Салат с вареными яйцами: рецепт и фото

По составу яичные салаты, как видно из названия, отличаются большим содержанием вареных яиц. Яйца смешивают не только с кусочками мяса (мясных продуктов), рыбы (морепродуктов), но и с овощами, грибами или фруктами. Для заправки используют майонез, сметану или смесь сметаны с майонезом с добавлением пряных трав и специй. Салат можно просто раскладывать по тарелкам или салатникам, но гораздо лучше разложить в корзиночки из теста (песочного или заварного).

В разделе «Яичные салаты» 51 рецепт

Рецепт 1: салат из вареных яиц и моркови (с фото)

• небольшая морковь – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• оливковое масло – 2 ч.л.

Сварить яйцо вкрутую.

Пока варилось яйцо, почистила морковь. Морковка была очень сочная, что очень хорошо, иначе салат получился бы суховатым.

Морковь натерла на самой мелкой терке, которая у меня была.

Яйцо почистить, измельчить на терке.

Выложить к моркови.

Добавить оливковое масло и все перемешать.

Вареные яйца в лаваше

7 простых рецептов с вареными яйцами

Быстрая и интересная горячая закуска, которая также может стать полноценным завтраком.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Яйца вареные – 4 шт.,
• Сыр измельченный – 100 г,
• Майонез – 2 ст. ложки,
• Зелень свежая, любая – 5-6 небольших веточек,
• Лаваш тонкий – 1 лист,
• Растительное масло для жарки – по вкусу.

Приготовление:

Измельченный сыр смешайте с майонезом и мелко нарубленной зеленью, яйца обмажьте получившейся сырной массой и заверните каждое в 1/4 листа лаваша. На сковороде разогрейте растительное масло и на большом огне (но под крышкой) обжарьте «конвертики» с двух сторон до образования хрустящей корочки. Подавайте с любыми овощами или с салатными листьями.

Фаршированные вареные яйца

7 простых рецептов с вареными яйцами

Как правило, фаршированные яйца подаются на праздничный стол, однако их можно приготовить и просто на ужин, использовав те продукты, которые есть у вас в холодильнике.

Ингредиенты (на 4-8 порций):

• Яйца вареные – 8 шт.,
• Любая вареная или полукопченая колбаса – 150 г,
• Лук репчатый (средний) – 0,5 луковицы,
• Соль, черный молотый перец, любые специи – по вкусу.

Приготовление:

Вареные яйца аккуратно очистите от скорлупы, срежьте с острого конца «крышечки», осторожно извлеките желтки и пропустите их через мясорубку вместе с колбасой и луком. Добавьте в массу любые приправы. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка плотно нафаршируйте белки и сверху закройте отрезанными ранее «крышечками».

Вкусная начинка получается и из отварной или жареной курицы, оставшейся от вчерашнего обеда (ужина) и даже из картофельного пюре с жареным луком.

Бутерброды с вареными яйцами

7 простых рецептов с вареными яйцами

Ну, и, наверное, самое простое, что можно сделать с вареными яйцами – использовать их для приготовления бутербродов.

Ингредиенты (на 4 бутерброда):

• Яйца вареные – 2-3 шт.,
• Хлеб белый («Нарезной» или для тостов) – 4 кусочка,
• Листья салата или любая зелень – по вкусу,
• Масло сливочное (размягченное) – 40 г,
• Горчица – 0,5 ч. ложки,
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Яйца нарежьте тонкими кружочками. Масло разотрите с горчицей и с солью, намажьте получившейся массой кусочки хлеба, уложите на них зелень или салатные листья, сверху положите яичные ломтики. При желании бутерброд можно полить майонезом и (или) кетчупом.

Вариант рецепта: вы можете дополнить этот бутерброд колбасой или мясом. Или поступить следующим образом: на промазанные горчичным маслом кусочки хлеба уложите нарезанные яйца, сверху закройте их сырными ломтиками и пожарьте на растительном масле сыром вниз до образования золотистой корочки. Подавайте горячие бутерброды с помидорами и салатными листьями.

