Мексиканская кухня очень интересна и самобытна. Традиционные мексиканские блюда на основе кукурузы, фасоли, авокадо, перца чили уходят корнями в древнейшие цивилизации майя и ацтеков. Большое влияние на развитие мексиканской кухни оказали испанцы, которые во времена колонизации привезли в Центральную Америку свинину и говядину, молочные продукты, научили коренных жителей возделывать пшеницу.
Источник: https://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/meksikanskie-recepty-tortilya-salsa-burrito-kesadilya-tako-150798.htm
Содержание
Описание приготовления:
Нагреть духовку. В блендере смешать кинзу, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки воды, приправить солью и перцем. Взбить смесь до консистенции пюре. Отложить сальсу в сторону.
В небольшой миске смешать оставшиеся 2 столовые ложки сока лайма, оставшуюся столовую ложку масла, редис, зеленый лук и перец халапеньо, приправить солью и перцем. Отложить салат в сторону.
Выложить филе тилапии на листе для выпечки ,приправить кориандром, солью и перцем. Выпекать в духовке от 4 до 5 минут. Между тем, используя щипцы, слегка обжарить лепешки над газовым пламенем, около 30 секунд с каждой стороны (или обернуть сложенные лепешки во влажные салфетки и нагреть в микроволновой печи примерно 1 минуту). Заполнить лепешки рыбой и салатом из редиса. Подавать с сальсой.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты
Блюдо: Выпечка / Лепешки
География кухни: Испанская
Источник: https://povar.ru/recipes/lepeshki_s_ryboi_salsoi_i_redisom-2900.html
Это интересно: Лепешки с рыбой и красной капустой: рецепт и фото
Тортилья
Небольшие круглые лепешки из пресного теста, тортильи, являются основой мексиканской кухни. В них заворачивают разнообразные, в том числе и сладкие, начинки, добавляют в суп. Тортильи можно купить в магазине или приготовить самостоятельно (из пшеничной, кукурузной или из смеси пшеничной и кукурузной муки).
Ингредиенты:
- мука (пшеничная, кукурузная) – 400 г,
- соль мелкая – 0,5 ч. ложки,
- вода теплая – 250-300 мл,
- масло оливковое или топленое – 3 ст. ложки.
Как приготовить:
В большую миску просейте муку с солью, хорошо перемешайте венчиком. Влейте масло и, понемногу добавляя воду, замесите мягкое тесто.
Переложите тесто на стол и вымесите, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте тесто салфеткой и оставьте отдохнуть на 30 минут. Стол присыпьте мукой, тесто разделите на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в очень тонкую круглую лепешку. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогрейте (без масла) и обжарьте лепешки с двух сторон.
Готовые тортильи храните в холодильнике (в течение 2-3 дней) и разогревайте перед употреблением.
Источник: https://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/meksikanskie-recepty-tortilya-salsa-burrito-kesadilya-tako-150798.htm
Ингредиенты:
- пучок свежей кинзы — 1 Штука
- свежего сока — 4 Ст. ложки
- оливкового масла — 3 Ст. ложки
- соль и молотый перец — — По вкусу
- редиски — 120 Грамм
- лука — 3 Штуки
- чили халапеньо — 1/2 Штуки
- филе тилапии — 650 Грамм
- молотого кориандра — 1/2 Чайных ложки
- кукурузных лепешек — 12 Штук
Количество порций: 4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/lepeshki_s_ryboi_salsoi_i_redisom-2900.html
Лаваш с рыбой
Рецепт Лаваш с рыбой, cостав: лаваш тонкий (армянский), лосось … с крабовыми палочками · Закусочный пирог · Закуска из помидоров, …
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/228688
Соус сальса
Соус сальса готовится из свежих сочных томатов. Он хорошо дополняет мясные и рыбные блюда, его можно добавить в начинку для буррито или подать отдельно с кукурузными чипсами начос.
Ингредиенты:
- помидоры – 500 г,
- лук красный – 1 шт.,
- перец чили – 1-2 шт.,
- лайм – 1 шт.,
- кинза – 1 небольшой пучок,
- кумин – 1 щепотка,
- орегано сушеный – 1 щепотка,
- соль, свежемолотый перец – по вкусу.
Как приготовить:
Перец чили разрежьте вдоль и удалите семена (работайте в перчатках, поскольку перец очень жгучий). Мелко нарежьте помидоры, лук, перец и кинзу, из лайма выжмите сок. Смешайте овощи в большой миске, добавьте зелень, сок лайма, кумин и орегано, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы вкусы объединились. Готовую сальсу храните в холодильнике не более 2-3 дней.
Источник: https://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/meksikanskie-recepty-tortilya-salsa-burrito-kesadilya-tako-150798.htm
Тыквенный крем-суп с курицей
14 ч. назад Рецепт Тыквенный крем-суп с курицей, cостав: ;, Рецепты … Филе куриное — 150 г … Куриное филе нарезаем тонкими слайсами. … Морковные котлеты Морковная икра Морковный кекс. Блюда из сыра · Пирог-запеканка из тертого… Сырные крокеты · Сырные лепешки · Хачапури постные.
