Карп в кисло-сладком соусе: рецепт и фото

• Количество Порций : 4

Приготовьте карпа таким способом. Поверьте, получается не только очень вкусно, но и не чувствуется ни одной косточки.

Описание приготовления:

Вкуснее карпа вы еще не ели, в этом я вас уверяю! Простой, но очень классный рецепт, блюдо по которому получается очень вкусным и, что тоже немаловажно, аппетитным на вид. Узнайте, как приготовить карпа в кисло-сладком соусе уже сейчас. Готовьте его чаще!



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карп

Блюдо: Горячие блюда

КАРП В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Карп широко используется для приготовления в Евразийской части, где он обитает в водоёмах. Из карпа получается множество различных блюд. С кисло-сладким соусом можно готовить не только карпа, но и толстолобика, минтай, лемонелле (относятся к виду белых рыб) и так далее.

Ингредиенты

• Карп – примерно 1 кг
• Крахмал – 1 ст. ложка
• Мука – 1 ст. ложка
• Растительное масло — 1 стакан
• Для соуса:
• Чеснок — 3 зубка
• Острый перчик – 1 шт.
• Мёд – 2 ст. ложки
• Семена зиры – 1 щепотка
• Уксус 9% – 1 ст. ложка
• Крахмал – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

Карп с кисло-сладким соусом по-китайски

• Зеркальный карп — 1,5 кг 
• Соевый соус — 100 г 
• Сок 1 лимона 
• Крахмал кукурузный (достаточное количество для
• обваливания филе – 300 г.)
• Томатная паста — 3 ст.л. 
• Вода — 100 г 
• Имбирь свежий — 3 см 
• Побеги бамбука (консервы или свежие) – 100 г.
• Сахар коричневый — 1 ст.л. 
• Вино белое сухое — 3 ст.л.
• Зелень
• Кедровые орехи

Свежего карпа очищаем от чешуи и внутренностей, убираем все пленки, тщательно промываем в проточной воде. Удалить хребет и большие кости, разрезать на широкие полоски филе с кожей. На каждой из полосок мясо надрезать «сеточкой» с шагом 0,5 см., посолить, полить лимонным соком и соевым соусом: мясо должно промариноваться, поэтому оставляем его на полчаса.

После того, как филе вылежалось, обваливаем его в кукурузном крахмале, параллельно раскаляя сковороду с кукурузным маслом. Выкладываем филе, обжаривая его до хрустящей золотистой корочки.

Теперь оставим карпа в покое и займемся соусом. Смешиваем соевый соус, сухое вино, лимонный сок и измельченный имбирь, добавляем воды, пробуя на вкус. Соус должен быть максимально насыщенным. Смесь вскипятим, добавим томатную пасту, сахар и проварим в течение 10 минут. Если соус получается слишком жидким, исправьте положение при помощи пары ложек кукурузного крахмала. Выпариваем лишнюю влагу и варим, пока соус не станет гуще. Молодые побеги бамбука нарезаем кубиками, добавляем в соус, перемешиваем, варим 2-3 минуты.

Карп подается, залитый соусом и обсыпанный кедровыми орехами, зеленью. По китайским поверьям, он приносит удачу. На счет этого достоверной информации нет, но одно можно сказать точно – если карп на вашем столе, значит удача вам, уже в этом улыбнулась.

Как приготовить «Карп в кисло-сладком соусе»

Начинаем с разделывания карпа. Хоть это и умеет делать практически каждый кулинар, расскажу подробней. Очищаем его от чешуи и внутренностей, отрезаем голову, оставляя лишь одно филе. Затем на каждой стороне филе делаем надрезы по диагонали, но не стоит их делать очень глубокими. После этого солим наше филе, поливаем соевым и лимонным соком. Оставляем пропитываться на 15-20 минут.

После того как филе карпа пропиталось, необходим приготовить его к обжарке. Для этого обваливаем рыбное филе в кукурузном крахмале: хорошенько, с обеих сторон. Затем кладем его на сковородку, предварительно разогретую и политую растительным маслом, и обжариваем до хрустящей корочки.

Наконец мы добрались и до готовки нашего кисло-сладкого соуса. Трем на терке имбирь, добавляем его в воду. После этого добавляем в воду еще вино, соевый соус и лимонный сок. Варим смесь до того момента, пока она не закипит, и лишь затем добавляем коричневый сахар и томатную пасту. После этого варим еще 7-10 минут, затем добавляем немного разведенного крахмала (1 ст.л крахмала к 3 ст.л. воды). Остается лишь варить соус несколько минут, пока он немного не загустеет.

Убираем поджаренное филе карпа со сковородки, выкладываем его на блюдо. Поливаем его нашим приготовленным соусом. Для красоты можете украсить его лепестками зеленого лука и посыпать кедровыми орешками. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление

1. Возьмите карпа, очистите его от чешуи, потом выпотрошите его и вырежьте жабры, мясо вымойте под проточной водой обсушите его. С двух сторон сделайте 4 диагональных надреза. Полейте карпа половиной вина (которое у вас было налито в стакан) и тщательно натрите его солью как изнутри, так и снаружи.
2. Возьмите маленькую миску, разбейте в неё яйца, потом взбейте их. К взбитым яйцам высыпьте 2 столовые ложки крахмала и хорошо размешайте. Полученной смесью крахмала и яиц обильно обмажьте рыбу.
3. Возьмите лук с чесноком и имбирём, всё промойте и очистите от кожуры. Луковицу порежьте на 4 равные части. Зубчик чеснока разрежьте пополам, половинки раздавите плоской частью лезвия ножа и мелко нарежьте (тоже самое проделайте с остальными зубчиками). Корень имбиря разрежьте вдоль на две половинки.
4. Нафаршируйте карпа овощами, потом выложите его на противень (на противень предварительно уложите лист пергамента) и поместите в духовку (духовка должна быть прогрета примерно до 160 градусов) запекаться около 1-1,5 часов.
5. Возьмите лук-порей и порежьте его на колечки, вымойте и почистите морковь, а потом нарежьте её на кружочки. Грибы порежьте в виде пластинок.
6. Налейте в сковороду растительного масла и разогрейте его, потом выложите лук с морковью и грибами в сковороду, добавьте консервированного горошка и обжаривайте примерно 5-8 минут (не забывайте временами всё перемешивать). Снимите сковороду с огня и накройте её для того, чтобы тепло сохранилось.
7. Возьмите сковороду с глубоким дном, вылейте в неё стакан воды, добавьте уксуса, оставшегося вина и соевого соуса, потом посыпьте сахаром, выложите 5 столовых ложек кетчупа. Всё доведите до кипения, выдержите на слабом огне около 3-4 минут. Разведите остатки крахмала 2 столовыми ложками холодной воды и вылейте всё в кипящий соус. Варите еще 8-10 минут, потом вылейте половину соуса в сковороду с тёплыми овощами.
8. Выложите карпа на блюдо для сервировки, разложите вокруг него готовые овощи, затем вылейте оставшийся соус и подавайте к столу.

Аллергены

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Треска с луком и смородиной: рецепт и фо... Тушеные баклажаны в сметане: рецепт и фо... Индейка в вине с мочеными яблоками: реце... Кальмары по-корейски без моркови: рецепт...