Шоколадный рулет: рецепт и фото

Порций: 8  

Калорийность: 265 ккал  

Время приготовления: 35 минут

русская кухня

Описание

Шоколадная выпечка, а тем более домашняя — это всегда большая радость для всех домочадцев! Давайте побалуем своих родных и испечём вместе шоколадный бисквитный простой рулет с нежным сливочным кремом.

Друзья, рецепт довольно простой и незамысловатый. Это я для тех, кто боится бисквитных рулетов и всегда проходит мимо. Не бойтесь, просто следуйте рецептуре и у вас получится такой же пышный, большой и очень вкусный бисквитный рулет.

Бисквитный рулет действительно получается большой и пышный, поэтому всем хватит полакомиться. Кстати, крем для бисквитного рулета я приготовила из сливок. К сливкам так же  можно добавить любой сливочный сыр. А можно сливки заменить на слив. масло. В общем, крем для рулета подайдёт любой.

Ингредиенты:

• Яйца  — 4 Штуки
• Сахар  — 3 Ст. ложки
• Мука  — 1/2 Стакана
• Какао-порошок  — 2 Ст. ложки
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Ягоды  — 2/3 Стакана (Малина, черника, смородина, вишня)
• Сливки 30-проц.  — 250 Миллилитров
• Сахарная пудра  — 3 Ст. ложки
• Лимон  — 1 Штука (Цедра и сок)
• Желатин  — 3 Грамма
• Шоколад  — 30 Грамм (Для украшения)
• Масло сливочное  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8-10

Пошаговый фото-рецепт приготовления шоколадного рулета:

Смешайте и просейте муку и какао.

Взбейте яйца до пены, постепенно добавьте сахар, взбивайте не менее 10-15 минут до пышности и увеличения объёма в 2,5-3 раза и полного растворения сахара.

Определить готовность взбитой яичной массы можно по следам от венчика миксера, которые станут формироваться на массе, когда она достигнет нужной консистенции — бисквитной массой можно рисовать на поверхности и след от теста остаётся видимым в течение нескольких секунд.

Добавьте муку, смешанную с какао — лучше ещё раз просеять в ёмкость со взбитыми яйцами. Аккуратными складывающими движениями от краёв к середине, с помощью венчика или лопатки, замесите бисквитное тесто.

Сразу после замеса вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и разровняйте.

Выпекайте в заранее разогретой духовке t 180° С 12-14 минут. Важно не пересушить бисквит. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой, вставленной в центр, — она должна быть сухой.

Пока бисквит находится в духовке, подготовьте полотенце, под которым он будет остывать —  положите полотенце в миску с холодной водой.

Выньте бисквит из духовки и сразу обрежьте края. Обрезки сохраните, крошка из них понадобится для оформления краёв рулета.

Разложите на поверхности чистый лист бумаги для выпечки, посыпьте его сахарной пудрой, переложите на него бисквит вместе с бумагой, на которой он выпекался (верхней стороной вниз). Не снимая бумагу накройте бисквит мокрым и хорошо отжатым полотенцем. Оставьте до полного остывания на 15-20 минут.

Когда бисквит остынет, снимите с него полотенце и верхнюю бумагу. С помощью кисточки пропитайте бисквит пропиткой (рецепт вверху). Отложите 1 ст.л. крема для смазывания боков рулета. Смажьте бисквит кремом (рецепт вверху) — сделайте более толстый слой крема с близкого вам края и оставьте 2 см без крема возле дальнего от вас края бисквита. С помощью нижнего листа бумаги сверните бисквит в нетугой рулет: аккуратно отрывайте бумагу от бисквита и сворачивайте от себя, подталкивая бумагу снизу.

Поскольку бисквит остывал под влажным полотенцем и пропитался пропиткой, он очень легко без трещин свернётся в рулет.

Смажьте края рулета кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.

Заверните рулет в эту же бумагу и положите в холодильник минимум на 3-4 часа (можно на ночь).

Приготовьте шоколадную глазурь (рецепт вверху) . Горячей глазурью полейте рулет сверху. Я жду когда глазурь немного остынет и загустеет. Намазываю глазурь на рулет ложкой, формируя красивый рисунок.

Дайте глазури застыть и рулет готов!

Бисквитные рулеты — прекрасная альтернатива домашнему торту, особенно для небольших семей!

Приятного чаепития! С кофе тоже хорошо!

Другие рецепты с шоколадом:

Брауни — классический рецепт

Шоколадно-банановые маффины

Как приготовить «Шоколадный рулет»

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром до густой белой пены.

2. В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и какао (также просейте).

3. Ягоды взбейте блендером. Можно использовать и мороженые (предварительно нужно разморозить).

4. Взбитые ягоды и желтки добавьте к взбитым с сахаром белкам. Аккуратно перемешайте.

5. В полученную массу постепенно (по ложке) вводите сухую смесь. Продолжайте взбивать.

6. Форму для выпечки или противень застелите пергаментной бумагой. Ложкой выложите тесто, формируя прямоугольник.

7. Выпекайте тесто в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

8. Готовый горячий корж для рулета в форме накройте полотенцем, сверху положите большое донышко и переверните.

9. Снимите донце.

10. Аккуратно снимите противень, затем отклейте от выпечки пергаментную бумагу.

11. Заверните выпечку в рулет, используя полотенце.

12. Оставьте рулет в полотенце на полчаса до остывания. А в это время приготовьте кремовую начинку. Для этого взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавьте цедру лимона и свежевыжатый лимонный сок.

13. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды. Оставьте на 5 минут. Затем добавьте пару столовых ложек кипятка. Размешайте. Готовую смесь добавьте в сливочный крем. Желатин не даст сливкам расползтись. Рулет разверните на фольге, смажьте внутреннюю сторону готовым кремом.

14. Заверните рулет с кремом, затем в фольгу и положите на 3 часа в холодильник.

15. По истечению 3-х часов растопите шоколад с маслом. Полейте шоколадной смесью готовый рулет. Сверху рулет можно украсить шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

ZcHeKA AL 18:15 «Ответить

Лимонного сока сильно много на сливки, они кислые становятся

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...