***

Естественно, все эти блюда вы можете приготовить не только после Пасхи и Красной горки. Кроме того, вареные яйца можно добавить в молочную лапшу, в мясную запеканку, в начинку для пирогов или блинчиков, в соус для пасты и даже нафаршировать ими курицу или просто дополнить ими картофельное пюре. Экспериментируйте, тем более что этот продукт весьма располагает к полету фантазии.

Надежда ПОПОВА

Салат яичный с зеленым лучком

Такой салат по-праву считается летним, простым и доступным, а так же сравнительно недорогим. В итоге получается вкусный, дешевый салатик с огромным количеством витаминов.

Ингредиенты:

• яйца — 4 штуки;
• зеленый лук — 1 пучок — 4 стебля;
• соль, перец — по вкусу;
• майонез и сметана — по 2 столовых ложки;
• чеснок — 2 зубка.

Приготовление:

1. Яйца отвариваем и остуживаем;
2. Зеленый лук моем, аккуратно и мелко нарезаем;
3. Очистить куриные яйца и нарезать кубиками;
4. В салатницу высыпать лук и соединить с яйцами;
5. Два зубка чеснока пропустить через пресс и добавить в салатницу;
6. Добавить специи по вкусу и майонез со сметаной;
7. Хорошо перемешать — и салат готов;
8. Аккуратно укладываем салат в форму и готовим к подаче.

Рецепт 2: салат из лука и вареных яиц ( с фото пошагово)

• Лук зелёный — большой пучок
• Яйца варёные —  3-4 шт.
• Сыр (твёрдый или плавленый) — 150 гр.
• Чеснок -1-2 зубчика
• Майонез
• Зелень

Подготовим большую глубокую миску и начинаем с помощью тёрки измельчать ингредиенты. Первыми я натираю отварные яйца на крупной тёрке.

Затем идёт сыр на крупной тёрке и чеснок, который трём на мелкой тёрке.

Остаётся только измельчить зелёный лук. Я его просто мелко режу и отправляю в салатник. Добавляем по вкусу майонеза и всё перемешиваем. Важно не переборщить с майонезом, так как салат может «поплыть».

Готовый салат подаём на стол в общем салатнике или выкладываем порционно с помощью кулинарного кольца, который можно сделать своими руками с помощью обычной пластиковой бутылки, вырезав из неё кольцо необходимой высоты.

На тарелочку ставим кулинарной кольцо и выкладываем в него салат, немного приминаем, снимаем кольцо, украшаем веточкой свежей зелени по вкусу и подаём к столу. Салат можно по желанию украсить дольками отварного яйца.

Острый салат из яиц

яйцо (вкрутую), огурцы (мелко нарезанные, маринованные), майонез, перец (молотый красный)

раздел: Яичные салаты

Салат яичный

яйцо, огурец соленый, лук репчатый, майонез, горчица, зелень (петрушка, шнит-лук, зеленый лук)

раздел: Яичные салаты

Салат с вареными яйцами, сыром и макаронами

7 простых рецептов с вареными яйцами

Многие считают, что макароны можно есть только в горячем виде, однако это не так. Из них получаются прекрасные салаты, и вареные яйца «звучат» в них совершенно по-особенному.

Ингредиенты (на 2-4 порции):

• Яйца вареные – 5 шт.,
• Макароны отварные (перья, бантики или ракушки) – 300 г,
• Брынза или тертый сыр – 200 г,
• Чеснок – 1-2 зубчика,
• Базилик свежий – 8-10 листиков,
• Майонез – по вкусу,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Яйца разомните вилкой до состояния мелкой крошки, смешайте с макаронами и с нарезанной кубиками брынзой (или с тертым сыром), добавьте пропущенный через пресс чеснок и очень мелко нарезанный базилик. Приправьте солью и перцем, заправьте майонезом и все тщательно перемешайте. Подавайте как закуску или в качестве гарнира к отварной курице, нежирному жареному мясу или к запеченной утиной грудке.

