Жареные пирожки из слоеного теста: рецепт и фото

Многие любят легкое и хрустящее слоеное тесто, а пирожки из него получаются просто изумительные. Готовятся они очень быстро, так как тесто, чаще всего, используется уже готовое.

Пирожки из слоеного теста можно пожарить на сковороде или запечь в духовке, а для начинки подойдут любые ингредиенты, с которыми вы любите готовить классические пирожки.

Пирожки из слоеного теста с яблоками

Универсальность слоеного теста неоспорима, ведь его удается комбинировать с любыми наполнителями, в том числе и яблоками.

Ингредиенты:

• яблоки – 300 г;

• лимонная цедра – ¼ ч. л.;

• бездрожжевое тесто – 500 г;

• сливочное масло – 25 г;

• сахар– ½ ст.

Способ приготовления:

1. Сначала необходимо приготовить яблочную начинку. Плоды очистить и порубить кусочками. Прогреть сковородку на плите с маслом, погрузить в нее фрукты, потушить на минимальном огне не менее 10 минут. Яблоко должно стать мягким, но не превратиться в пюре или кашу. Доведя яблоки до готовности, убрать сковородку с огня. Оставить на некоторое время для охлаждения.
2. Разморозить слоеное тесто.
3. Поверхность притрусить мукой, раскатать пласт, после чего разрезать квадраты длиной 7-9 см.
4. Выложить яблочную начинку в объеме одной столовой ложки. Если есть желание, можно посыпать яблоки корицей. Это идеальная комбинация, которая придаст готовой выпечке божественный, невероятно вкусный и манящий аромат.
5. Тесто сложить треугольником, крепко защипнув края. По центру сделать проколы, в таком случае поможет вилка.
6. Противень застелить, уложить изделия, убрать в прогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Длительность выпекания составит около 25 минут, появится привлекательная золотистая корочка. Чтобы поверхность изделий обрела румянец, необходимо обязательно смазать желтком.
   
   Пирожки посыпать сахарной пудрой.

Необходимые ингредиенты

Основа

Слоеное дрожжевое или бездрожжевое тесто	500 г
Пшеничная мука	200 г
Лук	1 шт.
Свежая капуста	500-600 г
Поваренная соль	6 г
Черный молотый перец	5 г

Дополнительно

• 25 г сливочного маргарина.

Важно! Если у вас есть выбор, то используйте для подобной выпечки дрожжевое слоеное тесто, поскольку изделия из него получаются более пышными и нежными. Коме того, начинку для слоеных пирожков можно изготовить не только соленую, но и сладкую, с вареньем или другим наполнителем.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Сливочный маргарин нарезаем на куски и позволяем ему постоять около получаса в комнатной температуре.
2. Луковицу очищаем и мелко рубим, можно также измельчить ее в кухонном комбайне.
   
   
3. Яйцо убираем из холодильника и слегка взбиваем при помощи блендера.
   
   
4. Тесто размораживаем полностью, воспользовавшись микроволновкой или просто положив его в теплое место.
5. Затем разрезаем его на две части и кладем в холодильник.
6. Капусту избавляем от подгнивших листиков и шинкуем ножом.
   
   

Знаете ли вы? На данном этапе можно подготовить некоторые другие компоненты для их добавления в начинку. Я предпочитаю усиливать вкус пирожков пряностями, которые идеально сочетаются с наполнителем. В данном случае это кардамон, сушеный чеснок и майоран. Также хорошо подойдут сборы прованских или французских трав.

Первый этап приготовления

1. Измельченный лук высыпаем на раскаленную сковороду, политую подсолнечным маслом.
   
   
   
   
2. Помешивая лопаткой, готовим его около трех минут, затем высыпаем туда же подготовленную капусту.
   
   
3. Накрываем сковороду крышкой и тушим массу примерно десять минут, изредка помешивая.
4. Затем убираем крышку и прожариваем начинку еще приблизительно пять минут.
5. После этого добавляем перец, соль и другие приправы по выбору, затем тщательно перемешиваем.
6. Снимаем зажарку с огня и позволяем ей хорошенько остыть, иначе пирожки не получатся.

Важно! Если вы решили готовить сладкие пирожки из слоеного теста, подготовьте варенье правильно: измельчите его в блендере и удалите лишнюю жидкость при помощи марли, поскольку она может плохо повлиять на структуру наших пирожков. Кроме того, можно замешать в варенье столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала, чтобы повысить его вязкость.

Второй этап приготовления

1. Противень выстилаем пекарской бумагой, хорошенько разравниваем поверхность.
2. Затем щедро обмазываем бумагу сливочным маргарином или маслом.
   
   
3. Убираем первую часть теста из холодильника и раскатываем ее в квадратный пласт толщиной примерно три миллиметра.
   
