Многие из них имеют изысканный, а порой даже оригинальный вкус, и идеально дополняют другие блюда.
Сортов сыра в этой стране немало, и все рецепты поместить на одной страничке не получится, поэтому предлагаем приготовить армянский сыр в домашних условиях одними из самых популярных способов.
Готовится он довольно просто, а вкус несомненно порадует вас своей неповторимостью настоящего домашнего сыра.
Источник: https://syrodelkin.ru/armyanskij-syr-v-domashnix-usloviyax-recepty-armyanskogo-syra.html
Содержание
Армянский домашний сыр «Чечил»
Ингредиенты
- Вода — по вкусу +
- Молоко — 4 л +
- Соль — 1/2 ст.л. или по вкусу +
- Сычужный фермент — 1 г +
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как сделать армянский сыр
- Прогреваем молоко до 38°С.
- Затем вводим в молочную массу сычужный фермент, тщательно перемешиваем ингредиенты.
- Кастрюлю снимаем с плиты и оставляем остывать при комнатной температуре на 40 минут.
- За это время молоко загустеет, поэтому массу придётся резать ножом на мелкие квадратики.
- «Порезанное» молоко на 30 минут оставляем в покое и ждём, пока от него полностью отделится сыворотка.
- Застилаем сито марлей в несколько слоёв, после чего откидываем на него почти готовый армянский сыр и оставляем на 1 час в сите, чтобы стекли остатки сыворотки.
- Через час помещаем армянский Чечил в горячую воду и, используя медицинские перчатки, вытягиваем из него сырные нити.
Готовим концентрированный солевой раствор: смешиваем воду и соль по вкусу. Пропорции определяйте сами, в зависимости от того, какой степени солёности вы хотите придать своему домашнему продукту.
Помещаем нити из готового сыра в раствор на 24 часа. На следующий день плетём из них косичку (можно, при желании, создать другую форму), которую и подаём к столу.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/armyanskij-syr-v-domashnix-usloviyax.html
Хотите поблагодарить? Это легко — поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!
Представленный рецепт «Армянский домашний сыр», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Армянская кухня, Мацони, Молоко, Сливочное масло, Сметана . Похожие фоторецепты блюда Армянский домашний сыр Вы можете найти в меню Закуски, Рецепты для беременных и кормящих мам, Холодные закуски, Холодные закуски из сыра, яиц и творога
Источник: http://harch.ru/zakuski/armyanskij-domashnij-sy-r/
Это интересно: Треска с болгарским перцем и имбирем: рецепт и фото
Армянский сыр из моцареллы
Если вы хотите приготовить быструю и оригинальную армянскую сырную закуску, то используйте для этого уже готовый сыр моцареллу.
Ингредиенты:
- моцарелла — 100 г
- махлаб (специя из семян дикой вишни) – ¼ ч. л.
- приправа чернушка (нигелла) – 1 ч.л.
Как приготовить сыр из моцареллы:
1. В кусочек моцареллы вомните смесь специй.
2. Опустите нафаршированный сыр в воду температурой 80-90°С на 30 секунд.
3. Достаньте сыр из воды, обсушите и сформируйте объемный «пончик» с большой дыркой посередине.
4. Растяните его и перекрутите, чтобы получился жгутик.
5. Дайте обсохнуть и уберите в холодильник.
Источник: https://syrodelkin.ru/armyanskij-syr-v-domashnix-usloviyax-recepty-armyanskogo-syra.html
Секреты удачного армянского домашнего сыра
Добавление специй
Армянский домашний сыр получается вкуснее, если добавить в него сухие специи.
Однако растирать их в порошок не нужно. Достаточно немного растереть высушенную зелень руками, чтобы она дала нужный аромат и не скрипела на зубах, если попадётся в сыре.
Добавлять в продукт можно абсолютно любую специю, более того, можно класть даже целый набор сухих пряных трав. Ориентируйтесь в основном на свой вкус, но не переусердствуйте с его разнообразием.
В качестве пряностей могут выступать не только, указанные выше в рецепте, укроп, кинза, тмин, кориандр, чабер, но и:
- базилик,
- мята,
- эстрагон,
- и даже свежая зелень.
Нарезка зелени
Однако зелень целиком не добавляют. Для начала её нужно будет мелко нарезать, а затем уже пересыпать в молоко непосредственно перед добавлением мацуна.
Сразу много разновидностей специй не кладите, выберите несколько наиболее сочетаемых и по 1-1,5 ч. л. каждого пряного вида добавьте в молоко.
Национальные блюда армянской кухни, каковым является и армянский сыр, имеют особенный вкус и рецептуру приготовления. Убедиться в этом сполна вы сможете, воспользовавшись одним из приведённых выше рецептов домашних сыров.
Потраченные усилия будут стоить потрясающего вкуса, сытности и аппетитности продукта, который вы приготовите своими «золотыми» руками. Готовьте любимый сыр по-армянски дома как можно чаще – и пусть ваше семейное застолье приятно и надолго запомнится вашим домочадцам.
Приятного аппетита!
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/armyanskij-syr-v-domashnix-usloviyax.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://tvoi-povarenok.ru/armyanskij-syr-v-domashnix-usloviyax.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3030 (67%)
- https://syrodelkin.ru/armyanskij-syr-v-domashnix-usloviyax-recepty-armyanskogo-syra.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1030 (23%)
- http://harch.ru/zakuski/armyanskij-domashnij-sy-r/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 449 (10%)