Среда, г. 17:10 + РІ цитатник
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/web-restoran_jamie/post429007144/
Содержание
Описание приготовления:
Перед вами — простой рецепт приготовления каре телятины. Приготовление можно разделить на несколько отдельных этапов. С мясом все просто, сперва оно маринуется 1 час, а затем запекается в духовке. К мясу готовится вкусный соус из зелени, уксуса, соевого соуса и лимонного сока. Дополнительно я готовлю овощи на гриле. Хорошего вам дня!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Телятина
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/kare_telyatiny-24869.html
Это интересно: Каре из баранины: рецепт и фото
Как вкусно приготовить корейку на кости в духовке
Для приготовления этого блюда Вы можете использовать не только телятину. Мясо молоденького ягненка таким же способом можно очень вкусно запечь в духовке.
Каре теленка я покупала в специализированном магазине. Поэтому, реберные кости были уже изначально обернуты фольгой, а мякоть перевязана бечевкой, чтобы мясо имело более ровные края и не разваливалось при обжаривании.
Если будете приобретать корейку на рынке, можете самостоятельно косточки завернуть в два слоя фольги. Кстати, делается это для того, чтобы при запекании в духовке кости не обуглились, и при подаче блюдо имело презентабельный вид.
Если края купленной Вами телячьей корейки изначально ровные, то мякоть можно не стягивать бечевкой.
И так, для начала каре теленка очень острым ножом нарезаем на порционные куски. Резать нужно строго между реберными косточками (поперек мясных волокон).
У меня получились, довольно, крупные куски телятины. Мы сначала посыпаем их в двух сторон солью, перцем и сушеным тимьяном.
Дальше, из половинки лимона выживаем сок и добавляем в него соевый соус.
Затем, с помощью кулинарной кисти наносим маринад на мясо и оставляем его при комнатной температуре, что бы пропиталось пряностями, на полчаса.
По прошествии времени нам нужно из мяса удалить излишки маринада с помощью бумажного полотенца.
Если эту манипуляцию не произвести, то при обжаривании на сковороде телятина будет сильно брызгать.
И так, сковородку сильно разогреваем, и мясо обжариваем в растительном масле на большом огне с двух сторон по три минуты.
Этого времени как раз достаточно, чтобы мясные соки запечатались и не вытекали при запекании в духовке.
Дальше каждый кусочек телячьей корейки кладем на заранее подготовленный лист фольги.
Плотно заворачиваем мясо, укладываем на противень и наливаем на лист полтора стакана горячей воды. Вода наливается для того, чтобы мясо не подгорало, за время готовки водичка постепенно испарится.
Запекать каре теленка мы будем в духовом шкафу. Сначала на большом огне десять минут, затем, огонь убавляем до среднего и готовим мясо еще тридцать минут.
Когда и мясо, и грибы готовы — можно приступать к сервировке блюда. Сделать это просто. Разворачиваем фольгу, с помощью острого ножа снимаем с мяса бечевку, которой была перевязана мякоть. На большую плоскую тарелку кладем кусок телячьего каре. Фольгу, которой обернута реберная косточка, можно при подаче не снимать. Рядом с мясом на тарелке располагаем тушеные в сметане шампиньоны. В дополнение к этому блюду обязательно предложите едокам какую-либо зелень (кинзу, петрушку, укроп, зеленый салат и.т.д.). Мои домочадцы любят запеченное в духовке мясо поливать лимонным соком, поэтому, я каждому в тарелку положила небольшую лимонную дольку. Вот такая красота получилась у нас в итоге.
На этом фото запеченная корейка телячья на кости в разрезе.
Видите, что мясо полностью прожаренное, но не пересушенное. Кусочек телятины получился нежно розового цвета, сочный, мягкий и очень ароматный.
