорти

Нарезку обычно ставят на стол вместе с салатами. Она считается как легкая закуска. Как правило ее следует готовить за полчаса до того, как она пойдет на стол.

Ее можно делать из колбасы копченой, полукопченой, вареной, с ветчиной или с любим копченым мясом. Обычно мясо на тарелке сортируют по несколько видов, дополняют сыром, украшают овощами и зеленью.

Предлагаю вам несколько идей оформления нарезки.

1. Розочку по середине можно сделать так — сложите в ряд, накладывая друг на друга несколько кусочков нарезки и с края начинайте это все закручивать в один рулет. Когда закрутите, скрепите шпажкой чуть ниже середины, чтобы рулет на раскрутился и ставьте на тарелку, а лепестки сверху красиво расправьте. Далее просто обкладывайте розочку остальной нарезкой.

2. Или вот так еще. Тут розочка по середине из копченой колбаски. Сворачивается по тому же принципу.

3. Если кусочки нарезки мягкие, их можно сложить пополам и укладывать по кругу в несколько рядов.

4. А здесь уже знакомая розочка и бантик из тонкого бекона. Кусочки бекона складываются пополам, сделать букетик и внизу так же шпажкой скрепить.

5. Еще несколько идей.

Можно укладывать как угодно и с чем угодно, лишь бы фантазии хватило или воспользуйтесь моими идеями.

Рецепт рулета «фальшивый заяц»

Очень сочный получается рулет. Я беру на фарш свинину, но можно любой другой на ваше усмотрение, можно даже смешать два вида фарша.

Ингредиенты:

• Свинина (можно взять уже готовый фарш) — 1 кг.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Приправы — по вкусу
• Горчица — 2 чайные ложки
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Вареные яйца — 3-4 шт.
• Жирные сливки — 200 мл.
• Соль — 1,5 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Перемолоть на мясорубке мясо, лук и чеснок. Добавить в фарш приправ.

2. Положите горчицу и разбейте яйцо.

3. Влейте в фарш половину сливок.

4. Посолить и все перемешать до однородной массы.

5. В форму положите пергамент и сложите 1/3 фарша.

6.  Посередине положите вареные яйца (сколько поместятся).

7. И сверху уложите оставшуюся часть фарша. Разровняйте и поставьте в в разогретую до 190 градусов духовку на один час.

8. Когда вытащите из духовки, накройте на 10-15 минут фольгой, что бы впитались соки. И он станет сочным.

9. Такой рулетик подается как в горячем, так и в холодном виде.

Вот так «фальшивый заяц» выглядит в разрезе. Очень аппетитненько. А начинку можно сделать любую, как фантазии хватит.

Сочные стожки из фарша

Еще один оригинальный рецепт. Говорят очень-очень сочный и вкусный).

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 650 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Вареные яйца — 5 шт.
• Сыр — 150 гр.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, приправы, специи по вкусу
• Майонез
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Нарежьте кубиками лук и обжарьте до мягкости.

2. Фарш посолите, поперчите, добавьте специи и тертый чеснок. Все перемешать.

3. Варенные яйца натереть на терке, посолить, добавить майонез и перемешать.

4. Из фарша слепите лепешки и сложите на смазанный маслом противень.

5. Сверху на лепешки положите обжаренный лук.

6. На лук выложите тертые яйца.

7. После этого натрите сырой картофель, посолите и перемешайте.

8. выкладываем картофель на стожки.

9. Сверху положите тертый сыр и смажьте майонезом.

10. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

И действительно, выглядят сочными и очень аппетитными.

Свинина, запечённая с ананасом

Свинина, запечённая с ананасом — уникальное блюдо, которое готовится в два счета, но получается божественно вкусным, оригинальным и праздничным. Простой рецепт эффектного праздничного блюда. 

Жареные свиные ребрышки в духовке

Жареные свиные ребрышки в духовке — фантастически вкусное мясное блюдо, настоящий деликатес, приготовить который не составит никакого труда даже новичку в кулинарном деле. 

