«Минестроне» – «большой суп», то есть приготовленный из множества ингредиентов. Готовится из сезонных овощей, иногда с рисом или пастой. Одно из самых распространенных и популярных в Италии первых блюд.
Источник: https://vkuso.ru/recipe/italyanskij-sup-minestrone-s-bekonom-i-ovoshhami/
Содержание
- 1 Суп минестроне с беконом
- 2 Вам понадобится
- 3 Ингредиенты:
- 4 Приготовление:
- 5 Что такое Minestrone сегодня
- 6 Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 1)
- 7 Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 2)
- 8 Как приготовить «Минестроне с беконом»
- 9 Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 3)
- 10 Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 4)
- 11 Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 5)
- 12 Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 6)
- 13 Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 7)
Суп минестроне с беконом
Классический рецепт итальянского густого супа минестроне отличается от обычных супов своей густой консистенцией. Да и название минестроне переводится как «супище». В состав супа входят разнообразные сезонные овощи. И это очень удобно, для каждого сезона свои овощи.
В осенне-зимний период в суп можно добавить капусту, картошку, сельдерей, лук, морковь, фасоль, тыкву. В летне-весенний минестроне можно добавить кабачки, цукини, кукурузу и зелёный горошек. При отсутствии свежих овощей — смело используйте замороженные. Чем больше овощей и разнообразнее цветовая палитра — тем лучше, аппетитнее и вкуснее. Для густоты в минестроне добавляют также рис или фигурную пасту.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/sezonnyjj-minestrone-s-bekonom
Это интересно: Картофельная кожура: рецепт и фото
Вам понадобится
Сельдерей стебли | 2 шт. |
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) |
50 г |
Томаты в собственном соку | 680 г |
Фасоль зеленая стручковая | 220 г |
Цуккини | 600 г |
Базилик сушеный | ½ ч.л. |
Смесь перцев | ½ ч.л. |
Соль | 1½ ч.л. |
Укроп | 20 г |
Чеснок дольки | 1 шт. |
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/
Ингредиенты:
- Бекон — 125 Грамм
- Фасоль белая консервированная — 450 Грамм
- Картофель — 2 Штуки
- Сельдерей — 3-4 Штук (стебли)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Перец острый — 1 Штука
- Перец сладкий — 1 Штука
- Кабачок — 1 Штука (молодой )
- Фасоль стручковая — 125 Грамм
- Горошек — 250 Грамм (свежий или замороженный )
- Помидор — 2 Штуки
- Сок томатный — 800 Миллилитров
- Чеснок — 2 Зубчика
- Масло оливковое — 60 Миллилитров
- Листья базилика свежие — 12 Штук
- Пармезан — По вкусу (для подачи )
- Перец черный свежемолотый — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6-7
Источник: https://povar.ru/recipes/minestrone_s_bekonom-19908.html
Приготовление:
-
Очистить репчатый лук, морковь и чеснок. Бекон и овощи нарезать небольшими кубиками. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, выложить все ингредиенты, прогревать в течение пяти-семи минут.
-
Положить нарезанный цуккини, готовить еще четыре минуты, овощи должны стать мягкими.
-
Нарезать шпинат и зеленую петрушку. В кастрюлю добавить зелень, нарезанные помидоры, свежий зеленый горошек, спаржу. Залить массу горячим бульоном или водой, довести до кипения, поперчить и посолить по вкусу. Положить макароны-ракушки, варить восемь минут.
-
Суп снять с огня. Мелко нарезать зеленый базилик, положить в кастрюлю, накрыть крышкой на две минуты. Готовое блюдо разлить в тарелки, посыпать тертым сыром «Пармезан».
Совет
Важные правила приготовления от итальянских поваров. Бульон можно сварить мясной или овощной, с костями и виноградным вином. Овощи обжариваются медленно, это позволит получить насыщенный аромат. Суп готовится только из тех овощей, которые в данный момент есть на прилавках.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/italyanskij-sup-minestrone-s-bekonom-i-ovoshhami/
Что такое Minestrone сегодня
В наши дни старинное блюдо входит в меню различных ресторанов, представляющих итальянскую кухню. Им не пренебрегают домашние хозяйки. И у каждого из поваров есть свой, подчас неповторимый, классический рецепт итальянского овощного минестроне.
Со временем состав оброс легендами. Откуда-то возникло правило семи – мол, классический рецепт должен включать 7 разных овощей, 7 сортов мяса и 7 трав. Автор этого утверждения видимо вдохновился сходством названия со словом «министр». Мол, настоящий министерский суп должен быть сложным и изысканным.