Кроме того, этот салат вы можете сделать и горячим, если все ингредиенты подготовите заранее и смешаете с только что сваренными макаронами.

Рецепт 4: салат из вареной свеклы и яиц

• Свекла вареная — 150 г
• Сыр полутвердого сорта — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.
• Кукуруза консервированная — 125 г
• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп свежий — 1 пучок
• Майонез — 5 ст. л.
• Соль — 3 щепотки

Сыр крупно натираем и выкладываем первым слоем.

Салат я делаю сразу порционно — в стаканах.

Смазываем сыр майонезом и присыпаем порезанным зеленым луком.

Яйца отвариваем и мелко режем в салат.

Вновь смазываем майонезом.

Вареную свеклу мелко натираем и солим.

Свекольный слой смазываем майонезом и выкладываем кукурузу.

Сверху наносим оставшийся майонез и присыпаем рубленым укропом.

Украсим яичным белком. Салат готов!

Салат слоеный с вареными яйцами и рыбой

7 простых рецептов с вареными яйцами

Вареные яйца незаменимы в слоеных майонезных салатах, так как они прекрасно сочетаются с практически любыми продуктами и играют роль связующего звена.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• Яйца вареные – 4-5 шт.,
• Консервы рыбные (любые, кроме тех, что в томате) – 1 банка,
• Картофель отварной очищенный – 4-5 шт.,
• Сыр тертый – 200 г,
• Лук репчатый (средний) – 1 шт.,
• Уксус (9%) – 1 ч. ложка,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Вода теплая – 2 ст. ложки,
• Майонез – 1,5 пакета по 150 г,
• Соль, черный молотый перец – по желанию.

Приготовление:

Сначала замаринуйте лук: нарежьте его тонкими полукольцами, немного помните руками вместе с сахаром, залейте уксусом, смешанным с водой, и оставьте на 15-20 минут.

Яйца разомните вилкой до состояния мелкой крошки, а рыбу (вместе с жидкостью, в которой она находилась) – до пастообразного состояния, картошку измельчите на крупной терке. Все продукты, в том числе сыр и лук, разделите на две части.

На салатное блюдо выложите слой картофеля, потом яйца, сыр, рыбу и лук, затем снова картофель и т.д. На каждый слой сеточкой наносите майонез и при желании добавляйте соль и черный молотый перец. Верх украсьте по своему усмотрению. Дайте салату постоять 20-30 минут и подавайте в качестве закуски или основного блюда.

Еще две версии этого салата:

1. В салат можно добавить 2 слоя отварной и измельченной на крупной терке моркови, выложив ее на лук, а для заправки смешать майонез с кетчупом.
2. На этапе подготовки продуктов вы можете в рыбу положить натертую цедру с половинки лимона, а тертый сыр перемешать с мелко нарубленным укропом или с другой свежей зеленью.

Рецепт 5: салат из вареной колбасы и яиц (пошаговые фото)

• вареная колбаса 150-200 г,
• яйца – 2 шт.,
• свежий огурец – 1 шт. небольшого целого или половина длинного,
• твёрдый сыр – 100 г,
• чеснок – 1 зубчик,
• майонез для пропитки слоев.

Ставим варить яйца. Помните, после закипания «правильные» яйца, не резиновые, без серого желтка, варятся 7 минут. После чего заливаем холодной водой, ждём, пока остынут.

Берём пиалы. Салат будем подавать порционно, поэтому дополнительная посуда понадобится. Колбасу режем тонкими длинными полосками. Выкладываем на дно, промазываем майонезом.

Следом идёт натёртый белок и снова майонез.

Дальше огурец, порезанный небольшими кубиками. И этот слой тоже сдабриваем майонезом.

