Мексиканский куриный суп: рецепт и фото

Надо сказать, то что я увидел в Америке, уже давно не видел в Европе и в частности в Германии — полностью забитые рестораны каждый день. Да и это понятно: продукты дорогие и стоять тратить время на кухне тоже стоит денег, поэтому они легко пользуются многочисленными ресторанчиками, которые там на каждом углу. Эти ресторанчики предлагают по очень умеренным ценам довольно неплохие предложения. Сегодня предложу вам вместе со мной приготовить и попробовать одно из понравившихся мне блюд, которые я выбрал в меню мексиканского ресторанчика La Hacienda.

Описание приготовления:

Этот пикантный мексиканский суп хорошо подавать с кусочками авокадо, сметаной, тертым сыром Чеддер и кукурузными лепешками тортильяс.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Куриная грудка

Блюдо: Супы

География кухни: Мексиканская

Мексиканский куриный суп (этап 1)

Так как я не могу долго есть в сухомятку, а это в основном всегда особенность командировок, где бы не находился, то естественно остановился сначала на супе. Для меня мексиканская кухня в новинку и мне подумалось, что знакомство с куриным супом будет самым безобидным началом.

Ингредиенты:

• куриных грудки  — 2 Штуки
• оливковое масло  — По вкусу
• соль и свежемолотый черный перец  — По вкусу
• мелко нарезанный репчатый лук  — 2 Стакана (2 луковицы)
• сельдерея  — 1 Стакан (2 стебля)
• чеснока  — 4 Зубчика (крупных)
• куриного бульона  — 1 Литр
• банка помидоров в пюре  — 1 Штука (900 г)
• перца халапеньо  — 2-4 Штук
• молотого тмина  — 1 Чайная ложка
• молотого кориандра  — 1 Чайная ложка
• кинзы  — 1/4-1/2  Стакана
• кукурузных лепешек  — 6 Штук (диаметр 15 см)
• кусочки авокадо, сметана, тертый сыр Чеддер и кукурузные лепешки тортильяс  — По вкусу (для подачи)

Количество порций: 8

Мексиканский куриный суп (этап 2)

Хорошо, что попался понятливый официант и предупредил, что это будет большая порция и я вряд ли осилю что то ещё. Тогда было принято соломоново решение все же заказать этот супчик, но маленькую тарелочку. Попробовав этот суп, я твёрдо решил показать это блюдо вам, потому что присутствие в супе авокадо и лайма очень органично вписалась в его вкусовую гамму. И раньше я с таким не сталкивался.

Мексиканский куриный суп (этап 3)

Итак по старой, можно сказать вековой мексиканской традиции перед началом надо выпить 50 грамм целебного сока Агавы, что перекликается с традициями восточноевропейских народов перед началом большой варки попробовать такое же кол-во пшеничного сока для тонуса. Нам понадобится: куриный бульон, авокадо, кинза, лайм (лимон), острый свежий перец (халапеньо, кайенский , хабанеро и т.д.), чеснок, помидор, зеленый лук, кабачок (факультативно), рис (можете взять другой наполнитель: кускус, кукурузу и т.д. ) и конечно куриное мясо, желательно грудку.

Мексиканский куриный суп (этап 4)

Бульон куриный	1000 мл
Авокадо	1 шт.
Лимонный сок	5 мл

Возьмём кастрюльку, на дно положим нарубленный чеснок и стручок перца, капельку растительного масла. Чуток даем «вспотеть» и заливаем куриным бульоном. На среднем огне даем ему вскипеть и выключаем плиту. Делим авокадо на половинки и ножом вытаскиваем косточку. Затем ложкой вынимаем сердцевину под самой кожицей и нарезаем кубиками или произвольно. Не забудьте сбрызнуть лимоном, чтобы авокадо не потемнел.

Мексиканский куриный суп (этап 5)

Рис пропаренный	150 г
Кинза (кориандр)	30 г
Лук зеленый	30 г

Дальше занимаемся нарезкой остальных овощей и зелени, отвариваем рис.

Мексиканский куриный суп (этап 6)

Отвариваем грудку и распускаем её на полоски.

Мексиканский куриный суп (этап 7)

Всем этим овощным добром, мясом и рисом наполняем тарелку.

Мексиканский куриный суп (этап 8)

Заливаем горячим бульоном, добавив авокадо и кинзу Вот и все. Мексиканский куриный суп у вас на столе. Можно начать трапезничать предварительно не забыв старую мексиканскую традицию.

Мексиканский куриный суп (этап 9)

На сегодня наше меню можно закрыть, но мы ещё вернёмся к нему.

Мексиканский куриный суп (этап 10)

Совсем забыл для полного ощущения прибывания в Мексике, можете чуть поджарить на сковородке тортилью, а потом её нарезать полосками и присыпать супчик. Также можно добавить горох нут, если кто желает … добавлять можно до бесконечности, так как у этого супа нет конституционного рецепта, все на ваше усмотрение…

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...