Балуем свою семью вкуснейшим угощением – вареники с творогом бесподобны и в не нуждаются. Пусть на их приготовление уйдет время, но это будут минуты, подаренные своим родным. Тонкое тесто и сочная начинка под сметанным соусом великолепны в чистоте вкуса натуральной еды.
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/vareniki-s-tvorogom
Содержание
Описание приготовления:
Вареники — традиционное блюдо украинской кухни. Их можно готовить с любой начинкой, особенно вкусными получаются вареники с творогом. Чтобы разнообразить блюдо, добавьте в начинку немного рубленых сухофруктов — изюма или чернослива. Кроме того, для удобства можно использовать специальную форму для приготовления вареников, но также можно лепить их вручную.
Назначение: На завтрак / На обед
Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Мука
Блюдо: Горячие блюда / Вареники / Блюда с начинкой
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_tvorogom_na_bolshuiu_semiu-66937.html
Это интересно: Сладкий хлеб с семечками: рецепт и фото
Особенности рецепта вареников с творогом
Существует множество версий и рецептур. У каждой хозяйки свои фишки и секретики. Поколения хозяек замешивали, лепили и варили на территории Украины, Беларуси и России воскресное блюдо с понятным вкусом. Наше все – быстрота и простота. Поэтому кому хочется поесть без лишних хлопот, читаем дальше.
Секреты теста для вареников с творогом
Мука только высшего сорта. Она невесомая, тонкого помола. С таким продуктом основа будут мягкой и упругой, эластичной и белоснежной.
Для сытности и деревенского колорита можно добавить куриные яйца. Но и без них хорошо.
Растительное масло без запаха делает тесто еще эластичнее. Его нужно немного – пару ложек, но картину такая добавка заметно улучшает рецепт.
Жидкая составляющая вкусных вареников с творогом может быть такой:
- вода;
- молоко;
- кефир;
- ряженка;
- сыворотка.
Нюансы приготовления начинки
Наполнитель – дело ответственное. Для него подойдет домашний или покупной зернистый творог. Жирность выбираем по своему желанию. От пастообразных творожков лучше отказаться сразу, так как с ними изделия не будут пухлыми.
Если хочется с картошкой, идем сюда. Тут и домашний чесночный соус есть.
В зависимости от того, на десерт или как основное блюдо подаем угощение, различают состав начинки из творога для вареников.
Возможные добавки для сладких вариантов | Что положим в соленые варенички |
|
|
Как видим, есть где разгуляться тем, кто не прочь экспериментировать.
Варианты формовки изделий
Когда с содержанием определились, пора выбрать форму:
- треугольники;
- полумесяцы;
- половинки кружочков с кручеными краями.
В последнем случае только первый лепить страшно, остальные пойдут легче. Пора перейти к практике.
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/vareniki-s-tvorogom
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем муку и добавляем в нее щепотку соли. Затем разбиваем одно свежее яичко и вливаем кипяченую теплую воду. Хорошенько вымешиваем плотное упругое тесто и убираем его в пакете немного охладиться в холодильнике.
2. А пока есть время, займемся начинкой. Можно просто использовать творог в том виде, как он есть. Но лучше всего чуть-чуть усовершенствовать наполнитель, чтобы он был немного нежнее и не высыпался при откусывании.
Для этого соединяем оставшееся сырое яичко с творогом и присаливаем. Хорошенько перемешиваем и растираем вилкой до однородной консистенции.
3. Теперь можно приступить к лепке вареников. Для начала раскатываем тесто в длинную колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки. Затем слегка их обваливаем в муке и раскатываем в форме кругляшей.
Или же можно скалкой прокатать большой тонкий пласт и формочкой или стаканом нарезать ровные кружки. Выложить на них по чайной ложке творожной начинки.
4. Остается только свернуть пополам и хорошенько залепить края, чтобы они не разлепились потом в воде.
5. Дальше можно их отправить в морозилку про запас или сразу сварить. Для этого ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, подсаливаем и закидываем вареники. Обязательно перемешиваем, чтобы они не прилипли к дну посуды. После их всплытия варим на среднем огне 5 минут.
6. Вылавливаем из кипятка при помощи шумовки и подаем со сметаной или маслом.
Приятного аппетита!
Многие начинающие хозяйки боятся, что их вареники раскиснут или получатся не очень красивые. Да и времени порой бывает лень столько тратить на лепку. Поэтому есть отличный выход – добавить творог прямо в тесто и потом просто нарезать галушки, которые сразу можно отварить. Получится очень вкусно и довольно непривычно. Но зато не магазинные, а домашние «ленивые вареники».
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html
Как приготовить «Вареники с творогом на большую семью»
1. Приготовьте тесто: муку смешайте с содой, солью и кефиром. Замесите мягкое тесто и заверните его в пакет. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
2. Приготовьте начинку: творог смешайте с крахмалом, сахаром, яйцом и изюмом. Тесто разделите на несколько частей и раскатайте в пласт. Выложите на форму для вареников.
