Бездрожжевое тесто на сметане: рецепт и фото

[desc][/desc]

Домашняя выпечка из бездрожжевого теста разнообразит ваше повседневное меню и расширит кулинарные горизонты. Готовится такое тесто быстро и просто.

Тесто на сметане, нежно и мягкое, подходит под любые нужды!

Сметанное тесто — основа для любимых в нашей стране и за ее пределами пирогов и тортов сметанников. Но испечь из него можно любую другую выпечку, ведь рецепт теста на сметане универсален. По сути, все, что закладывается в духовку в виде теста, можно готовить на этом молочном продукте: пирожки и булочки, расстегаи и кулебяки, запеченные блины и сырники, кексы и пирожные, манники и запеканки.

Для пирожков

Быстрое тесто на сметане для пирожков – это возможность сэкономить время и силы, но все же угостить домашних вкусненьким. Начинка можно взять любую – фарш, яйца со стрелками лука, ягоды, яблоки, творог, сухофрукты.

Нужно взять следующие продукты:

• по полстакана кефира и сметаны;
• стакан муки и еще немного на подсыпку;
• яйцо;
• пара ложек растительного масла;
• ложка сахара-песка;
• соль;
• сода.

Алгоритм действий:

1. Молочные продукты соединить, размешать с сахаром и солью, всыпать соду.
2. Теперь нужно подождать пару минут, чтобы началась реакция и пошли пузырьки. Тогда тесто будет очень хорошо подниматься в печи.
3. Далее нужно потихоньку начать добавлять муку, формируя нежное и мягкое, липкое тесто. Всего на его приготовление уйдет не более пятнадцати минут.

Во время разделки это тесто нужно немного присыпать мукой, чтобы оно не прилипало к рукам. Его следует разделить на отдельные комочки, и уже из них лепить пирожки, ватрушки. Такие пирожки допустимо и печь, и жарить на сковороде в масле.

Прежде чем ставить изделия в духовку, хорошо бы смазать их яйцом, чтобы они стали румяными и весьма привлекательными на вид.

У нас не нашлось видео рецептов для данной подборки, но мы постарались найти что-то похожее ..

Лапша из ржаной муки

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей

Хрущевское тесто

Аймкук

Тесто на сметане, жидкое или крутое?

Главная особенность сметанного теста заключается в том, что в готовом виде оно редко получается сухим. Если в рецептуре присутствует жир или масло, выпечка почти наверняка порадует сочностью, пышнотой и нежностью. Главное, это подобрать правильный рецепт теста со сметаной.

Жидкое сметанное тесто идеально для заливных пирогов, жареных в масле пончиков, для кексов в формочках и сметанных коржей. Его не нужно раскатывать или разравнивать поверхность перед запеканием. Внутрь можно добавлять любой наполнитель: овощи и грибы, фрукты и ягоды, варенье и крем. И делать это можно как до, так и после отправки в духовку. Разновидности: бисквитное, заливное, мягкое дрожжевое.

Крутое тесто на сметане является основой для фигурных пирогов, структурного печенья. Оно может быть песочным, слоеным, дрожжевым. Первые два перед готовкой охлаждают, последнее, наоборот, держат в тепле для расстойки.

Заварной вариант

Состав:

• 2 стакана муки;
• 12 яиц;
• упаковка маргарина или масла;
• стакан воды;
• соль по вкусу.

В кастрюле вскипятить маргарин с водой. Свести огонь к минимуму и постепенно ввести туда просеянную муку. Смесь варить от 1 до 2 минут, активно помешивая лопаткой. В тот момент, когда масса начнет отставать от дна кастрюли, убрать ее с конфорки.

Смесь должна остыть до 40 градусов. Как только это произошло, ввести яйца, предварительно полежавшие час вне холодильника.

В результате интенсивного помешивания масса должна стать густой, плотной и держать форму на противне. Время выпекания такого продукта примерно полчаса при 200 градусах.

Если тесто планируется использовать в сладком блюде, то в него на стадии замешивания можно добавить немного сахара. Но его количество должно быть строго дозированным, т.к. он может в процессе нагревания в кастрюле карамелизироваться. Это не только ухудшит структуру теста, но и отразится не лучшим образом на вкусовых качествах.

Рецепты сметанного теста

Мука пшеничная — 3 ст.л. на опару + 400 г на основной замес

Вода тёплая кипячёная — 150 мл

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Сахар — 3 ч.л.

Соль — 0,3 ч.л.

Растительное масло — 4 ст.л.

Сметана — 180 г

Вкусное дрожжевое тесто для пиццы на сметане. Для уверенности приготовим сначала опару, а уж потом и само тесто…

• 296
• Ингредиенты

Кефир — 1/2 стакана;

Сметана — 1/2 стакана;

Мука пшеничная — 300 грамм;

Соль по вкусу;

Сливочное масло — 50 грамм;

Сахар — 1/2 ч.л;

Сода — 1/2 ч.л.

В традиционных грузинских рецептах хачапури используется пресное бездрожжевое тесто. Для того, чтобы тесто получалось сдобным, при замесе добавляется мацони -…

• 326
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 стакана;

Вода — 0.5 стакана;

Сметана — 3 ст.л;

Соль — 0.5 ч.л;

Сода — 0.5 ч.л.

Предлагаю вам ещё одну разновидность теста для вареников, которое готовится на сметане. Это тесто готовится очень быстро и готово к…

• 255
• Ингредиенты

Сметана — 0,5 стакана

Сода пищевая — 1/3 ч.л.

Мука пшеничная — 3 стакана

Масло сливочное — 100 грамм

Майонез — 0,5 стакана

Соль — 0.5 ч.л.

