Минестроне с беконом: рецепт и фото

«Минестроне» – «большой суп», то есть приготовленный из множества ингредиентов. Готовится из сезонных овощей, иногда с рисом или пастой. Одно из самых распространенных и популярных в Италии первых блюд.

Суп минестроне с беконом

Классический рецепт итальянского густого супа минестроне отличается от обычных супов своей густой консистенцией. Да и название минестроне переводится как «супище». В состав супа входят разнообразные сезонные овощи. И это очень удобно, для каждого сезона свои овощи.

В осенне-зимний период в суп можно добавить капусту, картошку, сельдерей, лук, морковь, фасоль, тыкву. В летне-весенний минестроне можно добавить кабачки, цукини, кукурузу и зелёный горошек. При отсутствии свежих овощей — смело используйте замороженные. Чем больше овощей и разнообразнее цветовая палитра — тем лучше, аппетитнее и вкуснее. Для густоты в минестроне добавляют также рис или фигурную пасту.

Вам понадобится

Сельдерей стебли	2 шт.
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)	50 г
Томаты в собственном соку	680 г
Фасоль зеленая стручковая	220 г
Цуккини	600 г
Базилик сушеный	½ ч.л.

Смесь перцев	½ ч.л.
Соль	1½ ч.л.
Укроп	20 г
Чеснок дольки	1 шт.

Ингредиенты:

• Бекон  — 125 Грамм
• Фасоль белая консервированная  — 450 Грамм
• Картофель  — 2 Штуки
• Сельдерей  — 3-4 Штук (стебли)
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Перец острый  — 1 Штука
• Перец сладкий  — 1 Штука
• Кабачок  — 1 Штука (молодой )
• Фасоль стручковая  — 125 Грамм
• Горошек  — 250 Грамм (свежий или замороженный )
• Помидор  — 2 Штуки
• Сок томатный  — 800 Миллилитров
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Масло оливковое  — 60 Миллилитров
• Листья базилика свежие  — 12 Штук
• Пармезан  — По вкусу (для подачи )
• Перец черный свежемолотый  — По вкусу
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 6-7

Приготовление:

• 

  Очистить репчатый лук, морковь и чеснок. Бекон и овощи нарезать небольшими кубиками. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, выложить все ингредиенты, прогревать в течение пяти-семи минут.

• 

  Положить нарезанный цуккини, готовить еще четыре минуты, овощи должны стать мягкими.

• 

  Нарезать шпинат и зеленую петрушку. В кастрюлю добавить зелень, нарезанные помидоры, свежий зеленый горошек, спаржу. Залить массу горячим бульоном или водой, довести до кипения, поперчить и посолить по вкусу. Положить макароны-ракушки, варить восемь минут.

• Суп снять с огня. Мелко нарезать зеленый базилик, положить в кастрюлю, накрыть крышкой на две минуты. Готовое блюдо разлить в тарелки, посыпать тертым сыром «Пармезан».

Совет

Важные правила приготовления от итальянских поваров. Бульон можно сварить мясной или овощной, с костями и виноградным вином. Овощи обжариваются медленно, это позволит получить насыщенный аромат. Суп готовится только из тех овощей, которые в данный момент есть на прилавках.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Что такое Minestrone сегодня

В наши дни старинное блюдо входит в меню различных ресторанов, представляющих итальянскую кухню. Им не пренебрегают домашние хозяйки. И у каждого из поваров есть свой, подчас неповторимый, классический рецепт итальянского овощного минестроне.

Со временем состав оброс легендами. Откуда-то возникло правило семи – мол, классический рецепт должен включать 7 разных овощей, 7 сортов мяса и 7 трав. Автор этого утверждения видимо вдохновился сходством названия со словом «министр». Мол, настоящий министерский суп должен быть сложным и изысканным.

