Простой рецепт приготовления венских булочек. Работать с таким тестом одно удовольствие, булочки очень легко скручиваются, главное — следовать инструкциям. Выпечка получается ароматной и вкусной.
Источник: https://povar.ru/recipes/venskaya_bulochka-33629.html
Содержание
Рецепт приготовления:
Вливаем молоко в чашу миксера. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем.
Добавляем муку и замешиваем тесто — оно может быть туговатым.
Оставляем его отдохнуть на 20-30 минут. Затем вмешиваем соль и сливочное масло. Должно получиться гладкое тесто. В кухонной машине на этом этапе я вымешиваю крюком минут 10.
Оставляем тесто подходить, накрыв миску тарелкой или пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое — это займет около часа-двух, в зависимости от температуры в кухне. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на доску и делим на равные части.
Формируем булочки. Каждую часть раскатываем в лепешку.
Сворачиваем в рулетики, швы защипываем.
Кладем заготовки на противень швом вниз. Смазываем взбитым яйцом. Надрезаем очень острым ножом или лезвием. Даем расстояться в течение 30-40 минут до увеличения объема.
Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем до готовности и румяного цвета, около 15 минут.
Вынимаем, остужаем и подаем.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/venskie-bulochki/
Венские булочки с изюмом
Эти венские булочки получаются просто волшебными! Такая воздушная и потрясающе вкусная выпечка станет чудесным дополнением к чашечке чая или кофе. Очень советую!
Источник: https://rutxt.ru/node/5528
Это интересно: Слоеные пирожки с курицей: рецепт и фото
Ингредиенты
Чтобы приготовить венское тесто, необходимо наличие „правильных” ингредиентов. Дрожжевые на молоке изделия получатся воздушными, легкими и хрустящими, но придется провести немало времени на кухне.
Придерживаясь правильных пропорций и зная некоторые детали рецепта, будет несложно испечь вкусные булочки из венского теста.
Для приготовления необходимы следующие продукты:
- пшеничная мука — 1 кг;
- молоко — 0,6 л;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 50 г;
- дрожжи — 40 г;
- сливочное масло — 0,5 кг;
- подсолнечное масло (смазывать руки) — 1 ст.л.;
- соль — по вкусу.
Важно обратить внимание на такие моменты:
- Пшеничная мука высшего сорта должна иметь высокое содержание клейковины. Муку предварительно просеять.
- Молоко подогреть до +37°С .
- Выбирать хлебопекарские прессованные дрожжи, обеспечивающие быстрое увеличение теста в объеме и характерную корочку после выпекания. Сухие дрожжи не настолько активны в начале брожения и не вызывают набухания теста.
- Для приготовления теста с меньшим количеством калорий достаточно 0,3 кг масла.
- Использовать продукты комнатной температуры.
Если планируется сладкая выпечка, можно вводить следующие добавки:
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив).
- Мак.
- Корица.
- Ванильный сахар (2 ст.л.).
- Цедра апельсина. Цедру 3-5 фруктов промыть, просушить, отделить белые волокна, которые горчат, и нарезать или натереть на мелкой терке. Добавлять перед формированием булочек. Если положить раньше, цедра пустит сок и испортит структуру теста.
Добавки рекомендуется добавлять в тесто или посыпать ими булочки сверху.
Источник: https://sdoba.pro/bulochki/venskie-bulochki-retsept
Приготовление:
- Растворить дрожжи в теплом молоке. Насыпать муку, вымешать, поставить на несколько часов в тепло подходить. Изюм залить горячей водой, отставить минут на пятнадцать. Сцедить воду, подсушить изюм на салфетке. Растопить и остудить сливочное масло. Яйца растереть с сахаром, насыпать соду и ванилин, размешать.
- Соединить опару со сливочным маслом и яичной массой. Медленно насыпать остальную муку. Тесто должно отходить от стенок емкости. Отставить минут на шестьдесят, чтобы оно подошло. Высыпать в тесто изюм, перемешать. Разделить тесто на 24 одинаковые части.