Творожная пасха на десерт

На десерт, конечно же, вкусная творожная пасха. Ее делают либо в сыром виде, либо заварную. Заварная дольше храниться, а сырая делается проще.

Ингредиенты:

• Творог — 500 гр.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Сливки — 150 мл.
• Яйцо — 2 шт.
• Изюм — 100 гр.
• Ванильный сахар — 1 ч. ложка

1. Сначала надо разделить желтки от белков. Перемешиваем желтки  с подтаявшим сливочным масло (его надо вытащить из холодильника заранее).

2. Добавляем туда творог (его надо протереть через сито сначала) и смешиваем в однородную массу.

3. Затем положить туда взбитые белки, изюм и сливки — перемешиваем.

4. В пасочницу положить марлю в два слоя и уложите туда плотно массу, сверху прикройте марлей и поставьте какой-нибудь груз, например банку с водой, и отправьте на 12 часов в холодильник.

5. После этого достаньте из холодильника, снимите сверху марлю и переверните пасочницу на тарелку.

Как приготовить творожную пасху у меня есть еще рецепты тут. Если интересно, посмотрите.

Ветчина, запеченная куском

Ветчина, запеченная куском — отличная идея для воскресного семейного ужина. Поверьте, такой вкусной ветчины вы никогда в жизни не пробовали! 

Традиционные пасхальные кексы в виде темного и светлого барашка

Еще один рецепт выпечки, для которой нужна будет специальная форма. Причем испечь барашка можно как беленького, так и темненького.

Нам понадобится для светлого барашка:

• мука — 125 гр
• масло сливочное — 125 гр
• яйцо — 2 шт
• сахар — 125 гр
• ванильный сахар — 1 пакетик
• цедра одного лимона
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• лимонная глазурь  — 1 пакетик
• кокосовая стружка — 50 гр
• сахарные жемчужины для глазок — 2 шт
• панировочные сухари

Для темного барашка:

• мука — 125 гр
• масло сливочное — 125 гр
• яйцо — 2 шт
• сахар — 125 гр
• ванильный сахар — 1 пакетик
• цедра одного лимона
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• какао — 2 ст. ложки
• кокосовая стружка — 50 гр
• шоколадная крошка — 50 гр
•  панировочные сухари

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло и яйца. Масло должно слегка подтаять, а яйца стать комнатной температуры.

2. Миксером сбить сливочное масло. Добавить сахар, ванильный сахар, цедру лимона и яйца.

3. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем. Постепенно, выкладывая в муку по одной столовой ложки взбитой смеси, замесить тесто.

4. Смазать форму маслом и посыпать сухарями. Заполнить ее подготовленным тестом.

5. Нам нужна будет заранее прогретая до 175 градусов духовка. Поставить в нее форму и выпекать около  50 минут.

6. Достать форму, дать полежать и отдохнуть 5 минут. После чего достать барашка и остудить.

7. Растопить глазурь на водяной бане и обмазать ею фигурку, дать слегка подсохнуть, после чего посыпать со всех сторон кокосовой стружкой. Вместо глазок вставить сахарные жемчужины.

Для приготовления темного барашка в муку всыпать какао, и в остальном все делать так же, как и в предложенном уже рецепте.

Для украшения использовать кокосовую стружку и тертый шоколад. Или просто посыпать фигурку сахарной пудрой.

Если у Вас есть силиконовая форма с изображением барашка, или небольшие металлические выемки с его же изображением, то можно печь выпечку в виде печенья, размером примерно с тульский пряник. Так как в Пасху по традиции угощения раздают гостям, соседям и просто соседским детишкам, то такие печеньки будут как нельзя кстати, и разойдутся у Вас просто на Ура!

Количество ингредиентов дается на 2 небольших барашка средней формы. Если будете готовить печенье, то просто увеличьте их количество.

Ароматная запеченная свинина

Ароматная запеченная свинина — простейший способ приготовления целого куска свинины. Если вам в руки попалась свежая свинина, но вы не знаете, что приготовить — этот рецепт вас здорово выручит. 