Источник: https://eda-offline.com/korejka-telyachya-na-kosti-zapechennaya-v-duhovke-recept-s-foto/
Прекрасное каре из телятины
Ингредиенты на 4-6 порций
- 2,5 кг каре, зачищенное от пленок и жира и с подготовленными косточками (попросите мясника сделать это или посмотрите в видео, как это сделать самому)
- оливковое масло
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 5 г сухих белых грибов
- 50 г хлеба из непросеянной муки
- 70 г каштанов (готовые, упаковка в вакууме)
- 3 веточки свежего шалфея
Камберлендский соус
- 1 апельсин
- 4 столовых ложки портвейна
- 4 столовые ложки красной смородины
- 1 чайная ложка английской горчицы
Посмотрите обязательно видео Каре рецепт!
Вы увидите, как правильно зачистить и подготовить каре к запеканию.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/web-restoran_jamie/post429007144/
Каре телятины рецепт «Короны»
«Корона» – это каре телятины, которому придают форму корону и запекают целиком. Купить мясо для стейка и мраморную говядину можно, посетив интернет магазин мяса T-Bone. Первым делом вымойте и обсушите отруб, а затем очистите ребрышки от соединительной ткани, не разрезая при этом основную часть мяса.
Подготовьте ароматную смесь для мяса. Для этого раздавите в ступке ягоды можжевельника, добавьте крупную соль, мелко нарезанный тимьян и смесь молотых перцев. Обмажьте каре телятины подготовленными специями и маслом оливы. Маринуйте в холодильнике 6-24 часа.
Затем достаньте отруб и сформируйте из него «корону». Положите его ребрами вверх в форме кольца и обвяжите кулинарной нитью. В рукав для запекания положите крупно нарезанную луковицу, веточку тимьяна и пару кубиков сливочного масла. Сверху поставьте корону из каре телятины и завяжите рукав. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 30 минут, затем разрежьте рукав, полейте отруб выделившимся соком и запекайте мясо до золотистой корочки. Готовое каре из телятины можно подчеркнуть ярким соусом из белых грибов. Для этого замочите на ночь сушеные белые грибы, после чего отварите их до готовности в чистой воде. Припустите на сливочном масле мелко нарезанный лук, введите столовую ложку сметаны и тщательно перемешайте. Добавьте нарезанный белые грибы, немного поджарьте и введите сметану, разведённую грибным отваром. Отрегулируйте вкус на перец и соль и присыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте каре телятины с насыщенным грибным соусом. Приятного аппетита!
Источник: https://t-bone.ua/kare-telyatiny-sposoby-prigotovleniya/
Как приготовить «Каре телятины»
Телятину режем по косточке. Кладем в глубокую посуду.
Посолите и поперчите, оставьте мариноваться на 10 минут.
Смешайте в глубокой миске: соевый соус, уксус, масло оливковое, зерновую горчицу, чеснок (пропущенный через пресс), коричневый сахар.
Полейте маринадом мясо, перемешайте. Оставьте на 1 час.
Промойте зелень. Имбирь очистите.
Кладем в блендер: кинзу, петрушку, зеленый лук, чеснок, чили перец по вкусу, кусочек имбиря. Подливая оливковое масло, измельчаем ингредиенты до состояния пюре.
Добавляем соевый соус, лимонный сок, соль, сахар и рисовый укус. Перемешиваем и кладем соус в стеклянную баночку. Ставим в холодильник.
На гриле обжариваем овощи для гарнира.
Обжариваем замаринованное мясо на сковороде-гриль, по 4 минуты с каждой стороны.
Кладем мясо в форму для запекания, поливаем остатками маринада. Готовим в духовке 15 минут, температура 200 градусов.
К столу подавайте с соусом и овощами гриль. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kare_telyatiny-24869.html
Мастер класс Запеченная телятина. Каре рецепт с каштанами
Телятина запеченная телятина Мясо запеченное мясо Каре
Процитировано 2 раз
Понравилось:
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/web-restoran_jamie/post429007144/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/kare_telyatiny-24869.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5512 (48%)
- https://www.liveinternet.ru/users/web-restoran_jamie/post429007144/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 1420 (12%)
- https://t-bone.ua/kare-telyatiny-sposoby-prigotovleniya/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1559 (14%)
- https://eda-offline.com/korejka-telyachya-na-kosti-zapechennaya-v-duhovke-recept-s-foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3012 (26%)