3. Выложите творожную начинку, затем накройте ее вторым пластом теста. Несколько раз пройдитесь скалкой по форме, чтобы разрезать тесто.
4. В кипящей воде сделайте воронку, аккуратно выложите вареники (6-8 штук). Варите 3-4 минуты в зависимости от размера, вареники должны подняться на поверхность.
5. Готовые вареники достаньте шумовкой. Подавайте с маслом. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vareniki_s_tvorogom_na_bolshuiu_semiu-66937.html
Шаги
Выполнено |
Для теста соединяем в миске просеянную пшеничную муку высшего сорта, всыпаем соль, вливаем растительное масло, воду. Замешиваем основу. Если получается жидковато, добавляем еще муки. В противном случае вливаем еще воды. Смотрим по своему тесу. Мука у разных производителей отличается, поэтому и понадобится больше или меньше, чем в пошаговом рецепте вареников с творогом. |
Выполнено |
Спустя время раскатываем тесто на припорошенной мукой доске. Толщина слоя – 3 миллиметра. Слишком толстое будет грубым, а тонкое порвется. |
Выполнено |
Раскатанное тесто разрезаем при помощи острого ножа на полоски шириной 6 сантиметров. Каждую делим на квадраты. |
Выполнено |
Для начинки разминаем творог вилкой, поместив его в миску. Солим по вкусу, кладем сметану. Можно ее заменить яйцом или только желтком. Можно дополнить картину укропом или прочей зеленью. |
Выполнено |
На каждую заготовку кладем по ложке начинки. |
Выполнено |
Формируем треугольники, накрыв наполнитель половиной заготовки. Форма очень вкусных вареников с творогом может быть больше-меньше и затейливее-проще. Рецепт не запрещает руководствоваться своими желания. Слушаем свое сердце. |
Выполнено |
Крепко соединяем края. Если нужно, макаем пальчики в муку и скрепляем тесто. |
Выполнено |
Так формируем все изделия. Чтобы они не заветрились, накрываем полотенцем. На этом этапе можно их заморозить и приготовить, когда будут времени в обрез, а желания поесть – через край. |
Выполнено |
В объемную кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения под крышкой. Осторожно опускаем вареники, перемешиваем. |
Выполнено |
Готовые изделия извлекаем из кипятка при помощи шумовки. |
Выполнено |
Готовые изделия извлекаем из кипятка при помощи шумовки. |
Выполнено |
Подаем, полив сметаной или другим любимым соусом. Можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром. Можно припорошить молотыми специями. |
Выполнено |
Горячие, ароматные, лучшие вареники с творогом украсят завтрак или обед. Они так хороши, что хочется попросить добавку, еще не съев свою порцию. Замечательное блюдо для семейных посиделок в кругу семьи. |
Источник: https://recepty-s-foto.ru/recipe/vareniki-s-tvorogom
Приготовление:
1. Измельчаем творог вилкой или перетираем его блендером. Добавляем яйца и растопленное масло. Всыпаем соль с сахаром и перемешиваем до получения однородной смеси.
2. Просеиваем муку и подсыпаем ее в чашку с творожной массой. Вымешиваем руками довольно упругое мягкое тесто.
3. Поверхность досточки слегка припудриваем мукой и раскатываем 1-2 одинаковые по толщине тонкие колбаски. Слегка расплющиваем их и нарезаем на одинаковые полутора сантиметровые кусочки.
4. Опускаем галушки порциями в кипящую воду и периодически помешиваем, чтобы они не слипались. После всплытия понадобится всего 3-4 минуты, чтобы «ленивые вареники» полностью сварились.
5. Подаем к столу, полив топленым маслом или со сметаной и вареньем.
Приятного аппетита!
Летом, когда на деревьях висит огромное количество спелой вишни так и хочется что-то из нее приготовить. А вы пробовали вареники с этой вкусной ягодой? Получается довольно интересный сладко-кислый вкус, но детям он обязательно понравится.
Да и зимой в холодильнике обычно у меня огромный пакет замороженной вишни. Поэтому порадовать себя и своих близких могу даже в лютые морозы.
Только перед приготовлением начинки в любое время года не забывайте убрать косточки, чтобы никто не подавился ими или не сломал зубы.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html
Ингредиенты:
- Мука – 4 стакана.
- Молоко, вода – по 1/3 стакана.
- Творог – 180 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Соль – 1 щепотка.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html
Приготовление:
- Вишня без косточек — 500 гр.
- Творог – 300 гр.
- Мука – 6 стаканов.
- Молоко – 1 стакан.
- Сахарный песок – ½ стакана.
- Яйца – 2 шт.
- Крахмал или манная крупа – 3 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html
Приготовление:
1. Взбиваем яйца с солью и потом соединяем с теплым молоком. Просеянную муку подсыпаем порциями и размешиваем ложкой. Как только станет это трудно делать, выкладываем тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и хорошенько выминаем тесто. Скатываем его в шар и на полчаса оставляем полежать, прикрыв чистым вафельным полотенцем.
