Мексиканский кукурузный суп: рецепт и фото

Рецепт приготовления мексиканского супа.



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Кукуруза / Консервированная кукуруза

Блюдо: Супы

География кухни: Мексиканская

Ингредиенты:

• куриных филе  — 2 Штуки
• луковицы  — 2 Штуки
• маленького стручка красною перца чили  — 0,25 Штуки
• растительного масла  — 3 Ст. ложки
• консервированной кукурузы  — 250 Грамм
• молока  — 0,5 Литра
• небольшой пучок укропа  — 1 Штука
• соль  — 1 Штука (по вкусу)

Количество порций: 3-4

Готовим настоящий мексиканский суп с чипсами Начос

Мексиканский кукурузный суп-пюре готовится очень быстро и просто! Вариантов этого супа существует несколько, но основа супа — это всегда куриный бульон и кукуруза! По желанию можно добавить любимые овощи: сладкий перец, перец чили, лук, чеснок, сельдерей, а в качестве крахмальной, сгущающей, основы супа использовать картофель или кукурузный крахмал.

Так же можно сварить суп с добавлением сливок или концентрированного молока, я же хочу предложить более диетический вариант этого блюда — на одном лишь лёгком курином бульоне. Для супа можно использовать как свежую кукурузу молочной спелости, так и замороженную или консервированную!

Как приготовить «Мексиканский кукурузный суп»

Куриное филе вымыть, залить небольшим количеством воды так чтобы она только покрывала его. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Снять пену шумовкой. посолить добавить 1 очищенную и разрезанную пополам луковицу, убавить огонь до среднего и варить 30 мин. Бульон процедить, филе нарезать кубиками.

Оставшуюся луковицу и острый перец (удалив из него семена) нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук с перцем. 2 мин., затем добавить кукурузу вместе с соком и готовить на среднем огне 7 мин. 2/3 смеси выложить в блендер. Добавить немного бульона Измельчить все в пюре.

Перелить пюре в чистую кастрюлю, влить молоко и довести до кипения. Добавить оставшийся бульон, овощи и кусочки курицы. Приправить солью и 1 Ст. л. масла, перемешать. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать Подать суп к столу, посыпав укропом.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Cubete 09:06 «Ответить

Хороший рецепт. В Северной Америке он называется «Корн чаудер». Спасибо!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговое описание рецепта

1. Сварить куриный бульон. Мясо извлечь и нарезать на кусочки.

Соединить муку и куркуму и перемешать.

2. Лук мелко нарезать и обжарить на топлёном масле до мягкости. В конце добавить мелко нарезанный чеснок.

3. Присыпать лук смесью муки и карри, перемешать.

4. Добавить томатную пасту или сок помидоров, перец и перемешать.

5. С консервированной кукурузы слить жидкость, а кукурузу высыпать в сковороду перемешать и тушить 2 минуты. Затем добавить один стакан бульона довести до кипения и на маленькой температуре тушить 5 минут.

6. Половину получившейся массы отобрать со сковороды и пюрировать блендером.

7. К оставшейся на сковороде смеси добавить кусочки куриного мяса и тушить 2-3 минуты.

8. Обе смеси добавить в куриный бульон, посолить и перемешать. Довести до кипения и варить 5 минут.

9. В готовый суп добавить зелени и можно подавать на стол.

10. Приятного аппетита!

Мексиканский суп с беконом и чесночными гренками

Этот рецепт не предполагает использование острого перца. Потому суп можно готовить всем, кто считает острую пищу вредной для себя.

Ингредиенты:

• Бекон — 200 г
• Лук — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Гренки — 2 кусочка
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец черный молотый
• Бульон — 500 мл

Приготовление:

Бекон нарезать полосками и обжарить с луком. Добавить в обжарку перец, помидоры и половину чеснока.

Выложить смесь в кипящую воду, посолить и посыпать гренками. Их предварительно нужно смешать с измельченным чесноком.

