Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6773
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Инструкция
- 3 Фото готового блюда
- 3.1 Рецепт приготовления:
- 3.2 Речная рыба, в том числе сазан, или карп обыкновенный, всегда готовятся иначе, чем морская. Это связано не только с природной костлявостью речной рыбы, но и с её вкусовыми качествами. При выборе карпа важно не ошибиться и приобрести действительно свежую рыбу, а при разделывании – тщательно следить за тем, чтобы все кости были вынуты. В данном рецепте именно эти кости послужат основой для желе: в них содержится природный желатин, обладающий связывающими свойствами
- 4 Инструкция
- 5 Как приготовить «Карп в желе»
- 6 Фотоотчеты по рецепту
- 7 Полезные инструменты
Описание приготовления:
Вашему вниманию — простой рецепт приготовления карпа в желе. Я использую карп весом 1-1,5 кг. В овощной набор входит: морковь, лук репчатый и томаты. Готовый холодец нужно поместить в холодильник и дождаться, пока он полностью застынет. Удачи!
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп
Блюдо: Закуски / Холодец / Заливное
Источник: https://povar.ru/recipes/karp_v_jele-36893.html
Это интересно: Варенье из слив в аэрогриле: рецепт и фото
Инструкция
- 1-2 порции
- 1,5 часа
- 7 шагов
Ингредиенты:
Для карпа:
- 1-2 порции
- 1,5 часа
- 7 шагов
- Карп 500 г
- Репчатый лук 100 г
- Белый хлеб 100 г
- Молоко 100 мл
- Растительное масло для жарки
- Рыбный бульон 300 мл
- Кости карпа 30 г
- Свёкла 40 г
- Сельдерей10 г
- Морковь 30 г
- Желатин4 г
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/farshirovannyy-karp-so-svekolnym-zhele-/
Ингредиенты
| карп 1 шт. |
| или линь 1 шт. |
| корень петрушки по вкусу |
| лук по вкусу |
| лимонная кислота по вкусу |
| вода по вкусу |
| соль по вкусу |
| перец по вкусу |
| лавровый лист по вкусу |
| лимон по вкусу |
| зелень петрушки по вкусу |
Приятного аппетита!
Источник: https://joycook.ru/recipe/karp-v-zhele_2729
Фото готового блюда
Основные ингредиенты Карп
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6773
Рецепт приготовления:
У рыбы отрезать плавники, счистить чешую, начиная от хвоста. Отрезать голову и удалить внутренности, не повредив при этом целостность тушки рыбы. Промыть рыбу. Овощи для бульона вымыть, морковь, свеклу почистить. Все порезать крупными кружочками.
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее).
Лук мелко порезать, обжарить в растительном масле до мягкости. Мякиш залить молоком. Измельчите филе карпа и судака, зубчик чеснока, отжатый хлебный мякиш. Приправить все мускатным орехом, паприкой, солью, добавить яйцо и лук. Все хорошо взбить в блендере, добавляя постепенно охлажденные сливки. Фарш должен получится пышным, не жидким.
С помощью чайной ложки аккуратно наполнить охлажденным фаршем пустоты, вырезанные в кусочках карпа.
Овощи уложить на дно посуды, затем уложить рыбу, поверх рыбы — овощи, посыпать зеленью, специями, залить бульоном, чтобы он полностью покрывал овощи и посолить по вкусу. Добавить немного лимонного сока или уксуса, чтобы сохранить рубиновый цвет бульона. Варить на среднем огне не менее одного часа. Аккуратно переложить готовые куски рыбы на тарелку, прикрыв ее крышкой, чтобы рыба оставалась теплой.
Для желе процедить рыбно-овощной бульон. Желатин (из расчета 30г на 1 литр жидкости) замочить в холодной воде, затем, постоянно помешивая, добавить в бульон. Слегка охладить, после чего полить готовым желе карпа.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/karpfarsh.shtml
Речная рыба, в том числе сазан, или карп обыкновенный, всегда готовятся иначе, чем морская. Это связано не только с природной костлявостью речной рыбы, но и с её вкусовыми качествами. При выборе карпа важно не ошибиться и приобрести действительно свежую рыбу, а при разделывании – тщательно следить за тем, чтобы все кости были вынуты. В данном рецепте именно эти кости послужат основой для желе: в них содержится природный желатин, обладающий связывающими свойствами
Инструкция
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/farshirovannyy-karp-so-svekolnym-zhele-/
Как приготовить «Карп в желе»
Карп промываем и очищаем от чешуи. Разрезаем брюхо, очищаем рыбу от внутренностей. Затем нарезаем, отделив филейную часть от костей. Кости, плавники и голову заливаем водой (1,5 литра), варим на среднем огне 1,5 часа.
Овощи промываем и очищаем. Добавляем их в бульон где-то через 45 минут после начала варки.
Извлекаем из бульона овощи и части рыбы.
Опускаем в бульон рыбное филе, добавляем паприку, соль. Доводим до кипения, после чего варим на медленном огне еще 30 минут. Извлекаем рыбу, а бульон тщательно процеживаем несколько раз. В 100 мл. бульона разведите 1 ч.л. желатина. Введите смесь в процеженный бульон, перемешайте.
Выкладываем рыбу и кусочки овощей на блюдо. Добавляем ломтики лимона и зелень, заливаем бульоном. Когда бульон остынет, поместите блюдо в холодильник для полного застывания. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/karp_v_jele-36893.html
Ингредиенты:
Для карпа:
Для желе из свёклы
ШАГ 1
Отделите мясо карпа от костей и кожи так, чтобы кожа сохранила форму рыбы.
ШАГ 2
Лук почистите и обжарьте на растительном масле.
ШАГ 3
Хлебный мякиш смешайте с молоком.
ШАГ 4
Пропустите через электромясорубку лук, хлеб с молоком, мясо карпа. Наполните получившейся начинкой кожу карпа.
ШАГ 5
Фаршированного карпа приготовьте на пару над рыбным бульоном. Охладите.
ШАГ 6
Для желе: в рыбный бульон добавьте свёклу, сельдерей, лук, морковь, кости карпа. Проварите. Процедите через мелкое сито и добавьте в бульон желатин. Перемешайте и оставьте на 12 часов застывать.
ШАГ 7
Выложите на тарелку охлаждённого фаршированного карпа. Украсьте варёной морковью, нарезанным на кубики свекольным желе.
Источник: https://mvkus.mvideo.ru/recipes/farshirovannyy-karp-so-svekolnym-zhele-/
Это интересно: Карп в кисло-сладком соусе: рецепт и фото
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6773
Полезные инструменты
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6773
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/karp_v_jele-36893.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4005 (33%)
- https://joycook.ru/recipe/karp-v-zhele_2729: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1117 (9%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/6773: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 2702 (22%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/karpfarsh.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1632 (13%)
- https://nourriture.ru/recipes/5336/: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 376 (3%)
- https://mvkus.mvideo.ru/recipes/farshirovannyy-karp-so-svekolnym-zhele-/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2359 (19%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
