Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров |
Источник: https://andychef.ru/recipes/berry-scone/
Содержание
Вкусные аппетитные сконы: секреты приготовления
Основные компоненты, используемые при приготовлении, следующие: мука, сливочное масло, сахар, соль, разрыхлитель.
Благодаря последнему, кстати, это изделие «перекочевало» со сковороды в духовку, так как появилась возможность создавать булочки высокими, пышными и легкими.
В тесто традиционно добавляют молоко, но многие считают, что кефир или йогурт делают консистенцию более нежной.
Сладкая выпечка может послужить и легким завтраком, и десертом. Несладкие изделия обычно создают с сыром, картофелем и именно их предпочитают любители позавтракать поплотнее.
Источник: https://sladko.club/anglijskie-skony-luchshie-retsepty-vkusnyh-bulochek.html
Это интересно: Вегетарианские конфеты из сухофруктов: рецепт и фото
Похожие рецепты
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/618584-%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8B
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
-
Сразу включаем духовку на разогрев до 180-190 градусов, так как тесто на сконы замешивается минут за 5. В глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, сахар и разрыхлитель.
-
Добавляем сливочное масло, нарезанное небольшим кубиком. Перебиваем все в крошку — можно порубить ножом или перетереть руками, но очень быстро, чтобы масло не таяло. По центру делаем углубление.
-
В стакане смешиваем молоко, сливки и яйцо, добавляем немного ванильной эссенции и расколачиваем вилкой.
-
Вливаем жидкие ингредиенты в миску с мучной смесью.
-
Быстро перемешиваем вилкой. Собираем тесто в шар и перекладываем на рабочую поверхность, щедро присыпанную мукой. Сверху присыпаем мукой и слегка обминаем (вымешивать нельзя, иначе масло растает и как итог — булочки будут жесткими).
-
Разминаем тесто в пласт толщиной примерно 2 см. Здесь есть важный момент — чем толще будет пласт, тем выше и пухлее получатся у вас булочки. Поэтому не перестарайтесь, не делайте пласт слишком тонким, иначе у вас получатся не булочки, а печенье.
-
Из теста вырезаем кружки — можно использовать специальную вырубку на 6 см для теста или взять обычный стакан с тонкими стенками. Чтобы тесто не налипало, нужно обмакивать стакан в муку.
-
Переносим заготовки на противень, выстеленный бумагой для запекания. Обрезки теста складываем друг на друга (так мы сохраним слоистость теста) и снова вырезаем круглое печенье. Всего получится 12 штук (если вы сделаете заготовки толще, то будет 10 штук).
-
Кисточкой сметаем излишки муки и смазываем поверхность наших будущих булочек жирными сливками. Выпекаем 15-20 минут в заранее разогретой духовке при 180-190 градусах до золотистого цвета. Булочки должны вырасти примерно в 2-3 раза и подрумяниться.
-
Готовые сконы убираем с противня, складываем в миску и прикрываем полотенцем, оставляем минут на 10 для остывания — так они станут мягче. Подаем с топлеными сливками (как вариант — можно взбить обычные 33% сливки до пиков или смазывать булочки слегка подтаявшим до комнатной температуры сливочным маслом) и ягодным джемом. Особенно хорошо они сочетаются с джемом из клубники или красной смородины.
Вкуснее всего скины, пока теплые, но и в холодном виде тоже можно подавать. Хранить лучше всего в пакете, так они дольше не черствеют. Приятного чаепития, друзья!
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/britanskie-skony/
Ингредиенты:
- Разрыхлитель — 3 Чайных ложки
- Сливочное масло — 200 Грамм
- Сливки жирные — 1 Стакан
- Молоко — 1/4 Стакана
- Яйцо — 1 Штука
- Ванилин — 1 Чайная ложка
- Клубничный джем — 2 Ст. ложки
- Клубничное варенье — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Щепотка
Количество порций: 16
Источник: https://povar.ru/recipes/britanskie_yagodnye_skony-69247.html
Сконы
Выпечка > Пирожки
10 ингридиентов 1 ч. 0 мин
Два яйца взбиваем с сахарным песком и ванильным сахаром до светлой пенистой консистенции.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем молоко. Пены должно стать еще больше.
В другую тару просеиваем муку, добавляем сливочное масло (небольшими кубиками), соль и разрыхлитель.
Пальцами перетираем муку с маслом в крошку.
Теперь, как вы уже могли догадаться, смешив…
для детей полдник на полдник на десерт мука и тесто мука выпечка пирожки английская
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/618584-%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8B
Это интересно: Картофельная запеканка с двумя видами сыра: рецепт и фото
Как приготовить «Британские ягодные сконы»
1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар, масло, ванилин и соль. Замесите рассыпчатое тесто.
2. В отдельной емкости смешайте сливки, молоко, яйцо и ванилин. Добавьте клубничный джем и каплю красителя. Перемешайте в однородную смесь.
3. Залейте сливочную смесь в тесто.
4. Добавьте измельченную клубнику и чернику. Перемешайте смесь равномерно.
5. Сформируйте из теста пласт и порежьте на части в форме треугольника.