Густой мексиканский суп с кукурузой

Кукуруза часто используется в мексиканских блюдах. Сочетание сладкой кукурузы и острого перца — необычное. Такой оригинальный вкус приятно удивит гурмана.

Ингредиенты:

• Кукуруза — 1 банка
• Фарш — 200 г
• Помидоры — 6 — 8 шт
• Перец болгарский — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Острый перец — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Зелень
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Все овощи, кроме картофеля, нарезать не крупно (примерно нужно ориентироваться на размер кукурузы). Картофель нарезается более крупно.

Томаты следует натереть на крупной терке.

На дно кастрюли налить растительное масло и обжарить лук. Добавить к нему фарш, приправить.

Потом в обжарку отправляются поэтапно: морковь, болгарский и острый перец, а потом кукуруза и томатная смесь.

Потом добавить картофель и варить до готовности примерно 15 минут.

Этому супу присуща тенденция — чем дольше варится в супе острый перец, тем он острее. Знание этого кулинарного секрета позволит регулировать вкус супа.

Сливочный кукурузный суп — привет из Мексики

Этот суп — настоящая классика жанра. Еще с колониальных времен он всегда был на столе у мексиканцев.

Ингредиенты:

• Кукуруза — 1 банка
• Сливочное масло — 4 ст.л
• Зеленый лук
• Лайм

Приготовление:

Обжарить кукурузу на сливочном масле. Добавить немного воды и потушить несколько минут.

Затем снять с огня и взбить блендером.

Снова поставить на огонь, добавить измельченный лук и сок лайма. Довести до кипения.

Мексиканский суп с зелеными бананами

Необычный суп с зелеными бананами получается очень сытным. Курица и сельдерей придают блюду сытости и аромата.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт
• Курица — 700 г
• Сельдерей — 1 стебель
• Кукуруза — 1 банка
• Зеленые бананы — 4 шт
• Соль

Приготовление:

Курицу отварить, достать из кастрюли и порвать на волокна.

В бульон добавить лук, сельдерей, кукурузу. Все составляющие должны быть предварительно нарезаны.

Бананы нарезать небольшими пластинами и всыпать в суп вместе с куриным мясом.

Альбондигас — мексиканский суп

Традиционный мексиканский суп, который готовят уже много столетий. Острый, пряный, колоритный — все, как должно быть в Мексике.

Ингредиенты:

• Специи для «Тако» — 1 набор
• Бульон — 1 л
• Рис — 1/2 стакана
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей — 1 стебель
• Острый красный перец — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Фарш — 400 г
• Соль, черный перец

Приготовление:

Рис отварить. Бульон довести до кипения, отправить туда овощи и рис.

Фарш посолить, добавить перец и чеснок. Сформировать мясные шарики и также отправить в суп.

Приправить щедро суп специями для «Тако».

Холодный мексиканский суп

Этот вариант супа подается холодным. В жаркий период — это настоящее спасение.

Ингредиенты:

• Кукуруза — 1 банка
• Яйца вареные — 4 шт
• Сметана — 2 ст.л
• Бульон — 1 л
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец чили — 1 шт
• Соль

Приготовление:

Принцип приготовления не отличается от стандартного супа. Просто перед подачей суп следует остудить.

В кипящий бульон добавить кукурузу, измельченный перец чили, лук, чеснок и варенные яйца. Проварить 15 минут.

Добавить сметану и соль по вкусу. Дать супу провариться еще 5 минут.

Мексиканский суп с копчеными сосисками

Добавить аромата и калорийности супу смогут копченые сосиски. Они станут прекрасной альтернативой фаршу или курице.

Ингредиенты:

• Фарш — 250 г
• Болгарский перец — 1 шт
• Помидоры — 500 г
• Фасоль консервированная — 1 банка
• Копченые сосиски — 200 г
• Картофель — 4 шт
• Лук — 1 шт
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Картофель нарезать кубиками и отправить в кастрюлю с кипятком.

Фарш обжарить с луком, болгарским перцем и помидорами. Массу посолить и приправить другими специями.

Сосиски нарезать кружочками.