Сыр трём на средней тёрке и пока не спешим перекладывать в пиалу. Выдавливаем на него чеснок, смешиваем. И только потом кладём очередным слоем.

Украшаем салат мелко потёртым желтком.

Суп весенний с вареными яйцами

7 простых рецептов с вареными яйцами

Мы предлагаем вам приготовить легкий ароматный супчик с большим количеством полезной зелени. Вареные яйца станут прекрасным дополнением к этому практически диетическому блюду.

Ингредиенты (на кастрюлю 3,5 литра):

• Яйца вареные – по 1 на порцию,
• Любые части курицы – 500 г,
• Морковь (средняя) – 2 шт.,
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
• Пекинская капуста (китайский салат) – 400 г (половина среднего кочана),
• Щавель свежий – 2 пучка,
• Крапива молодая (листья) – 200 г,
• Зеленый лук – 1 пучок,
• Петрушка свежая – 1 пучок,
• Чеснок – по вкусу,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Курицу залейте холодной водой и поставьте варить. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Когда бульон закипит, снимите пену, положите овощи, посолите и варите на медленном огне 20 минут. За это время пекинскую капусту, щавель и ошпаренные кипятком листья крапивы нарежьте лентами, а петрушку, зеленый лук и чеснок мелко порубите.

Отправьте в кастрюлю капусту, крапиву, щавель и петрушку, приправьте суп черным молотым перцем, дайте закипеть, убавьте огонь и варите 2 минуты, потом снова доведите до кипения и снимите с плиты. Подавайте, положив в каждую тарелку зеленый лук, немного куриного мяса и чеснока и по нарезанному кружочками яйцу. При желании можно добавить сметану.

Вареные яйца в лаваше

7 простых рецептов с вареными яйцами

Быстрая и интересная горячая закуска, которая также может стать полноценным завтраком.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Яйца вареные – 4 шт.,
• Сыр измельченный – 100 г,
• Майонез – 2 ст. ложки,
• Зелень свежая, любая – 5-6 небольших веточек,
• Лаваш тонкий – 1 лист,
• Растительное масло для жарки – по вкусу.

Приготовление:

Измельченный сыр смешайте с майонезом и мелко нарубленной зеленью, яйца обмажьте получившейся сырной массой и заверните каждое в 1/4 листа лаваша. На сковороде разогрейте растительное масло и на большом огне (но под крышкой) обжарьте «конвертики» с двух сторон до образования хрустящей корочки. Подавайте с любыми овощами или с салатными листьями.

Рецепт 6: салат из свиных ушек и вареных яиц

• уши свиные: 2шт
• яйца куриные: 5шт (вареные)
• лук: 1шт
• сыр твердый: 150г
• горошек: 1 банка (400г)
• майонез: 170г
• лавровый лист: 2шт
• перец черный горошек: 2-3шт

Маринад для лука

• уксус: 100мл
• вода: 100мл

Свиные ушки отварить до готовности (мягкости) в небольшом количестве воды с солью, лавровыми листиками и перцем горошком.

Яйца сварить, остудить и очистить от скорлупы.

Лук порезать полукольцами и залить маринадом из воды и уксуса на 15-20 минут. Затем маринад слить, лук попробовать на вкус и если получился кислым — промыть в воде.

Уши порезать не длинной соломкой.

Яйца разделить вдоль на 4 части (получится как бы 4 дольки), затем порезать крупными кусками.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Все ссыпать в салатницу. Добавить лук, зеленый горошек и майонез.

Хорошо перемешать.

Фаршированные вареные яйца

7 простых рецептов с вареными яйцами

Как правило, фаршированные яйца подаются на праздничный стол, однако их можно приготовить и просто на ужин, использовав те продукты, которые есть у вас в холодильнике.

