Лепешки с рыбой, сальсой и редисом: рецепт и фото

Мексиканская кухня очень интересна и самобытна. Традиционные мексиканские блюда на основе кукурузы, фасоли, авокадо, перца чили уходят корнями в древнейшие цивилизации майя и ацтеков. Большое влияние на развитие мексиканской кухни оказали испанцы, которые во времена колонизации привезли в Центральную Америку свинину и говядину, молочные продукты, научили коренных жителей возделывать пшеницу.

Описание приготовления:

Нагреть духовку. В блендере смешать кинзу, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки воды, приправить солью и перцем. Взбить смесь до консистенции пюре. Отложить сальсу в сторону.

В небольшой миске смешать оставшиеся 2 столовые ложки сока лайма, оставшуюся столовую ложку масла, редис, зеленый лук и перец халапеньо, приправить солью и перцем. Отложить салат в сторону.

Выложить филе тилапии на листе для выпечки ,приправить кориандром, солью и перцем. Выпекать в духовке от 4 до 5 минут. Между тем, используя щипцы, слегка обжарить лепешки над газовым пламенем, около 30 секунд с каждой стороны (или обернуть сложенные лепешки во влажные салфетки и нагреть в микроволновой печи примерно 1 минуту). Заполнить лепешки рыбой и салатом из редиса. Подавать с сальсой.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Выпечка / Лепешки

География кухни: Испанская

Тортилья

Небольшие круглые лепешки из пресного теста, тортильи, являются основой мексиканской кухни. В них заворачивают разнообразные, в том числе и сладкие, начинки, добавляют в суп. Тортильи можно купить в магазине или приготовить самостоятельно (из пшеничной, кукурузной или из смеси пшеничной и кукурузной муки).

Ингредиенты:

• мука (пшеничная, кукурузная) – 400 г,
• соль мелкая – 0,5 ч. ложки,
• вода теплая – 250-300 мл,
• масло оливковое или топленое – 3 ст. ложки.

Как приготовить:

В большую миску просейте муку с солью, хорошо перемешайте венчиком. Влейте масло и, понемногу добавляя воду, замесите мягкое тесто.

Переложите тесто на стол и вымесите, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте тесто салфеткой и оставьте отдохнуть на 30 минут. Стол присыпьте мукой, тесто разделите на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в очень тонкую круглую лепешку. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогрейте (без масла) и обжарьте лепешки с двух сторон.

Готовые тортильи храните в холодильнике (в течение 2-3 дней) и разогревайте перед употреблением.

Ингредиенты:

• пучок свежей кинзы  — 1 Штука
• свежего сока  — 4 Ст. ложки
• оливкового масла  — 3 Ст. ложки
• соль и молотый перец  — — По вкусу
• редиски  — 120 Грамм
• лука  — 3 Штуки
• чили халапеньо  — 1/2 Штуки
• филе тилапии  — 650 Грамм
• молотого кориандра  — 1/2 Чайных ложки
• кукурузных лепешек  — 12 Штук

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Лаваш с рыбой

Рецепт Лаваш с рыбой, cостав: лаваш тонкий (армянский), лосось … с крабовыми палочками · Закусочный пирог · Закуска из помидоров, …

Соус сальса

Соус сальса готовится из свежих сочных томатов. Он хорошо дополняет мясные и рыбные блюда, его можно добавить в начинку для буррито или подать отдельно с кукурузными чипсами начос.

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г,
• лук красный – 1 шт.,
• перец чили – 1-2 шт.,
• лайм – 1 шт.,
• кинза – 1 небольшой пучок,
• кумин – 1 щепотка,
• орегано сушеный – 1 щепотка,
• соль, свежемолотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Перец чили разрежьте вдоль и удалите семена (работайте в перчатках, поскольку перец очень жгучий). Мелко нарежьте помидоры, лук, перец и кинзу, из лайма выжмите сок. Смешайте овощи в большой миске, добавьте зелень, сок лайма, кумин и орегано, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте на 30-40 минут, чтобы вкусы объединились. Готовую сальсу храните в холодильнике не более 2-3 дней.

Тыквенный крем-суп с курицей

14 ч. назад Рецепт Тыквенный крем-суп с курицей, cостав: ;, Рецепты … Филе куриное — 150 г … Куриное филе нарезаем тонкими слайсами. … Морковные котлеты Морковная икра Морковный кекс. Блюда из сыра · Пирог-запеканка из тертого… Сырные крокеты · Сырные лепешки · Хачапури постные.