Очень быстрое песочное тесто для курника на сметане и майонезе. Прекрасно лепится, а в готовом виде напоминает слоеное тесто.

• 387
• Ингредиенты

Маргарин сливочный — 200 г

Сахар — 170 г

Мука пшеничная — 600-650 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Сметана — 5 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Простое песочное тесто для домашнего печенья на сметане. Быстро готовится, может долго храниться в холодильнике и легко формуется!

• 373
• Ингредиенты

Молоко — 250 мл

Масло сливочное — 50 г

Мука — 3 стакана

Сметана — 2 ст.л.

Сахар — 4 ст.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Яйцо — 2 шт.

Дрожжи сухие — 14 г

Ванилин — 1 г

Вода — 50 мл

Стакан — 250 мл

Податливое сдобное тесто на молоке и сметане подойдёт не только для пирогов, но и для румяных пирожков. Попробуйте!

• 257
• Ингредиенты

Мука — 7-8 ст.л с верхом

Яйцо — 1 шт.

Сметана — 50 мл

Маргарин — 80 г

Сода — 0,75 ч.л.

Уксус — 1,5 ч.л.

Сахар — 4 ст.л.

Полупесочное тесто для печенья на сметане и маргарине. Отличный вариант вкусного теста для любителей рассыпчатой выпечки.

• 375
• Ингредиенты

Мука пшеничная – около 500 г + подпыл

Майонез – 100 г

Сметана – 100 г

Маргарин для выпечки – 150 г

Сода пищевая – 1/2 ч.л.

Соль – 1/2 ч.л.

Проверенный рецепт курникового теста на маргарине (с примером пирога из этого теста).

• 414
• Ингредиенты

Дрожжи сухие — 7 г

Сметана (жирность 20%) — 75 г

Желтки куриные — 4 шт.

Масло сливочное — 150 г

Сахар — 120 г

Мука пшеничная — 400 г

Песочно-дрожжевое тесто универсально. Из него можно приготовить много разнообразной выпечки с любыми начинками — сладкими и несладкими.

• 413
• Ингредиенты

Кефир — 100 г

Сметана — 80 г

Мука — 280 г

Яйцо — 1 шт.

Соль — 0.5 ч.л.

Сода — 1 ч.л. без горки

Сахар — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Быстрое тесто для пирожков и других изделий без дрожжей (на кефире и сметане).

• 259
• Ингредиенты

Мука — 400-550 г

Сметана (20% и выше) — 300 г

Сливочное масло — 250 г

Соль — 0,5 ч.л.

Сода — 0,5 ч.л.

Тесто на сметане для курника приготовить очень просто, с этим справится даже начинающий кулинар.

• 351
• Ингредиенты

Мука — 350 г

Сметана — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

Нежное тесто для чебуреков на сметане готовится легко и просто, а чебуреки получаются очень вкусными. Попробуйте и вы!

• 282
• Ингредиенты

Яйцо куриное – 2-3 шт.

Сметана – 150 г

Масло сливочное — 150 г

Соль – по вкусу

Мука пшеничная – около 2-2,5 стаканов (а вообще, сколько возьмёт)

Разрыхлитель для теста – 1/2 ч.л.

Домашний рецепт песочного теста для курника. Курник из песочного теста готовится в духовке или в печи.

• 343
• Ингредиенты

Молоко — 2/3 стакана

Масло сливочное — 70 г

Сметана — 70 г

Соль — 1/2 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 2,5 стакана + подпыл

Разрыхлитель — 1/3 ч.л.

Яйцо куриное (желток) — для смазывания

Рецепт сдобного бездрожжевого теста для курника. Тесто замешивается на молоке, сливочном масле и сметане.

• 365
• Ингредиенты

Сметана – 60 г

Майонез – 60 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Сода пищевая – 1/3 ч.л.

Мука – 150 г

Соль – 1/3 ч.л.

Для начинки:

Ветчина — 100 г

Сыр — 100 г

Сосиска — 1 шт.

Помидор — по вкусу

Самый простой рецепт приготовления теста для пиццы на сметане и майонезе и сама пицца. Пицца готовится в духовке на сковороде.

• 264
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Пять самых быстрых рецептов сметанного теста:

Советы:

• сметана не должна быть жидкой или расслоенной
• расслоенную сметану перед употреблением нужно отвесить — выложить в марлю и подвесить, чтобы стекла лишняя влага

Для печенья

Рассыпчатое и тающее во рту печенье любят все, и особенно дети. Хорошо дать ребенку с собой пакетик домашнего печенья в школу, чтобы он не покупал сомнительного рода сладости на карманные деньги. Лучше домашнего «маминого» печенья не может быть ничего. А испечь такую радость можно на хорошей фермерской сметане.

Нужно взять следующие продукты:

• сметана – полстакана;
• мука – полкило;
• сливочное масло – полпачки;
• пара крупных яиц;
• стакан сахара-песка;
• сода;
• соль.

Алгоритм действий:

1. Сливочное масло нужно предварительно растопить на сковороде.
2. А пока оно плавится, можно подготовить основу для теста: взбить яйца с сахаром, затем добавить туда сметану, щепотку соли и соду на кончике ножа, влить масло. Всё перемешать и подсыпать понемногу муку.
3. Тесто для печенья должно получиться мягкое, гладкое, не липкое.

Теперь можно раскатать тесто в пласт, позвать детишек и вместе с ними вырезать формочками очень красивые печеньки.  Это будет веселая игра, которая доставит массу удовольствия всей семье. А с каким нетерпением малыши будут ждать, когда же, наконец, испечется их замечательное печенье, которое они лепили вместе с мамой!

Как хранить тесто без дрожжей

Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...