Высыпать в суп обжарку с фаршем, фасоль и сосиски. Варить еще 20 минут.

Помидоры можно взять свежие, замороженные или консервированные.

Мексиканский суп из чечевицы

Чечевица придаст супу насыщенного вкуса и станет прекрасной альтернативой мясу.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Чечевица — 1 стакан
• Соль

Приготовление:

Чечевицу замочить в горячей воде на несколько часов. Затем отправить ее в кастрюлю и варить почти до готовности.

Добавить рис и варить, пока он не будет готов.

Достать ингредиенты и взбить блендером. Высыпать снова в бульон, посолить и довести до кипения.

Менудо — мексиканский суп

Настоящее семейное блюдо, которое готовят всей мексиканской родней. Оно очень наваристое и калорийное.

Ингредиенты:

• Свиные ноги — 4 шт
• Хрящи — 500 г
• Сухие перцы — 500 г
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль по вкусу
• Острый перец — 1 шт
• Кукуруза — 1 банка
• Перловка — 1 стакан

Приготовление:

В большую кастрюлю поместить свиные хрящи и ноги. Варить на среднем огне 40 — 60 минут. Когда мясо приготовится, достать его и разобрать по порциям.

Сухие перцы обжарить на сковороде без масла, пока они не станут мягкими. Нарезать их и добавить в бульон. Туда же отправить лук, чеснок и кукурузу. За час до окончания приготовления всыпать перловку.

Нарезать острый перец и также добавить в суп.

Важно не слишком пережарить перцы. Иначе они придадут супу вкус горелых ингредиентов.

Мексиканский фасолевый суп с сыром

Как и любой фасолевый суп, это блюдо очень сытное. Но при этом оно имеет минимум ингредиентов и готовится в течение 15 минут.

Ингредиенты:

• Фасоль консервированная белая — 2 банки
• Сыр твердый — 150 г
• Мясной бульон — 1 л

Приготовление:

Мясной бульон довести до кипения. Добавить фасоль, варить 10 минут.

Посолить и всыпать тертый сыр. Еще 5 минут и суп готов.

Чили кон карне — суп из Мексики

В переводе название звучит, как «чили с мясом». Этот рецепт также можно встретить в техасской кухне.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 200 г
• Фасоль консервированная — 1/2 стакана
• Томаты — 250 г
• Имбирь молотый — 1/2 ч.л
• Орегано — 1 ч.л
• Смесь перцев молотых
• Перец чили сушеный — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Бульон — 1 л

Приготовление:

На растительном масле обжарить фарш с луком, чесноком, томатами и специями.

Добавить перец чили и оставить тушиться на несколько минут.

После следует всыпать фасоль. Влить бульон так, чтобы суп не был слишком жидким.

Мексиканский суп с томатами

Очень простой в плане приготовления и состава суп. Он будет полезен после праздников, чтобы немного ослабить свой рацион и дать организму отдохнуть.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан
• Помидоры — 10 штук
• Сладкий перец — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

В воде отварить рис. Жидкости добавить столько, чтобы она осталась после того, как рис приготовится. 

Нарезать помидоры, перец и лук. Обжарить овощи.

Соединить овощную массу и рис с водой. Довести до кипения и приправить.

Мексиканский суп с тыквой и бренди

Такой суп редко можно попробовать в ресторанах даже мексиканской кухни за пределами Мексики. Чтобы открыть для себя это удивительное блюдо, нужно приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Бульон — 1 л
• Лук — 1шт
• Сливки — 200 мл
• Чеснок — 6 зубчиков
• Бренди — 50 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Соль, перец

Приготовление:

Тыкву натереть на крупной терке. Обжарить на сливочном масле с луком и чесноком. Когда масса станет мягкой и однородной, влить бренди и дать алкоголю выпариться.

Залить массу бульоном и влить постепенно сливки. Варить еще примерно 10 минут.

Мексиканская кухня настолько необычна, что удивит гурмана любым своим блюдом. Вкусный колоритный суп можно приговорить очень быстро. Главное — не переусердствовать с перцем. 

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...