Участник правительства и блюдо имеют похожее звучание, но абсолютно разное происхождение. Один произошёл от латинского слова minister, что означает «служитель». Второй – от итальянского minestra – «суп». Окончание one значит – «большой». Minestrone soup переводится, как большой суп или супище.
В полной хлопотами крестьянской жизни было непозволительной роскошью готовить на однин раз. Для приготовления еды использовали большую кастрюлю и варили на всю семью на несколько дней.
А правило семи в классическом рецепте минестроне? Ну, сами подумайте – в бедной крестьянской 7 сортов мяса. Нонсенс.
Но должно же быть нечто постоянное в таком разном составе. Да, это принципы его приготовления. Входящие в него продукты очень мелко нарезаются, размером, буквально чуть больше горошины. Первым делом они пассеруются в оливковом масле. А для того, чтобы продукты хорошенько маслом пропитались их и нарезают очень мелко. К тому же, мелконарезанные быстрее готовятся.
Источник: https://cookmaster.online/soup-minestrone/
Это интересно: Минестроне с фасолью: рецепт и фото
Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 1)
Очищаем и нарезаем цуккини и картофель кубиками, морковь дольками.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/
Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 2)
Болгарский перец (грунтовой) | 220 г |
Бекон (сырокопченый) | 200 г |
Лук нарезаем полукольцами, сельдерей дольками, болгарский перец соломкой. Бекон режем кубиками.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/
Как приготовить «Минестроне с беконом»
Итак, приступим. Для начала чистим, моем и нарезаем все овощи небольшими кубиками, чеснок и острый перец измельчаем.
В одну глубокую миску кладем сельдерей, острый перец и лук.
В другой миске смешиваем картофель, горошек, сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль.
Бекон режем небольшими полосками.
Теперь наливаем в кастрюлю оливковое масло и обжариваем на нем бекон. Не зажариваем его сильно, а только немного подтапливаем (1-2 минуты на среднем огне).
Выкладываем в кастрюлю содержимое первой миски (сельдерей, лук и острый перец). Тушим овощи вместе с беконом на медленном огне 10 минут.
На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем их полностью кипятком, оставляем так на 3 минуты.
Шумовкой извлекаем помидоры и очищаем от кожицы, когда они немного остынут.
Выкладываем помидоры в чашу блендера и измельчаем до состояния кашицы.
Выкладываем томатное пюре в кастрюлю к овощам и бекону, перемешиваем все и продолжаем тушить (минут 5).
Далее вливаем томатный сок, доводим жидкость до кипения, варим 5 минут.
Выкладываем в кастрюлю оставшиеся овощи, добавляем измельченный чеснок, готовим еще 5 минут.
Теперь в ход идет фасоль, продолжаем варить в течение 5 минут.
Затем разбавляем суп кипятком так, чтобы у нас получилась почти полная кастрюля. Солим и перчим суп, варим 10 минут.
Тем временем нарезаем мелко листья базилика.
Снимаем суп с огня и разливаем его по тарелкам. Подаем минестроне, украсив его пармезаном и базиликом. Приятного всем аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/minestrone_s_bekonom-19908.html
Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 3)
Обжариваем слегка бекон. Добавляем лук с сельдереем и жарим еще 5 минут до полупрозрачного цвета.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/
Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 4)
Перекладываем обжарку в кастрюлю. Добавляем подготовленные овощи.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/
Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 5)
Томаты в собственном соку | 680 г |
Томаты очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю. Заливаем томатный сок.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/
Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 6)
Фасоль зеленая стручковая | 220 г |
Горошек консервированный | 265 г |
Соль | 1½ ч.л. |
Смесь перцев | ½ ч.л. |
Базилик сушеный | ½ ч.л. |
Чеснок дольки | 1 шт. |
С фасоли и горошка сливаем сок и добавляем в кастрюлю.Заливаем 1,5 л кипятка и ставим варить. Добавляем соль, перец, базилик и мелко нарезанный чеснок. Варим до готовности картофеля, минут 15.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/
Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 7)
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) |
50 г |
Готовый суп подаём с мелко нарубленной зеленью, тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!
Рецепт «Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью» добавлен: года.
Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://vkuso.ru/recipe/italyanskij-sup-minestrone-s-bekonom-i-ovoshhami/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1268 (7%)
- https://povar.ru/recipes/minestrone_s_bekonom-19908.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 8512 (50%)
- https://webspoon.ru/receipt/sezonnyjj-minestrone-s-bekonom: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 698 (4%)
- https://cookmaster.online/soup-minestrone/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3127 (18%)
- https://www.foodclub.ru/detail/sup-minestrone-s-bekonom-i-struchkovoy-fasolyu/: использовано 8 блоков из 10, кол-во символов 3327 (20%)