Участник правительства и блюдо имеют похожее звучание, но абсолютно разное происхождение. Один произошёл от латинского слова minister, что означает «служитель». Второй – от итальянского minestra – «суп». Окончание one значит – «большой». Minestrone soup переводится, как большой суп или супище.

В полной хлопотами крестьянской жизни было непозволительной роскошью готовить на однин раз. Для приготовления еды использовали большую кастрюлю и варили на всю семью на несколько дней.

А правило семи в классическом рецепте минестроне? Ну, сами подумайте – в бедной крестьянской 7 сортов мяса. Нонсенс.

Но должно же быть нечто постоянное в таком разном составе. Да, это принципы его приготовления. Входящие в него продукты очень мелко нарезаются, размером, буквально чуть больше горошины. Первым делом они пассеруются в оливковом масле. А для того, чтобы продукты хорошенько маслом пропитались их и нарезают очень мелко. К тому же, мелконарезанные быстрее готовятся.

Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 1)

Очищаем и нарезаем цуккини и картофель кубиками, морковь дольками.

Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 2)

Болгарский перец (грунтовой)	220 г
Бекон (сырокопченый)	200 г

Лук нарезаем полукольцами, сельдерей дольками, болгарский перец соломкой. Бекон режем кубиками.

Как приготовить «Минестроне с беконом»

Итак, приступим. Для начала чистим, моем и нарезаем все овощи небольшими кубиками, чеснок и острый перец измельчаем.

В одну глубокую миску кладем сельдерей, острый перец и лук.

В другой миске смешиваем картофель, горошек, сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль.

Бекон режем небольшими полосками.

Теперь наливаем в кастрюлю оливковое масло и обжариваем на нем бекон. Не зажариваем его сильно, а только немного подтапливаем (1-2 минуты на среднем огне).

Выкладываем в кастрюлю содержимое первой миски (сельдерей, лук и острый перец). Тушим овощи вместе с беконом на медленном огне 10 минут.

На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем их полностью кипятком, оставляем так на 3 минуты.

Шумовкой извлекаем помидоры и очищаем от кожицы, когда они немного остынут.

Выкладываем помидоры в чашу блендера и измельчаем до состояния кашицы.

Выкладываем томатное пюре в кастрюлю к овощам и бекону, перемешиваем все и продолжаем тушить (минут 5).

Далее вливаем томатный сок, доводим жидкость до кипения, варим 5 минут.

Выкладываем в кастрюлю оставшиеся овощи, добавляем измельченный чеснок, готовим еще 5 минут.

Теперь в ход идет фасоль, продолжаем варить в течение 5 минут.

Затем разбавляем суп кипятком так, чтобы у нас получилась почти полная кастрюля. Солим и перчим суп, варим 10 минут.

Тем временем нарезаем мелко листья базилика.

Снимаем суп с огня и разливаем его по тарелкам. Подаем минестроне, украсив его пармезаном и базиликом. Приятного всем аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 3)

Обжариваем слегка бекон. Добавляем лук с сельдереем и жарим еще 5 минут до полупрозрачного цвета.

Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 4)

Перекладываем обжарку в кастрюлю. Добавляем подготовленные овощи.

Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 5)

Томаты в собственном соку

680 г

Томаты очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю. Заливаем томатный сок.

Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 6)

Фасоль зеленая стручковая	220 г
Горошек консервированный	265 г
Соль	1½ ч.л.

Смесь перцев	½ ч.л.
Базилик сушеный	½ ч.л.
Чеснок дольки	1 шт.

С фасоли и горошка сливаем сок и добавляем в кастрюлю.Заливаем 1,5 л кипятка и ставим варить. Добавляем соль, перец, базилик и мелко нарезанный чеснок. Варим до готовности картофеля, минут 15.

Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью (этап 7)

Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)

50 г

Готовый суп подаём с мелко нарубленной зеленью, тертым сыром пармезан. Приятного аппетита!

Рецепт «Суп Минестроне с беконом и стручковой фасолью» добавлен: года.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...