Приятный, ароматный и красивый десерт. В летнюю жару прекрасно освежит и послужит достойной альтернативой традиционному мороженому.
Источник: https://povar.ru/recipes/vinogradnyi_sherbet-2417.html
Содержание
Описание приготовления:
Для приготовления щербета нам понадобится виноградный сок. Можно взять готовый, либо сделать самостоятельно. Проварите ягоды винограда до мягкости, затем перетрите через сито, а жмых отожмите. В сок добавьте сахар, воду и вино. Размешайте и поставьте в холодильник на 5 часов. Каждые полчаса вынимайте и взбивайте с помощью погружного блендера. Когда щербет окончательно застынет, можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Основной ингредиент: Фрукты / Виноград
Блюдо: Десерты
Источник: https://povar.ru/recipes/vinogradnyi_sherbet-2417.html
Это интересно: Попкорн из нута: рецепт и фото
Варенье из винограда в домашних условиях
Виноградное варенье с целыми ягодами
Считается, что наиболее подходящими сортами для варенья являются:
- Изабелла;
- Кишмиш;
- Мускат.
Хитрости по приготовлению и переработке варенья:
- Ягоды необходимо оторвать от кисти, удалить испорченные и промыть под холодной водой трижды;
- Перед приготовлением варенья ягоды необходимо бланшировать. Для этого окунают их в горячую воду и тут же остужают под холодной водой;
- Чтобы избежать растрескивания ягод их предварительно заливают сахарным сиропом и оставляют в нем на 5 часов;
- В приготовлении варенья используют белый сахар, желтый часто пригорает и это придаст варенью горьковатый вкус;
- При полной готовности варенья виноград погрузится на дно.
Ингредиенты:
- виноград—1000 грамм;
- сахар—1200 грамм;
- вода— 200 мл.
Для приготовления варенья необходим виноград, вода и сахар
Способ изготовления:
- Плоды оборвать, промыть, выложить на дуршлаг;
- Окунуть в кастрюлю с горячей водой, остудить холодной водой;
- Подождать пока жидкость стечет и выложить в таз для варки;
- В другой емкости приготовить сироп, залить ним плоды и отставить на восемь часов;
- Затем слить сироп, прокипятить и залить опять ягоды. Отставить настаиваться на 8 часов;
- Поставить таз с вареньем на маленький огонь и уваривать до необходимой консистенции, снимая в процессе уваривания пену;
- Остудить в емкости и разложить по стерильным банкам.
Хранить варенье необходимо при температуре от +10 до +15 градусов в помещении без доступа солнечного света. Идеальным местом хранения станет подвал, если в нем нет повышенной влажности.
Если правильно заготовить, варенье может храниться 3 года с момента приготовления.
Если варенье покрылось тонкой пленкой плесени выбрасывать его не стоит. Необходимо удалить плесень, прокипятить, и применять его как начинку в пироги.
Источник: https://sampit.ru/kak-mozhno-sdelat-vinogradnyy-sherbet/
Ингредиенты:
- Виноград — 1 Килограмм
- Сахар — 90 Грамм
- Вода — 0,25 Стакана
- Вино красное — 0,25 Стакана
Количество порций: 5
Источник: https://povar.ru/recipes/vinogradnyi_sherbet-2417.html
Желе из сорта Изабелла
Желе из данного винограда имеет красивый внешний вид, характерный аромат и приятный вкус.
Виноградное желе
Ягоды промывают, даю стечь, и выкладывают в кастрюлю, долив воды. Ставят на маленький огонь и уваривают 20 минут. Отставив с огня, перетирают сквозь сито.
Вымеряют количество получившейся массы, и досыпают сахар из расчета: 500 грамм сахара на 1000 миллилитров сока. Доводят до кипения и разливают в стерильные баночки. При желании, заканчивая приготовление, можно добавить загуститель. Желе хранят несколько лет в прохладном помещении.