Рецепт простого песочного печенья в виде яиц

Нам понадобится:

• мука  — 2 стакана
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• сахар — 1 стакан
• сливочное масло — 100 гр
• яйцо — 1 шт
• ванильный сахар — 2 пакетика

Приготовление:

1. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем дважды в большую миску. Добавить сахар и ванильный сахар.

2. В серединке сделать небольшую ямку и ввести яйцо, перемешать при помощи вилки.

3. Сливочное масло 82,5 % заранее достать из холодильника, порезать его кубиками и дать немного подтаять. Затем добавить его в муку и растереть руками в крошку.

4. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

5. Раскатать из теста пласт толщиной в 1 см. Стараться раскатывать его равномерно по всей поверхности.

6. Специальной выемкой или подходящей формой сделать заготовки печенья. Если выемки нет, то можно использовать пластмассовую формочку от киндер — сюрприза, хотя она и круглая, зато податливая. Слегка ее сжимая, можно задать нужную форму.

7. Противень присыпать мукой и аккуратно переложить на него заготовки, слегка подправляя их чтобы был ровный овал. Переносить лучше, используя плоскую лопатку или нож с широким лезвием.

8. Запекать в прогретой до 180 градусов духовке 15 минут до слегка золотистого цвета. После чего снять аккуратно ножом и оставить остывать.

9. Украсить подготовленной глазурью, присыпкой, шоколадом. Можно просто покрыть глазурью и присыпать различной посыпкой, а можно сделать и вот такое произведение кулинарного искусства, украсив его кружевом.

Здесь изделия сделаны из пряничного теста, если хотите, можно приготовить пасхальные яйца и из него. А можете лишь взять для себя урок росписи. Ведь совсем не принципиально из какого теста печь печенье. Пеките из любого, все будет вкусно!

Свиные зразы

Свиные зразы — великолепный способ приготовления зразов из свинины. Блюдо идеально вписывается в гармонию праздничного застолья — например, в честь Нового года. Попробуйте — все будут в восторге! 🙂 

Быстрый рецепт печенья без выпечки «Яйца — скородумки»

А если нет времени заниматься выпечкой, то можете даже не печь его, а все купить в магазине.

Нам понадобится:

• круглое печенье диаметром 8 — 10 см — 300 — 400 гр
• консервированные абрикосы или персики — 1 банка
• глазурь ванильная — 1 — 2 пакетика

Приготовление:

1. Размер покупаемого печенья будет зависеть от того что Вы приобретете  — абрикосы, или персики. В идеале нужны абрикосы, их половинка будет как раз соответствовать размеру желтка яйца.

Но бывает, что абрикосы купить сложно, тогда можно поискать некрупные персики половинками. А может быть у Вас есть запасы с лета, и Вы делали компоты из абрикосов на зиму, то можно воспользоваться ими по такому случаю. Если не заготавливали, то заготовьте их в следующем году обязательно. Открыть зимой такую баночку с компотом будет просто замечательно!

2. Печенье выбирайте потолще, хорошо подходит овсяное. И еще желательно, чтобы оно было полностью плоское.

3. Открыть банку с абрикосами и выложить их на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. Развести глазурь так, как написано на упаковке. Обычно на это уходит лишь пара минут.

5. Печенье выложить на решетку и покрыть их верх еще горячей глазурью. Дать ей остыть и выложить сверху половинки абрикосов.

Консервированные абрикосы и персики при соприкосновении с воздухом могут немного темнеть. Поэтому не стоит их выкладывать на печенье заранее. Лучше сделать это перед подачей на стол.

Выглядит такое печенье, как глазунья. Оригинальное, интересное исполнение. И я уверена, что такая задумка непременно понравится всем присутствующим.

Свинина, запеченная куском со специями

Свинина, запеченная куском со специями — пожалуй, самый простой способ вкусно приготовить свинину. Если не знаете, как приготовить свинину — этот рецепт вас здорово выручит. 

Праздничная медовая бабка по-польски

Это еще один вид выпечки, который всегда желаем на праздничном столе.