   
4. Делим полученный пласт на несколько квадратиков или ромбиков.
   
   
5. На широкое основание каждого треугольника выкладываем столовую ложку зажарки с капустой.
   
   
6. После этого заворачиваем наши пирожки, стараясь сильно их не прижимать.
   
   
   
   
7. Переносим подготовленные заготовочки на противень, располагая их на расстоянии приблизительно 3 см друг от друга.
8. Затем то же самое проделываем со второй половиной теста из холодильника.
9. Следующим этапом промазываем каждый пирожок предварительно взбитым яйцом.
   
   
10. Позволяем нашим заготовкам немного «отдохнуть», приблизительно пять минут.

Знаете ли вы? Не обязательно останавливаться на овальной форме пирожков, можно придумать собственную, в зависимости от вашей фантазии. К примеру, мои дети, всегда активно участвующие в процессе формирования любых изделий из теста, часто лепят произвольные фигурки и даже целые композиции (например, на тему определенных мультфильмов). Придумайте и вы что-нибудь свое, это так весело!

Выпечка

1. Духовку настраиваем на разогрев до температуры 190 градусов.
2. Помещаем противень с заготовками на верхнюю решетку.
   
   
3. Запекаем наши пирожки приблизительно пятнадцать минут, не открывая дверцы.
4. Затем визуально оцениваем готовность изделий, берем одно на пробу.
5. Румяные, слегка золотистые изделия убираем из духовки и ставим остывать.
6. После этого перекладываем их стопками на красивое блюдо для подачи.
   
   

Вот и все, ваши чудные пирожки к чаю и кофе полностью готовы! Осталось только украсить их должным образом, чтобы придать простейшей выпечке максимально веселый, праздничный вид. Конечно, можно просто посыпать сладкие пирожки сахарной пудрой, а соленые – сметанкой.

Для последних предложу более интересный вариант украшения, который мне представляется более уместным: обмажьте поверхность ваших изделий каплей майонеза и сверху посыпьте их зеленым лучком, петрушкой или кинзой – очень красиво получается!

Кроме того, при помощи кондитерского шприца и растопленного черного шоколада можно нарисовать на сладких пирожках буквально любой рисунок, однако лучше с этим не перебарщивать, чтобы не испортить аппетитный вид изделий.

Рецепт сладких пирожков из слоеного бездрожжевого теста

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – 4.

Калорийность на 100 г – 259 ккал.

Инвентарь: доска, нож, скалка, пергамент, противень, сотейник, силиконовая кисть.

Ингредиенты

слоеное бездрожжевое тесто	480 г
ананасы	320 г
сахар	85 г
кукурузный крахмал	8 г
яичный желток	1 шт.
молоко	20 мл
вода	25 мл

Пошаговое приготовление

1. Приготовим начинку из ананасов. Берем 320 г ананасов и нарезаем мелким кубиком.
   
   
2. Отправляем ананасы в сотейник, высыпаем туда 60 г сахара и тушим их на медленном огне до мягкости. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, насколько сладкие ананасы. Для этого рецепта также подойдут консервированные ананасы.
   
   
3. Как только ананасы пустят сок, добавляем в сотейник 8 г крахмала, смешанного с 25 мл воды. Это нужно для того, чтобы ананасовый сок стал более густым.
   
   
4. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу и варим еще несколько минут до загустения. Затем начинку полностью охлаждаем и переходим к приготовлению пирожков.
   
   
5. Припыляем стол мукой и раскатываем 480 г теста в прямоугольный пласт до нужного размера. Толщина теста в итоге должна получиться около 3 мм.
   
   
6. Делим тесто на 5 равных полосок.
   
   
7. Выкладываем часть начинки на половину полоски.
   
   
8. А затем накрываем ее оставшейся частью теста.

   Старайтесь, чтобы начинка была по центру и не попадала на края теста, иначе они будут плохо защипываться.

   
   

9. Защипываем пирожок по краям, обратной стороной вилки или просто пальцами. Точно так же формируем остальные пирожки.
   
   
10. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если пергамента у вас не оказалось, просто смажьте его маслом. Предварительно разогреваем духовку до 220 градусов. В отдельной посуде смешиваем желток 1 яйца и 20 мл молока. Полученной смесью смазываем верх пирожков, чтобы они получились очень румяными и аппетитными.
11. Делаем на пирожках небольшие надрезы ножом и посыпаем 25 г сахара. Сахар можно использовать тростниковый, тогда корочка получится более аппетитной.
    
    
12. Отправляем пирожки в духовку и выпекаем до румяной корочки 20 минут. Готовая выпечка получается очень мягкой и нежной внутри с красивой хрустящей корочкой, а аромат ананасов просто непередаваемый.
    