Источник: https://sampit.ru/kak-mozhno-sdelat-vinogradnyy-sherbet/
Как приготовить «Виноградный шербет»
Виноград очистите от веточек и проварите на медленном огне до мягкости.
Затем перетрите его через сито, а жмых отожмите через марлю.
В получившийся виноградный сок добавьте сахар, воду и вино. Перемешайте до полного растворения сахара.
Поместите щербет в морозилку на 5 часов. При этом каждые полчаса вынимайте и взбивайте с помощью погружного блендера. Либо используйте мороженицу. С помощью ложки, вырежьте из готового щербета шарики и подайте на стол.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/vinogradnyi_sherbet-2417.html
Это интересно: Сметанный пирог с вишней: рецепт и фото
Компот
Для консервирования компота используют ягоды любого сорта. Необходимо взять:
- виноград— ½ часть емкости;
- вода—2,5 литра;
- сахар—1 стакан;
- лимонная кислота.
Компот готовят следующим образом:
- Помыть ягоды, перебрать, и наполнить банку емкостью 3 литра до половины объема;
- Сварить сахарный сироп;
- Залить сиропом ягоды и отставить настояться 15 минут;
- Слить сироп в емкость и прокипятить 2 минуты. После кипячения добавить лимонную кислоту;
- Сироп разлить по бутылям и закатать;
- Опрокинуть банки донышком вверх, укрыть одеялом и подождать пока остынут.
Источник: https://sampit.ru/kak-mozhno-sdelat-vinogradnyy-sherbet/
Как закатать виноградный сок
Сок из винограда
Ингредиенты:
- ягоды винограда—10 килограмм;
- вода—3 литра;
- сахар по желанию.
При приготовлении сока предпочтительно использовать такие сорта винограда:
- Изабелла
- Каберне
- Лидия
Технология приготовления:
- Ягоды перебрать, помыть, дать стечь лишней воде;
- Необходимо измельчить ягоды, используя для этого мясорубку;
- Перетереть данную массу сквозь сито и вылить в кастрюлю;
- Мезгу залить водой из расчета: 500 мл. воды на 5 кг мезги;
- Мезгу перемешать с водой, отжать сок и вылить в кастрюлю с соком;
- Поставить сок на средний огонь и уваривать до появления пузырьков. При первом их появлении температуру необходимо снизить. Общее время варки 20 минут;
- Снять сок с огня и дать ему отстояться 2 часа. За это время сок приобретет прозрачность;
- Снова поставить емкость на огонь и довести до кипения. В этот момент добавить сахар. Его добавляют из расчета 100 грамм на 2 килограмма винограда. Дождаться пока сахар растворится и снять с огня;
- Сок разливать в стерильные банки.
Источник: https://sampit.ru/kak-mozhno-sdelat-vinogradnyy-sherbet/
Заготовка в виде маринованных ягод
Маринованные ягоды винограда
Маринованный виноград имеет широкое применение. Его можно использовать в качестве закуски, заправлять ним салаты, подавать с сыром.
Для маринования нам потребуется:
- свежий виноград—500 грамм;
- сахарный песок—250 грамм;
- уксус винный белый—165 грамм;
- вино сухое белое—85 грамм;
- зерна горчицы—1 чайная ложка;
- корица—1 штука;
- соль—1/4 чайной ложки;
- перец черный горошек— по вкусу.
Приготовление:
Для маринования лучше брать кишмиш или черные сорта винограда. Ягоды отделяем от кисти, промываем, даем стечь.
Маринад:
Сахар, уксус, вино и специи поместить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Если желанием будет получить ягоды с терпим вкусом, залейте их горячим маринадом. Если необходимы целые ягоды с изысканным ароматом, виноград с маринадом соединить в остывшем виде.
Ягоды необходимо в маринаде оставить на 12 часов.
