Армянский сыр в домашних условиях: рецепт и фото

Многие из них имеют изысканный, а порой даже оригинальный вкус, и идеально дополняют другие  блюда.

Сортов сыра в этой стране немало, и все рецепты поместить на одной страничке не получится, поэтому предлагаем приготовить армянский сыр в домашних условиях одними из самых популярных способов.

Готовится он довольно просто, а вкус несомненно порадует вас своей неповторимостью настоящего домашнего сыра.

Армянский домашний сыр «Чечил»

Ингредиенты

• Вода — по вкусу +
• Молоко — 4 л +
• Соль — 1/2 ст.л. или по вкусу +
• Сычужный фермент — 1 г +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать армянский сыр

1. Прогреваем молоко до 38°С.
2. Затем вводим в молочную массу сычужный фермент, тщательно перемешиваем ингредиенты.
3. Кастрюлю снимаем с плиты и оставляем остывать при комнатной температуре на 40 минут.
4. За это время молоко загустеет, поэтому массу придётся резать ножом на мелкие квадратики.
5. «Порезанное» молоко на 30 минут оставляем в покое и ждём, пока от него полностью отделится сыворотка.
6. Застилаем сито марлей в несколько слоёв, после чего откидываем на него почти готовый армянский сыр и оставляем на 1 час в сите, чтобы стекли остатки сыворотки.
7. Через час помещаем армянский Чечил в горячую воду и, используя медицинские перчатки, вытягиваем из него сырные нити.

Готовим концентрированный солевой раствор: смешиваем воду и соль по вкусу. Пропорции определяйте сами, в зависимости от того, какой степени солёности вы хотите придать своему домашнему продукту.

Помещаем нити из готового сыра в раствор на 24 часа. На следующий день плетём из них косичку (можно, при желании, создать другую форму), которую и подаём к столу.

Хотите поблагодарить? Это легко — поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Представленный рецепт «Армянский домашний сыр», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Армянская кухня, Мацони, Молоко, Сливочное масло, Сметана . Похожие фоторецепты блюда Армянский домашний сыр Вы можете найти в меню Закуски, Рецепты для беременных и кормящих мам, Холодные закуски, Холодные закуски из сыра, яиц и творога

Армянский сыр из моцареллы

Если вы хотите приготовить быструю и оригинальную армянскую сырную закуску, то используйте для этого уже готовый сыр моцареллу.

Ингредиенты:

• моцарелла — 100 г
• махлаб (специя из семян дикой вишни) – ¼ ч. л.
• приправа чернушка (нигелла) – 1 ч.л.

Как приготовить сыр из моцареллы:

1. В кусочек моцареллы вомните смесь специй.

2. Опустите нафаршированный сыр в воду температурой 80-90°С на 30 секунд.

3. Достаньте сыр из воды, обсушите и сформируйте объемный «пончик» с большой дыркой посередине.

4. Растяните его и перекрутите, чтобы получился жгутик.

5. Дайте обсохнуть и уберите в холодильник.

Секреты удачного армянского домашнего сыра

Добавление специй

Армянский домашний сыр получается вкуснее, если добавить в него сухие специи.

Однако растирать их в порошок не нужно. Достаточно немного растереть высушенную зелень руками, чтобы она дала нужный аромат и не скрипела на зубах, если попадётся в сыре.

Добавлять в продукт можно абсолютно любую специю, более того, можно класть даже целый набор сухих пряных трав. Ориентируйтесь в основном на свой вкус, но не переусердствуйте с его разнообразием.

В качестве пряностей могут выступать не только, указанные выше в рецепте, укроп, кинза, тмин, кориандр, чабер, но и:

• базилик,
• мята,
• эстрагон,
• и даже свежая зелень.

Нарезка зелени

Однако зелень целиком не добавляют. Для начала её нужно будет мелко нарезать, а затем уже пересыпать в молоко непосредственно перед добавлением мацуна.

Сразу много разновидностей специй не кладите, выберите несколько наиболее сочетаемых и по 1-1,5 ч. л. каждого пряного вида добавьте в молоко.

Национальные блюда армянской кухни, каковым является и армянский сыр, имеют особенный вкус и рецептуру приготовления. Убедиться в этом сполна вы сможете, воспользовавшись одним из приведённых выше рецептов домашних сыров.

Потраченные усилия будут стоить потрясающего вкуса, сытности и аппетитности продукта, который вы приготовите своими «золотыми» руками. Готовьте любимый сыр по-армянски дома как можно чаще – и пусть ваше семейное застолье приятно и надолго запомнится вашим домочадцам.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт на день рождения девочке подростку:... Хрустящий багет: рецепт и фото... Антрекот с яйцом: рецепт и фото... Лаваш с крабовыми палочками и огурцом: р...