Нам понадобится:

• мука — 350 гр
• молоко теплое — 150 мл
• масло сливочное — 120 гр
• сахар — 1 ст. ложка
• сухие дрожжи — 1 ч. ложка
• яичные желтки — 4 шт
• мед 4 ст. ложки
• изюм — 120 гр
• цедра 1 апельсина
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Просеять муку в большую миску, добавить к ней соль и сахар. Всыпать дрожжи и перемешать.

2. В серединке сделать небольшое углубление  и добавить в него яичные желтки. Взболтать при помощи вилки. Затем влить теплое молоко и добавить размягченное сливочное масло, лучше 82,5 %. Перемешать.

3. Добавить изюм и цедру. Замесить тесто вначале в миске. Затем выложить его на рабочую поверхность и вымешивать не менее 10 минут до ровного эластичного состояния.

4. Подходящую для выпечки форму смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Накрыть полотенцем, или пищевой пленкой и оставить на 1 час в теплом месте для подъема.

5. Разогреть духовку до 190 градусов, и поставить бабку выпекаться на 40 — 45 минут.

6. Достать,  проверить, пропеклась она, или нет, проткнув ее шпажкой или зубочисткой. Дать постоять в форме 5 минут, после чего достать.

7. Поставить бабку на решетку и смазать медом.

8. Очень вкусно подавать ее, нарезав кусочками, и обязательно со сливочным маслом и сладким горячим чаем.

Этот рецепт подходит также для выпечки ароматных медовых куличей. Тесто получается нежным и воздушным.

Рулетики из свинины, запеченные в духовке

Рулетики из свинины, запеченные в духовке — простейшее блюдо домашней кухни, которое получается настолько эффектным и вкусным, что его не стыдно поставить и на праздничный стол. 

Запеченная свиная вырезка в беконе

Запеченная свиная вырезка в беконе — сытное, очень аппетитное, праздничное блюдо. Приготовление не отнимает ни времени, ни сил, однако блюдо получается — высший пилотаж кулинарии! 

Рулет из телятины

Рулет из телятины — сказочно вкусное и эффектное блюдо из мяса, от которого все мясоеды будут в восторге. Телятина получается до безумия сочной, нежной — словами просто не передать. 

Свиной рулет с морковью и черносливом

Свиной рулет с морковью и черносливом выглядит очень оригинально и эффектно, поэтому его можно смело готовить на праздничный ужин, например — на день рождения или Новый год. 

Свиная корейка на кости с морковью

Свиная корейка — мясо достаточно сухое, и вкусно приготовить его непросто. Делюсь очень удачным рецептом — свиная корейка на кости с морковью. Пара хитростей — и мясо получается очень сочным. 

Свинина «Гармошка»

Эта запеченная свинина станет украшением Вашего стола! 

Запеченная свинина

Рецепт приготовления запеченной свинины. Основой этого замечательного блюда является свиная шея. 

Свинина с грибами под сыром

Рецепт свинины с грибами и сыром — замечательное блюдо для новогоднего стола. Праздничная сервировка, нежное и сочное мясо, великолепный пряный аромат — блюдо соответствует всем критериям качества.

Свиная отбивная

Простой рецепт отбивных для почитателей жареной свининки. Пошаговое приготовление с фотографиями. 

Шницель

Рассказываю, как готовить классический шницель — тонкую свиную отбивную, которую обваляли в кляре и обжарили в масле. Прекрасный мужской обед или ужин — просто и сытно. 

Лучшая благодарность — поделиться записью с друзьями 😉

Серия сообщений «Блюда на Пасху»:

Часть 1 — Куличи Пасхальные

Часть 2 — 20 Вкусных рецептов горячих блюд на Пасху

Часть 3 — Пасхальная выпечка

Часть 4 — Что приготовить на Пасху

…

Часть 29 — 50 вкусных куличей на Пасху

Часть 30 — 50 рецептов кексов на Пасху

Часть 31 — 50 изумительных рецептов творожной пасхи

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...