    

По этому рецепту вы можете приготовить пирожки с яблоками, вишнями или творогом. Подавайте это замечательное лакомство с чаем или кофе.

Видеорецепт приготовления сладких пирожков из слоеного теста

Чтобы увидеть все этапы приготовления сладких пирожков, посмотрите предложенное видео.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Слоеное тесто — 400 ккал/100г
• Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
• Майонез — 300 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Зелёный лук, Яйца, Майонез, Растительное масло

Рецепт пирожков с курицей и грибами из слоеного теста в духовке

Время приготовления – 55 минут.

Количество порций – 4.

Калорийность на 100 г – 260 ккал.

Инвентарь: доска, нож, скалка, противень, вилка, силиконовая кисть, пергаментная бумага.

Ингредиенты

слоеное тесто	750 г
отварное куриное филе	330 г
жареные шампиньоны	260 г
жареный лук	180 г
твердый сыр	80 г
семена льна или кунжута	20 г
яйцо	1 шт.

Приготовление начинки для пирожков из слоеного теста

1. Берем 330 г отварного куриного филе и нарезаем его мелкими кубиками.
   
   
2. Выкладываем мясо в миску и добавляем к нему 260 г жареных шампиньонов. Грибы я предварительно нарезала небольшими пластинками и пожарила на растительном масле до золотистости.
   
   
3. Затем добавляем в начинку 180 г жареного лука и перемешиваем все ингредиенты.
   
   
4. Натираем на терке 80 г твердого сыра. Сыр берите любой по вашему вкусу.
   
   

Приготовление пирожков из готового теста

1. Берем 750 г готового слоеного теста и раскатываем его в пласт. Толщина теста должна быть не более 3 мм.
   
   
2. Нарезаем его на одинаковые квадраты. У меня получилось 12 шт.
   
   
3. Выкладываем начинку в центр каждого квадрата.
   
   
4. Сверху посыпаем ее тертым сыром.
   
   
5. Складываем края теста треугольником и защипываем их вилкой.
   
   
6. Выкладываем готовые пирожки на противень. Его можно застелить пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом без запаха.
   
   
7. В отдельной тарелке разбалтываем 1 яйцо и смазываем им пирожки.
   
   
8. Сверху присыпаем семенами льна или кунжутом. Мне понадобилось около 20 г.
   
   
9. Ставим пирожки в разогретую духовку и выпекаем 30 минут до румяной корочки. Температуру выставляйте 200 градусов.
   
   
10. Пирожки получаются очень мягкими и воздушными. А если вы не хотите включать духовку, пожарьте их на сковороде. Жареные пирожки из слоеного теста получатся более хрустящими и сочными.
    
    
    
    

Видеорецепт приготовления пирожков с курицей и грибами из слоеного теста

Еще один простой способ приготовить подобные пирожки показан на видео. Обратите внимание на то, что начинку здесь предлагается готовить сразу все вместе на сковороде, а способ формирования пирожков тоже довольно интересный.

Если вы хотите побаловать своих близких вкусной выпечкой, обратите внимание на рецепт французской ватрушки. Также посмотрите, как приготовить ватрушки с творогом. Если внезапно пришли гости, вас выручат ленивые беляши или вкуснейшие пирожки бомбочки. А молодым хозяйкам советую посмотреть, как замесить дрожжевое тесто для пирожков, или более легкое заварное тесто.

Обязательно напишите, получились ли у вас пирожки по моим рецептам. Расскажите в комментариях, как вы их готовили и какую начинку использовали. Предпочитаете сладкую или соленую? Делитесь опытом!

Из слоеного теста на дрожжах

Каждая хозяйка имеет в запасе несколько хитростей, кулинарных секретов, которые она никому не рассказывает. Некоторые готовят потрясающие салаты из ничего, в чьем-то арсенале есть древний рецепт вкусной утки от бабушки, а кто-то печет шикарные пирожки. Одной из таких тайн может стать рецепт, благодаря которому получаются нежнейшие пирожки с сыром из слоеного теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто на дрожжах – 500 г;
• российский сыр – 300 г;
• яйца – 2 шт;
• ветчина – 200 г;
• лук – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук почистить, мелко нашинковать.
2. Ветчину порезать соломкой, а сыр можно натереть на крупной терке.
3. Смешать подготовленные ингредиенты, заправить яйцом.
4. Раскатанное тесто разрезать в виде прямоугольников. В центр уложить столовую ложку начинки, прикрыть свободным концом и прижать.
5. Противень застилается смазанным пергаментом, на него укладываются пирожки.
6. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов на протяжении пятнадцати минут.

Готовая выпечка имеет золотистую корочку и нежный вкус.