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/228688
Буррито с мясной начинкой
Буррито с мясной начинкой
Визитная карточка мексиканской кухни – буррито – давно завоевала любовь гурманов по всему миру. Вариации начинок для буррито разнообразны и ограничиваются только вашей фантазией.
Ингредиенты:
- фарш говяжий – 500 г,
- фасоль консервированная – 1 банка,
- соус томатный – 200 г,
- сыр твердый – 150 г,
- лук репчатый – 1 шт.,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- перец чили (по желанию) – 1 шт.,
- зелень (кинза, петрушка) – 1 небольшой пучок,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное для жарки,
- тортильи – 3-5 шт.
Как приготовить:
Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте к луку фарш и жарьте, пока он не станет коричневым. С фасоли слейте жидкость, саму фасоль переложите к фаршу и перемешайте. Влейте в сковороду томатный соус, добавьте нарезанный кружочками перец чили (по желанию), посолите и поперчите, тушите 5-7 минут.
Зелень мелко нарежьте, сыр измельчите на крупной терке. Сковороду снимите с огня, добавьте зелень, перемешайте.
Тортилью разложите на тарелке, на один край положите немного начинки, посыпьте сыром. Заверните начинку в тортилью, подгибая края.
Если вы готовите буррито заранее, то непосредственно перед подачей слегка обжарьте его на гриле или сухой сковороде.
Источник: https://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/meksikanskie-recepty-tortilya-salsa-burrito-kesadilya-tako-150798.htm
Хлеб на скорую руку
На скорую руку получаются отличные лепешки и лаваши, батоны и буханки, тортильи и булочки. Хлеб на скорую руку будет аппетитным, пахучим, …
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/228688
Это интересно: Баклажаны по-осетински: рецепт и фото
Тако с курицей, авокадо и сальсой
Тако с курицей, авокадо и сальсой
Для тако лучше купить или испечь маленькие кукурузные лепешки-тортильи, поскольку начинку в лепешку не заворачивают, а просто кладут сверху, сгибая тортилью пополам. Куриную грудку в рецепте можно заменить индейкой.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.,
- перец болгарский – 1 шт.,
- авокадо – 1 шт.,
- зелень – 1 маленький пучок,
- соус сальса – по вкусу,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное для жарки,
- тортильи маленькие – 5-6 шт.
Как приготовить:
Куриную грудку тонко нарежьте и обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня, мясо посолите и остудите. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Авокадо очистите, удалите косточку и тонко нарежьте. Зелень мелко нарубите.
На лепешку выложите немного соуса сальса, положите обжаренную курицу, перец, авокадо и зелень. Посолите и поперчите, добавьте сверху еще соуса, сверните лепешку пополам и сразу же подавайте.
Источник: https://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/meksikanskie-recepty-tortilya-salsa-burrito-kesadilya-tako-150798.htm
Кесадилья с сыром и гуакамоле
Кесадилья с сыром и гуакамоле
Традиционно кесадилья готовится с сыром, но при желании в сырную начинку можно добавить зелень, курицу, кукурузу, грибы, авокадо, маслины, помидоры. Гуакамоле – соус из авокадо с добавлением томатов и перца чили (по желанию). Он хорошо дополняет острые блюда мексиканской кухни.
Ингредиенты для кесадильи:
- сыр твердый – 300 г,
- кинза – 1 пучок,
- тортилья пшеничная – 3-5 шт.
Ингредиенты для гуакамоле:
- авокадо – 3-4 шт.,
- лайм – 1 шт.,
- перец чили – 1 шт.,
- помидор – 1 шт.,
- оливковое масло – 1-2 ч. ложки,
- соль – по вкусу.
Как приготовить:
Спелые авокадо очистите и удалите косточки, мякоть нарежьте крупными кусками и переложите в миску. Выдавите на авокадо сок лайма, чтобы он не потемнел, и разомните вилкой до получения однородной пюреобразной массы (можно измельчить авокадо и в кухонном комбайне).
У перца чили удалите семена, перец и помидор нарежьте мелко. Добавьте к авокадо перец, помидоры и оливковое масло, посолите по вкусу и перемешайте. Оставьте гуакамоле настояться на 20-30 минут.
Сыр измельчите на крупной терке, зелень мелко нарубите, смешайте все в миске. Разогрейте на плите сковороду с антипригарным покрытием. Положите в сковороду одну тортилью и прогрейте ее в течение 1 минуты. Переверните лепешку на другую сторону и на одну половину выложите сырную начинку. Сразу накройте второй половинкой лепешки и готовьте до расплавления сыра. Подавайте сразу же, разрезав кесадилью на 2-3 части. В отдельном салатнике подайте гуакамоле.
Эксперт по экзотике – это про вас?
Источник: https://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/meksikanskie-recepty-tortilya-salsa-burrito-kesadilya-tako-150798.htm
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/lepeshki_s_ryboi_salsoi_i_redisom-2900.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3502 (32%)
- http://www.recepty123.ru/recept/228688: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 634 (6%)
- https://www.gotovim.ru/national/mexico/19208.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 998 (9%)
- https://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/meksikanskie-recepty-tortilya-salsa-burrito-kesadilya-tako-150798.htm: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 5962 (54%)