2. Приготовить начинку можно двумя способами. Разминаем творог с сахаром. Чтобы ягода не слишком пустила сок во время варки, обваливаем ее в крахмале и только потом добавляем в творожную массу. Хорошо перемешиваем.
Либо можно сначала перемешать ягоды с сахаром и манкой и через полчаса слить излишки сока. А ягодную массу соединять с творогом.
3. Раскатываем тесто в большие пласты и вырезаем из них кружки. Чуть припудриваем их мукой, чтобы они не слипались друг с другом.
4. Раскладываем начинку по заготовкам из теста и защипываем удобным для вас способом: просто слепляя прочно подушечками пальцем или же делая небольшие волнистые защипы.
5. Варим в кипящей воде 2-4 минуты после всплытия и подаем к столу, выловив из кастрюли при помощи шумовки. Вареники вкусны сами по себе, но и со сметаной или маслом тоже хорошо гармонируют.
Приятного аппетита!
Многим сладкоежкам не нравятся соленые вареники, но вот если добавить в начинку пару ложек сахара, они за милую душу будут их уплетать. Кстати, не было как-то дома сахара и пришлось заменить его медом. Получилось безумно вкусно!
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html
Приготовление:
1. Отделяем желтки из яиц и пока откладываем их в сторону – они нам понадобятся для начинки. Белки взбиваем с солью и смешиваем с молоком и кипяченой водой. Затем подсыпаем муку и выминаем мягкое упругое тесто. Даем ему немного полежать, не забывая укрыть полотенцем.
2. В отдельной чашке взбиваем желтки с сахаром и смешиваем их с творогом и сливочным маслом. Хорошенько перетираем до единой массы.
3. Раскатываем кругляшки из теста любым удобным способом. Начиняем их сладкой творожной массой и аккуратно защипываем.
4. Отвариваем в кипящей воде 3-5 минут и выкладываем в порционные тарелки. Не забываем поставить для едоком чашечки со сметаной, маслом и вареньем.
Приятного аппетита!
Заварное тесто отлично подходит не только для постных блюд или лепешек с начинкой, но и для мантов и вареников. Основные его достоинства в том, что абсолютно не содержит яиц, очень пластичное и не рвется, можно раскатывать очень тонко. Лепка доставляет удовольствие, потому что не надо постоянно делать посыпку из муки. Оно нежное как пластилин и абсолютно не липкое. А вареники получаются шикарными.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html
Ингредиенты:
- Кипяток – 1 стакан.
- Творог – 500 гр.
- Мука – 400 гр.
- Подсолнечное масло – 50 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – ½ ч. л. + 1 щепотка.
- Зелень укропа и лука – по желанию.
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html
Приготовление:
1. В сотейник наливаем кипящую воду и подсолнечное масло. Подсыпаем половину просеянной муки и сразу же быстро размешиваем деревянной лопаткой, чтобы клейковина не слиплась и не было комков. Постепенно подсыпаем еще немного сыпучего ингредиенты и замешиваем однородное гладкое тесто.
2. Даем ему немного остыть и выкладываем на рабочую поверхность. Подсыпаем остатки муки и хорошо выминаем мягкое крутое тесто.
3. В творог подмешиваем яйцо и щепотку соли. Тщательно перетираем в единую массу.
Можно при желании в творог добавить мелко рубленую зелен укропа и перьевого лука.
4. Отрезаем тесто по кусочкам и раскатываем из них или большой тонкий пласт или колбаску, а потом уже формируем из них кружочки. Заворачиваем в каждую лепешечку творожную начинку и тщательно защипываем по краям.
5. Отправляем сырые вареники вариться в кипящей чуть подсоленной воде и через 3-5 минут после всплытия вытаскиваем из воды. Подаем горячими или немного остывшими.
Приятного аппетита!
А еще можно кушать не только отваренные вареники, но и паровые, обжаренные или запеченные. В первом случае заготовки укладываем в пароварку и через 20-30 минут достаем готовые «ушки». Они никогда не разварятся и тесто будет очень упругим, как у мантов. Такой способ понравится тем, что не любит раскисающее из-за воды тесто.
Для второго случая в сковороде надо растопить сливочное масло и обжаривать в нем с двух сторон вареники до золотистой корочки. Они получатся хрустящими снаружи и сочными внутри. А если творог был измельчен блендером до состояния пасты, то во время томления на сковороде творожная масса может слегка подплавиться и стать похожей на сыр внутри корочки из теста.
Ну а запекать лучше всего отварные вареники в горшочках со сметаной. 10-15 минут и пропитанные сливочным вкусом творожники сразят своим вкусом и ароматом.
Приятного аппетита и удачных вареников с творогом к вашему столу!
Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vareniki_s_tvorogom_na_bolshuiu_semiu-66937.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3920 (23%)
- https://kulinarnayakarusel.ru/vareniki-s-tvorogom.html: использовано 10 блоков из 11, кол-во символов 8158 (48%)
- https://recepty-s-foto.ru/recipe/vareniki-s-tvorogom: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4752 (28%)