Пирожки из слоеного теста с картошкой

Ингредиенты:

• готовое слоеное тесто – 1 упаковка;
• картофельное пюре – 600 г;
• сыр – 200 г;
• мука;
• масло растительное;
• специи.

Приготовление

1. Слоеное тесто размораживаем, раскладываем на столе, присыпаем слегка мукой и раскатываем тонко.
2. Теперь берем большую чашку и аккуратно вырезаем кружочки.
3. В середину каждой заготовки помещаем немного готового картофельного пюре и присыпаем тертым сыром.
4. Защепляем аккуратно края теста и формируем пирожки.
5. Выкладываем их осторожно в сковороду с разогретым маслицем и поджариваем до готовности с двух сторон.

Как приготовить в духовке

Домашний пирожок из слоеного теста с повидлом или джемом – шикарная идея для завтрака в кругу семьи. Прежде чем начать процесс готовки, желательно подобрать хорошее варенье. Со слоеным тестом хорошо сочетается вишневое, персиковое, яблочное и сливовое, клубничное, абрикосовое. Основной упор делается именно на консистенцию, она не должна быть слишком жидкой, иначе начинка будет вытекать и пригорать.

Ингредиенты:

• слоеное тесто дрожжевое – 200 г;
• варенье из малины – 60 мл;
• яйцо – 1 шт;
• мука – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Присыпать мукой поверхность, затем раскатать тесто, разрезать на равные квадраты.
2. Одну половину покрыть столовой ложкой варенья, тщательно размазав ложкой. Второй частью накрыть, края придавить вилкой, предварительно смазав белком. Важно, чтобы не оставалось зазоров, иначе варенье вытечет.
3. Пирожки уложить на смазанный противень.
4. Отправить в духовой шкаф на двадцать пять минут, прогретый до двухсот градусов. Получится золотистая, румяная корочка, если поверхность смазать желтком.

Можно ли приготовить пирожки из слоеного теста в мультиварке?

На его основе слоеного теста можно готовить шикарные пирожки теста, прибегая к помощи мультиварки. Благодаря простому рецепту удастся приготовить грибные пирожки с сыром. Это очень сытное, воздушное, нежное, ароматное блюдо, которое тает во рту.

Ингредиенты:

• грибы – 200 г;
• слоеное тесто (любое) – 1 лист;
• твердый сыр – 50 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• соль и перец – по вкусу;
• масло сливочное – 45 г;
• мука.

Способ приготовления:

1. Сначала готовится начинка – нарезается лук и грибы, желательно брать шампиньоны. Обжарить овощи в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение двадцати минут.
2. Затем добавить кусочек масла, тертый сыр, подсолить и поперчить по вкусу.
3. Раскатать пласт теста, разрезать на четыре равные части, притрусить мукой. В центр квадрата уложить достаточное количество начинки. Защипнуть края и сильно прижать, получится треугольник.
4. Поместить изделия в чашу мультиварки, установить режим «Выпечка». Готовить с двух сторон в течение двадцати пяти минут.

Чтобы корочка получилась более румяной, золотистой, ее следует смазать взбитым куриным желтком.

Вкусные пирожки с вишней

Домашняя сдоба, приготовленная с любовью, существенно отличается от магазинной. Зная пошаговый рецепт, есть возможность испечь быстрый десерт к чаю. Процесс готовки сводится к тому, что нужно просто раскатать тесто, завернуть в него начинку и испечь в духовке.

Ингредиенты:

• вишня замороженная – 400 г;
• яйцо – 2 шт;
• сахарный песок – 150 г;
• тесто – 0,5 кг;
• крахмал.

Способ приготовления:

1. Подготовить все необходимые компоненты, разморозить.
2. Ягоды засыпать сахарным песком, оставить на несколько часов. Плоды отделить от образовавшегося сока, на его основе получается великолепный соус, сироп к выпечке.
3. Раскатать тесто толщиной в пол сантиметра. Острым ножом нарезать на квадраты 8 на 8 сантиметров.
4. На край уложить порцию ягод, немного притрусив крахмалом и сахаром. Защипнуть края.
5. Изделия расположить на противне. Поставить в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф. Перед этим поверхность смазывается желтком. Выпекать в течение двадцати минут до полной готовности.
6. К сдобной выпечке можно приготовить сироп, используя остатки вишневого сока.
7. Смесь сока и сахарного песка доводится до кипения на среднем огне, иногда нужно помешивать. Проварить в течение пяти минут.
8. В емкости смешать столовую ложу воды с таким же количеством картофельного крахмала. Размешать, не должно быть комочков, влить струйкой в вишневый сок.
9. Довести до кипения, через минуту убрать с плиты и охладить. Полученным соусом поливать пирожки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...