Ингредиенты (на 4-8 порций):

• Яйца вареные – 8 шт.,
• Любая вареная или полукопченая колбаса – 150 г,
• Лук репчатый (средний) – 0,5 луковицы,
• Соль, черный молотый перец, любые специи – по вкусу.

Приготовление:

Вареные яйца аккуратно очистите от скорлупы, срежьте с острого конца «крышечки», осторожно извлеките желтки и пропустите их через мясорубку вместе с колбасой и луком. Добавьте в массу любые приправы. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка плотно нафаршируйте белки и сверху закройте отрезанными ранее «крышечками».

Вкусная начинка получается и из отварной или жареной курицы, оставшейся от вчерашнего обеда (ужина) и даже из картофельного пюре с жареным луком.

Яичный салат со сладким перцем и рокфором

перец сладкий (зеленый, красный, желтый), лук репчатый, соль, перец молотый, масло растительное, семена тмина, сыр рокфор, яйцо (вареное), сок лимонный

раздел: Салаты овощные, Яичные салаты

Бутерброды с вареными яйцами

7 простых рецептов с вареными яйцами

Ну, и, наверное, самое простое, что можно сделать с вареными яйцами – использовать их для приготовления бутербродов.

Ингредиенты (на 4 бутерброда):

• Яйца вареные – 2-3 шт.,
• Хлеб белый («Нарезной» или для тостов) – 4 кусочка,
• Листья салата или любая зелень – по вкусу,
• Масло сливочное (размягченное) – 40 г,
• Горчица – 0,5 ч. ложки,
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Яйца нарежьте тонкими кружочками. Масло разотрите с горчицей и с солью, намажьте получившейся массой кусочки хлеба, уложите на них зелень или салатные листья, сверху положите яичные ломтики. При желании бутерброд можно полить майонезом и (или) кетчупом.

Вариант рецепта: вы можете дополнить этот бутерброд колбасой или мясом. Или поступить следующим образом: на промазанные горчичным маслом кусочки хлеба уложите нарезанные яйца, сверху закройте их сырными ломтиками и пожарьте на растительном масле сыром вниз до образования золотистой корочки. Подавайте горячие бутерброды с помидорами и салатными листьями.

***

Естественно, все эти блюда вы можете приготовить не только после Пасхи и Красной горки. Кроме того, вареные яйца можно добавить в молочную лапшу, в мясную запеканку, в начинку для пирогов или блинчиков, в соус для пасты и даже нафаршировать ими курицу или просто дополнить ими картофельное пюре. Экспериментируйте, тем более что этот продукт весьма располагает к полету фантазии.

Надежда ПОПОВА

Салат из яиц и тыквы

яйцо, тыква (крупно натертая с кожицей), лук репчатый, кефир, петрушка (мелко нарубленная зелень), соль, перец, чеснок, растительное масло

раздел: Салаты из тыквы, Яичные салаты

Яично-креветочный салат

яйцо, салат (небольшая головка), яблоко, банан, креветки (свежезамороженные), майонез (для салата), карри (пряный порошок), лимонный сок, соль, белый перец, зелень (измельченная)

раздел: Яичные салаты, Салаты из креветок

Салат яичный с трубачом

трубач (отварной), яйцо (сваренные вкрутую), огурцы (соленые), репчатый лук, майонез

раздел: Яичные салаты, Салаты из морепродуктов

Салат яичный с печенью трески

печень трески (в масле), яйцо (сваренные вкрутую), огурцы (соленые), репчатый лук, майонез

раздел: Яичные салаты, Салаты из печени трески

Салат яичный с рыбой

пикша (филе отварное, без костей), яйцо (сваренные вкрутую), соленые огурцы, репчатый лук, хрен, майонез

раздел: Яичные салаты, Салаты рыбные

Салат яичный с мясом

яйцо, говядина (жареная), лук репчатый, болгарский перец, соль, перец, уксус, майонез, зелень

раздел: Яичные салаты, Салаты мясные

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...