Буррито с мясной начинкой

Буррито с мясной начинкой

Визитная карточка мексиканской кухни – буррито – давно завоевала любовь гурманов по всему миру. Вариации начинок для буррито разнообразны и ограничиваются только вашей фантазией.

Ингредиенты:

• фарш говяжий – 500 г,
• фасоль консервированная – 1 банка,
• соус томатный – 200 г,
• сыр твердый – 150 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• чеснок – 1-2 зубчика,
• перец чили (по желанию) – 1 шт.,
• зелень (кинза, петрушка) – 1 небольшой пучок,
• соль, перец – по вкусу,
• масло растительное для жарки,
• тортильи – 3-5 шт.

Как приготовить:

Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте к луку фарш и жарьте, пока он не станет коричневым. С фасоли слейте жидкость, саму фасоль переложите к фаршу и перемешайте. Влейте в сковороду томатный соус, добавьте нарезанный кружочками перец чили (по желанию), посолите и поперчите, тушите 5-7 минут.

Зелень мелко нарежьте, сыр измельчите на крупной терке. Сковороду снимите с огня, добавьте зелень, перемешайте.

Тортилью разложите на тарелке, на один край положите немного начинки, посыпьте сыром. Заверните начинку в тортилью, подгибая края.

Если вы готовите буррито заранее, то непосредственно перед подачей слегка обжарьте его на гриле или сухой сковороде.

Хлеб на скорую руку

На скорую руку получаются отличные лепешки и лаваши, батоны и буханки, тортильи и булочки. Хлеб на скорую руку будет аппетитным, пахучим, …

Тако с курицей, авокадо и сальсой

Тако с курицей, авокадо и сальсой

Для тако лучше купить или испечь маленькие кукурузные лепешки-тортильи, поскольку начинку в лепешку не заворачивают, а просто кладут сверху, сгибая тортилью пополам. Куриную грудку в рецепте можно заменить индейкой.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.,
• перец болгарский – 1 шт.,
• авокадо – 1 шт.,
• зелень – 1 маленький пучок,
• соус сальса – по вкусу,
• соль, перец – по вкусу,
• масло растительное для жарки,
• тортильи маленькие – 5-6 шт.

Как приготовить:

Куриную грудку тонко нарежьте и обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Снимите сковороду с огня, мясо посолите и остудите. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Авокадо очистите, удалите косточку и тонко нарежьте. Зелень мелко нарубите.

На лепешку выложите немного соуса сальса, положите обжаренную курицу, перец, авокадо и зелень. Посолите и поперчите, добавьте сверху еще соуса, сверните лепешку пополам и сразу же подавайте.

Кесадилья с сыром и гуакамоле

Кесадилья с сыром и гуакамоле

Традиционно кесадилья готовится с сыром, но при желании в сырную начинку можно добавить зелень, курицу, кукурузу, грибы, авокадо, маслины, помидоры. Гуакамоле – соус из авокадо с добавлением томатов и перца чили (по желанию). Он хорошо дополняет острые блюда мексиканской кухни.

Ингредиенты для кесадильи:

• сыр твердый – 300 г,
• кинза – 1 пучок,
• тортилья пшеничная – 3-5 шт.

Ингредиенты для гуакамоле:

• авокадо – 3-4 шт.,
• лайм – 1 шт.,
• перец чили – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• оливковое масло – 1-2 ч. ложки,
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

Спелые авокадо очистите и удалите косточки, мякоть нарежьте крупными кусками и переложите в миску. Выдавите на авокадо сок лайма, чтобы он не потемнел, и разомните вилкой до получения однородной пюреобразной массы (можно измельчить авокадо и в кухонном комбайне).

У перца чили удалите семена, перец и помидор нарежьте мелко. Добавьте к авокадо перец, помидоры и оливковое масло, посолите по вкусу и перемешайте. Оставьте гуакамоле настояться на 20-30 минут.

Сыр измельчите на крупной терке, зелень мелко нарубите, смешайте все в миске. Разогрейте на плите сковороду с антипригарным покрытием. Положите в сковороду одну тортилью и прогрейте ее в течение 1 минуты. Переверните лепешку на другую сторону и на одну половину выложите сырную начинку. Сразу накройте второй половинкой лепешки и готовьте до расплавления сыра. Подавайте сразу же, разрезав кесадилью на 2-3 части. В отдельном салатнике подайте гуакамоле.

Эксперт по экзотике – это про вас?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночный паштет с беконом: рецепт и фо... Жареная красная рыбка: рецепт и фото... Пицца со стейком: рецепт и фото... Шашлык из телятины на гриле: рецепт и фо...