- Из каждого кусочка скатать по несколько жгутов, переплести их между собой, концы слепить вместе. Булочки переложить на противень. Взбить яйцо с молоком, намазать смесью дрожжевые венские булочки. Готовить минут двадцать в духовке, соблюдая температуру 180 градусов. При появлении золотистой корочки, выключить огонь и оставить на решетке, пока не остынут.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/drozhzhevye-venskie-bulochki-s-izyumom/
Инвентарь:
Сито, Миска – 3 штуки, Миксер, Высокая чаша, Чашка, Чайная ложка, Столовая ложка, Кухонное тканевое полотенце, Нож, Противень, Духовка, Бумага для выпечки, Кондитерская кисть, Кухонные прихватки, Широкое блюдо для подачи
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/Bulochki/venskie-bulochki.html
Рецепт воздушных венских булочек:
Сначала приготовим опару для наших венских булочек: смешаем 250 мл молока, столько же муки и 9 гр. сухих дрожжей. оставим ее подходить на час в теплом месте. |
Приготовим опару |
Пока опара подходит, взбиваем яйца с сахаром около 3 минут. |
Взбиваем яйца с сахаром |
Добавляем к яичной смеси соль и ваниль и взбиваем еще раз. Изюм замочим в кипятке на 10 минут, затем сольем воду и обсушим его. |
Добавим соль и ваниль |
Опара для дрожжевого теста подошла, можем трудиться дальше)) |
Опара для дрожжевого теста |
Соединяем яичную массу с опарой и аккуратно перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку, замешиваем нежное, пластичное тесто. |
Соединяем опару с яичной смесью и замешиваем венское тесто |
Сливочное масло чуть растопим в микроволновке и теплым добавим в тесто, вмешаем его до гладкости и однородности. |
Добавим теплое растопленное сливочное масло |
На фото видно, тесто получается таким желтеньким, нежным и податливым. На данном этапе можно вмешать изюм. |
Вот такое нежное венское тесто получилось |
Перекладываем венское тесто в глубокую емкость (у меня это моя бессменная эмалированная кастрюлька в 10 литров, которую я использую и для куличей, и для булочек) и ставим в тепло на 1,5 часа. |
Венское тесто перед вторым “подходом” |
Вот как хорошо подошло наше венское тесто! Этого достаточно, чтобы начать формовать булочки)) |
Венское тесто подошло |
Формируем булочки и выкладываем на выстланный пергаментом противень. На этот раз мне почему-то захотелось сделать их продолговатыми. Оставляем булочки на 30 минут для “подхода”. |
Булочки из венского теста |
Вот какие красивы и пышненькие! |
Венские булочки подошли |
Смажем булочки маслом, взбитым с яйцом и можно смело ставить в разгоряченную до 180 градусов духовку на 30 минут)) |
Смажем булочки яйцом с маслом |
Вот такое волшебство получается! Тесто подошло идеально)) |
Пышные венские булочки готовы) |
Источник: http://gotovte-snami.ru/vypechka/sladkaya/venskie-bulochki/
Это интересно: Брускетта с ветчиной: рецепт и фото
Как приготовить «Венская булочка»
Первым делом нужно замесить тесто из указанных ингредиентов. Для этого дела подойдет хлебопечка или кухонный комбайн. Подошедшее тесто разделяем на шарики, каждый шарик раскатываем в колбаску длинной 30 см. 1/3 колбаски лежит свободно, а 2/3 сворачиваем в петлю.
Протягиваем свободную часть в петлю.
Проворачиваем петлю слева — направо.
Формируем булочку, просунув свободный конец в петлю.
Оставляем булочки расставиваться. Смазываем их взбитым яйцом и присыпаем сахаром.
Выпекаем булочки в духовке 10 минут при температуре 220 градусов. Уменьшаем температуру до 200 градусов, и выпекаем еще 15 минут. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/venskaya_bulochka-33629.html
Венские булочки своими руками: рецепт пошагово с фото
В подогретое слегка молоко, добавляем дрожжи и 1 стакан муки, перемешиваем и убираем в тёплое место
Заливаем изюм кипятком, затем воду сливаем и просушиваем его на бумажном полотенце
Взбиваем яйца с сахаром, содой и ванилином, смешиваем с опарой. Затем добавляем растопленное сливочное масло
Подсыпая оставшуюся муку, замешиваем тесто и оставляем его ещё раз, чтобы подошло
В тесто добавляем изюм и формируем булочки, выкладываем на смазанный маслом противень
Смазываем булочки взбитым яйцом и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут, до золотистой корочки. Приятного чаепития!
Источник: https://kitchenremont.ru/komnaty/kukhnya/retsepty/vypechka/venskie-bulochki
Венские булочки (видео)
Источник: https://kitchenremont.ru/komnaty/kukhnya/retsepty/vypechka/venskie-bulochki
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://sdoba.pro/bulochki/venskie-bulochki-retsept: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1528 (15%)
- http://gotovte-snami.ru/vypechka/sladkaya/venskie-bulochki/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1872 (18%)
- https://povar.ru/recipes/venskaya_bulochka-33629.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3807 (37%)
- https://vkuso.ru/recipe/drozhzhevye-venskie-bulochki-s-izyumom/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 990 (10%)
- https://kitchenremont.ru/komnaty/kukhnya/retsepty/vypechka/venskie-bulochki: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 682 (7%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/Bulochki/venskie-bulochki.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 292 (3%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/venskie-bulochki/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1030 (10%)
- https://rutxt.ru/node/5528: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 190 (2%)