6. Выпекайте десерт в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/britanskie_yagodnye_skony-69247.html
Несладкие булочки-сконы: как приготовить вкусно
Именно такие изделия предпочитают жители Шотландии и Ирландии. В этих краях любят сконы с картофелем (т. н. Irish Soda Farls). Это блюдо, как и выпечка с сыром – составляющая культового шотландского, а также ирландского (ольстерского) завтрака – Ulster Fry.
Рецепт сырных с зеленью
Английские, а точнее шотландские сконы с сыром и зеленью, мне лично нравятся как дополнение к сладкому чаю.
Понадобится:
- 250 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 0,5 ч. л. горчичного порошка
- 50 г сливочного масла
- 150 г твердого сыра
- 1 яйцо
- 1 желток
- 125 г йогурта или молока
- зелень любая — хороший пучок.
Приготовление:
- Просеянную муку соедините с разрыхлителем и горчичным порошком.
- Добавьте нарезанное брусками масло и разотрите массу в крошку.
- Сыр натрите на терке, отложите треть в сторонку. Большую часть добавьте к мучной смеси, перемешайте.
- Яйцо взбейте, соединив его с йогуртом (молоком) и влейте жидкость в основную массу.
- Перемешивайте сначала лопаткой, а затем вручную замесите легкое тесто, добавив рубленную зелень.
- Раскатайте без усилия в лепешку толщиной около 2 см.
- Нарежьте сегментами.
- Противень устелите пергаментной бумагой, разложите на ней заготовки на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- Каждое изделие смажьте желтком, присыпьте отложенным сыром. Можно и без этого этапа, тогда сыр и желток смело отправляйте в общую массу.
- Разместите в загодя разогретой до 220 °С в духовке и выпекайте около получаса.
Ирландские картофельные сконы бедняка
Из названия понятно, что такие булочки готовят на основе самых доступных и недорогих продуктов.
Но вкус у них, на удивление, очень даже неплох.
Нужно:
- 200 г муки
- 250 г картофеля
- 150 г сливочного масла
- по 0,5 ч. л. соли и разрыхлителя
- 2 ст. л. молока.
Приготовление:
- Приготовьте картофельное пюре.
- В глубокой емкости соедините муку, соль и разрыхлитель.
- Нарубите масло, добавьте его в муку и разотрите массу руками.
- Введите картофельное пюре, хорошенько перемешайте.
- По центру массы сделайте воронку, влейте в нее молоко.
- Замесите легкое тесто.
- Положите колобок на столешницу и вручную расплющите его в круглую лепешку.
- Разделите ее острым ножом на 8-10 треугольничков.
- Выпекаем в духовке при при температуре 180 градусов 25-30 минут. Но готовятся настоящие ирландские картофельные сконы на сковороде в масле до румяной корочки с двух сторон.
Источник: https://sladko.club/anglijskie-skony-luchshie-retsepty-vkusnyh-bulochek.html
Сконы
Десерты > Пирожное
7 ингридиентов 40 минут
Просеять муку и пекарский порошок. Добавить сахар и перемешать.
Смешать сухие ингредиенты со сливочным маслом до крошки. Нужно аккуратно подбрасывать крошки, наполняя тесто воздухом.
Сделать в середине крошки гнездо и влить в него молоко. Перемешать сначала при помощи лопатки, затем выложить тесто на подпыленный мукой стол и аккуратно вымесить….
британская кухня выпечка и десерты кексы печенье пироги пошаговые рецепты торты
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/618584-%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8B
Способы подачи, советы
- При приготовлении теста используйте холодное сливочное масло, так как подтаявшее вы не сможете нарубить на фрагменты, и при перетирании у вас получится не мучная крошка, а каша.
- Изделия могут иметь любую геометрическую форму, но вырезая их, пользуйтесь формочками с острыми краями или стаканом из тонкого стекла. Так вы лучше зафиксируете их форму, и в процессе выпечки, увеличиваясь, они останутся «стройными», а не расползутся.
- Сконы готовятся быстро, поэтому как только они поднимутся и покроются светло-золотистой корочкой, проверьте, на всякий случай, их готовность спичкой и вынимайте.
- К сладким изделиям подайте джем, варенье, сливочное масло и острый нож. Аккуратно разделив десерт пополам нанесите тоненький слой одной из поданных добавок.
- Сконы из картофеля сопроводите обжаренным беконом и сметаной, сырное блюдо – сливочным маслом и зеленью.
Источник: https://sladko.club/anglijskie-skony-luchshie-retsepty-vkusnyh-bulochek.html
Полезное видео
Яркие и необычные получаются тыквенные сконы. Рецепт предлагаю взять такой:
Источник: https://sladko.club/anglijskie-skony-luchshie-retsepty-vkusnyh-bulochek.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/britanskie-skony/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2470 (20%)
- https://povar.ru/recipes/britanskie_yagodnye_skony-69247.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4140 (34%)
- https://sladko.club/anglijskie-skony-luchshie-retsepty-vkusnyh-bulochek.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3897 (32%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/618584-%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8B: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1541 (13%)
- https://andychef.ru/recipes/berry-scone/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 154 (1%)