Источник: https://sampit.ru/kak-mozhno-sdelat-vinogradnyy-sherbet/
Вино
Домашнее вино
Ягоды для приготовления вина необходимо собирать в сентябре. Необходимо выбрать время, когда накануне сбора несколько дней не было дождя. Сбор ягод проводить в солнечный день. После сбора виноград следует перебрать и выложить на солнце. Мыть ягоды не следует, так как на кожице ягод имеются микроорганизмы, помогающие процессу брожения.
Ягоды поместить в пластиковый или эмалированный таз, не более ¾ объема емкости и подавить. Полученную массу накрыть тканью и оставить на 4 дня в темном теплом помещении. Сок необходимо помешивать дважды в день. Через какое-то время мезга отделится от сока и поднимется на поверхность.
Мезгу с поверхности сока удаляют и помещают отдельно. Сок процеживают через марлю не менее 3 раз. Данная процедура насыщает сок кислородом. Разлить сок в стеклянные емкости с длинным горлышком.
В емкость наливать сока не более 2/3 объема. Наполненные емкости оставить в темном теплом месте. На бутыль необходимо установить гидрозатвор. Он представляет собой трубку, с одной стороны соединенную с емкостью, а с другой стороны погруженную в банку с водой.
Если нет гидозатвора, можно использовать медицинскую перчатку, проделав в одном пальце иглой маленькую дырочку и надев перчатку на горлышко емкости.
Температура в помещении при брожении не должна превышать 27 градусов. Если температура ниже 17 градусов брожение останавливается.
После двухдневного брожения в сок добавляют сахар. Для этого из емкости сливают 1 литр сока и кладут 50 грамм сахара. Если сок кислый можно добавить еще 20 грамм и влить сок обратно в емкость. Данную процедуру проделывать каждую неделю.
Через два месяца процесс брожения оканчивается.
Вино аккуратно сливают при помощи шланга, надевают гидрозатвор и оставляют добродить. После этого вино оставляют на созревание. Белое вино созревает 45 дней, красное 60.
Готовое вино разлить в бутылки, наполнив их да верха, чтоб не осталось места для воздуха, и закрыть пробкой из дерева. Хранить вино при температуре от +5 до +20 градусов темном, прохладном помещении.
Источник: https://sampit.ru/kak-mozhno-sdelat-vinogradnyy-sherbet/
Уксус
Уксус виноградный домашнего приготовления
Для приготовления уксуса подойдут виноградные выжимки, испорченные ягоды.
Ингредиенты:
- мезга;
- вода фильтрованная;
- сахар.
Приготовление:
- Стеклянную емкость наполняем на 2/3 мезгой и добавляем воды из расчета: на 800 грамм мезги 1 литр воды;
- Сахар кладем на каждый литр 100 грамм;
- Обматываем марлей горловину банки и оставляем в темном теплом помещении с температурой 25—29 градусов на две недели;
- Чтобы ускорить процесс брожения сок каждый день помешиваем деревянной ложкой, для насыщения его кислородом;
- После сбраживания сок необходимо процедить. Для этого выкладываем его в марлю и отжимаем;
- Получившуюся жидкость еще раз процедить, налить в стеклянную бутыль и добавить сахар — на 1 литр жидкости 100 грамм;
- Горлышко банки обматываем марлей и ставим на конечное брожение. Брожение может протекать от полутора до двух месяцев;
- Затем брожение прекращается, и жидкость становится светлой;
- Уксус процедить и разлить в бутылки для консервации.
Виноград является источником множества полезных веществ и витаминов. Выполняя заготовки из винограда на зиму можно обеспечить себе дополнительный источник витаминов.
Источник: https://sampit.ru/kak-mozhno-sdelat-vinogradnyy-sherbet/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/vinogradnyi_sherbet-2417.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 4009 (33%)
- https://1000.menu/cooking/1708-vinogradnji-sherbet: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 181 (1%)
- https://sampit.ru/kak-mozhno-sdelat-vinogradnyy-sherbet/: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 8025 (66%)